Mélangeur globe

Types de mélangeurs planétaires

Un **mélangeur planétaire** existe en différents types selon son usage, sa disponibilité et sa technologie. Les types suivants se démarquent.

• Mélangeur planétaire sur socle

  Le mélangeur planétaire sur socle est largement utilisé dans les cuisines professionnelles en raison de sa grande capacité. Il possède une base stable qui lui permet de se tenir seul. Les utilisateurs doivent le brancher sur une source d'alimentation pour commencer le mélange. Il est doté de bols de mélange qui peuvent être retirés et nettoyés si nécessaire. Les commandes des mélangeurs sur socle sont simples. Les utilisateurs peuvent choisir une vitesse spécifique pour mélanger les ingrédients. De plus, ils peuvent utiliser différents mélangeurs pour différents types d'aliments.

• Mélangeur planétaire à descente

  Le mélangeur planétaire à descente fonctionne exactement comme le mélangeur sur socle. La seule différence est que son bol n'a pas besoin de descendre. Au lieu de cela, le bol se relève vers le mélangeur. Sa vitesse de mélange est relativement rapide. De nombreuses cuisines utilisent le mélangeur planétaire à descente pour mélanger de petites quantités de pâte. Le mélangeur fait gagner du temps et permet d'obtenir une pâte homogène.

• Mélangeur planétaire à spirale

  Le mélangeur planétaire à spirale est conçu pour pétrir la pâte. Les boulangeries l'utilisent pour fabriquer de grandes quantités de pâte. Le mélangeur à spirale comporte des pièces mobiles. Par exemple, le bol tourne dans le sens des aiguilles d'une montre tandis que la tige de mélange à spirale se déplace lentement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Cette combinaison permet à la machine de mélanger et de pétrir la pâte en douceur sans la chauffer. Un autre avantage du mélangeur planétaire à spirale est qu'il possède des programmes automatisés préréglés. Les programmes aident les boulangers à obtenir des résultats cohérents à chaque fois.

• Mélangeur planétaire au sol

  Le mélangeur planétaire au sol est un équipement de qualité industrielle car il est solidement posé au sol. La plupart des cuisines professionnelles l'utilisent en raison de sa grande taille et de sa capacité à traiter de grands lots. Le mélangeur planétaire au sol est utilisé pour mélanger la viande, la pâte et les pâtes. Il est livré avec des bols permanents qui s'inclinent ou coulissent pour distribuer le mélange.

Spécifications et entretien d'un mélangeur planétaire

Les spécifications d'un mélangeur planétaire pour la pâtisserie varient d'un modèle à l'autre, mais voici quelques spécifications clés à prendre en compte :

• Capacité du bol :

  La capacité du bol fait référence à la quantité de pâte ou de pâte que le mélangeur peut traiter. Les mélangeurs planétaires sont généralement disponibles dans une variété de tailles de bols, allant de 20 à 60 quarts.

• Puissance :

  La puissance du mélangeur est mesurée en chevaux-vapeur (HP). Les mélangeurs planétaires sont disponibles en différentes puissances pour gérer différentes capacités et exigences de mélange. La puissance des mélangeurs planétaires varie généralement de 1 HP à environ 5,5 HP.

• Vitesse :

  Les mélangeurs planétaires ont différentes vitesses de fonctionnement. Ces mélangeurs sont généralement livrés avec 3 vitesses fixes différentes. La première vitesse est pour mélanger les ingrédients, la deuxième vitesse est pour battre et remuer, et la troisième vitesse est pour fouetter.

• Accessoires :

  Les mélangeurs planétaires sont livrés avec différents accessoires, tels qu'un batteur en acier inoxydable, un fouet en fil métallique et un crochet à pâte en spirale.

L'entretien et la maintenance du mélangeur sont importants pour le garder en bon état et pour augmenter sa durée de vie. Nettoyer les pièces du mélangeur régulièrement aidera à prolonger la durée de vie de l'équipement. N'oubliez jamais de débrancher l'appareil avant de nettoyer les pièces du mélangeur. Il est conseillé de se familiariser avec les pièces du mélangeur et de comprendre leur fonctionnement. N'utilisez qu'un chiffon humide et ne plongez jamais les pièces électriques dans l'eau. Pour les taches tenaces, vous pouvez utiliser un peu de bicarbonate de soude pour faire une pâte légère et frotter doucement la surface.

