Fournitures de conserves maison

Types de fournitures pour la mise en conserve à domicile

Les fournitures pour la mise en conserve à domicile sont essentielles pour conserver les aliments chez soi, permettant aux gens de stocker les produits de saison ou de préparer leurs propres articles pour une utilisation future. Ces fournitures créent un environnement scellé où les bactéries, les levures et les moisissures ne peuvent pas se développer, garantissant que les aliments restent frais pendant une longue période. Voici quelques articles nécessaires pour la mise en conserve à domicile :

• Jarres de mise en conserve :

  Les jarres de mise en conserve sont des contenants en verre conçus pour la mise en conserve. Elles se déclinent en différentes tailles, telles que des pintes, des quarts et des demi-gallons, pour s'adapter à différents volumes d'aliments. Les jarres de mise en conserve sont réutilisables et doivent être inspectées régulièrement pour détecter les éclats ou les fissures afin de maintenir un bon scellage. Il existe deux types principaux de couvercles utilisés dans les jarres de mise en conserve : les couvercles en métal plats et les couvercles en métal en deux pièces. Les couvercles en métal plats créent un scellement sous vide lorsqu'ils sont chauffés, tandis que les couvercles en deux pièces possèdent un joint séparé qui forme le scellage.

• Couvercles et bords :

  Ce sont les composants qui forment le scellement sous vide au sommet de la jarre de mise en conserve. Il est important d'utiliser de nouveaux couvercles à chaque fois pour garantir un bon scellage, car ils sont conçus pour une utilisation unique. Le bord de la jarre doit être nettoyé avant d'appliquer le couvercle pour assurer un bon scellage.

• Équipements de traitement :

  Les équipements de traitement incluent des outils comme les autocuiseurs, les stérilisateurs à bain d'eau et les stérilisateurs à vapeur, qui aident à traiter les jarres pour créer le scellage nécessaire. Un autocuiseur est utilisé pour les aliments à faible acidité, tandis qu'un stérilisateur à bain d'eau est approprié pour les aliments à forte acidité comme les fruits, les confitures et les gelées.

• Étiquettes et marqueurs :

  Les étiquettes et les marqueurs sont essentiels pour organiser et suivre les produits en conserve. Étiqueter les jarres avec leur contenu et la date de mise en conserve aide à surveiller la durée de stockage des aliments et garantit qu'ils sont utilisés dans leur période de fraîcheur.

• Ustensiles :

  Les ustensiles sont des outils qui aident au processus de mise en conserve. Un entonnoir est utilisé pour verser les aliments dans les jarres sans renverser. Une louche peut être utilisée pour les liquides, tandis qu'une tige magnétique aide à soulever les couvercles et les joints chauds. Des pinces et des lifters de jarres sont également utiles pour manipuler des jarres chaudes.

• Fournitures de nettoyage :

  Les fournitures de nettoyage sont nécessaires pour maintenir l'hygiène lors de la mise en conserve. Un chiffon propre ou une éponge peut nettoyer les bords des jarres avant le scellage pour enlever toute particule alimentaire qui pourrait interférer avec le scellage. Des solutions désinfectantes sont également importantes pour nettoyer les jarres et les ustensiles afin de prévenir la contamination.

• Ingrédients :

  Ce sont les articles nécessaires au processus de mise en conserve, y compris des aliments tels que des fruits, des légumes, des viandes ou des sauces. Selon ce qui est mis en conserve, d'autres fournitures comme du sucre, du sel, du vinaigre ou des épices peuvent également être nécessaires. Les ingrédients de conservation jouent un rôle vital dans la détermination de la saveur et de la qualité du produit en conserve.

Conceptions des fournitures pour la mise en conserve à domicile

• Jarres

  L'élément de conception principal est le matériau en verre, qui peut être clair, dépoli ou teinté. Le verre est généralement traité pour le rendre plus résistant et durable. Les formes sont fonctionnelles, avec des ouvertures larges pour le remplissage et le vidage et des côtés droits pour faciliter l'empilement. Certaines jarres sont dotées de motifs en relief qui indiquent la marque ou le produit. Les couvercles sont un élément essentiel de la conception, venant par jeux de deux pièces avec un disque qui forme un scellage hermétique lorsqu'il est poussé par la pression du vide et une bande en métal qui se visse sur le disque pour le maintenir en place.

