Géant de la glace

Types de glaces

La grande industrie de la glace produit différents types de produits glacés pour satisfaire les goûts et préférences variés des consommateurs. Voici une classification basée sur le type de produit.

• Glace Régulière :

  La glace régulière est une friandise glacée faite à partir de produits laitiers, de sucre et d'arômes. Elle a généralement une teneur en matières grasses d'environ 10-16 %, principalement dérivée de la crème et du lait. Le produit est battu pour incorporer de l'air, créant ainsi une texture légère et moelleuse. Les saveurs courantes incluent la vanille, le chocolat et la fraise, tandis que la base peut contenir des ingrédients solides comme des purées de fruits ou des morceaux de biscuits.

• Glace Allégée :

  La glace allégée est un dessert glacé similaire à la glace régulière, mais avec une teneur en matières grasses réduite. Elle remplace les ingrédients riches en matières grasses comme la crème par des alternatives moins grasses, incluant souvent du lait écrémé ou des purées de fruits. La teneur en matières grasses est généralement réduite d'au moins la moitié, et le résultat est un produit contenant environ 5 % ou moins de matières grasses. Malgré cette réduction de matières grasses, la glace allégée contient toujours du sucre et d'autres ingrédients traditionnels pour maintenir son goût sucré et sa texture crémeuse. Elle attire les consommateurs soucieux de leur santé qui souhaitent une option moins calorique que la glace régulière.

• Glace Non Laitière :

  La glace non laitière est une alternative en dessert glacé aux glaces traditionnelles à base de produits laitiers, destinée aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien. Plutôt que d'utiliser de la crème ou du lait, elle s'appuie sur des ingrédients d'origine végétale pour créer un produit similaire. La base de la glace non laitière peut être faite à partir de divers ingrédients, y compris du lait de coco, du lait d'amande, du lait de cajou, du lait de soja ou du lait d'avoine. Ces ingrédients fournissent une texture crémeuse sans produits d'origine animale. Les glaces non laitières se déclinent en plusieurs saveurs et sont sucrées avec du sucre ou d'autres édulcorants comme le nectar d'agave ou la stévia.

• Gelato :

  Le gelato est une glace de style italien connue pour sa texture dense et crémeuse ainsi que son goût intense. Contrairement à la glace régulière, le gelato contient moins d'air et est servi à une température légèrement plus chaude, ce qui le rend plus tendre et plus savoureux en bouche. Le gelato traditionnel a une teneur en matières grasses inférieure à celle de la plupart des glaces, généralement autour de 4-9 %, et utilise plus de lait que de crème. Cela se traduit par un goût plus pur et rafraîchissant qui laisse transparaître les ingrédients naturels. Le gelato se décline en diverses saveurs, allant des saveurs fruitées comme la fraise et le citron aux options chocolatées et aux saveurs de noix comme la pistache et la noisette.

• Sorbet :

  Le sorbet est un dessert glacé fait à partir de purée de fruits, d'eau et de sucre, sans ingrédients laitiers. Il est naturellement sans produits laitiers, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose ou cherchant une option non laitière. Le sorbet a typiquement une qualité légère et rafraîchissante grâce à sa base de fruits, qui inclut souvent des ingrédients comme des fraises, des citrons, des mangues, des framboises ou des oranges. L'absence de crème ou de lait donne au sorbet une texture différente de celle de la glace ; il est plus lisse et moins crémeux. Le sorbet peut également servir de nettoyeur de palais entre les plats d'un repas ou être apprécié seul comme un dessert fruité.

Conception des cornets de glace

• Cornets en Gaufrette

  Conception Materielle : Les cornets en gaufrette sont fabriqués à partir d'un mélange de farine, de sucre et d'œufs qui sont battus en une pâte. La pâte est ensuite placée dans un fer en forme de cône pour être cuite.

  Forme et Texture : Les cornets en gaufrette présentent un motif de croix distinctif et une ouverture plus large en haut qui se rétrécit vers le bas. Ils sont croustillants et ont une texture qui rappelle les gaufres.

• Cornets en Sucre

  Conception Materielle : Comme les cornets en gaufrette, les cornets en sucre commencent par une pâte. Cependant, les cornets en sucre incorporent plus de sucre et parfois de la farine de riz brun ou d'autres farines. Ils sont cuits dans un fer en forme de cône similaire.

  Forme et Texture : Les cornets en sucre sont plus fermes et croustillants que les cornets en gaufrette. Ils ont une surface lisse avec un sommet effilé qui s'ajuste plus étroitement qu'un cornet en gaufrette.

