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Un acheteur d'entreprise de machines à espresso doit connaître les différents types de machines à espresso que les amateurs de café et les baristas peuvent utiliser à la maison ou dans les cafés. Voici les quatre types les plus courants :
Machines à espresso manuelles
Ces machines nécessitent que les baristas moulent, tassent et infusent le café manuellement. L'utilisation de la machine donne aux baristas un grand contrôle sur chaque dose d'espresso. Cependant, il faut également des compétences et de l'expérience pour utiliser correctement la machine. Les machines manuelles sont lentes et comportent peu de fonctionnalités automatisées. Elles sont idéales pour les utilisateurs qui aiment les processus de préparation du café pratiques et qui souhaitent contrôler chaque condition de la machine à infuser.
Machines à espresso semi-automatiques
Ces machines sont une version avancée des machines manuelles. Elles sont dotées d'une pompe électrique qui facilite l'infusion manuelle. Les machines semi-automatiques donnent également aux utilisateurs un contrôle total sur le broyage, le tassement, le temps d'infusion et la température de l'eau. Ainsi, les utilisateurs expérimentés ou les baristas peuvent obtenir une dose d'espresso précise. Cependant, contrairement aux machines manuelles, celles-ci sont plus constantes dans les infusions. Elles nécessitent également plus de compétences de la part de l'opérateur pour maîtriser les pièces de la machine et l'entretien régulier.
Machines à espresso entièrement automatiques
Ces machines sont dotées de fonctions électriques et automatisées pour tout : le broyeur, le tasse-café, l'infusion et la mesure de l'eau. Les machines entièrement automatiques ne nécessitent que de mettre des grains de café dans le réservoir, d'appuyer sur un bouton et d'attendre les boissons. Elles sont plus pratiques et faciles à utiliser que les types manuels et semi-automatiques. Les machines ont également une infusion constante. Cependant, les amateurs de café peuvent dire que les machines à espresso entièrement automatiques offrent moins d'expérience de préparation du café pratique.
Machines à espresso super automatiques
Les machines super automatiques sont des machines entièrement automatiques avec plus de fonctionnalités intégrées. Elles sont dotées de broyeurs intégrés, de systèmes autonettoyants, de mousseurs à lait et de plusieurs options de boissons. Ainsi, une seule machine peut préparer des boissons nécessitant du lait mousseux ou de la crème fouettée. Ces machines conviviales sont populaires auprès des nouveaux buveurs de café ou des personnes qui n'ont pas beaucoup de temps pour préparer du café. Bien qu'elles ne permettent pas l'infusion manuelle, les machines super automatiques offrent avant tout la commodité.
Une machine à espresso possède de nombreuses caractéristiques conçues pour infuser un espresso fantastique. Voici quelques-unes des caractéristiques standard accompagnées de leurs fonctions :
Buse vapeur
La plupart des machines à espresso sont équipées d'une buse vapeur qui libère de la vapeur à haute pression. La buse vapeur est utilisée pour faire mousser le lait afin de créer une micro-mousse soyeuse et onctueuse.
Distributeur d'eau chaude
Le distributeur d'eau chaude pratique est généralement situé sous le porte-filtre et sert principalement à préchauffer les tasses. En outre, il peut infuser des Americanos en combinant de l'eau chaude avec de l'espresso.
Système de chauffage
À l'exception des machines manuelles, toutes les machines à espresso sont dotées d'un système de chauffage qui peut être une chaudière ou un thermoblock. Le système de chauffage préchauffe l'eau à la température d'infusion, qui se situe entre 195 et 205 °F.
Tête de groupe
La tête de groupe est l'endroit où la magie opère. Elle maintient le porte-filtre et c'est là que l'eau chaude est infusée avec le café moulu pour faire de l'espresso. Les têtes de groupe triples et doubles sont courantes dans les machines commerciales, car elles permettent d'infuser deux doses simultanément.
