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Les machines à glaçons commerciales sont l'épine dorsale de la production, du stockage et de la distribution de glace commerciale. Les machines à glaçons commerciales sont une partie intégrante des établissements commerciaux tels que les hôtels, les restaurants, les bars et les dépanneurs. Différents types de machines à glaçons répondent à des besoins spécifiques en fonction des besoins des différentes entreprises.
Machine à glaçons en flocons :
Une machine à glaçons en flocons commerciale produit de petits flocons de glace doux et adaptés aux poissons. Les machines à glaçons en flocons utilisent généralement des condenseurs refroidis à l'air ou refroidis à l'eau pour produire de la glace. Elle fonctionne en pulvérisant de l'eau sur des cylindres métalliques fins qui sont refroidis par un réfrigérant en circulation. Une fois qu'une fine couche de glace s'est formée sur les cylindres, un racloir ou une lame racle la glace pour former des flocons qui tombent dans une benne ou une auge de collecte. Les flocons de glace sont ensuite compactés et libérés par une goulotte de distribution. Ces machines sont généralement situées près des présentoirs alimentaires pour garder les produits frais. Les machines à glaçons en flocons sont populaires dans les secteurs de la pêche et de la médecine, ainsi que dans les installations sportives et les établissements de soins de santé, car elles peuvent refroidir rapidement les boissons et les aliments.
Machine à glaçons en pépites :
Contrairement aux glaçons traditionnels, qui peuvent être durs et difficiles à mâcher, certaines personnes préfèrent la glace en pépites car elle est douce et moelleuse. Les machines à glaçons en pépites compriment et congelent l'eau filtrée en petites pépites de glace douces et moelleuses, ce qui les rend idéales pour une utilisation dans les restaurants, les cafétérias et les dépanneurs. Elles sont également connues sous le nom de machines à glace concassée.
Machine à glaçons en cubes :
Les machines à glaçons en cubes produisent des glaçons clairs et durs de forme rectangulaire ou en croissant. Ces machines fonctionnent en congelant l'eau dans un moule spécifique, puis en libérant l'eau congelée dans une benne de stockage ou directement dans un mécanisme de distribution. Les machines à glaçons en cubes sont disponibles dans des modèles sous le comptoir, sur le comptoir et autonomes pleine grandeur. Alors que les glaçons en forme de croissant sont préférés pour les boissons car ils prennent moins de place dans les verres et contiennent moins d'eau, les glaçons rectangulaires sont plus efficaces à fabriquer et à empiler. Par conséquent, ils sont utilisés dans les machines à glaçons conçues pour la production de glace à grande échelle.
Machine à glaçons combinée :
Les machines à glaçons combinées produisent à la fois des flocons de glace et des glaçons. L'eau de floconnage est pulvérisée à travers la buse et de l'eau froide circule dans la machine. La machine à glaçons combinée est une solution tout-en-un qui peut répondre à des besoins divers dans une seule machine et occupe moins d'espace que plusieurs machines séparées.
Les spécifications des machines à glaçons commerciales peuvent varier en fonction du type, de la marque ou du modèle. Voici quelques spécifications générales que l'on trouve lorsqu'on recherche une machine à glaçons commerciale en vente.
En raison de la nature périssable de la glace, les fabricants de machines à glaçons commerciales mettent en avant l'importance d'un entretien régulier de la machine afin d'assurer son bon fonctionnement, de prolonger sa durée de vie et de maintenir la plus haute qualité de glace. Sans surprise, le fait de ne pas prendre soin d'une machine à glaçons peut entraîner sa disparition rapide et/ou la production de glace malsain. Voici quelques tâches d'entretien pour les machines à glaçons commerciales :
Le nettoyage régulier est crucial pour maintenir les performances de la machine. Un nettoyage régulier planifié permet d'éliminer l'accumulation de minéraux, les bactéries et les moisissures, afin que la glace produite soit fraîche. Les opérateurs peuvent définir un calendrier de nettoyage en fonction de l'utilisation. Cependant, ils doivent faire attention à ne pas laisser passer trop de temps entre les séances de nettoyage. Le remplacement régulier des filtres est également important. Les filtres à eau aident à éliminer les impuretés qui peuvent affecter la qualité de la glace et le fonctionnement de la machine. Les opérateurs doivent vérifier les filtres régulièrement et les remplacer si nécessaire.
La poussière et les débris peuvent obstruer les pièces mobiles et les systèmes de ventilation, affectant la production de glace et les performances de la machine. Les utilisateurs doivent inspecter périodiquement la machine pour détecter les obstructions et l'essuyer soigneusement. Les opérateurs doivent également s'assurer que la machine à glaçons est de niveau et correctement installée pour éviter les accumulations d'eau et une production inefficace de glace. Un entretien professionnel régulier est judicieux. Cela implique de remettre la machine à un technicien qualifié pour des inspections et des tâches d'entretien périodiques. Ces dernières peuvent inclure des réglages, des vérifications de composants et un nettoyage en profondeur.
Les machines à glaçons commerciales fournissent des services essentiels à de nombreux secteurs.
