Machine à glace

Types de machines à crème glacée

Un type de machine à crème glacée peut produire des desserts glacés et de la crème glacée adaptés à des besoins et des préférences spécifiques. Voici quelques types courants :

• Machines à crème glacée molle

  Les fabricants de machines à crème glacée molle peuvent produire de la crème glacée plus moelleuse, plus aérienne et plus facile à servir que la crème glacée dure. Souvent présentes dans les restaurants de restauration rapide ou les stands de bord de route, ces machines sont conçues pour servir la crème glacée directement. Généralement, le mélange à crème glacée est congelé à l’intérieur de la machine, qui est ensuite pompée dans un bec où elle est façonnée en cônes ou en coupes. Les machines à crème glacée molle permettent également d’offrir plusieurs options de saveurs pour satisfaire les goûts variés.

• Machines à crème glacée à congélation par lots

  Une machine à crème glacée à congélation par lots est un appareil utilisé pour produire de la crème glacée en plus grandes quantités ou en « lots ». Contrairement aux machines à congélation continue, qui congelent et brassent constamment la crème glacée, les congélateurs par lots congelent et brassent la crème glacée en lots individuels. Le processus prend généralement de 10 à 20 minutes. La machine refroidit le mélange à crème glacée en le brassant, ce qui incorpore de l’air dans la crème glacée, lui conférant une texture légère et lisse. Une fois que le mélange à crème glacée est entièrement traité, il est généralement stocké dans un congélateur de durcissement pour abaisser la température et solidifier la crème glacée.

• Machines à crème glacée dure

  Les machines à crème glacée dure diffèrent par leurs méthodes de production et leurs conditions de stockage. Au départ, elles mélangent et pasteurisent le mélange à crème glacée, puis le congelent, en incorporant de l’air dans la crème glacée grâce au processus de brassage. Contrairement aux machines à crème glacée molle, les machines à crème glacée dure produisent de la crème glacée qui doit être conservée à des températures plus froides, ce qui la rend plus ferme et plus dense que la crème glacée molle.

• Machines à sorbet/granité

  Les machines à sorbet/granité sont conçues pour produire du sorbet ou du granité, des desserts glacés composés principalement d’eau et de sucre, d’arômes et de purée de fruits. Les machines à granité congelent un mélange et le raclent en gros cristaux de glace, ce qui donne un dessert glacé rafraîchissant et granuleux. Elles diffèrent des machines à crème glacée en ce qu’elles ne nécessitent pas de produits laitiers, ce qui les rend adaptées aux personnes intolérantes au lactose ou à celles qui recherchent des friandises glacées plus légères.

• Machines à crème glacée commerciales

  Les machines à crème glacée commerciales sont généralement plus grandes et plus robustes que les machines domestiques. Elles sont mieux adaptées aux entreprises qui souhaitent produire beaucoup de crème glacée. L’une des caractéristiques clés des machines à crème glacée commerciales est la vitesse ; elles peuvent congeler la crème glacée plus rapidement que les machines domestiques, ce qui permet aux entreprises de répondre aux besoins de leurs clients plus efficacement. De plus, de nombreuses machines à crème glacée commerciales sont dotées de fonctions automatiques qui les rendent plus faciles à utiliser et à gérer.

Spécifications et entretien des machines à glaçons

Les spécifications d’une machine à glaçons varient en fonction de son type, de son modèle et de son application prévue. Voici quelques spécifications clés.

• Capacité : Elle fait référence à la quantité maximale de glace que la machine peut produire dans un laps de temps donné, généralement mesurée en livres ou en kilogrammes par heure ou par jour. La capacité peut varier considérablement en fonction de la taille et de la destination de la machine.
• Tailles des glaçons : La machine à glaçons produit de la glace de formes et de tailles diverses. Il peut s’agir de petits glaçons, de grands glaçons ou de glaçons personnalisés pour répondre à des besoins spécifiques. L’agencement et la conception de la machine à glaçons comprennent des moules, des systèmes de pressage et des systèmes de circulation de l’eau qui déterminent la forme et la taille de la glace.
• Sources d’eau : Certaines machines utilisent un réservoir d’eau douce intégré, tandis que d’autres utilisent un apport continu d’eau par le biais de systèmes de plomberie évolués.
• Système de refroidissement : Les machines à glaçons utilisent du réfrigérant, un évaporateur et un condenseur pour refroidir l’eau. Il existe des options refroidies à l’air et refroidies à l’eau, et le choix affecte le fonctionnement de la machine et la consommation d’énergie.
• Efficacité énergétique : En mettant l’accent sur la conservation de l’énergie, les machines à glaçons sont désormais dotées d’options d’économie d’énergie telles que l’arrêt automatique en cas de faible demande, des compresseurs plus efficaces et une meilleure isolation pour minimiser l’utilisation d’électricité tout en maintenant la production de glace.
• Niveau sonore : Les machines à glaçons peuvent varier considérablement en termes de production de bruit, certains modèles se situant entre 60 et 80 décibels, en fonction du compresseur et du ventilateur de la machine. Le choix d’une machine plus silencieuse est essentiel pour les applications où le bruit pourrait être perturbateur.
• Types de glace : Les machines peuvent produire de la glace de différentes formes, telles que des glaçons, de la glace pilée, de la glace en flocons, de la glace en pépites, etc. Chaque type présente des caractéristiques uniques et est adapté à des usages particuliers.

