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Un **sécheur de fruits industriel** est un appareil qui élimine l'humidité des fruits, prolongeant ainsi leur durée de conservation et les rendant plus faciles à stocker et à transporter. De nombreux types de sécheurs de fruits industriels utilisent différentes méthodes de séchage, telles que le soleil, la chaleur ou les micro-ondes.
Sécheurs solaires
Un sécheur solaire est un appareil conçu pour sécher les aliments en utilisant l'énergie solaire comme principale source de chaleur. Il se compose d'une chambre de séchage avec des panneaux solaires ou des capteurs qui absorbent la lumière du soleil et la convertissent en chaleur. La chaleur est ensuite transférée aux aliments placés à l'intérieur de la chambre, ce qui les sèche. Les sécheurs solaires peuvent être utilisés dans des endroits où il y a beaucoup de soleil et peu de pluie, ce qui en fait une option bon marché et écologique pour sécher les aliments.
Sécheurs à ventilation thermique
Le soleil n'est pas toujours plein de chaleur et de lumière. Par temps nuageux, les sécheurs à ventilation thermique qui ne dépendent pas de l'énergie solaire sont bénéfiques. Par exemple, une usine de séchage électrique de fruits utilisera l'électricité pour chauffer une bobine qui réchauffe l'air. Les ventilateurs d'extraction du sécheur soufflent ensuite l'air chaud sur les fruits, ce qui en élimine l'humidité. Même dans les climats froids, cela permet de sécher les fruits en continu.
Sécheurs déshydrateurs
Un déshydrateur alimentaire est un appareil qui élimine l'humidité des aliments afin de les conserver. Le principe des déshydrateurs est simple : moins il y a d'eau, plus la durée de conservation est longue. Alors que les déshydrateurs sont petits et adaptés à un usage domestique, les modèles commerciaux sont grands et peuvent traiter jusqu'à 1 000 kg de fruits par jour. L'air chaud circule autour des aliments pour éliminer l'humidité. L'alimentation des chauffages se fait par l'électricité, le gaz ou le diesel. Cette technologie est efficace et rentable.
Sécheurs à micro-ondes
Le développement récent des sécheurs à micro-ondes a marqué une avancée significative dans l'histoire des machines de séchage des fruits. Contrairement aux sécheurs conventionnels qui dépendaient de la chaleur extérieure et mettaient longtemps à sécher les fruits, les sécheurs à micro-ondes accélèrent le processus de séchage en éliminant l'eau de l'intérieur du fruit et non seulement de la surface. Le séchage par micro-ondes représente une nouvelle ère dans la technologie du séchage des fruits et offre aux usines les plus performantes une technique efficace pour sécher rapidement les fruits.
Les spécifications d'un sécheur industriel sont essentielles au bon fonctionnement de la machine et à la conservation des fruits séchés. Par conséquent, la compréhension du sécheur et de ses pièces permet d'identifier les principaux domaines de maintenance.
Les chambres de séchage ou les plateaux de séchage sont les parties du sécheur de fruits industriel où les fruits à sécher sont placés. Les chambres de séchage ont souvent une température moyenne de 40 degrés C et sont bien ventilées, bien que la température requise varie en fonction du type de fruit. Les plateaux sont généralement en acier inoxydable et sont dotés de filets anti-adhérents qui garantissent que les fruits traités ne collent pas au plateau. Le composant qui nécessite un entretien ici est le fruit mûr et déshydraté, qui doit être retiré avec soin du plateau ou de la chambre. Dans le cas contraire, les fruits pourris ou vieux peuvent endommager les fruits frais séchés.
Les moteurs de ventilateurs alimentent le ventilateur du sécheur de fruits industriel, qui souffle de l'air chaud dans toute la machine de séchage des fruits, ce qui entraîne la dessiccation des aliments. Le ventilateur est généralement refroidi par 220-240 V à une vitesse de 2800 tr/min. Les ventilateurs des sécheurs de fruits industriels sont conçus pour durer plus longtemps contre l'usure due à la chaleur et à l'humidité. Cependant, ils doivent tout de même être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de poussière. Il est essentiel d'attendre que le ventilateur soit complètement arrêté avant d'essayer de le nettoyer ou de l'entretenir. Cela permettra d'assurer une sécurité accrue.
L'élément chauffant est la partie essentielle d'un sécheur de fruits industriel, car il chauffe tout le sécheur et en fait une machine de séchage à air chaud. La fonction de ce composant est de fournir et de maintenir une température spécifique. La tension de fonctionnement moyenne des éléments chauffants est de 220-240 V. Les éléments chauffants peuvent également être appelés plaques chauffantes, plaques chauffantes ou bobines chauffantes. Contrairement aux autres parties d'un sécheur de fruits qui nécessitent un soin avec un chiffon humide, un élément chauffant tel qu'une bobine nécessitera un chiffon sec. Le fait de le garder sec empêche la rouille et augmente sa durée de vie.