Services de restauration
La glace assure une manipulation sûre des aliments, en particulier dans les lieux de restauration comme les restaurants et les cafétérias. Les appareils commerciaux de machine à glaçons produisent de grandes quantités de glace pour garder les aliments au frais pendant la préparation et le service. De plus, la glace ajoute de la valeur à divers plats et boissons.
Produits pharmaceutiques et produits chimiques
De nombreux procédés chimiques et pharmaceutiques nécessitent des machines commerciales capables de produire des quantités précises de glace. Les machines à glaçons créent de la glace pour les réactions chimiques, la gestion de la température, le refroidissement des équipements et les procédures de laboratoire dans ces secteurs. Pour maintenir l'intégrité et l'efficacité du produit, les glaçons sont généralement produits dans des formes et des tailles spécifiques.
Soins de santé
Dans le secteur de la santé, la glace joue un rôle crucial dans le traitement et le diagnostic des patients. Elle est utilisée dans les hôpitaux, les cliniques et les établissements médicaux pour stocker et transporter les médicaments, les vaccins et les échantillons qui nécessitent une réfrigération. La glace est également utilisée dans les procédures médicales, les soins d'urgence et la gestion de la douleur pour les patients.
Hôtellerie et événements
Les hôtels, les bars et les lieux d'événements s'appuient sur des machines à glaçons commerciales pour produire de la glace pour les boissons et les cocktails. La glace rehausse la présentation et le plaisir des boissons, en particulier dans les établissements haut de gamme et lors d'occasions spéciales.
Commerce de détail
Les boutiques de détail, les dépanneurs et les supermarchés utilisent des machines à glaçons pour fournir à leurs clients des boissons et des produits réfrigérés. Les machines à glaçons produisent de la glace pour les boissons gazeuses, l'eau en bouteille, les smoothies et les friandises congelées.
Les acheteurs d'entreprise doivent tenir compte des facteurs suivants avant d'acheter une machine à glaçons commerciale à des fins de vente.
Évaluer les besoins de l'entreprise
Les acheteurs d'entreprise doivent déterminer leurs besoins spécifiques en tenant compte de facteurs tels que la taille de l'établissement de restauration, la production de glace prévue par jour et les autres exigences de la machine.
Inspecter la qualité de fabrication et la durabilité
Il est important de noter la qualité de fabrication générale de la machine à glaçons commerciale, les matériaux utilisés et la durabilité. Une machine bien construite et robuste peut résister à une utilisation intensive sur une longue période. Il sera utile d'acheter une machine à glaçons dotée de filtres à air ou à eau importants pour que la machine fonctionne efficacement pendant de nombreuses années.
Tenir compte de l'efficacité énergétique
Choisissez une machine à glaçons dotée d'une bonne efficacité énergétique pour contrôler les frais d'exploitation. Il vaut la peine de choisir des machines dotées de modes d'économie d'énergie, de compresseurs efficaces et d'une isolation performante.
Évaluer la facilité d'entretien
Choisissez une machine à glaçons commerciale facile à nettoyer et à entretenir. Un entretien fréquent est essentiel pour les machines à glaçons afin de garantir un bon fonctionnement et une production hygiénique de glace. Tenez compte de la disponibilité des pièces de la machine, des instructions de nettoyage et de la fréquence de l'entretien requis.
Assurer la compatibilité avec les bennes de stockage
Si les acheteurs optent pour une benne de stockage de machine à glaçons individuelle au lieu d'une benne intégrée, il est essentiel de vérifier que la machine à glaçons est compatible avec la benne de stockage qu'ils choisissent.
Examiner les caractéristiques et les commandes supplémentaires
Pour une commodité et des performances accrues, envisagez une machine à glaçons commerciale dotée d'autres fonctionnalités utiles, telles que des options de forme de glace, des systèmes de filtration de l'eau, des paramètres programmables et des alertes jetables.
Choisir des fournisseurs de confiance
Choisissez des fournisseurs ou des marques réputés de machines à glaçons commerciales ayant des antécédents de qualité, des offres de service et un service client solides. Les fournisseurs offrant un bon service client auront des pièces de rechange et des services de réparation facilement disponibles si nécessaire.
Q1 : Quelle quantité de glace une machine commerciale doit-elle produire par jour ?
R1 : Cela dépend de l'utilisation et de la capacité. En général, il existe des machines qui produisent de petites quantités jusqu'à des machines qui produisent plus de 1 million de grammes en 24 heures.
Q2 : Quelle doit être la taille d'une machine à glaçons commerciale ?
R2 : Cela dépend de la quantité de glace nécessaire par jour et de la capacité de stockage requise. Des estimations de calculs peuvent être trouvées en ligne pour aider au dimensionnement.
Q3 : Quelle est l'efficacité énergétique d'une machine à glaçons commerciale ?
R3 : Les machines varient, mais les machines commerciales sont généralement plus éconergétiques que les machines résidentielles en raison de leur capacité plus importante et de leur conception pour une utilisation dans des situations à forte demande.
Q4 : Quelles sont les caractéristiques à rechercher dans une machine à glaçons commerciale ?
R4 : La production et la reconstitution automatisées, les indicateurs de stockage, la technologie antiadhésive, les systèmes d'auto-nettoyage et de filtration simplifiés sont toutes des caractéristiques à rechercher dans une machine à glaçons commerciale.