• Cornets Trempés dans le Chocolat

  Conception de Base de Cornet : Les cornets trempés dans le chocolat commencent avec un cornet régulier, soit un cornet en gaufrette soit un cornet en sucre.

  Enrobage au Chocolat : La pointe du cornet est trempée dans du chocolat fondu. Certains cornets sont entièrement enrobés, tandis que d'autres n'ont que la pointe enrobée.

• Cornets Miniatures

  Conception de Cornet : Les cornets miniatures sont simplement des versions plus petites des cornets réguliers. Ils sont disponibles en variétés de gaufrette, de sucre et trempés dans le chocolat.

  Utilité : Les cornets miniatures sont conçus pour le contrôle des portions ou pour servir des dégustations de différentes saveurs de glace.

• Cornets Normaux vs. Jumbo

  Variations de Taille : Les cornets normaux sont la taille standard. Les cornets jumbo sont plus grands, avec une capacité de boule plus importante. La partie cornet est fabriquée de la même manière, mais le moule est plus grand.

  Portion de Service : Les cornets jumbo sont parfaits lorsque l'on souhaite une grande friandise. Les deux tailles utilisent les mêmes matériaux de cornet.

• Cornets de Biscuit

  Conception de Base : Les cornets de biscuit sont fabriqués de manière similaire aux cookies glacés. La crème est formée en forme de cône puis cuite.

  Variations de Saveur : Étant donné que la pâte à biscuit peut être aromatisée de nombreuses façons, les cornets de biscuit se déclinent en saveurs uniques comme le snickerdoodle ou l'avoine.

• Bol Comestible

  Conception de Bol à Glace : Ce ne sont pas des cornets mais des friandises en forme de bol. Elles sont conçues pour ressembler à de petits bols avec un fond plat pour contenir de la glace.

  Ingrédients : Les bols comestibles sont fabriqués en utilisant du riz compressé ou de la fécule de maïs. Cela leur permet de se dissoudre dans l'eau et d'être consommés en toute sécurité.

Scénarios d'utilisation des glaces

Les glaces servent de multiples objectifs dans diverses industries, ce qui en fait un produit alimentaire polyvalent. Dans le secteur de la restauration, les restaurants et cafés utilisent les glaces comme desserts autonomes. Ils les incluent également dans les menus de desserts, les associant avec des gâteaux, des pâtisseries et des tartes aux fruits. Les glaces sont populaires lors d'événements de restauration tels que les mariages, les anniversaires et les manifestations d'entreprise. Elles sont servies en tant que desserts ou friandises spéciales. Les glaces sont un incontournable dans les magasins de commodité et les supermarchés. Elles sont disponibles dans diverses saveurs pour les familles et les individus. De nombreux fabricants alimentaires vendent des glaces aux écoles et établissements éducatifs. Les glaces sont servies dans les cafétérias et les salles à manger, contribuant à la nutrition et au plaisir des étudiants. Les glaces sont vendues dans des distributeurs automatiques dans des lieux publics tels que les parcs, les plages et les centres commerciaux. Elles offrent une option de rafraîchissement rapide et pratique, notamment par temps chaud.

Les magasins spécialisés de détail, tels que les glaciers gastronomiques ou artisanaux, offrent des glaces haut de gamme avec des saveurs uniques. Ils se focalisent sur la qualité et la créativité pour attirer les amateurs de glace. Les camions de nourriture et les vendeurs mobiles incluent souvent des glaces dans leurs menus. Ils les servent dans différents endroits, offrant une option pratique et amusante pour les mangeurs en déplacement. En plus d'être une friandise, les glaces sont souvent utilisées en cuisine et en pâtisserie. Les chefs et les cuisiniers à domicile incorporent des glaces dans des sauces, des garnitures, ou comme ingrédients dans divers plats. Les glaces sont utilisées comme garnitures ou mélanges pour des coupes glacées, des milkshakes et d'autres créations de desserts dans le secteur de la fabrication alimentaire. Elles sont également utilisées dans des produits de boulangerie comme des sandwiches glacés ou des gâteaux. Les glaces sont utilisées dans l'industrie pharmaceutique, servant de vecteur pour des médicaments ou des suppléments. Le goût agréable des glaces aide à masquer le goût de certains médicaments, facilitant leur consommation pour les patients.

Comment choisir un géant de la glace

Lorsque vous choisissez une marque de glace géante, il y a de nombreux facteurs à considérer.

