Café filtre

Types de café filtré

La méthode de préparation du café est connue sous le nom de méthode de café filtré. Elle utilise un filtre pour séparer le café moulu du café infusé. Il existe différents types de café filtré.

• Café du Sud de l'Inde

  En Inde, le café filtré est connu sous le nom de ''café degré'', car il est préparé dans une cafétéria près des maisons. Ce café est fait avec un dispositif de filtration en laiton ou en acier inoxydable appelé filtre ''madras kaapi'' ou ''tamil kaapi''. Il possède deux parties cylindriques empilées l'une sur l'autre. La partie supérieure a de nombreux petits trous, et la partie inférieure collecte le café filtré. La poudre de café utilisée dans le café filtré tamoul est un mélange de chicorée moulue à une texture moyennement fine. Le filtre fonctionne toute la nuit, et le lendemain matin, le café infusé est mélangé avec du lait chaud dans un rapport de 1:2 ou 1:3, et du sucre est ajouté selon le goût. Il est servi dans de petits tasses en acier.

• Café vert

  Le café vert désigne des grains de café non torréfiés qui possèdent des propriétés antioxydantes et un niveau de caféine inférieur à celui des grains torréfiés. Ils ne sont ni amers ni acides et peuvent être consommés comme boisson ou complément pour des bienfaits santé. Pour préparer du café vert, il faut faire tremper les grains de café vert dans l'eau pendant un certain temps, puis les filtrer et les faire bouillir dans de l'eau fraîche pendant environ 15 minutes. Le café bouilli est filtré et peut être conservé au réfrigérateur ou consommé chaud ou froid. Les grains de café vert sont disponibles dans diverses saveurs, contrairement aux grains torréfiés qui ont une seule saveur de torréfaction.

• Café avec filtre en papier

  Dans cette méthode, un filtre en papier spécial est utilisé pour infuser le café. Il existe différents types de filtres en papier, y compris des filtres à fond plat et des filtres en forme de cône. Un filtre à fond plat est utilisé dans une cafetière, tandis qu'un filtre en forme de cône est utilisé dans les méthodes d'infusion manuelle. Les filtres en papier sont faciles à utiliser et jetables, ce qui les rend populaires pour les préparations à domicile. Le café préparé avec des filtres en papier est propre et lisse, sans amertume ni sédiment. Les filtres en papier piègent les huiles de café, ce que certaines personnes peuvent ne pas apprécier, car cela modifie la saveur et la texture du café.

• Café Hario V60

  Le Hario V60 est une cafetière à déversement populaire du Japon. Elle est fabriquée en plastique, en céramique ou en verre et possède un goutteur en forme de cône avec un grand trou en bas et des stries en spirale le long de la surface intérieure. Pour infuser du café avec le Hario V60, il faut placer un filtre en papier ou en métal dans le goutteur, ajouter du café moulu et verser de l'eau chaude dessus tout en contrôlant le débit et la température de l'eau. Le café infusé avec le Hario V60 est brillant, propre et plein de saveurs, et permet d'ajuster l'extraction et le temps d'infusion selon les préférences.

• Café avec filtre métallique

  Les filtres métalliques sont des filtres à café réutilisables fabriqués en acier inoxydable ou d'autres métaux. Ils sont utilisés dans divers appareils à café, tels que l'AeroPress, les dispositifs à déversement et les siphons. Les filtres métalliques laissent passer plus d'huiles de café que les filtres en papier, donnant au café une saveur riche et audacieuse. Ils sont également écologiques car ils peuvent être utilisés plusieurs fois sans générer de déchets. Cependant, les filtres métalliques laissent également passer de fins résidus de café dans la tasse, ce qui peut rendre le café granuleux.

Conception du café filtré

La conception des cafetières à filtre et la présentation du café lui-même jouent un rôle essentiel dans le processus d'infusion et l'expérience globale. Différents types de filtres à café sont utilisés pour préparer différents types de café filtré. Voici quelques éléments clés de la conception de ce café :

• Conception des cafetières

  Il existe différentes sortes de cafetières disponibles pour différents types de café filtré. Certaines personnes utilisent des cafetières électriques avec un simple interrupteur marche/arrêt. D'autres utilisent des cafetières manuelles, comme des moka, des cafetières à déversement ou des cafetières goutte à goutte, qui nécessitent des techniques spécifiques pour fonctionner. La cafetière électrique est composée d'une carafe et d'un panier filtre. La carafe est placée sur une plaque chauffante pour conserver la chaleur, tandis que les cafetières manuelles sont conçues de manière classique et esthétiquement plaisante. Les presses françaises ont un conteneur cylindrique en verre ou en métal avec un piston et un tamis.