Pour une maintenance plus approfondie, il est important de consulter un professionnel pour s'assurer que les pièces du mélangeur seront correctement entretenues. La plupart des fabricants recommandent une maintenance professionnelle régulière pour assurer un fonctionnement correct et sûr. Un technicien expérimenté sera familier avec les pièces du mélangeur planétaire et utilisera les bons outils et produits pour entretenir la machine.

Utilisations d'un mélangeur planétaire

Le but d'un mélangeur planétaire est de mélanger une large gamme de produits alimentaires. Cependant, il ne se limite pas au simple mélange d'aliments. Les mélangeurs planétaires peuvent créer des recettes provenant de diverses industries non alimentaires.

Les industries alimentaires utilisent le mélangeur planétaire pour fouetter, mélanger et pétrir la pâte. Les entreprises de boulangerie l'utilisent pour produire leurs lots épais et importants de pâte. Elles peuvent fabriquer des produits de boulangerie, tels que du pain, des gâteaux, des biscuits et des pizzas. Les entreprises de préparation alimentaire qui emballent et vendent leurs produits sont toujours à la recherche de moyens d'accélérer la production de manière efficace. Un mélangeur planétaire peut les aider à produire de grands lots de pâte pour créer leurs produits finis. L'industrie de la viande les utilise pour mélanger de grands lots de viande et de pâte à saucisses. Les mélangeurs robustes dotés de moteurs puissants peuvent mélanger jusqu'à 40 lb de pâte à viande. Lorsqu'un lot entier de viande est fabriqué, l'utilisation du mélangeur permet aux entreprises de gagner du temps et de l'argent. Elles n'auront pas besoin d'embaucher plus de personnel pour superviser le processus de mélange.

Outre l'industrie alimentaire, les mélangeurs planétaires aident les entreprises d'autres industries à mélanger des ingrédients rapidement et efficacement. Les boulangeries, les entreprises de cosmétiques, les entreprises pharmaceutiques, les entreprises chimiques et les entreprises de construction les utilisent. Dans l'industrie cosmétique, les entreprises peuvent fouetter ensemble des crèmes, des lotions et d'autres produits en grandes quantités. Si la formule nécessite un mélange à fort volume d'air, elles peuvent utiliser un mélangeur planétaire avec un batteur pour incorporer plus d'air dans le mélange. Certains nettoyants et fongicides pour la maison et l'industrie nécessitent un mélange avec un mélangeur d'au moins 2 chevaux-vapeur. Étant donné que les produits chimiques peuvent être dangereux, le fait de ne pas avoir à entrer en contact humain pendant le mélange peut accélérer la production en toute sécurité. Dans l'industrie de la construction, les mortiers, les coulis et les mélanges de béton nécessitent des mélangeurs planétaires robustes avec une puissance élevée. Plus le mélangeur est puissant, plus le lot qu'il peut mélanger est grand.

Certaines entreprises peuvent avoir besoin de mélangeurs personnalisés avec des caractéristiques spécifiques, comme une goulotte de décharge ou une vitesse variable. L'option de décharge de la goulotte donne à l'utilisateur plus de contrôle sur la quantité et la zone où le produit mélangé est déchargé. Une option de vitesse variable permet à l'utilisateur de modifier les vitesses pendant que le mélangeur est en marche. Ces caractéristiques et bien d'autres offrent des possibilités et des utilisations infinies pour un mélangeur planétaire dans diverses industries.

Comment choisir un mélangeur planétaire

Les conseils suivants aideront les acheteurs à choisir les mélangeurs planétaires parfaits pour leurs clients cibles.

