Scone français

Types de scones français

Le scone français se décline en différents types qui varient en saveur, en texture et en garnitures. Voici quelques types courants :

• Scone classique au beurre

  Ce type de scone est fait avec de la farine, du sucre, du beurre, du lait et de la levure chimique. C'est un scone nature, simple mais délicieux. Sa texture est friable et feuilletée, et il a une saveur beurrée et légèrement sucrée.

• Scone aux pépites de chocolat

  Il contient les mêmes ingrédients que le scone classique au beurre, mais avec l'ajout de pépites de chocolat. Sa texture est friable et feuilletée, et il a une saveur beurrée, légèrement sucrée et chocolatée.

• Scone à la cranberry et à l'orange

  Il contient des ingrédients comme la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique, des cranberries séchées et du zeste d'orange. Ce type de scone est simple à préparer et très savoureux. Sa texture est friable et feuilletée, avec une saveur beurrée, légèrement sucrée, acidulée et citronnée.

• Scone au fromage

  Ce type de scone est parfait pour ceux qui aiment les en-cas salés. Il est fait avec de la farine, de la levure chimique, du beurre et du fromage râpé comme du cheddar ou du stilton. Le scone au fromage est facile à préparer et a une texture friable et feuilletée. Il a une saveur beurrée et fromagère délicieuse.

• Scone garni de confiture

  Ces scones sont garnis de confiture au centre avant la cuisson. Ils sont faits avec de la farine, du sucre, du beurre, du lait et de la levure chimique. Sa texture est friable et feuilletée, avec une saveur beurrée, légèrement sucrée et une garniture de confiture fruitée.

• Scone sans gluten

  Les personnes sensibles au gluten peuvent toujours savourer des scones en essayant des scones sans gluten. Ces scones sont faits avec de la farine sans gluten, de la levure chimique, du beurre, du lait et d'autres ingrédients. Ils ont une texture friable et feuilletée et une saveur beurrée, légèrement sucrée.

• Scone aux fruits et aux noix

  Ces scones sont chargés de fruits secs et de noix pour une saveur et une texture supplémentaires. Ils sont faits avec de la farine, du beurre, de la levure chimique, du sucre et des fruits secs hachés comme des abricots, des dattes ou des raisins secs, et des noix comme des noix ou des amandes. Sa texture est friable et feuilletée, avec une saveur beurrée, légèrement sucrée et un ajout moelleux de fruits et de noix.

Caractéristiques et fonctions du scone français

Les scones français présentent certaines caractéristiques et fonctions dans leur préparation. En voici quelques-unes.

• Ingrédients de base

  Comme tous les autres scones, les scones français sont faits avec des ingrédients de base. Il s'agit de la farine, du sel, de la levure chimique, du beurre, du lait et parfois du sucre. Ces ingrédients fonctionnent ensemble pour créer une texture tendre et feuilletée. En effet, le beurre froid est mélangé à la farine pour former la pâte à scone. Le processus de mélange de la pâte est simple et direct.

• Ingrédients supplémentaires

  Divers ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés aux scones français. Il s'agit notamment des œufs, de la crème, du yaourt, des fruits, des noix, des pépites de chocolat et des arômes comme la vanille, l'amande ou le zeste d'agrumes. Ces ingrédients donnent aux scones différentes saveurs et textures. Ils les rendent également plus riches et plus moelleux. Par exemple, l'ajout d'œufs et de crème rend le scone plus riche et plus tendre.

• Méthode de mélange

  Le processus de fabrication d'un scone français est connu sous le nom de méthode du frottement. Elle consiste à mélanger la farine, la levure chimique, le beurre et le sel. Les ingrédients secs sont d'abord mélangés, puis le beurre est ajouté. Le beurre est frotté dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Les ingrédients humides sont ensuite ajoutés pour former une pâte douce et collante. Cette méthode permet de former des couches dans le scone.

• Façonnage et cuisson

  Les scones français sont façonnés à l'aide de découpoirs ou à la main. Lorsque vous utilisez un découpoir, il est trempé dans de la farine avant de découper pour éviter qu'il ne colle. Les scones sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pour une cuisson uniforme. Ils sont cuits dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La chaleur permet à la levure chimique de fonctionner, ce qui entraîne une levée. La chaleur fait également fondre le beurre, créant une texture feuilletée.

• Service

  Les scones français sont servis avec une variété d'accompagnements. Il s'agit notamment de la crème épaisse, du beurre, de la confiture, du miel ou du curd au citron. Ils peuvent également être dégustés nature ou avec du café ou du thé. Les scones français peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Ils peuvent également être congelés et réchauffés au besoin.

