Mixeur à pâte à biscuits horizontal

Types de pétrins horizontaux pour pâte à biscuits

Le **pétrin horizontal pour pâte à biscuits** a gagné beaucoup d'intérêt dans les applications de boulangerie récemment. Ce type de pétrin est plus économe en énergie et consomme moins d'électricité que les pétrins verticaux. De plus, il est facile à nettoyer et à utiliser. Voici quelques types courants :

• KitchenAid

  Le pétrin horizontal KitchenAid est populaire dans les cuisines domestiques et les petites boulangeries. Il possède un bol signature qui peut basculer pour accéder au pétrin. Ce pétrin est adapté à diverses tâches de pâtisserie comme le pétrissage de la pâte, le mélange des pâtes et le fouettage de la crème. Il dispose de différents accessoires qui peuvent effectuer diverses tâches. De plus, il est disponible en différentes tailles allant de 3,5 à 6 quarts. Le pétrin horizontal KitchenAid a 10 vitesses qui permettent de mélanger les ingrédients avec précision.

• Pétrin à spirale

  Le pétrin à spirale est idéal pour mélanger les pâtes lourdes. Il a une conception unique avec un crochet en forme de spirale qui tourne autour du bol. Cette conception étire délicatement la pâte, favorisant le développement du gluten. Le pétrin est adapté aux grandes boulangeries et industries qui produisent du pain, des pizzas, des bagels et d'autres pâtes à forte hydratation. Il est disponible en différentes tailles et capacités. Les utilisateurs peuvent choisir un pétrin à spirale plus grand avec une capacité allant jusqu'à 10 000 kg ou un plus petit avec une capacité de 30 kg selon leurs besoins.

• Pétrin planétaire

  Le pétrin horizontal, communément appelé pétrin planétaire, est adapté pour mélanger, fouetter et pétrir une variété de pâtes. Il possède un bol rotatif et plusieurs accessoires comme une palette, un fouet et un crochet. Chaque accessoire sert à un but de mélange différent. Par exemple, le fouet atteint un plus grand volume d'air, tandis que le crochet est utilisé pour le pétrissage. Le pétrin horizontal est également disponible en différentes tailles. Les plus petits pétrins peuvent contenir 5 litres, tandis que les plus grands peuvent contenir jusqu'à 100 litres de pâte.

• Pétrin à relevage de bol

  Le pétrin horizontal peut également être appelé pétrin à relevage de bol. Il possède un mécanisme pour soulever et abaisser le bol de pétrissage au lieu de le faire tourner. De cette façon, les utilisateurs peuvent fixer le bol en place et le retirer pour le nettoyer. Les pétrins à relevage de bol sont réputés pour leur robustesse et leur capacité. Ils sont conçus pour les tâches de pétrissage lourdes et sont livrés avec un bol en acier inoxydable pouvant contenir jusqu'à 16 quarts.

Caractéristiques et fonctions des pétrins horizontaux pour pâte à biscuits

Les caractéristiques suivantes des pétrins horizontaux pour pâte à biscuits jouent un rôle important dans leur fonctionnement et leur efficacité :

• Capacité

  La capacité des pétrins à biscuits est généralement énorme car ce sont des machines commerciales. Ils peuvent incorporer des quantités massives de farine et de pâte en un seul lot. Cela réduit considérablement le temps de pétrissage et permet de répondre aux fortes demandes de production.

• Bras de pétrissage

  Ces machines ont deux bras qui se déplacent dans des directions opposées. En même temps, ils tournent autour du bol. Les bras de pétrissage mélangent efficacement tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et complet. Ils incorporent également de l'air dans la pâte, ce qui est important pour la texture finale des biscuits.

• Système de contrepoids

  Un système de contrepoids est spécialement conçu pour équilibrer le pétrin. Il garantit que la machine est stable même lors du pétrissage de pâtes lourdes. Ce système évite également l'usure des différentes parties de la machine. Il peut servir pendant une période plus longue sans nécessiter de réparations.

