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Avec le marché croissant des petits pains et du pain commercial, la demande de machines de moulage de petits pains de haute qualité dans l'industrie alimentaire commerciale est en plein essor.
Les machines de moulage de petits pains sont généralement utilisées pour façonner la pièce finale de pâte des produits fermentés en morceaux lisses et arrondis. Ces machines assurent la cohérence et standardisent le produit, éliminant ainsi le besoin de main-d'œuvre manuelle.
Les types de machines qui moulent les petits pains sont divisés en fonction de plusieurs facteurs, tels que la capacité, la structure mécanique, l'automatisation, la taille et la forme. Il existe principalement quatre types de machines de moulage de petits pains selon la structure mécanique :
Machine à rouleaux :
Une machine de moulage de petits pains qui utilise des rouleaux ou des disques pour aplatir la pâte est appelée une machine à rouleaux. La procédure est relativement simple ; la pâte aplatie est ensuite coupée en morceaux uniformes. Enfin, les morceaux de pâte sont arrondis et placés sur une plaque pour être fermentés avant la cuisson.
Machine à boitier arrondi :
Il s'agit d'un boitier fermé avec une base arrondie. Tout d'abord, la pâte est placée dans le boitier, puis elle est tournée pour arrondir le morceau de pâte. Certaines machines à boitier ont un système de bande transporteuse afin que les morceaux arrondis puissent être directement placés sur une bande transporteuse pour un traitement ultérieur. Les machines de moulage avec des bandes transporteuses automatiques sont souvent utilisées dans les boulangeries commerciales car elles permettent de gagner du temps et des ressources. La combinaison du découpage et de l'arrondi de la pâte en une seule étape est un avantage supplémentaire.
Machine à disques :
Une machine de moulage de petits pains qui utilise des disques pour arrondir la pâte est appelée une machine à disques. Comme une machine à rouleaux, la pâte est aplatie entre deux disques ou moulée entre deux parties, puis arrondie et placée sur une plaque pour être fermentée.
Machines à modeleurs à doigts :
Ces machines comportent une série de doigts surélevés sur une bande transporteuse. Les doigts antiadhésifs étirent et roulent doucement la pâte en forme ovale. Le processus est relativement plus doux que les autres machines, ce qui le rend idéal pour manipuler les pâtes délicates et molles.
D'autres moules comprennent les moules à petits pains pour hot-dogs pour les produits surdimensionnés et les moules à matrices rotatives, que l'on trouve principalement dans les installations commerciales à grande capacité. Des machines de moulage de petits pains électriques sont également disponibles et fonctionnent de la même manière que les autres machines, mais elles sont plus efficaces et plus silencieuses que les machines standard.
Mis à part les modèles plus industriels, les machines de moulage de petits pains à main sont très populaires auprès des boulangers à domicile. Elles se présentent principalement sous la forme d'une presse ou d'un plateau qui moule la pâte en une forme spécifique lorsque la pâte est placée dessus.
Les spécifications d'une machine de moulage de petits pains dépendront de la machine particulière en question. Cependant, il existe des spécifications couramment utilisées que l'on doit attendre lorsqu'on recherche une machine de moulage de petits pains de haute qualité.
Capacité
La capacité de la machine est le nombre de morceaux de pâte qu'elle peut mouler par heure ou par minute. Par exemple, une machine spécifique peut avoir une capacité de 3 600 pièces par heure.
Plage de poids de la pâte
Cette plage de poids indique la machine peut mouler la pâte. Par exemple, une machine peut être capable de mouler des poids de pâte entre 20 et 90 grammes.
Technique de moulage
Il existe deux techniques courantes qu'une machine peut utiliser pour mouler les petits pains. Certaines machines utilisent l'extrusion pour pousser la pâte dans une forme particulière. D'autres utilisent le pressage et l'estampage pour obtenir la forme et la taille souhaitées.
Alimentation électrique
Une machine de moulage de petits pains peut utiliser du courant alternatif, 220 V et une certaine fréquence, ou elle peut utiliser un système hydraulique. Certaines machines auront une alimentation triphasée, qui est adaptée à un usage industriel.