Pompe
Toutes les machines à espresso sont dotées d'une pompe qui fait circuler l'eau à travers le café sous pression. Les machines peuvent être équipées de pompes vibrantes ou rotatives. La première est principalement utilisée dans les machines domestiques, tandis que la seconde est plus puissante et courante dans les machines commerciales.
Porte-filtre
Le porte-filtre est une pièce métallique solide avec une poignée utilisée pour infuser l'espresso. Il est doté d'un bec qui dirige l'espresso vers une tasse. La plupart des machines sont dotées d'un porte-filtre simple, double ou triple, selon la taille de la tête de groupe.
Fonction de pré-infusion
Cette fonction avancée trempe délicatement le café moulu avec de l'eau à basse pression avant l'extraction. La fonction de pré-infusion améliore la saveur de la dose d'espresso et minimise le canalisation.
Contrôle de la température PID
La diminution ou l'augmentation de la température d'infusion peut affecter considérablement la saveur de l'espresso. Le contrôle de la température PID permet aux utilisateurs de contrôler précisément la température pour obtenir des résultats constants.
Système de chaudière
Les systèmes de chaudière peuvent être simples ou doubles. Un système de chaudière simple infuser et vapeur avec la même eau, tandis qu'un système de chaudière double utilise de l'eau séparée pour infuser et vapeur. Ce dernier offre une meilleure stabilité de la température.
Broyeur intégré
Idéalement, le café doit être moulu juste avant l'infusion pour conserver sa fraîcheur. Certaines machines à espresso sont conçues avec des broyeurs intégrés pour plus de commodité. Cela élimine le besoin d'un équipement supplémentaire, ce qui rend le processus plus efficace.
Infusion à domicile :
La machine à espresso à usage domestique donne aux amateurs de café la possibilité de préparer des boissons à base d'espresso sans avoir à quitter leur domicile. Avoir cette machine à l'intérieur de la maison permet aux gens de préparer de délicieuses doses d'espresso quand ils le souhaitent. Ils peuvent également préparer d'autres boissons comme des lattes ou des cappuccinos. Cela contribue à créer une ambiance de café confortable dans la cuisine et permet de faire des économies en supprimant les visites quotidiennes aux cafés.
Infusion hors du bureau :
Les machines à espresso hors du bureau, généralement de petits modèles, s'intègrent parfaitement sur les comptoirs des offices de cuisine. Elles permettent aux employés de faire le plein d'énergie entre les tâches en tirant des doses d'espresso ou en préparant des lattes crémeuses. Avoir de l'espresso fraîchement infusé au bureau favorise la productivité en dynamisant l'équipe. Cela impressionne également les clients lors de réunions importantes si des machines à espresso sont placées dans les salles de conférence.
Services de traiteur :
Les restaurants et les cafés dépendent des machines à espresso commerciales pour répondre aux commandes de café des clients. Ces machines excellent car elles infusent beaucoup d'espressos rapidement sans jamais compromettre le goût. Le personnel peut facilement apprendre à les utiliser et à maintenir la qualité du café pendant les heures de pointe. L'installation de machines à espresso dans les établissements de restauration permet à ces entreprises de servir une variété de boissons à base de café toute la journée.
Fêtes et événements :
Les machines à espresso sont également très utiles pour la restauration lors de rassemblements sociaux comme les mariages ou les événements d'entreprise. Les baristas utilisent des machines à espresso portables pour infuser différentes doses de café. Avoir des cocktails à base d'espresso fraîchement infusés ajoute une touche unique au rassemblement. Cela dynamise les invités et permet à tous de rester enjoués tout au long de l'événement.
Voyages et plein air :
Lorsqu'ils font du camping ou voyagent, les machines à espresso portables épargnent aux amateurs de café la corvée de se passer de leur boisson préférée. Ces machines manuelles légères fonctionnent bien dans les environnements extérieurs. Elles permettent aux utilisateurs de préparer des doses d'espresso à l'aide de leurs mains uniquement ou d'une source d'énergie minimale. Le fait de pouvoir emporter ces gadgets à espresso n'importe où permet aux amateurs de café de rester satisfaits où qu'ils aillent.
