Machine à glace

Types de machines à glaçons

Une **machine à glaçons** produit des glaçons classiques de différentes formes et tailles. La machine comprime la vapeur d'eau en glaçons à l'intérieur d'un congélateur, puis libère les glaçons dans un bac de récupération. Une mini-machine à glaçons peut produire de petites quantités de glaçons en 5 à 10 minutes environ. Les modèles de machines peuvent produire environ 15 kg de glaçons par jour. Les grandes machines peuvent produire jusqu'à 400 kg de glaçons par jour et ont une grande capacité de stockage d'environ 220 litres. Une grande machine peut répondre aux besoins de grands espaces commerciaux comme les hôtels, les hôpitaux, les écoles, les restaurants et les cafés. La machine utilise un cycle de réfrigération et un thermostat pour contrôler la température de congélation. La machine est fabriquée en acier inoxydable durable et est résistante à la rouille.

Certaines machines industrielles à grande échelle peuvent produire 1 000 kg ou plus de glace par jour. Ces machines sont généralement fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire pour répondre aux normes de sécurité alimentaire. Elles sont dotées d'un panneau de commande numérique avec des paramètres de vitesse de production de glace, de taille des glaçons et de fonctions de nettoyage automatique. Les machines de pointe sont dotées d'une technologie intelligente, permettant aux utilisateurs de les surveiller et de les contrôler à distance via Wi-Fi ou Bluetooth. Certaines machines sont également dotées de fonctions autonettoyantes, ce qui facilite le nettoyage et l'hygiène de la machine.

En général, il existe deux principaux types de systèmes de production de glace : les systèmes à compresseur et les systèmes hybrides ou sans compresseur. Une machine à compresseur dépend entièrement du compresseur pour libérer de l'air froid à l'intérieur de la chambre de fabrication de glace. D'autre part, une machine hybride utilise un refroidissement à base de réfrigérant et des plaques chauffées pour fabriquer de la glace. Certaines machines produisent de la glace de différentes manières. Une machine à glaçons produit des glaçons et comprend un bac de stockage ou des distributeurs. Une machine à glaçons avec bac/stockage comprime et congèle l'eau dans un récipient, tandis qu'une machine à trémie/congélateur distribue la glace directement dans le récipient d'un client.

Les machines à glaçons en flocons créent de fines feuilles de glace plates qui sont ensuite brisées en flocons. Ces machines sont couramment utilisées dans les industries de la pêche, médicale et de la construction. Les machines sous-comptoir sont de petites unités compactes qui s'installent sous une hauteur de comptoir standard et sont principalement utilisées dans les cuisines résidentielles ou les petits établissements commerciaux. Les machines à glaçons en flocons refroidies par air utilisent des systèmes de refroidissement à ventilateur pour produire de la glace et sont plus écoénergétiques que les machines refroidies par eau.

Les bacs de stockage de glace sont essentiels dans tous les endroits où de grandes quantités de glace sont nécessaires. Les machines à glaçons carrés sont populaires car elles créent des glaçons carrés uniformes. Certaines machines sont programmées pour produire des glaçons de différentes formes et tailles selon des exigences spécifiques.

Spécifications et entretien des machines à glaçons

Pour répondre aux besoins de différents secteurs commerciaux, les spécifications d'une machine à glaçons sont diverses. Voici quelques spécifications essentielles et leurs significations.

• Capacité de production : Le chiffre révèle la quantité de glace qu'une machine peut fabriquer en une période donnée, comme une heure, une journée ou un mois. Il aide les entreprises à choisir une machine qui répond à leurs besoins en glace aux heures de pointe.
• Taille des glaçons : Une machine à glaçons propose différents types de glace, allant de petits glaçons ronds à de grands glaçons carrés. La taille et la forme des glaçons affectent la présentation des boissons, la dilution et l'expérience client.
• Capacité de stockage : Cela fait référence à la quantité de glace qu'une machine peut stocker à la fois, mesurée en livres ou en kilogrammes. Une machine avec une grande capacité de stockage est bénéfique pour les entreprises qui connaissent une forte demande ou qui ne peuvent pas produire de glace en continu.
• Rendement énergétique : La quantité d'énergie qu'une machine à glaçons consomme, généralement indiquée en kilowattheures ou en production de glace par unité d'énergie. Le choix d'une machine écoénergétique aide les entreprises à réduire les coûts d'exploitation et l'impact environnemental.
• Besoins en eau : Si une machine a besoin d'un approvisionnement constant en eau, comme un système de drainage pour l'eau de fonte. Ce paramètre de la machine à glaçons détermine comment et où la machine peut être installée.
• Niveau de bruit : La quantité de bruit qu'une machine fait, mesurée en décibels (dB). Cette spécification est importante pour les entreprises qui doivent tenir compte du niveau de bruit, comme celles situées dans des zones résidentielles ou à proximité d'autres installations.

