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Les machines de séchage sous vide pour fruits et légumes se déclinent en différents types pour répondre à des besoins spécifiques. Voici un aperçu de certains d'entre eux.
Sécheur sous vide à plateaux
Le sécheur sous vide à plateaux est constitué d'une série de plateaux placés à l'intérieur d'une chambre à vide. La température ambiante de chaque plateau peut varier car le flux d'air autour des plateaux est généralement constitué de boîtes isolées. Le matériau à sécher est généralement placé sur le plateau, et lorsque la pompe à vide commence à fonctionner, la pression dans la chambre abaisse le point d'ébullition de l'eau.
Sécheur sous vide rotatif
Dans le cas d'un sécheur sous vide rotatif, le tambour est mis en rotation à une vitesse spécifique par un entraînement adapté. Le matériau provenant de l'écluse est appliqué sur la face interne du tambour isolé. Le séchage s'effectue par transfert de chaleur entre la face sèche du tambour et le matériau humide appliqué. Après un nouveau roulement, le matériau appliqué est séché et retiré de la surface isolée externe du tambour à l'aide d'un racleur.
Sécheurs sous vide de réaction
Le sécheur sous vide de réaction est doté d'un sécheur de forme cylindrique avec un fond conique fractionné. Un caisson isolé entoure le sécheur. Un agitateur à disque ouvert se déplace à une vitesse spécifique, et les robinets du disque aident à mélanger le matériau. L'eau contenue dans le matériau est séchée par transfert de chaleur entre l'air de séchage ou le fluide caloporteur dans le caisson et le matériau dans le sécheur.
Les machines de séchage sous vide pour fruits et légumes sont disponibles dans diverses spécifications en fonction du modèle. En général, elles présentent les spécifications clés suivantes :
L'entretien de la machine consiste principalement à la nettoyer soigneusement après chaque utilisation, en particulier la chambre de séchage. Un entretien régulier et minutieux permet de garantir un fonctionnement optimal de la machine sur le long terme et de produire des fruits et des légumes séchés de haute qualité. L'entretien du sécheur sous vide pour fruits et légumes est assez simple. Bien qu'il soit soumis à un contact fréquent et intersectoriel avec les aliments, pourquoi ne serait-il pas essentiel de le maintenir propre ?
Commencez par nettoyer les plateaux ou les grilles. Ils sont souvent lavables et peuvent être soumis à un nettoyage et à une désinfection normaux à l'aide de tout agent de nettoyage et de désinfection de qualité alimentaire. Le filtre à air de la pompe à vide et de l'unité frigorifique complique la tâche de nettoyage. Il s'agit généralement de retirer les filtres et de les laver à l'eau.
La plupart des filtres permettent aux utilisateurs d'utiliser du détergent afin que toute saleté soit éliminée pendant le lavage. Les machines de séchage qui disposent d'un préfiltre dans le système peuvent nécessiter un nettoyage à l'aide d'un souffleur pour éliminer les particules de poussière. Un autre composant essentiel est les serpentins de refroidissement du condenseur. Une brosse à poils doux pour serpentins peut être utilisée pour accéder au serpentin et éliminer l'accumulation de poussière.
Enfin, après toutes les tâches précédentes, vérifiez les joints de porte et effectuez une tâche de lubrification et de nettoyage sur le joint. Détachez le joint et nettoyez-le en le frottant délicatement à l'eau savonneuse. Après le nettoyage, séchez-le et appliquez une perle de lubrifiant au silicone dans les rainures.
Les fruits et les légumes sont des composants essentiels de nombreuses industries alimentaires. L'industrie alimentaire utilise la machine de séchage de fruits et de légumes de différentes manières. Par exemple, de nombreuses entreprises de transformation de fruits et de légumes utilisent la machine pour produire des produits secs destinés au marché mondial. La plupart des fruits et des légumes séchés se retrouvent dans les supermarchés et les magasins de détail.
Les entreprises de produits alimentaires à grignoter sont également de grands utilisateurs de la machine de séchage sous vide. En général, les fruits et les légumes séchés constituent de délicieuses collations. Certains sont même emballés comme collations saines pour les enfants, et à cette fin, toutes sortes de poudres de fruits et de légumes sont utilisées pour fabriquer des produits comme les oursons gélifiés.
Les entreprises d'aliments surgelés sont également friandes de la machine de séchage sous vide. Les fruits et les légumes séchés semblent ajouter de la valeur aux aliments surgelés ordinaires qui sont autrement fades et manquent de saveur. Certaines entreprises ajouteront une très fine couche sèche de poudre de fruits ou de légumes pour donner aux aliments surgelés une saveur naturelle.
Les fermes dotées de serres ou de tunnels pourraient également bénéficier d'une machine de séchage sous vide pour fruits et légumes. Elles pourraient sécher les produits en excès pendant la saison sèche pour les vendre ou les utiliser comme ingrédient dans des produits à valeur ajoutée sur la ferme.
Dans le monde culinaire, les restaurants et les chefs utilisent les fruits et les légumes séchés pour aromatiser leurs plats. Les restaurants gastronomiques de haute technologie sont connus pour utiliser les légumes et les fruits séchés dans des combinaisons et des présentations alimentaires uniques, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisine moléculaire.
