Élément de chauffage de four à gaz

Types de résistances de four à gaz

Les résistances de four sont des composants du four qui chauffent l'intérieur du four à la température préréglée. Elles existent en différents types, tels que les résistances de four à gaz, chacune ayant des propriétés uniques. Les résistances de four à gaz sont généralement des bobines métalliques qui chauffent lorsqu'un courant électrique les traverse. Les bobines sont montées à l'intérieur du four et chauffent directement les aliments. Ces éléments sont courants dans les fours de modèles anciens.

Lors de la classification des résistances, les éléments peuvent être faits de différents matériaux, tels que:

• Acier inoxydable: Les résistances présentes dans un four sont fabriquées en acier inoxydable. En effet, l'acier inoxydable peut supporter les températures élevées de la résistance sans se déformer. L'acier inoxydable est également résistant à la corrosion. Cela signifie que la résistance de four à gaz ne rouillera pas lorsqu'elle sera exposée à des niveaux élevés d'humidité dans le four.
• Métal revêtu: Dans certains fours, la résistance de four à gaz est en métal revêtu. Le métal utilisé pour construire la résistance est recouvert d'une couche de céramique ou d'émail. Le revêtement permet aux résistances de supporter des températures élevées et de résister également à la corrosion. Le revêtement sur la résistance facilite également le nettoyage du four à gaz.

La conception de la résistance de four à gaz peut varier en fonction du type de four. Les sections droites avec des résistances plates sont généralement placées au fond du four. Ces éléments fournissent une source de chaleur constante et stable. On trouve des résistances de forme incurvée dans les brûleurs de grillade ou au bord du toit du four. La conception permet à l'élément de rayonner de la chaleur pour faire dorer et griller les aliments. Dans les fours à convection, les résistances sont sous la forme d'une bobine. Elles sont positionnées autour d'un ventilateur qui contribue à répartir la chaleur uniformément. Cela permet d'obtenir des temps de cuisson plus rapides.

Fonctionnement & Caractéristiques des résistances de four à gaz

La fonction principale des résistances des fours à gaz est de fournir de la chaleur. Cela est réalisé de plusieurs façons, en fonction de la conception de la résistance. Il existe des résistances rayonnantes et des résistances en roche volcanique. Les résistances rayonnantes sont composées de bobines métalliques qui deviennent rougeoyantes lorsqu'elles sont chauffées. Ces bobines fournissent une chaleur directe pour les pâtisseries comme les biscuits ou la viande à rôtir. La chaleur rayonnante est intense et les repas cuisent rapidement. Le deuxième type de résistance est la résistance à gaz en roche volcanique. Les roches volcaniques sont des pierres volcaniques poreuses. Elles fournissent un chauffage indirect pour les aliments cuisinés dans le four à gaz. Les roches volcaniques retiennent la chaleur et créent une cuisson par convection. Au fur et à mesure que l'air à l'intérieur du four se réchauffe, il monte et passe au-dessus des aliments. Ensuite, l'air chaud entre en contact avec le repas, le cuisant uniformément. Les résistances de four à gaz en roche volcanique se trouvent généralement dans les fours à griller ou dans les fours à gaz de modèles anciens. Elles sont principalement utilisées pour cuire des pizzas et des biscuits et pour griller de la viande.

Les résistances des fours à gaz remplissent diverses fonctions, telles que la grillade, la cuisson et la rôtisserie. De nombreux fours à gaz modernes sont équipés d'une résistance de cuisson située au fond du four et d'une résistance de grillade au sommet. L'élément de cuisson est généralement dissimulé au cas où la cuisson nécessiterait une chaleur uniforme. La résistance de four à gaz de grillade est généralement exposée et située au sommet du four.

Les fours à gaz à convection sont dotés de résistances qui fournissent de la chaleur et d'un ventilateur qui fait circuler l'air chaud à l'intérieur du four. Le ventilateur accélère le processus de cuisson et élimine les points froids.

Lorsque vous recherchez des résistances de four à gaz, il est bon de prendre en compte des caractéristiques telles que le contrôle de la température, les différents modes de cuisson, l'auto-nettoyage et la durabilité.

Les modes de cuisson disponibles dans les fours à gaz sont la cuisson, la grillade et la chaleur par convection. Un four à gaz polyvalent peut avoir des modes de cuisson supplémentaires tels que le réchauffage et la rôtisserie. Les résistances des fours à gaz ont la capacité de contrôler la température pour chaque mode. Par exemple, le mode grillade aura un contrôle de température différent par rapport au mode cuisson.

Les fours à gaz à auto-nettoyage ont généralement des résistances qui peuvent atteindre des températures élevées, environ 800 degrés F (427 degrés C). Les températures élevées transforment les résidus alimentaires en cendres, ce qui les rend faciles à essuyer. Les résistances des fours à gaz à auto-nettoyage ont une conception fermée pour la sécurité pendant le cycle de nettoyage.

Les résistances de four à gaz peuvent être fabriquées en acier inoxydable ou en métal. L'acier inoxydable est résistant à l'usure due aux températures élevées du four. Il est également résistant à la rouille. La construction métallique de la résistance est recouverte d'émail ou de porcelaine pour la protéger de la rouille. Le revêtement protège également les résistances contre les rayures.