• Qualité du produit et goût :

  Tout d'abord, la qualité du produit et le goût doivent être pris en compte. Lors de l'évaluation des marques de glace potentielles, il convient de vérifier la crémeux de la glace. La texture de la glace indique à quel point elle a été bien fouettée. Plus d'air est incorporé dans la glace, plus elle sera légère. Le goût doit également être évalué. Il convient de noter si la glace est riche et savoureuse ou fade. Le niveau de douceur de la glace doit également être pris en compte. Si elle est trop sucrée, elle ne sera pas appréciée. Si elle n'est pas assez sucrée, elle ne sera pas non plus agréable. La qualité du produit et le goût sont des facteurs fondamentaux à considérer.

• Réputation et histoire de la marque :

  Ensuite, la réputation de la marque et l'histoire des fabricants de glaces doivent être prises en compte. Depuis combien de temps la marque de glace est-elle en activité ? Que disent les avis des clients à son sujet ? Que disent les experts en glace ? Par exemple, ont-ils une bonne réputation dans la communauté ? Considérer ces questions aidera à choisir une marque digne de confiance qui produit des produits glacés de haute qualité.

• Variété et saveurs :

  Une des meilleures choses à propos de la glace est qu'elle se décline en de nombreuses saveurs différentes. Lorsque vous choisissez une marque de glace, il est essentiel de vérifier la variété et les saveurs qu'elle offre. Propose-t-elle les saveurs classiques, telles que la vanille, le chocolat et la fraise ? Propose-t-elle des saveurs uniques, comme le yaourt à la pêche et le thé vert ? La variété de saveurs doit être prise en compte en fonction des préférences personnelles.

• Ingrédients et provenance :

  Ces dernières années, la demande pour des ingrédients de haute qualité et naturels a augmenté. Si l'on est préoccupé par les ingrédients, il est essentiel de vérifier ce que la marque de glace utilise dans ses produits. Utilise-t-elle des fruits et des noix frais ? Évite-t-elle les colorants et arômes artificiels ? Évite-t-elle les conservateurs ? Lorsqu'on vérifie les ingrédients utilisés par la marque de glace, il sera plus facile de choisir une marque qui privilégie la santé et le bien-être de ses consommateurs.

• Emballage et durabilité :

  Ces dernières années, les gens sont devenus de plus en plus préoccupés par l'impact de l'emballage alimentaire sur l'environnement. Pour cette raison, lors du choix d'une marque de glace, la durabilité et l'emballage de la marque de glace doivent être pris en compte. Utilise-t-elle des emballages écologiques ? Dispose-t-elle d'un programme qui encourage le recyclage des contenants de glace ? Par exemple, certaines marques de glace utilisent des matériaux biodégradables pour leur emballage, tandis que d'autres utilisent des matériaux réutilisables.

• Prix et disponibilité :

  Enfin, le prix et la disponibilité des produits glacés doivent être considérés. Quel est le prix moyen des produits glacés proposés par la marque ? Est-il dans le budget ? La glace est-elle facile à trouver ? La marque de glace vend-elle ses produits dans des supermarchés locaux ? Ou bien, vend-elle ses produits en ligne ?

Questions & Réponses

Q1 : Qui sont les géants de la glace aux États-Unis ?

A1 : Les géants de la glace aux États-Unis sont des entreprises bien établies connues pour leur domination dans l'industrie de la glace. Elles ont une forte présence sur le marché et proposent une large gamme de glaces pour répondre aux différentes préférences des consommateurs.

Q2 : Quelle est la spécialité de la glace Haagen Dazs ?

A2 : La glace Haagen Dazs se concentre sur une qualité premium avec des saveurs intenses et une texture crémeuse.

Q3 : Quel type de glace produit Blue Bell Creameries ?

A3 : Blue Bell Creameries produit de la glace traditionnelle de style fait maison.

Q4 : Quelle est la spécialité de la glace Ben & Jerry's ?

A4 : La glace Ben & Jerry's est connue pour ses saveurs uniques et son activisme social.

Q5 : Quelle est l'accentuation de la glace Breyers ?

A5 : La glace Breyers met l'accent sur des ingrédients naturels et des produits adaptés aux familles.

Q6 : Que spécialise Talenti gelato ?

A6 : Talenti gelato se spécialise dans le gelato et le sorbetto.

Q7 : Quelle est la gamme de produits de la glace Dairy Queen ?

A7 : La glace Dairy Queen comprend de la glace molle, des blizzards et des friandises.

Q8 : Quel est l'accent de la glace Baskin Robbins ?

A8 : L'accent de la glace Baskin Robbins est sur l'offre d'une large variété de saveurs.

Q9 : Que propose la marque de glace Friendly's ?

A9 : La marque de glace Friendly's propose des glaces et des desserts glacés.

Q10 : Quel type de glace produit Edy's ?

A10 : Edy's produit de la glace et des snacks glacés.