Entretien

Un entretien régulier est nécessaire pour assurer le bon fonctionnement des machines à glaçons. Il est non seulement essentiel pour garantir la longévité de l’équipement, mais aussi pour maintenir la qualité de la glace produite.

• Nettoyage régulier : Il permet à la machine de produire de la glace propre et hygiénique. Le processus consiste à désinfecter le réservoir et les pièces de fabrication de la glace, et à éliminer toute accumulation de minéraux par le détartrage. Il est crucial de maintenir les performances et d’empêcher l’accumulation de bactéries et d’algues.
• Changement des filtres à eau : La machine à glaçons génère de la glace en pulvérisant de l’eau dessus et en la faisant fondre. Ainsi, le processus nécessite une eau de haute qualité sans chlore ni impuretés. La plupart des machines sont dotées de filtres à eau intégrés, et il est crucial de les changer régulièrement pour garantir que l’eau utilisée dans la production de glace est propre et pure.
• Élimination de la poussière et des débris : La poussière et les débris peuvent s’accumuler sur l’extérieur et l’intérieur de la machine au fil du temps, affectant ses performances et son efficacité de refroidissement. L’élimination régulière de ces accumulations permet de maintenir une bonne circulation de l’air et une bonne dissipation de la chaleur, d’éviter la surchauffe et de garantir que la machine fonctionne correctement.
• Inspection et lubrification des pièces mobiles : Inspectez régulièrement les pièces mobiles de la machine à glaçons, telles que les bandes transporteuses, les compresseurs, les ventilateurs, les pompes à eau, les roulements, etc. En outre, lubrifiez-les au besoin. Un entretien correct de la machine garantit des performances stables, une efficacité énergétique et une longévité.

Scénarios

Les fabricants de machines à crème glacée sont essentiels dans de nombreuses situations et industries qui accordent de la valeur aux aliments frais et froids. Voici quelques exemples d’utilisation courante.

• Services de restauration

  Les machines à crème glacée Whirlpool peuvent créer de délicieuses crèmes glacées molles pour divers restaurants. Elles sont généralement en libre-service, ce qui permet aux clients d’explorer différentes saveurs de crème glacée avant qu’un caissier ne finalise l’achat. La machine à crème glacée peut également servir de garniture pour la crème glacée.

• Boulangeries

  Les boulangeries de restauration peuvent utiliser des machines à crème glacée industrielles pour fabriquer des desserts glacés. Cela comprend des gâteaux, des cônes et des coupes. Certaines boulangeries proposent des commandes personnalisées où les acheteurs peuvent demander une friandise glacée particulière ; par conséquent, les machines à crème glacée créent des opportunités commerciales.

• Snack-bars

  Les distributeurs automatiques de crème glacée proposent des collations de manière novatrice et captivante. Ils sont pratiques et compacts, et nécessitent un minimum d’espace. Ainsi, ils peuvent s’intégrer dans un magasin d’angle. Les propriétaires de snack-bars peuvent installer des distributeurs automatiques de crème glacée à divers endroits.

• Événements et rassemblements

  Les stands de crème glacée sont fréquents lors des mariages, des anniversaires et des événements d’entreprise. Les traiteurs utilisent des machines à crème glacée pour offrir aux invités un bar à crème glacée sucré et personnalisé. Les participants peuvent choisir parmi différentes saveurs de crème glacée, garnitures et sauces pour créer leurs friandises glacées préférées.

• Lieux extérieurs et de divertissement

  Les camions de crème glacée sont une vue courante pendant les mois d’été, en particulier dans les parcs, sur les plages et lors des événements sportifs. Les camions de crème glacée vendent diverses friandises glacées aux participants à des concerts et à des événements sportifs, aux festivaliers et aux amateurs de plage. Les cinémas utilisent des machines à crème glacée pour produire des yaourts glacés et des milkshakes qui peuvent servir de rafraîchissements alternatifs pendant un film.

