Torréfacteurs de café frais

Types de torréfacteurs à café frais

Cette machine est utilisée pour torréfier les grains de café vert. Les fabricants de torréfacteurs à café visent à créer différents profils de torréfaction pour le café frais, qui varient en couleur, en arôme, en acidité, en saveur et en teneur en caféine. Les torréfacteurs à café se déclinent en différents types, chacun ayant son propre mécanisme de torréfaction.

• Torréfacteurs à tambour

  Ces torréfacteurs à café ont un tambour horizontal rotatif qui fait lentement rouler les grains pendant qu'ils sont chauffés. Le tambour est chauffé à l'aide de flammes de gaz ou d'éléments chauffants électriques. Les torréfacteurs à tambour offrent une torréfaction uniforme et permettent au maître torréfacteur d'avoir un meilleur contrôle sur le processus de torréfaction. Cela se traduit par des torréfactions de café homogènes et bien développées. Les torréfacteurs disposent également d'un mécanisme de convection qui fait circuler l'air chaud et contribue encore à une torréfaction uniforme. Les torréfacteurs à tambour sont généralement préférés pour produire de grandes quantités de café torréfié.

• Torréfacteur à café hermétique

  Les torréfacteurs à café hermétiques ont une conception de torréfaction non conventionnelle. Ils s'appuient sur le flux d'air et les changements rapides de température des grains pour torréfier le café. La conception comprend une chambre de torréfaction perforée et une source d'air chauffé. L'air chaud traverse les grains de café, et les perforations permettent à l'air de circuler librement. Ces torréfacteurs sont connus pour produire des profils de tasse brillants et vifs. Ils conviennent également à la torréfaction en petites quantités.

• Torréfacteur à café type popcorn popper

  Il est intéressant de noter qu'un popper à air modifié peut être utilisé comme machine à torréfier le café. Il fonctionne en faisant circuler de l'air chaud autour des grains de café vert. Il n'a peut-être pas la précision et le contrôle des torréfacteurs plus grands, mais il peut produire du café torréfié décent.

• Torréfacteurs à lit fluidisé

  Ces torréfacteurs à café utilisent de l'air chaud pour soulever et agiter les grains de café pendant la torréfaction. Les grains sont en suspension dans un lit fluide, ce qui assure une torréfaction uniforme. Les torréfacteurs à lit fluidisé sont souvent compacts et conviennent à ceux qui aiment les petites quantités de café fraîchement torréfié.

• Torréfacteurs hybrides

  Les torréfacteurs à café hybrides combinent les technologies de torréfaction à tambour et à lit fluidisé. Ils sont dotés d'un tambour rotatif et d'un lit fluidisé en même temps. Cette combinaison améliore le développement de la saveur et la constance de la torréfaction.

Fonctions et caractéristiques des torréfacteurs à café frais

• Rotation du tambour : Les torréfacteurs à café frais ont un tambour rotatif. Le tambour fait tourner les grains de café vert de manière uniforme. Le tambour fait en sorte que les grains ne restent pas collés au même endroit. Cela permet de torréfier les grains de manière homogène tout autour.
• Source de chaleur : Différents torréfacteurs utilisent différentes sources de chaleur, comme le gaz, l'électricité ou le bois. Seuls certains torréfacteurs à café frais chauffent les grains, pas tous de la même manière. Le bois et le gaz sont des sources naturelles. Ils donnent généralement aux grains une meilleure saveur. Les torréfacteurs à café frais électriques sont plus faciles à utiliser et à maintenir au chaud car ils ne nécessitent aucun combustible supplémentaire. Le gaz, le bois et l'électricité utilisent tous la même machine à torréfier en raison de la constance du gaz naturel. Cela pourrait rendre la saveur du grain plus homogène que l'utilisation du bois.
• Système de refroidissement : Après la torréfaction, les grains doivent refroidir rapidement pour arrêter la cuisson. La plupart des torréfacteurs à café frais ont un moyen de refroidir rapidement les grains. Sans système de refroidissement, les grains continueraient à se torréfier eux-mêmes et deviendraient trop foncés.
• Collecteur de balle : Un collecteur de balle recueille les petits morceaux que les grains perdent pendant la torréfaction. Ces morceaux peuvent faire un désordre et être emportés par l'air chaud. Le collecteur de balle recueille la balle pour qu'elle ne pose aucun problème.
• Taille du lot : Différents torréfacteurs peuvent torréfier différentes quantités à la fois. Certains sont petits pour une seule tasse, et d'autres peuvent faire plusieurs sacs en même temps. La taille dépend de la quantité que l'on veut faire chaque fois. Les petits sont bien pour tester différents types, tandis que les grands sont les meilleurs pour les endroits qui ont besoin de beaucoup de café en même temps.
• Source d'énergie : Différents torréfacteurs à café frais utilisent d'autres sources d'énergie pour la torréfaction, comme le gaz ou l'électricité. Les torréfacteurs électriques sont plus faciles à utiliser et nécessitent peu d'entretien. Les torréfacteurs à gaz peuvent donner au café un meilleur goût.