Enfin, l'industrie pharmaceutique utilise les sécheurs de fruits et de légumes pour sécher les plantes médicinales et les herbes. Les produits séchés ont une longue durée de conservation et sont plus faciles à transporter et à emballer.
Lors de l'achat d'équipements de séchage sous vide pour fruits et légumes à vendre, les acheteurs doivent faire des recherches pour savoir quel type de machines leurs clients cibles achèteront. Commencez par consulter les articles populaires de fruits et de légumes que les gens achètent constamment sous forme séchée ou déshydratée. Parmi les machines de séchage de fruits et de légumes populaires que les acheteurs peuvent envisager, citons les machines de séchage sous vide de citrouille, qui sont populaires auprès des entreprises de transformation alimentaire car ce sont de grandes machines commerciales. Une autre machine populaire que les acheteurs peuvent obtenir est la machine de lyophilisation, qui est préférée car elle sèche les aliments en conservant toute leur valeur nutritive.
Les acheteurs doivent identifier le type de technologie que leur client cible utilise pour obtenir ses produits frais. Si les clients n'ont pas accès à l'électricité, la machine de séchage solaire de fruits et de légumes sera un meilleur choix. S'ils ont un accès facile à l'électricité, un sécheur sous vide électrique sera un excellent choix. Une machine de séchage par micro-ondes peut également sécher les aliments en peu de temps s'il y a un accès constant à l'électricité. Les acheteurs doivent se familiariser avec le système de contrôle et l'automatisation des différentes machines de séchage des aliments. Prenez note des modèles plus conviviaux et automatisés, tels que les panneaux de commande numériques, qui disposent de commandes tactiles, de réglages programmables et de fonctions d'automatisation avancées.
Étant donné que la plupart des acheteurs achèteront en gros, ils doivent envisager de choisir un fournisseur proposant des machines de séchage construites sur mesure pour répondre à des exigences spécifiques. Certains fournisseurs offriront des services d'OEM et de personnalisation qui donneront à l'acheteur la possibilité de choisir la couleur, le design ou des fonctions supplémentaires. Pour garantir le bon fonctionnement de la machine, les acheteurs doivent toujours vérifier si la machine est livrée avec des services d'installation et d'entretien. L'efficacité énergétique de la machine est très importante en ce qui concerne les coûts d'exploitation. Il est également important de prendre en compte la capacité et le rendement de la machine afin de maximiser la production.
Étant donné que ces machines de séchage sont dotées de déshydrateurs qui produisent beaucoup de chaleur, des systèmes de ventilation et de refroidissement adéquats sont nécessaires pour prévenir tout accident. Certaines machines seront dotées de fonctions de sécurité supplémentaires, telles que des soupapes de sécurité qui permettent de réguler la pression dans le système. Les acheteurs doivent vérifier ces exigences et ces fonctions de sécurité afin de garantir la sécurité du personnel et de l'usine.
Q1 : Quelles parties de la machine de séchage sous vide pour fruits et légumes doivent être lubrifiées ?
A1 : En général, tous les engrenages, les chaînes et les roulements sont couramment utilisés dans les appareils pour fruits et légumes. Toutefois, les pièces spécifiques nécessitant une lubrification dépendent du fabricant et du modèle de chaque machine. Par conséquent, consultez toujours le manuel de la machine pour vous assurer des pièces de l'appareil qui nécessitent une lubrification.
Q2 : La machine de séchage sous vide pour fruits et légumes peut-elle être connectée à des panneaux solaires ?
A2 : Oui, il est possible de connecter une machine de séchage sous vide à des panneaux solaires. Toutefois, cela est possible si le système de panneaux solaires génère suffisamment d'énergie pour répondre aux besoins énergétiques de la machine. Cela peut également nécessiter un onduleur ou un contrôleur approprié pour garantir la compatibilité.
Q3 : En quoi une machine de séchage sous vide pour fruits et légumes diffère-t-elle des atomiseurs ?
A3 : Un lyophilisateur pour aliments peut préserver la valeur nutritionnelle et la structure de l'aliment d'origine. Toutefois, les atomiseurs ont tendance à avoir un temps de séchage plus rapide. De plus, une machine d'atomisation des aliments est généralement utilisée pour les aliments liquides et les formulations fines, tandis que les sécheurs sous vide peuvent gérer une plus grande variété de textures alimentaires.
Q4 : La machine de séchage sous vide pour fruits et légumes peut-elle surchauffer ?
A4 : Oui, une machine de séchage sous vide peut surchauffer. Pour éviter la surchauffe, les utilisateurs doivent surveiller régulièrement les températures de la machine. Ils doivent également s'assurer que la ventilation est adéquate, exécuter des lots appropriés et utiliser des éléments chauffants bien entretenus.
Q5 : Comment entretenir le filtre à air d'une machine de séchage sous vide ?
A5 : Tout d'abord, les machines de séchage sous vide sont dotées de filtres à air qui empêchent les contaminants atmosphériques de pénétrer dans le système de pompage. Pour les entretenir, inspectez fréquemment le filtre à air et remplacez-le si nécessaire. De plus, ils peuvent nettoyer le filtre à air à condition qu'il ne soit pas endommagé.