Applications de la résistance de four à gaz

Les résistances de four à gaz sont polyvalentes car elles peuvent être utilisées dans la même industrie pour diverses applications en raison de leurs différents types et conceptions. Une résistance de four à gaz peut être utilisée pour les éléments suivants:

• Préparation des aliments dans les restaurants: Les fours à gaz sont largement utilisés dans les cuisines des restaurants pour la préparation des aliments et la cuisson de plats tels que les gâteaux et les pâtisseries.
• Grillades au gaz: Les résistances de four à gaz sont couramment utilisées dans les conceptions de grils à gaz pour générer de la chaleur pour cuire de la viande et des légumes en plein air.
• Boîtes de fermentation: De nombreux restaurants utilisent des composants de chauffage de four à gaz pour maintenir des températures constantes dans les boîtes de fermentation, un élément essentiel dans la fabrication du pain.
• Fumeurs: Certains fumeurs à gaz utilisent des résistances pour créer de la chaleur et de la fumée pour cuire de la viande et du poisson, en leur conférant des caractéristiques de saveur distinctes.
• Fours à pizza: Les fours à pizza à gaz utilisent des résistances pour atteindre les températures de cuisson ultra-élevées requises pour la fabrication de pizzas. Une résistance de four à gaz est positionnée à différents endroits pour fournir une chaleur uniforme pour la cuisson de plats continentaux.

Comment choisir la résistance de four à gaz

Une résistance de four à gaz aide à cuire les aliments en produisant de l'énergie thermique rayonnante dans un compartiment de grillade ou de cuisson. La pièce à utiliser dépend du système de cuisson disponible. Par exemple, un four à gaz utilise une résistance qui fonctionne avec l'électricité et le gaz. Cela est évident car le four à gaz utilise des brûleurs à gaz pour cuire mais dépend de pièces électriques pour allumer les brûleurs et fournir de la chaleur pour la cuisson. Certains fours multi-combustibles utilisent des éléments à gaz et électriques dans une seule unité. Voici comment choisir l'élément de remplacement approprié:

• Consultez les instructions et les spécifications du fabricant

  Commencez le processus de remplacement en consultant le manuel d'utilisation pour trouver le modèle de résistance de four à gaz spécifique. Le manuel contient toutes les spécifications nécessaires pour les pièces de rechange, y compris les dimensions, la compatibilité et des informations détaillées sur l'appareil. S'il n'est pas possible de trouver le manuel d'utilisation, essayez de trouver le numéro de modèle du four à gaz. Les informations du fabricant sont souvent imprimées sur le cadre de la porte, à l'intérieur de la cavité du four ou au dos de l'appareil. Utilisez ces informations pour contacter le service client ou rechercher de l'aide en ligne.

• Examinez la résistance actuelle

  Si le manuel d'utilisation ou le fabricant ne sont pas utiles, inspectez la résistance actuelle pour déterminer laquelle doit être remplacée. La plupart des fours à gaz ont des résistances exposées, mais l'élément de cuisson est caché dans certains modèles. Dans de tels cas, retirez soigneusement l'élément de cuisson pour l'inspecter. Vérifiez sa longueur, sa largeur et ses points de fixation, puis comparez les mesures avec le nouvel élément pour vous assurer d'un ajustement correct.

• Tenez compte du type de four et de la source de carburant

  N'oubliez pas que les fours à gaz diffèrent des fours électriques. Le four à gaz s'appuie sur son brûleur pour générer de la chaleur pour la cuisson. Choisissez donc une pièce de rechange qui fonctionne avec le type de brûleur. Les fours à gaz sont généralement moins chers et mettent moins de temps à préchauffer. Le coût de cuisson est inférieur, mais les aliments peuvent nécessiter une rotation pour une répartition uniforme de la chaleur.

• Passez en revue les caractéristiques et la garantie

  En ce qui concerne les résistances des fours à gaz, des caractéristiques comme le matériau ou la garantie peuvent faire une grande différence. Cela dit, les éléments de cuisson en acier inoxydable ou en acier épais sont plus robustes que ceux en aluminium. Une garantie plus longue donne aux acheteurs la tranquillité d'esprit en sachant qu'ils sont couverts en cas de défauts.

Q&A

Q1: Quelle est l'importance de faire correspondre la résistance à la marque du four?

A1: C'est très important. Pour garantir la compatibilité, les performances et un ajustement adapté, il est fortement recommandé que la résistance soit adaptée à la marque et au modèle spécifiques du four. La personnalisation est essentielle.

Q2: Quelle est la durée de vie moyenne d'une résistance de four à gaz?

A2: La durée de vie varie. Des facteurs tels que la fréquence d'utilisation et les pratiques d'entretien influent grandement sur la durée de vie de la résistance. En moyenne, elle peut durer plusieurs années.

Q3: Une personne peut-elle installer elle-même la résistance de remplacement, ou une aide professionnelle est-elle toujours nécessaire?

A3: L'installation peut être simple, mais elle peut aussi nécessiter des compétences. Si le remplacement est pour un type standard à brancher, alors probablement une personne peut le faire elle-même. Cependant, s'il s'agit d'une installation câblée, cela peut nécessiter l'aide d'un expert.

Q4: Y a-t-il des précautions de sécurité à prendre lors de l'installation ou du remplacement d'une résistance de four à gaz?

A4: Oui, il y en a. Assurez-vous que le four est froid et débranché avant de commencer tout remplacement. Les résistances peuvent atteindre des températures très élevées qui peuvent provoquer de graves brûlures. Suivez toujours les instructions d'installation du fabricant et prenez soin de ne pas endommager l'élément ou d'autres pièces du four. Portez des gants isolés lorsque vous manipulez la résistance pour éviter les brûlures et les chocs électriques.

Q5: Un four à gaz peut-il fonctionner sans résistance?

A5: Non, un four à gaz ne peut pas fonctionner sans résistance. La résistance est cruciale pour générer la chaleur nécessaire à la cuisson ou à la cuisson.