Dimensions
Les dimensions d'une machine de moulage de petits pains peuvent varier en fonction de son type et de son style. Cependant, une petite machine peut avoir une largeur de 1 mètre, une longueur de 1,2 mètre et une hauteur de 1 mètre.
Matériel
De nombreuses machines utilisent de l'acier inoxydable 304, un matériau solide et durable. En outre, l'acier inoxydable 304 présente une forte résistance à la corrosion.
Opérateur
Le propriétaire ou l'opérateur d'une machine de moulage de petits pains détermine son utilisation. Une machine de moulage de petits pains industrielle est adaptée aux boulangeries commerciales. En revanche, une petite machine peut convenir à un usage domestique.
Un bon entretien est une exigence pour une machine durable et durable. Un nettoyage régulier permettra d'éviter les accumulations importantes de pâte, de farine et de graisse, ce qui pourrait créer des problèmes d'hygiène. La plupart des machines de moulage de petits pains sont dotées de fonctions d'auto-nettoyage. Les utilisateurs doivent suivre les instructions du fabricant pour nettoyer et entretenir la machine de manière optimale. Les principales pièces à nettoyer régulièrement sont les bandes transporteuses, les pièces de moulage, les presses et les plateaux.
Les principales pièces mobiles de la machine devront être lubrifiées de temps en temps. Lubrifiez les pièces mobiles avec parcimonie et assurez-vous qu'elles ne soient pas en contact avec la pâte ou la farine. Un lubrifiant conforme aux normes de sécurité alimentaire est approprié pour une utilisation avec les équipements alimentaires. Une inspection régulière permettra de détecter les pièces de la machine qui s'usent. Remplacez les pièces usées pour éviter que les dommages ne se propagent et maintenir l'efficacité et les performances de la machine.
Les machines de moulage de petits pains de haute qualité sont des équipements essentiels dans l'industrie de la boulangerie. Elles sont utilisées par les lignes de production de pâtisserie et de boulangerie de toutes tailles. Voici quelques exemples d'utilisation des machines de moulage de petits pains dans diverses entreprises de boulangerie.
Lorsque vous achetez une machine de moulage de petits pains, il y a plusieurs points à prendre en compte qui se traduiront par des ventes plus importantes pour les acheteurs professionnels.
Q1 : Quelles sont les caractéristiques de sécurité d'une machine de moulage de petits pains ?
A1 : Les machines de moulage de petits pains de haute qualité comportent plusieurs caractéristiques de sécurité pour garantir un fonctionnement sûr. Il s'agit notamment de boutons d'arrêt d'urgence, de dispositifs de sécurité et de protections, de la formation des opérateurs et d'une conception ergonomique.
Q2 : Quelles sont les exigences de maintenance d'une machine de moulage de petits pains ?
A2 : Les exigences de maintenance d'une machine de moulage de petits pains sont la lubrification, le nettoyage, l'inspection et la réparation ou le remplacement des pièces, l'étalonnage, la conformité aux normes de sécurité alimentaire et l'entretien régulier.
Q3 : Une machine de moulage de petits pains peut-elle manipuler différents types de pâte ?
A3 : Les machines de moulage de petits pains sont généralement conçues pour manipuler une large gamme de pâtes, y compris la pâte à la levure, la pâte enrichie, la pâte sucrée, la pâte complète, etc. Cependant, la capacité spécifique peut varier en fonction du modèle de la machine.
Q4 : Quelle est la capacité de production d'une machine de moulage de petits pains ?
A4 : La capacité de production varie en fonction du modèle et de la conception de la machine. Certaines machines de haute qualité peuvent mouler jusqu'à 1 000 à 2 000 pièces par heure.
Q5 : Une machine de moulage de petits pains dispose-t-elle de caractéristiques d'économie d'énergie ?
A5 : Certaines machines sont conçues pour économiser l'énergie, comme les moteurs efficaces, les modes de veille ou de faible consommation et les réglages de production économes en énergie.