• Système de commande

  Le système de commande programmable permet aux utilisateurs de personnaliser les différentes vitesses et durées de pétrissage. Bon nombre de ces pétrins sont livrés avec un écran numérique qui affiche toutes les informations pertinentes concernant le processus de pétrissage. Cette fonctionnalité garantit des résultats précis et cohérents pour chaque lot de biscuits préparé.

• Construction en acier inoxydable

  La plupart des pétrins horizontaux à biscuits sont fabriqués en acier inoxydable quelle que soit la taille. L'acier inoxydable est résistant à la corrosion et extrêmement durable. Il peut résister à l'usure intensive associée au pétrissage de la pâte. Étant donné que ces pétrins sont utilisés dans le commerce, ils sont conformes aux réglementations en matière de santé et de sécurité. Ils sont donc adaptés à la production alimentaire.

• Scellage et roulement

  Les roulements étanches permettent un fonctionnement en douceur des pétrins horizontaux. Ils réduisent également la contamination par l'eau et la pâte. En conséquence, les roulements ont une longue durée de vie. Les roulements étanches sont faciles à entretenir, ce qui réduit les coûts de fonctionnement de la machine.

• Conception inclinée

  Le pétrin horizontal a une conception inclinée qui facilite le chargement et le déchargement du pétrin. Cette conception permet également un accès rapide et facile aux différentes parties de la machine. Par conséquent, les opérateurs peuvent effectuer le nettoyage et la maintenance avec un minimum d'efforts.

• Contrôle de la température

  La plupart des pétrins à pâte à biscuits ont un système de contrôle de la température qui permet aux utilisateurs de surveiller et d'ajuster la température pendant le pétrissage. Cette fonctionnalité influence la pâte.

Applications du pétrin horizontal pour pâte à biscuits

Différentes industries et segments utilisent les pétrins horizontaux dans des applications distinctes, qui incluent :

• Fabricants de produits alimentaires : Ils sont utilisés dans la production alimentaire à grande échelle pour mélanger de grandes quantités d'ingrédients alimentaires tels que la farine, le sucre, le sel et les assaisonnements, offrant un mélange homogène et complet.
• Entreprises de boulangerie : Le pétrin horizontal peut aider les établissements de boulangerie à mélanger et à préparer la pâte en quantités importantes. Il permet aux boulangeries de produire de grandes quantités de pain, de bagels et de biscuits en peu de temps. Ce pétrin horizontal peut également servir à combiner d'autres ingrédients de boulangerie, comme le sucre ou la crème, pour faire du glaçage ou des garnitures fouettées.
• Restaurants : Certains restaurants à grande échelle améliorent leur pétrin horizontal pour rendre le processus de pétrissage rapide et efficace. Les pétrins peuvent également aider à rendre la préparation des aliments du restaurant plus uniforme et cohérente.
• Supermarchés : De nombreux supermarchés ont des boulangeries en magasin où un pétrin horizontal peut aider à produire de grandes quantités de produits de boulangerie. Le pétrin horizontal peut également servir à combiner différents aliments, comme des vinaigrettes ou des sauces.
• Services de traiteur : Les services de traiteur préparent généralement des aliments pour des événements et des fêtes en grandes quantités. Ils mélangent de grandes quantités d'ingrédients à l'aide de pétrins horizontaux pour s'assurer que leurs aliments sont préparés de manière cohérente et uniforme.
• Développement de produits alimentaires : Les développeurs de produits alimentaires travaillent dans des laboratoires pour créer de nouvelles recettes et de nouveaux produits alimentaires. Les pétrins à pâte à biscuits sont utilisés pour produire de petits lots de test afin d'évaluer certaines fonctions du produit avant la production en série.
• Cuisines de quartier ou communautaires : Ils peuvent être utilisés dans les cuisines communautaires où les gens se réunissent pour préparer des aliments en grandes quantités à partager ou à servir à un groupe.

Comment choisir des pétrins horizontaux pour pâte à biscuits

Divers modèles de pétrins horizontaux pour pâte à biscuits sont disponibles. Lors de l'achat de ces machines en gros, les acheteurs professionnels doivent tenir compte des facteurs suivants pour différencier les modèles et choisir le bon.