Le capteur de température et d'humidité est le responsable de la température et de l'humidité du sécheur de fruits. Il garantit une température et une humidité appropriées et constantes pour un séchage parfait des fruits. Comme il s'agit d'un appareil électronique qui surveille la température et l'humidité, il peut nécessiter un étalonnage de temps en temps pour s'assurer qu'il fonctionne correctement. Contrairement aux appareils mécaniques qui nécessitent souvent une lubrification, un nettoyage et des vérifications fréquentes, les moniteurs comme ces capteurs doivent être étalonnés pour qu'ils fournissent des informations correctes et réelles.
Un sécheur industriel est principalement utilisé par les entreprises de transformation alimentaire et les grandes industries pour produire des fruits secs à usage commercial. Le sécheur de fruits/garde-manger commercial est généralement plus grand et produit une quantité plus importante que les appareils de séchage domestiques. Le sécheur de fruits industriel est conçu comme un convoyeur, et d'énormes quantités de fruits tranchés passent dangereusement à travers des chambres chauffées où l'humidité est aspirée hors des fruits pour créer une habitude de mastication saine.
Les entreprises de transformation alimentaire et de restauration ne sont pas les seules à pouvoir bénéficier d'un sécheur de fruits industriel à grande échelle. Voici de nombreux autres scénarios d'application surprenants pour le sécheur de fruits en milieu industriel :
Il y a plusieurs choses à prendre en compte lors du choix de sécheurs de fruits industriels, telles que leur fonctionnement, leur capacité, leur conception et d'autres fonctions auxiliaires.
Processus de séchage
Les sécheurs de fruits pour usines utilisent une variété de techniques de séchage, telles que le séchage par micro-ondes, le séchage par flux d'air, la lyophilisation, le séchage sous vide, le séchage solaire, le séchage à air chaud ou le séchage par pulvérisation. Différentes méthodes de séchage donnent des fruits de qualité différente. Par exemple, les fruits séchés à l'air ont tendance à être moelleux et à avoir une faible teneur en humidité, tandis que les fruits lyophilisés sont plus poreux et ressemblent à des fruits frais. Les avancées récentes, comme l'usine de séchage de fruits industrielle par micro-ondes, ont considérablement accéléré le processus de séchage.
Capacité de production
Une ligne de production avec des capacités de séchage pour répondre aux besoins du marché est essentielle. Investir dans un petit sécheur entraînera des coûts d'expansion futurs financièrement irréalisables en raison du coût exorbitant de l'installation d'équipements supplémentaires pour répondre à la capacité de production.
Conception et disposition
La disposition d'une usine est essentielle pour faciliter le flux de matières. En rationalisant la production, la surface au sol nécessaire peut être réduite. Une disposition bien planifiée permettra de minimiser les procédures, de gagner du temps et de rendre la production plus efficace. Dans la majorité des cas, la technologie électromagnétique des sécheurs de fruits industriels est utilisée pour éliminer l'humidité à des températures plus élevées et pour des temps de séchage plus courts.
Fonctions auxiliaires
D'autres, comme les systèmes de nettoyage automatiques et l'extraction d'humidité, réduisent considérablement les dépenses de main-d'œuvre et d'énergie. Une autre méthode de réduction des coûts consiste à faire fonctionner plusieurs lignes simultanément dans la même installation en utilisant des réfrigérateurs industriels pour garder les matières premières au froid jusqu'à leur traitement. En outre, les sécheurs de fruits industriels dotés d'une technologie sous vide non seulement réduisent la quantité d'énergie utilisée, mais améliorent également la qualité du produit, qui a une valeur marchande plus élevée.
Q : Comment fonctionne le sécheur de fruits industriel à air chaud ?
A : Le sécheur de fruits industriel utilise différentes techniques de chauffage pour produire de l'air chaud. Cet air chaud circule à l'intérieur du sécheur et passe à travers les fruits. La température élimine l'humidité des fruits, et le sécheur la souffle à l'extérieur.
Q : Quelle est la configuration du flux d'air dans un sécheur de fruits industriel ?
A : Un sécheur de fruits industriel a différentes configurations du flux d'air. Il peut être parallèle, inverse et transversal. Dans la configuration parallèle, l'air se déplace dans la même direction que le mouvement du plateau. Dans la configuration inverse, l'air se déplace à l'opposé du mouvement du plateau. La configuration transversale est perpendiculaire à la direction du plateau.
Q : Quels sont les avantages d'un sécheur de fruits industriel ?
A : Un sécheur de fruits industriel présente de nombreux avantages. Il produit des fruits secs que les gens adorent manger. Le sécheur conserve la couleur et les éléments nutritifs du fruit. Le goût du fruit est le même, et les fruits conservent leurs propriétés chimiques. Les sécheurs de fruits industriels améliorent également la durée de conservation du fruit désiré.
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