Entretien des machines à glaçons

Un entretien régulier permet de maintenir les performances, l'efficacité et la durabilité d'une machine à glaçons. Voici quelques tâches et conseils d'entretien essentiels.

• Nettoyage et désinfection réguliers : Suivez les instructions du fabricant et le calendrier de nettoyage et de désinfection de la machine à glaçons. Utilisez des produits de nettoyage et des désinfectants appropriés pour éviter l'accumulation de saleté, de bactéries et de moisissures.
• Nettoyage en profondeur périodique : En plus du nettoyage régulier, prévoyez un nettoyage en profondeur périodique. Cela comprend le démontage et le nettoyage complet des composants internes comme les moules à glaçons, les conduites d'eau et les bacs de stockage.
• Entretien du filtre à eau : Si la machine à glaçons est équipée de filtres à eau, vérifiez-les et remplacez-les périodiquement. Nettoyez régulièrement les boîtiers de filtre pour vous assurer que les filtres fonctionnent efficacement et améliorent la qualité de l'eau.

Scénarios d'utilisation d'une machine à glaçons professionnelle

La production à grande échelle de glace sous différentes formes joue un rôle essentiel dans de nombreuses entreprises. Les machines à glaçons industrielles aident à satisfaire la demande dans les secteurs suivants :

• Industrie alimentaire et des boissons : Les machines à glaçons de taille industrielle sont des équipements standard pour la fabrication et la fourniture de glace sous différentes formes à l'ensemble de l'industrie alimentaire et des boissons. Cela comprend les installations de production d'aliments surgelés, de boissons gazeuses, de jus, de bière et d'autres boissons alcoolisées.
• Restaurants et bars : Les machines à glaçons commerciales sont utilisées pour créer de grandes quantités de glace afin de répondre aux demandes des clients. Les machines à glaçons permettent de garantir la disponibilité de boissons glacées, de cocktails et d'autres boissons.
• Hôtels et cafétérias : Ces établissements utilisent souvent des machines à glaçons pour produire de la glace à diverses fins, notamment servir des boissons, garder les aliments au frais et fournir de la glace pour les chambres des clients et les espaces communs.
• Services de santé : Les hôpitaux, les cliniques et les maisons de retraite utilisent des machines à glaçons pour produire de la glace concassée ou sèche pour les boissons des patients et à des fins de refroidissement. La glace peut également être utilisée pour des applications thérapeutiques et la cryothérapie en salle d'urgence.
• Lieux d'événements et de divertissement : Les machines à glaçons sont indispensables dans les lieux d'événements comme les théâtres et les salles de concert, les arènes sportives, les festivals, les foires et autres événements en plein air. La glace est nécessaire pour les rafraîchissements, le refroidissement des boissons et les collations à base de glace pour les participants et les spectateurs.
• Magasins de détail et dépanneurs : Les détaillants vendent des boissons glacées, de la glace aromatisée ou des smoothies. Les dépanneurs et les stations-service ont souvent des stations de boissons glacées ou vendent des boissons froides qui nécessitent de la glace à portée de main.
• Industrie du transport : La glace est nécessaire pour l'industrie du transport. L'industrie aéronautique utilise des machines à glaçons pour les services en vol et les salons des aéroports. L'industrie de la croisière peut également utiliser des machines à glaçons à l'embarquement et pendant la croisière pour garder les boissons au frais et offrir aux clients un accès à la glace. Les trains et les autobus longue distance peuvent utiliser des machines à glaçons pour garder les boissons froides pour les passagers pendant leurs voyages. Amtrak et Greyhound sont deux exemples de lignes de transport qui peuvent fournir des boissons glacées à leurs clients. L'industrie du fret terrestre peut également utiliser de la glace pour conserver les aliments périssables sous réfrigération pendant le transport.
• Recherche scientifique et laboratoires : Les machines à glaçons peuvent fournir de la glace pour diverses applications dans les laboratoires et les instituts de recherche. La glace est souvent nécessaire pour la conservation des échantillons, le stockage à froid et la réalisation d'expériences nécessitant de basses températures.
• Applications industrielles : Les machines à glaçons produisent de la glace pour les processus et applications industriels, tels que le refroidissement, la congélation et le maintien de basses températures. Différents équipements utilisent de la glace en vrac pour refroidir les produits, les processus et les machines.