Utilisations des torréfacteurs à café frais

Les machines à torréfier le café frais ont des applications diverses, allant du commercial au récréatif. Les torréfacteurs à café sont principalement utilisés pour produire du café torréfié en grandes quantités. Une machine à torréfier le café transforme les grains de café vert en café torréfié. Ce processus s'accompagne d'un changement de saveur, de couleur et d'arôme. Le produit final est ensuite moulu pour faire une large gamme de boissons. La demande mondiale de café torréfié a conduit à la création d'entreprises de torréfaction de café entreprises par des entrepreneurs et des investisseurs. Les torréfacteurs à café frais sont également utilisés dans les cafés et les restaurants pour produire du café torréfié pour les clients et les invités. La torréfaction interne vise à ajouter une valeur distinctive à l'établissement et à servir aux clients du café frais de haute qualité. Les amateurs de café à petite échelle utilisent des torréfacteurs à café à domicile pour torréfier du café pour un usage personnel. Les amateurs et les passionnés utilisent des poppers à popcorn et de petits torréfacteurs électriques pour profiter d'une torréfaction personnalisée du café à la maison.

Les torréfacteurs à café Probat sont souvent utilisés pour la torréfaction commerciale en raison de leur fiabilité, de leur efficacité et de leur haute qualité. Les producteurs à grande échelle utilisent des machines à torréfier le café pour produire du café en vrac. Les machines sont équipées de technologies de pointe pour la constance et l'efficacité tout au long du processus de torréfaction. Les importateurs de grains de café vert dépendent des torréfacteurs à café frais pour transformer les grains en produit final qui est ensuite emballé pour la distribution. L'emballage de détail du café torréfié est généralement effectué dans des sachets thermoscellés et hermétiques pour préserver la fraîcheur. Les équipements de torréfaction du café peuvent varier en taille et en capacité. Les petits torréfacteurs ont une quantité limitée de café torréfié tandis que les grands torréfacteurs peuvent produire du café en masse. De plus, la torréfaction du café frais peut être externalisée à des entreprises de torréfaction spécialisées pour les entreprises de marques privées. Dans ce cas, la marque de l'entreprise est généralement placée sur les sachets de café torréfié. Les entreprises qui n'ont pas d'installations de torréfaction adéquates ou qui sont en démarrage ont généralement recours à cette option.

Comment choisir des torréfacteurs à café frais

• Type :

  Lors du choix de torréfacteurs à café à vendre, il est important de choisir le bon type. En effet, le type détermine la quantité de café qui peut être torréfiée. Cela aura un impact significatif sur la demande des clients et les tendances d'achat.

• Source d'énergie :

  La source d'énergie utilisée dans les machines à torréfier influence le profil de saveur et les coûts de production. Les machines à gaz ont tendance à être plus économiques que les machines électriques. Cependant, ces dernières sont préférées dans les zones où il n'y a pas d'alimentation en gaz. Les propriétaires d'entreprises dans les régions où l'alimentation en gaz est économique préfèrent les machines à gaz. Il est important de comprendre le marché local pour répondre aux besoins des clients.

• Capacité de torréfaction :

  La capacité des machines à torréfier varie des petits modèles domestiques aux grandes machines commerciales. Les débutants et les petits entrepreneurs sont enclins à commencer par des machines de petite capacité. Au fur et à mesure qu'ils se développent, ils investissent dans des machines ayant de grandes capacités de torréfaction.