La taille du pétrin varie des tailles compactes aux tailles industrielles. Les pétrins compacts ont des capacités de pétrissage plus petites que les plus grands. Tenez compte de la quantité moyenne de pâte à biscuits qui sera mélangée et choisissez un modèle de pétrin de taille adaptée pour gérer ce volume en un seul lot. De plus, les petites boulangeries et les entreprises ayant des espaces de production limités préfèrent les pétrins compacts en raison de leur taille.

Les spécifications du produit fournissent plus de détails sur le modèle de pétrissage. Voici quelques-unes des caractéristiques techniques à rechercher.

• Capacité de pétrissage : Il s'agit de la quantité de pâte que le pétrin peut gérer. Les modèles sont conçus pour différentes capacités de pétrissage.
• Construction du bol de pétrissage : Les modèles ont des bols en alliage d'aluminium, en acier inoxydable ou en d'autres matériaux. Chacun a ses avantages et peut résister au processus de pétrissage de la pâte sans être endommagé.
• Puissance du moteur : La puissance du moteur influence la vitesse de pétrissage avec différentes résistances. Un moteur puissant entraîne efficacement les lames de pétrissage même sous de fortes charges.
• Transmission par engrenages : Certains pétrins utilisent des transmissions par courroie, tandis que d'autres utilisent des transmissions directes. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients en termes d'efficacité et d'entretien.
• Système de commande : Les pétrins peuvent avoir des systèmes de commande manuels ou des systèmes de commande numériques avec des fonctions de commande intelligentes. Les pétrins manuels peuvent être contrôlés à l'aide de boutons et de leviers, tandis que les pétrins numériques ont des systèmes de commande programmables pour régler le temps de pétrissage, la vitesse et d'autres paramètres.
• Fonctionnalités de sécurité : Assurez-vous que le pétrin est doté de boutons d'arrêt d'urgence, de protections de sécurité et d'autres fonctions de sécurité pertinentes.

La conception du pétrin horizontal n'influence pas seulement l'efficacité du processus de pétrissage, mais aussi le processus d'installation et d'entretien. Tenez compte des conceptions suivantes lors du choix d'un pétrin :

• Conception de montage : Les pétrins avec pieds peuvent être placés directement sur le sol de l'atelier. Cependant, les modèles avec une plaque de montage peuvent être fixés sur un établi pour plus de stabilité.
• Conception de décharge : Pour vider le pétrin, certains modèles doivent être inclinés, tandis que d'autres ont une ouverture de décharge. Les pétrins avec une ouverture de décharge vident la pâte plus efficacement.
• Conception du couvercle : Les pétrins horizontaux peuvent être livrés avec des couvercles pour plus de sécurité pendant le fonctionnement. Les couvercles peuvent également réduire le risque de contamination de la pâte.

Q & A

Q : Comment le pétrin doit-il être nettoyé ?

R : Lavez le bol et le crochet à pâte à l'eau tiède savonneuse. Ou mettez-les au lave-vaisselle. Essuyez le pétrin avec un chiffon humide. Ne lavez pas le pétrin à l'eau. Ce n'est pas sûr.

Q : Quels sont les avantages de l'utilisation d'un pétrin ?

R : Un pétrin est préférable au pétrissage de la pâte à la main. Il permet de gagner du temps et de faciliter le pétrissage. Le pétrin fonctionne rapidement et uniformément. Il possède également différents outils qui aident à la cuisson.

Q : Quelle est la consommation électrique d'un pétrin ?

R : Les pétrins de 500 watts ou plus sont plus efficaces. Ils permettent d'économiser environ 20 % d'énergie. Il est préférable de choisir un pétrin à pâte avec une puissance plus élevée.

Q : Combien de temps le pétrin durera-t-il ?

R : Avec un entretien approprié, le pétrin peut durer de nombreuses années. Les utilisateurs doivent suivre les instructions du fabricant pour l'utilisation et le nettoyage. Ne faites pas fonctionner le pétrin en continu. Utilisez-le par lots.