Comment choisir une bonne machine à glaçons

• Utilisation

  Lors de la sélection d'une machine à glaçons adaptée, il est crucial de tenir compte du type de glace dont on a besoin. Différentes machines produisent divers types de glace, notamment des glaçons, des flocons, des pépites, des croissants et de la glace pilée. Les machines à glaçons en flocons sont généralement utilisées à des fins industrielles, comme la pêche, la conservation de la fraîcheur des supermarchés, les soins de santé et la présentation. D'autre part, les machines à glaçons en pépites sont populaires dans le secteur des soins de santé pour garder les médicaments au frais, mais elles ont également gagné en popularité dans l'industrie hôtelière et de la restauration. Si l'on a besoin d'eau glacée d'une forme et d'une taille spécifiques pour un usage particulier, il est essentiel de choisir la bonne machine.

• Capacité de production

  Lors du choix d'une machine à glaçons, il est essentiel de tenir compte de sa capacité de production. La capacité de production détermine la quantité de glace que la machine peut générer dans une période donnée. Cette caractéristique est généralement indiquée dans les spécifications. Elle varie en fonction du type et du modèle de la machine. Les entreprises ayant une forte demande de glace, comme les restaurants, les cafés et les bars, doivent avoir des machines avec des capacités de production plus élevées. En revanche, les zones ayant de faibles besoins en glace peuvent utiliser des machines avec des capacités plus petites.

• Rendement énergétique

  Le rendement énergétique est un facteur important à prendre en compte lors du choix d'une machine à glaçons, en particulier pour les entreprises qui l'utilisent en continu tout au long de la journée. Les machines à glaçons consomment une quantité importante d'énergie pour congeler l'eau et produire de la glace. En optant pour des machines écoénergétiques, on peut contribuer à réduire la consommation globale d'énergie et à réaliser des économies de coûts à long terme. Certaines machines à glaçons ont des modes de veille automatique qui réduisent la consommation d'énergie pendant les périodes creuses. Si l'entreprise fonctionne 24 h/24 et 7 j/7, le choix de machines écoénergétiques peut contribuer à réduire considérablement les factures d'électricité.

Q&R

Q1 : Quels sont les trois principaux types de glace qu'une machine à glaçons industrielle peut produire ?

A1 : Une machine à glaçons industrielle peut produire les trois principaux types de glace suivants :

• Glaçons :

  Ce type de glace est disponible en morceaux carrés ou rectangulaires produits dans des machines à glaçons avec des bacs de congélation. Les glaçons sont couramment utilisés dans les boissons, les cocktails et les sodas.

• Glace en croissant :

  La glace en croissant ressemble à de la glace partiellement circulaire et est produite par des machines à glaçons avec des moules arrondis. Ce type de glace est moins bruyant que les glaçons lorsqu'il est utilisé dans les aliments.

• Glace pilée :

  Un type de glace obtenu en concassant des glaçons. La glace pilée crée une plus grande surface, ce qui fait fondre les boissons plus rapidement. Elle est principalement utilisée dans les boissons aux fruits et les cocktails.

Q2 : Quels sont les principes de fonctionnement d'une machine à glaçons industrielle ?

A2 : Une machine à glaçons industrielle fabrique de la glace en contrôlant la température de l'eau. La machine utilise le cycle de réfrigération dans diverses machines à glaçons avec des plaques de congélation, des chambres et des rouleaux.

La machine commence par fournir de l'eau à la chambre de congélation. Ensuite, un compresseur commence à fonctionner en évacuant l'air chaud de la chambre de congélation, ce qui abaisse la température et déclenche la congélation de l'eau en glace. La température froide continue de circuler dans la chambre, ce qui fait geler complètement l'eau en glace solide.

Lorsque l'eau est complètement gelée, le compresseur inverse le processus de congélation en réchauffant légèrement la plaque ou la chambre de congélation pour libérer la glace. La glace est ensuite découpée en tailles et en formes requises à l'aide de scies ou de moules. Enfin, la glace est déversée dans un bac de récupération.

Q3 : Quelle est la relation entre le cycle de réfrigération et le processus de fabrication de la glace dans les machines à glaçons industrielles ?

A3 : Les machines à glaçons fabriquent de la glace en utilisant la température de l'eau pour contrôler la congélation de l'eau. Le cycle de réfrigération fonctionne étroitement avec ce principe. Il peut abaisser la température de l'eau pour faire de la glace en éliminant la chaleur de l'eau à l'aide du cycle de réfrigération.

De plus, chaque machine à glaçons s'appuie sur son cycle de réfrigération pour congeler l'eau. Certaines machines ont des plaques ou des chambres de congélation, tandis que d'autres ont des rouleaux de congélation. De nombreuses machines utilisent le même réfrigérant, comme le dioxyde de carbone (CO2) ou l'ammoniac (NH3), que les climatiseurs et les réfrigérateurs.