• Identifier les besoins des clients cibles

  Découvrez les industries de la boulangerie ou les entreprises alimentaires à qui vous vendez les mélangeurs. S'agit-il principalement de pâte, de mélanges humides et moelleux, de pâtes denses ou d'autres matériaux spécifiques ? Avec quels types de recettes travaillent-ils ? À quelle fréquence ont-ils besoin de mélanger de grands lots de pâte ? Les réponses à ces questions permettront de découvrir les besoins des clients cibles et le type de mélangeur de boulangerie qu'ils sont susceptibles de préférer. Elles permettront également aux acheteurs de connaître les capacités, les puissances, les vitesses, les accessoires et autres caractéristiques préférables.

• Marques populaires

  Tenez compte des marques populaires en qui beaucoup de gens ont confiance. Faites des recherches sur leurs performances et les commentaires d'autres acheteurs. Lorsque les gens voient une marque bien connue, ils se sentent plus confiants et à l'aise. Choisir des marques populaires signifie également moins de stress en matière de support après-vente.

• Prix de vente au détail et marges bénéficiaires

  Avant de choisir un mélangeur particulier, les acheteurs doivent rechercher les prix de vente au détail sur le marché. Il est utile de savoir combien d'autres détaillants vendent les leurs et les caractéristiques qu'ils ont.

  De plus, examinez de près le prix d'achat. Quel sera le bénéfice lorsqu'il sera ajouté au prix de vente au détail ? Tenez compte de la possibilité de faire tourner rapidement les stocks et du niveau d'intérêt des clients potentiels.

FAQ sur le mélangeur planétaire

Q1 : Quelles industries utilisent une machine à mélanger planétaire ?

R1 : Le mélangeur planétaire est utilisé dans de nombreuses industries car sa large application de mélange le rend adapté aux différents besoins de mélange de matériaux. L'industrie alimentaire utilise le mélangeur planétaire pour préparer différents produits alimentaires, notamment la pâte pour les boulangeries et les gâteaux, les pâtisseries, ainsi que la transformation de la viande et des légumes. Dans l'industrie chimique, le mélangeur planétaire combine les produits chimiques, les pigments et les additifs. Il fonctionne parfaitement dans l'industrie pharmaceutique lorsqu'il s'agit de mélanger des médicaments, des comprimés et des sirops.

Q2 : Un mélangeur planétaire fonctionne-t-il sur de la pâte collante ?

R2 : Oui, un mélangeur planétaire est idéal pour mélanger et traiter les pâtes collantes et feuilletées. Les pâtes collantes et feuilletées peuvent être difficiles à mélanger en raison de leur adhérence et de leur résistance. Les mélanges collants contiennent souvent un pourcentage élevé de fruits, et les mélanges feuilletés sont utilisés pour les pâtes feuilletées. Le mélange de ces types de pâtes nécessite un équipement spécialisé avec un mélangeur robuste. Un mélangeur planétaire avec un crochet à pâte peut gérer les pâtes collantes en les pétrissant et en les mélangeant en douceur sans adhérence excessive ni dommages.

Q3 : Quelles sont les caractéristiques d'un mélangeur planétaire ?

R3 : Les mélangeurs planétaires ont plusieurs caractéristiques qui les rendent très populaires dans les cuisines professionnelles. La protection de sécurité est une caractéristique importante. La protection de sécurité du mélangeur planétaire protège les utilisateurs des blessures accidentelles en couvrant le bol de mélange et l'accessoire. Une autre caractéristique est la variété des vitesses de mélange. Les mélangeurs planétaires sont disponibles en différents modèles et puissances. Leur vitesse de mélange varie d'un modèle à l'autre. Certains mélangeurs ont la fonction de marche arrière ; ils mélangent les ingrédients dans le sens inverse. Cela empêche les ingrédients de coller aux parois ou au fond du bol. Un mélangeur planétaire électrique est plus efficace qu'un mélange manuel. Il aère le mélange plus rapidement et produit une pâte de meilleure qualité.

Q4 : Pourquoi appelle-t-on cela un mélangeur planétaire ?

R4 : Le terme « planétaire » fait référence à la forme du bol de mélange, et non à la marque populaire de mélangeurs.