• Couvercles de mise en conserve

  Les conceptions de couvercles pour les fournitures de mise en conserve à domicile impliquent une construction en métal mince qui est suffisamment flexible pour créer un scellage sous vide avec le goulot de la jarre. Le côté intérieur a un revêtement en polymère spécial qui adhère au bord de la jarre pour former le scellage hermétique nécessaire à la préservation.

• Outils de mise en conserve

  Les conceptions des outils combinent des caractéristiques de facilité d'utilisation, de sécurité et de durabilité. Ils sont fabriqués avec des matériaux robustes comme l'acier inoxydable, le plastique ou le caoutchouc qui peuvent résister à la chaleur de l'eau bouillante et aux effets corrosifs des aliments. Les poignées, les anses et les mâchoires sont rembourrées et conçues pour le confort et le contrôle. La conception des outils de levage est telle qu'ils se serrent fermement sur la jarre et permettent à l'utilisateur de la soulever hors de l'eau chaude sans risque de brûlures ni de chutes. Les formes des entonnoirs sont coniques pour s'adapter à différentes ouvertures de jarres et réduire les renversements et les éclaboussures lors du transfert.

• Fours de mise en conserve

  Les fours sont conçus avec des matériaux lourds qui ne se plient ni ne se brisent sous une utilisation prolongée ou lors de l'ébullition de grandes quantités d'eau. Le corps est conçu avec un fond plat qui garantira un contact complet avec la source de chaleur pour optimiser le chauffage. Les poignées sont conçues par pairs pour faciliter le levage du pot et de son couvercle ensemble. Les poignées sont généralement épaisses et solides pour porter le poids et éviter les glissades accidentelles.

Scénarios de mise en conserve à domicile

De nombreuses utilisations de la mise en conserve à domicile en font une méthode de préservation précieuse. Cette section décrit les façons populaires d'utiliser les aliments en conserve.

• Fruits et confitures : La mise en conserve est une méthode courante pour conserver les fruits et les confitures. Elle permet de savourer le goût de l'été tout au long de l'année. Les fraises, les pêches, les poires et les baies sont des fruits populaires pour la mise en conserve. Ils sont souvent transformés en confitures, gelées ou fruits entiers en conserve.
• Légumes : Une autre manière populaire de mise en conserve concerne les légumes. Cela fournit une riche source de nutriments durant l'hiver lorsque les légumes frais ne sont pas facilement disponibles. Certains légumes couramment mis en conserve comprennent les haricots verts, le maïs, les carottes, les betteraves et les tomates.
• Soupe et ragoûts : Les soupes et les ragoûts faits maison peuvent être préservés en toute sécurité par mise en conserve. Cela fournit une option de repas pratique qui peut être stockée dans le garde-manger. La soupe aux nouilles de poulet, la soupe de légumes et le ragoût de bœuf sont quelques recettes favorites.
• Salsas et sauces : La mise en conserve est également utilisée pour conserver des salsas et des sauces. La salsa faite de tomates, de poivrons, d'oignons, et de coriandre ajoute de la saveur à de nombreux plats. Les sauces pour pâtes sont un autre article populaire en conserve, facilitant la préparation des repas.
• Viandes et fruits de mer : Pour ceux qui souhaitent préserver leur prise ou qui ont des viandes en surplus, la mise en conserve est une excellente option. Elle peut conserver différents types de poissons, comme le saumon, le thon et les fruits de mer. Elle peut également conserver diverses viandes, telles que le bœuf, le poulet et le porc.
• Pickles et aliments fermentés : La mise en conserve est un excellent moyen de conserver les pickles et les aliments fermentés. Cette méthode permet de contrôler le processus de fermentation et de personnaliser les saveurs. Certains aliments fermentés populaires à mettre en conserve comprennent la choucroute, le kimchi et les concombres au vinaigre.