• Usines de crème glacée

  La production à grande échelle utilise des machines de qualité industrielle pour produire de la crème glacée à grande échelle. Les usines de crème glacée exploitent les fonctionnalités avancées et l’automatisation de ces machines pour rationaliser la production, maintenir une qualité constante et répondre à des niveaux de demande élevés. Les distributeurs automatiques de crème glacée proposent les mêmes produits en étapes prédéfinies. Les utilisateurs insèrent l’argent, sélectionnent l’option qu’ils souhaitent et la machine délivre la crème glacée.

• Lieux éducatifs et de divertissement

  Les démonstrations de fabrication de crème glacée sont populaires dans les musées, les centres scientifiques et les établissements d’enseignement. Ces activités visent à renseigner les participants sur la science et la technologie qui sous-tendent la production de crème glacée. Certains ateliers pratiques permettent aux participants d’utiliser de petites machines à crème glacée pour créer leurs propres saveurs.

Comment choisir des machines à glaçons pour la crème glacée

La plupart des clients recherchent avant tout la facilité d’utilisation et les fonctions de sécurité lorsqu’ils décident quelle machine à crème glacée acheter. Les gens veulent des machines faciles à utiliser et sont prêts à lire les modes d’emploi pour garantir une utilisation en toute sécurité. Lorsque vous achetez des machines à crème glacée pour la revente, tenez compte des fonctionnalités qui sont essentielles aux besoins des clients.

La première chose que les gens regardent dans un produit, c’est la qualité de fabrication. Les machines à crème glacée sont-elles dotées de composants métalliques ? Les machines à crème glacée fabriquées avec des pièces métalliques, en particulier en acier inoxydable, sont durables et ont souvent des pièces remplaçables. Examinez le châssis, le bol et le carter du compresseur de la machine à crème glacée. Des pièces comme le bol ont également un élément de refroidissement qui permet de congeler la crème glacée plus rapidement.

Les machines à crème glacée à haut rendement énergétique ne deviennent pas soudainement des produits phares. Au fur et à mesure que leur popularité augmente, les demandes en matière d’efficacité énergétique augmentent également. Examinez comment une machine à haut rendement énergétique peut permettre de réduire les coûts de fonctionnement lorsqu’elle fonctionne avec de gros lots de crème glacée quotidiennement. Elles sont plus froides et plus silencieuses que les machines non énergétiques.

Une machine à crème glacée programmable simplifie les cycles automatiques de mélange et de congélation. Ces paramètres permettent aux utilisateurs de choisir les mélanges d’ingrédients exacts et les textures de crème glacée. Elle peut également permettre de personnaliser la température et la consistance de la machine à crème glacée. Parmi les autres fonctionnalités programmables, citons les options d’autonettoyage, les mélanges sur mesure pour des saveurs spéciales et les temps de congélation particuliers. La machine à crème glacée alertera l’opérateur lorsqu’il sera temps de servir ou de congeler un autre lot.

Lors du choix des livraisons de machines à crème glacée que les détaillants seront heureux de vendre, recherchez des unités avec des services d’assistance à la clientèle. Les fournisseurs doivent offrir une assistance dans des domaines tels que l’installation, les réparations, l’entretien et la formation des utilisateurs. Grâce à l’assistance, la décision d’achat sera plus gérable.

Certains fournisseurs sont prêts à proposer des accords de marques propres ou des produits de marque aux acheteurs professionnels. Une marque propre est un produit fabriqué par une entreprise, mais étiqueté pour la vente par une autre. Cet arrangement permet à un détaillant de marquer un produit sous son propre nom ou sa propre marque. Il permet également au détaillant de différencier ses produits de ceux de ses concurrents. Lorsque vous envisagez une marque propre, examinez les normes de qualité du fournisseur pour vous assurer qu’elles respectent les réglementations en vigueur sur des marchés spécifiques.

Questions et réponses

Q1. Combien de temps faut-il à une machine à glaçons pour congeler la glace après avoir rempli le réservoir ?

A1. Une fois que le réservoir d’eau est rempli, la machine à glaçons commerciale génère de la glace en 20 minutes à 1 heure, en fonction des formes de glace et des spécifications de la machine.

Q2. Une machine à glaçons a-t-elle besoin d’un tuyau d’eau ?

A2. Cela dépend du type de machine à glaçons. En raison de son système d’eau par gravité, les machines à glaçons de comptoir ne nécessitent généralement pas de tuyau d’eau constant. Cependant, les machines à glaçons commerciales avec une fonction entièrement automatique le font, car elles ont besoin d’un approvisionnement en eau constant et ininterrompu pour la production automatique de glace.

Q3. À quelle température une machine à glaçons congèle-t-elle l’eau ?

A3. Les machines à glaçons congelent l’eau à 0 degré Celsius (32 degrés Fahrenheit) ou moins. Par conséquent, il est essentiel de régler le compartiment congélateur de la machine à glaçons au plus froid pour une production optimale. À ce stade, la machine produira des glaçons rapidement.