Scénarios où les scones français sont utilisés

Les scones français sont des produits de boulangerie polyvalents qui peuvent être utilisés dans une variété de scénarios, du petit-déjeuner et du brunch au dessert et au thé de l'après-midi. Voici quelques scénarios courants où les scones français sont utilisés :

• Petit-déjeuner

  Les scones français sont un ajout délicieux à tout menu de petit-déjeuner. Ils peuvent être servis avec du beurre, de la confiture et du fromage à la crème. Ils peuvent également être proposés avec une variété de garnitures sucrées et salées. Par exemple, le scone au fromage peut être servi avec des œufs brouillés et du saumon fumé tandis que les scones aux fruits se marient bien avec du yaourt et des fruits frais.

• Brunch

  Les scones français sont un choix populaire pour le brunch. Ils peuvent être servis seuls ou en combinaison avec d'autres plats de brunch comme des quiches, des pâtisseries et du pain frais. La variété des saveurs et des combinaisons disponibles en fait un excellent choix pour une occasion spéciale de brunch.

• Thé de l'après-midi

  Les scones français sont un élément traditionnel du thé de l'après-midi. Ils sont généralement servis avec de la crème épaisse et de la confiture. Cette combinaison est appréciée par de nombreuses personnes dans le monde entier. Le thé de l'après-midi est un excellent moyen de se détendre et de passer un moment de calme avec des amis ou en famille.

• Thé élevé

  Les scones français sont également servis lors du thé élevé. Le thé élevé est un repas plus copieux que le thé de l'après-midi. Il est généralement servi le soir. Les scones français servis avec des garnitures salées comme du fromage, du jambon ou du saumon fumé sont parfaits pour le thé élevé.

• Dessert

  Les scones peuvent également être dégustés en dessert. Les scones sucrés garnis de crème fouettée et de fruits frais constituent un dessert délicieux et facile. Le scone aux pépites de chocolat et nappé de sauce au chocolat est également un excellent dessert.

• Pique-niques et déjeuners emballés

  Les scones français sont un excellent choix pour les pique-niques et les déjeuners emballés. Ils sont faciles à transporter et peuvent être consommés sur le pouce. Les scones salés garnis de fromage ou de jambon sont parfaits pour un déjeuner léger. Ils peuvent également être dégustés avec une salade ou des fruits.

• Réunions et conférences

  Les scones français sont un choix populaire pour les réunions et les conférences. Ils peuvent être servis avec du café ou du thé pendant les pauses. Cela permet de fournir une collation savoureuse et satisfaisante aux participants. La variété des saveurs signifie qu'il y en a pour tous les goûts.

Comment choisir un scone français

Il y a plus à considérer lors de l'achat de scones français pour la revente que la simple liste des saveurs. Voici ce qu'il faut garder à l'esprit :

• Types de scones

  Les deux principaux types de scones sont la crème épaisse et le babeurre. Le premier est traditionnellement servi avec de la confiture et de la crème épaisse pour une expérience de thé complète. En revanche, les scones au babeurre sont moins sucrés et peuvent être dégustés avec diverses garnitures ou seuls. Chaque type offre un goût et une texture uniques, s'adaptant à différentes préférences et occasions. Selon le marché cible, il est important d'avoir en stock une variété de ces deux types, comme les options traditionnelles, garnies de fruits et salées.

• Ajouts et saveurs

  Au-delà des variétés de scones classiques, les options gourmandes abondent. Recherchez des scones avec des nappages au chocolat indulgents ou des garnitures. Certains sont même remplis de fromage à la crème ou de crème anglaise décadents. Pour une touche de fantaisie, il existe des scones avec des combinaisons de saveurs amusantes, comme la lavande et le citron ou l'épice chai.

• Considérations diététiques

  Heureusement, le marché du scone s'est élargi pour inclure des options répondant à des besoins diététiques spécifiques. Les scones sans gluten sont disponibles pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Les variétés sans produits laitiers et sans œufs conviennent aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs. De plus, les scones végétaliens sont fabriqués sans aucun produit animal, ce qui attire les personnes qui suivent un régime végétalien ou recherchent des options végétales.

Q&A sur le scone français

Q : Comment appelle-t-on les scones français ?

R : En France, les scones sont appelés « scones » prononcés « scohn ». Le terme est emprunté à l'anglais et n'a pas d'équivalent français. Les Français utilisent le mot scone pour désigner à la fois les scones traditionnels et les scones anglais.

Q : Quels sont les deux types de scones ?

R : Il existe deux principaux types de scones : les scones britanniques et les scones américains. Les scones britanniques sont plus moelleux et friables, tandis que les scones américains sont plus fermes et plus feuilletés.

Q : Quels sont les principaux ingrédients d'un scone français ?

R : Les ingrédients du scone français comprennent la farine, le beurre, le sucre, la levure chimique, le lait et l'œuf. Certaines recettes comprennent du sel et de l'extrait de vanille. La pâte à scone peut également contenir des fruits secs ou des noix.

Q : Quel est le secret d'un excellent scone ?

R : Le secret d'un scone parfait est d'utiliser des ingrédients froids. Cela crée une texture feuilletée et friable lorsqu'il est cuit. De plus, ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez les ingrédients délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.