Comment choisir des fournitures de mise en conserve à domicile

Pour assurer la sécurité alimentaire, la préservation de la qualité et l'efficacité, il est essentiel de choisir les bonnes fournitures de mise en conserve. Voici quelques facteurs clés à considérer lors de la sélection des fournitures pour la mise en conserve à domicile :

• Sécurité alimentaire et qualité :

  Choisissez toujours des fournitures de mise en conserve qui répondent aux normes de sécurité alimentaire. Cela signifie rechercher des jarres, des couvercles et des anneaux certifiés par les autorités compétentes. Les fournitures doivent pouvoir résister à de hautes températures et créer des scellages hermétiques pour garder les aliments frais et à l'abri des bactéries.

• Type de mise en conserve :

  Décidez si les utilisateurs feront de la mise en conserve par bain d'eau ou par pression. La mise en conserve par bain d'eau est idéale pour les aliments acides comme les confitures, les gelées et les pickles. Les utilisateurs auront besoin d'un grand pot avec un couvercle et d'un support au fond pour maintenir les jarres. La mise en conserve sous pression fonctionne bien pour les aliments à faible acidité tels que les légumes et la viande, qui nécessitent des températures plus élevées. Pour la mise en conserve sous pression, investissez dans un autocuiseur de qualité.

• Taille et capacité :

  Considérez combien d'aliments seront mis en conserve en une seule fois pour déterminer la taille et la capacité nécessaires. Un autocuiseur ou un stérilisateur à bain d'eau plus grand peut être requis pour les grosses fournitures, tandis que des unités plus petites suffiront pour ceux qui ne peuvent faire que quelques jarres à la fois.

• Durabilité :

  Recherchez des fournitures bien faites qui dureront plusieurs saisons de mise en conserve à domicile. Choisissez un autocuiseur robuste fabriqué à partir de matériaux de qualité et ayant une construction solide. Assurez-vous que les autres outils sont également suffisamment résistants pour supporter une utilisation répétée sans s'user.

• Facilité d'utilisation :

  Optez pour des fournitures de mise en conserve conviviales, surtout si vous débutez avec la préservation à domicile. Assurez-vous que l'autocuiseur dispose d'un manomètre facile à lire et d'un système de scellement fiable. Choisissez des jarres et des couvercles faciles à nettoyer et à appliquer. Privilégiez des outils conçus pour la commodité, comme des outils de levage et des entonnoirs, afin que le processus de mise en conserve se déroule sans accroc du début à la fin.

• Compatibilité :

  Vérifiez que les jarres et les couvercles s'adaptent correctement et que l'autocuiseur fonctionne sur le type de plaque de cuisson utilisé, qu'elle soit à gaz, électrique ou à induction. Assurez-vous que tous les composants sont compatibles pour former un scellage hermétique pour une mise en conserve efficace.

• Coût :

  Fixez un budget pour les fournitures de mise en conserve, mais gardez à l'esprit que la qualité est importante en matière de sécurité alimentaire. Dépenser un peu plus au départ sur Chovm peut obtenir de meilleurs produits qui dureront plus longtemps et préserveront les aliments en toute sécurité pendant de nombreuses années.

Q&A

Q1 : Quelles fournitures de mise en conserve sont les meilleures pour les fruits et les confitures ?

A1 : Les aliments à haute acidité comme les fruits et les confitures nécessitent un stérilisateur à bain d'eau et des fournitures telles que de la pectine, du jus de citron et des jarres conçues pour la gelée.

Q2 : Quels sont les indicateurs de sécurité des aliments en conserve ?

A2 : Les indicateurs de sécurité incluent des couvercles intacts qui se sont bien scellés, aucune odeur inhabituelle et aucun signe de gonflement ou de décoloration.

Q3 : Comment savoir si une jarre est une jarre de mise en conserve ?

A3 : Les jarres de mise en conserve ont une large ouverture et sont fabriquées en verre résistant conçu pour résister à la chaleur et créer un scellage sous vide.

Q4 : Quelles sont les fournitures nécessaires pour la mise en conserve à domicile pour les débutants ?

A4 : Les fournitures essentielles comprennent des jarres, des couvercles, un autocuiseur, un entonnoir, une louche et des pinces, avec une préférence pour les pintes ou les quarts au départ.

Q5 : Comment doivent être stockées les fournitures de mise en conserve ?

A5 : Elles doivent être conservées dans un endroit frais et sec, avec les jarres organisées et les couvercles vérifiés régulièrement pour tout signe de dommage.