• Méthode de refroidissement :

  Après la torréfaction, les grains de café sont refroidis immédiatement. La méthode utilisée pour le refroidissement influence la qualité finale du café. Les machines commerciales utilisent un plateau de refroidissement avec un ventilateur pour faire circuler de l'air frais à travers le café. D'autre part, les torréfacteurs domestiques refroidissent les grains de café à l'aide d'une passoire. Lors de l'achat de torréfacteurs à café pour la revente, il est sage de se concentrer sur les modèles qui favorisent un refroidissement efficace. Les clients apprécient les machines qui les aident à obtenir la meilleure qualité de café.

• Méthode de chauffage :

  De nombreux torréfacteurs à café utilisent la chaleur indirecte pour éviter que le café ne brûle. Dans cette méthode, un échangeur de chaleur utilise un combustible inflammable pour chauffer, puis transfère la chaleur au tambour de torréfaction. Cependant, certains modèles haut de gamme ont des tambours de torréfaction à chauffage direct. La chaleur directe transfère plus de saveur au café et est préférée par les torréfacteurs artisanaux.

• Fixation :

  En ce qui concerne les torréfacteurs à café pour la vente au détail, un aspect important à prendre en compte est de savoir si les fixations sont fixes ou mobiles. Les unités fixes sont généralement utilisées dans les installations de torréfaction de café fixes, mais elles sont difficiles à déplacer. Les machines portables, comme leur nom l'indique, sont faciles à transporter d'un endroit à l'autre. Elles sont parfaites pour les fêtes en plein air et la restauration d'événements.

• Capteur Grain Pro :

  Les machines à torréfier le café dotées de ce capteur offrent un meilleur contrôle de la qualité. Le capteur surveille la teneur en humidité pendant la torréfaction. Lorsque la teneur en humidité est juste, la machine produit du café avec un profil de saveur constant. Lecteurs, faites attention à cette fonctionnalité, car elle peut aider les clients à améliorer la qualité de leur café infusé.

Q et R sur les torréfacteurs à café frais

Q : Combien de temps faut-il laisser reposer le café fraîchement torréfié avant de le préparer ?

A : Le café torréfié doit être laissé reposer pendant un certain temps pour développer sa saveur. Cette période de repos est appelée dégazage, pendant laquelle le dioxyde de carbone quitte les grains. La durée optimale du repos dépend du niveau de torréfaction du café. Les torréfactions légères ont besoin de 12 à 24 heures pour se dégazer complètement. Les torréfactions moyennes et moyennes à foncées sont bonnes à consommer après 24 à 48 heures. Les torréfactions foncées nécessitent 48 à 72 heures de repos pour une extraction optimale de la saveur.

Q : Quels sont les signes indiquant que le café fraîchement torréfié se gâte ?

A : Le café frais a des arômes fruités, floraux ou herbacés. Toute modification vers une odeur plate, inodore ou aigre indique un café rassis. De plus, les grains rassis ont une texture dure et sèche et une saveur médiocre ou nulle. De plus, lorsque le café est stocké dans de mauvaises conditions, comme l'exposition à la lumière du soleil, il se gâte rapidement.

Q : Combien coûte un torréfacteur à café frais ?

A : Le prix des torréfacteurs à café dépend de la taille et du modèle. Les torréfacteurs à café commerciaux coûtent environ 5 000 à 100 000 dollars, tandis que les petits torréfacteurs à café domestiques varient de 100 à 1 000 dollars.

Q : Les torréfacteurs à café sont-ils coûteux à entretenir ?

A : Tenez compte des coûts d'entretien des différents modèles de torréfacteurs à café avant d'investir. Les vendeurs doivent se renseigner sur les exigences et les coûts d'entretien. De nombreux torréfacteurs à café plus récents ont des coûts d'entretien réduits car ils utilisent un chauffage électrique. Ils sont également dotés de fonctions de nettoyage automatique intégrées.

Q : Combien existe-t-il de types de torréfacteurs à café ?

A : Il existe quatre principaux types de torréfacteurs à café. Les torréfacteurs à air utilisent une source de chaleur et un ventilateur pour torréfier le café. Les torréfacteurs à tambour utilisent un tambour rotatif pour torréfier les grains. Les torréfacteurs à baril ont un tambour qui tourne dans et hors d'une chambre de chaleur. C'est ainsi qu'il torréfie le café. Une fois terminé, il repose dans une chambre isolée. Les torréfacteurs à conduction utilisent une surface chaude pour torréfier les grains par contact direct.