• Type et forme des filtres à café

  Les filtres à café peuvent être en papier, en métal, en tissu ou en nylon. Les filtres en papier sont jetables et existent en différentes tailles et formes, comme cônes, paniers ou à fond plat. Les filtres métalliques sont fabriqués en maille d'acier inoxydable et peuvent être réutilisés. Les filtres en tissu sont en coton ou en lin et sont lavables. La forme et le type de filtre sélectionnés dépendent du type de cafetière utilisée et des préférences personnelles.

• Tasse et présentation

  La tasse ou le récipient utilisé pour boire du café filtré doit être résistant à la chaleur et avoir une anse. Il peut être fabriqué en verre, en céramique, en métal ou en plastique. Certaines tasses ont des parois doubles pour conserver la chaleur et empêcher l'extérieur de chauffer. Le café filtré est souvent servi dans des tasses et des récipients spécialisés, comme des tasses à espresso, qui sont petites et de la taille d'un espresso, ou des tasses de taille normale. La présentation du café filtré peut être améliorée en utilisant des soucoupes, des cuillères et des serviettes.

• Aesthétique et branding

  L'esthétique du café filtré inclut la conception et l'apparence des cafetières, des filtres, des tasses et des accessoires. Elle peut être influencée par des facteurs tels que la couleur, la forme, le style et les matériaux utilisés. Le branding et l'emballage des produits de café filtré contribuent également à leur attrait visuel. Cela inclut les étiquettes, les logos et les designs sur les sachets, les boîtes et les contenants de café.

Scénarios du café filtré

Préparer différents types de cafés filtrés nécessite des goûts et des odeurs variés. Ainsi, le scénario du café filtré est vaste et très diversifié.

• Café du Sud de l'Inde classique

  Un petit déjeuner traditionnel du Sud de l'Inde comprend souvent du café filtré. Il est servi dans des tasses en acier inoxydable et des dabara. L'infusion forte est préparée le soir et bue le lendemain matin pour donner le coup de fouet de caféine essentiel pour commencer la journée. Au petit déjeuner, le café filtré est souvent consommé dans les foyers et les restaurants. C'est une coutume sociale, et les visiteurs se voient toujours offrir une tasse de café.

• Boisson après le déjeuner

  Dans le sud de l'Inde, les gens boivent du café filtré après le déjeuner pour aider à la digestion et augmenter les niveaux d'énergie. La caféine dans le café aide à revitaliser les personnes après un repas copieux, et la boisson chaude est censée apaiser l'estomac.

• Séances de travail prolongées

  Lorsqu'ils travaillent sur des tâches nécessitant de la concentration, comme l'étude ou le travail de bureau, les gens optent pour la saveur et l'arôme forts du café filtré. La haute teneur en caféine procure la vigilance nécessaire pour de longues heures de travail.

• Collations du soir

  Le café filtré est souvent consommé le soir avec des collations ou des plats légers. La boisson agit comme un regain d'énergie après une longue journée et se marie délicieusement avec des friandises frites comme des bhajis ou des biscuits.

• Café filtré froid

  Ces dernières années, le café filtré froid est devenu populaire, particulièrement parmi les jeunes. Cette version est faite en laissant le café refroidir puis en ajoutant de la glace. Le café filtré froid a un goût rafraîchissant bien adapté aux journées chaudes.

• Compagnon de voyage

  Le café filtré est un compagnon de voyage fiable dans le sud de l'Inde, que ce soit en train, en bus ou en voiture. Les filtres en acier portables permettent aux gens de préparer du café n'importe où. Une bouteille de café filtré fraîchement préparé garde les voyageurs énergisés et rafraîchis tout au long de leur voyage.

• Occasions spéciales

  Lors des journées de mariage et des festivals religieux, le café filtré est servi aux invités en tant que geste d'hospitalité coutumière. L'effort consacré à préparer le café avec des filtres montre aux invités qu'ils sont appréciés. Un mariage ou une puja semble complet lorsque de nombreuses personnes apprécient des tasses de café filtré ensemble.

• Personnes soucieuses de leur santé

  Avec ses options de lait faible en gras et sans sucre, le café filtré attire les personnes soucieuses de leur santé qui surveillent leur régime alimentaire. La saveur fraîche produite avec des filtres métalliques traditionnels attire également ceux qui privilégient les aliments naturels et faits maison.

Comment choisir un café filtré

• Type de cafetière :

  Différentes cafetières utilisent différents types de filtres. Certaines nécessitent des filtres en forme de cône, comme les cafetières à déversement. D'autres nécessitent des filtres à fond plat, comme les cafetières à panier. Assurez-vous de choisir des filtres adaptés à votre cafetière. Les filtres réutilisables durent longtemps et sont écologiques. Les filtres jetables, comme les filtres en papier, capturent les huiles et les particules fines pour un goût pur mais doivent être jetés après utilisation.

• Méthode d'infusion :

  Choisissez des filtres en métal pour une saveur lisse et corsée. Les filtres en papier sont idéaux pour une saveur propre et délicate. Choisissez des filtres en tissu pour une saveur équilibrée avec des huiles naturelles.

• Taille et forme du filtre :

  Vérifiez la taille et la forme du panier ou du cône à filtre dans la cafetière. Assurez-vous que les filtres s'adapteront. Les cafetières utilisent souvent des tailles standard comme #2 et #4. Certains filtres sont en forme de cône, d'autres sont en forme de panier. Mesurez la cafetière pour trouver le bon ajustement.

• Matériau :

  Les filtres en papier jetables sont simples à utiliser mais génèrent beaucoup de déchets. Les filtres en maille métallique réutilisables durent longtemps et sont bons pour l'environnement, mais modifient le goût du café. Les filtres en tissu offrent un goût lisse mais nécessitent plus d'entretien. Choisissez en fonction de ce qui importe le plus - le goût, la commodité, ou l'impact écologique.

• Profil de saveur :

  Le filtre peut changer la saveur et la texture du café. Les filtres en papier retiennent les huiles et les particules pour un goût frais mais éliminent les huiles naturelles du café. Les filtres métalliques laissent passer plus d'huiles pour une saveur plus riche, et les filtres en tissu donnent une infusion lisse et équilibrée. Choisissez des filtres qui correspondent à la saveur de café désirée.

• Impact environnemental :

  Les filtres réutilisables réduisent les déchets et aident l'environnement. Les filtres jetables, comme ceux en papier, créent plus de déchets. Choisissez des options réutilisables, comme des filtres métalliques ou en tissu, pour protéger l'environnement. Ils peuvent coûter plus cher à l'achat, mais économisent de l'argent et la planète à long terme.

• Coût :

  Les filtres en papier jetables doivent être achetés régulièrement, ce qui s'additionne avec le temps. Les filtres en maille métallique ou en tissu réutilisables coûtent plus cher à l'achat mais peuvent être utilisés longtemps. Prenez en compte le coût total en fonction de la fréquence de préparation du café.

Questions & Réponses

Q1 : Quel est le but d'un filtre à café ?

A1 : Le principal but du filtre à café est de séparer le café moulu du café infusé, résultant en une boisson lisse et agréable.

Q2 : Pourquoi utilise-t-on du papier pour fabriquer des filtres à café ?

A2 : La capacité du filtre à capturer les fines particules de café et sa nature jetable pratique en font un choix idéal lorsqu'il est fabriqué en papier.

Q3 : Quel rôle le maillage joue-t-il dans les filtres à café ?

A3 : Les filtres à mailles capturent les particules de café tout en permettant aux saveurs solubles et aux huiles de passer, produisant ainsi une infusion pleine de corps.

Q4 : Comment fonctionne un filtre à café en tissu ?

A4 : Un filtre à café en tissu fonctionne en piégeant les particules de café dans ses fibres de tissu mais laisse passer les huiles savoureuses dans l'infusion.

Q5 : Pourquoi les filtres à café sont-ils importants lors de l'infusion du café ?

A5 : Les filtres à café sont cruciaux pour l'infusion du café car ils assurent la consistance, la clarté, la propreté et le goût dans la tasse finale.