Une machine à café espresso est un bon investissement qui génère des bénéfices importants pour les propriétaires de cafés. Lors de l'achat d'une machine à espresso à vendre, les propriétaires doivent adapter la machine à la clientèle cible de l'entreprise et comprendre les préférences des clients.
Suivez ces conseils lors de l'achat d'une machine à espresso.
Connaître la clientèle
Étudiez la clientèle et ses habitudes de consommation. S'agit-il de buveurs de café rapides ou préfèrent-ils une tasse prise lentement ? Souhaitent-ils des boissons à base de lait comme les lattes, les cappuccinos et les flat whites, ou préfèrent-ils le café noir ? Répondre à ces questions aidera les propriétaires à décider de la vitesse et de la capacité de la machine.
Évaluer l'espace disponible
La taille de la machine à espresso dépend de l'espace disponible. Un seul opérateur dans un petit kiosque utilisera une petite machine à espresso, tandis qu'un grand café avec de nombreux baristas utilisera une machine plus grande.
Tenir compte de la source d'alimentation et de la machine à eau raccordée ou non
La plupart des machines à espresso commerciales fonctionnent à l'électricité. Les machines avec des broyeurs intégrés permettent de gagner de l'espace sur le comptoir. Il est important de vérifier la source d'eau avant de choisir une machine à café raccordée ; sinon, utilisez une machine semi-raccordée ou non raccordée. Les machines à espresso non raccordées sont dotées d'un réservoir d'eau séparé qui infuser le café à l'aide d'un système de chauffage spécial. Les baristas remplissent le réservoir d'eau avec de l'eau filtrée. Les modèles comme la machine à espresso semi-automatique Infuser de Breville, la machine à espresso entièrement automatique compacte La Cucina EC9355M de DeLonghi et la carafe à café en acier inoxydable isolée Hydro Flask 15450 Graphite de 6 tasses sont de bons exemples de machines à espresso avec des broyeurs intégrés.
Évaluation de la durabilité de la machine et de son entretien
Choisissez des machines fabriquées avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable, le laiton ou le plastique résistant. Les machines avec des groupes en laiton ou en acier inoxydable offrent une meilleure isolation et retiennent bien la chaleur. Ces matériaux durables offrent aux propriétaires de cafés une valeur durable.
Outre le matériau, tenez compte des types de chaudières et des machines avec des caractéristiques qui facilitent le nettoyage. Les machines dotées de chaudières doubles ou d'échangeurs de chaleur permettent d'infuser et de faire mousser le lait en même temps. Pour maintenir la machine en bon état de marche, les fournisseurs de machines à espresso proposent souvent un service après-vente et un entretien régulier.
Obtenir un formateur
La formation est idéale pour les nouveaux propriétaires de machines à café. Les nouveaux propriétaires doivent apprendre l'extraction du café, la vapeur et la texture du lait. Les fournisseurs de machines à café proposent souvent des cours de formation aux nouveaux propriétaires. Les propriétaires doivent également investir dans des baristas formés. Meilleure est l'équipe, meilleur est le café et le service à la clientèle.
Q1 Combien de types de machines à espresso existe-t-il ?
A2 : Il existe quatre principaux types de machines à espresso : manuelles, semi-automatiques, automatiques et programmables super automatiques. La manuelle offre le plus grand contrôle sur le processus d'infusion, tandis que la super automatique fait tout. La semi-automatique offre un équilibre entre les deux, et les automatiques sont similaires aux semi, mais avec des temps prémesurés.
Q2 Comment nettoyer les machines à espresso ?
A2 : Chaque machine aura des instructions de nettoyage différentes selon le modèle. En général, les utilisateurs devront rincer la machine à l'eau pour nettoyer la tête de groupe, faire passer de l'eau dans la buse vapeur et nettoyer le bac d'égouttement. Les professionnels recommandent de nettoyer la machine à espresso tous les jours et de la nettoyer en profondeur tous les mois.
Q3 Combien de temps durent les machines à espresso ?
A3 : La durée de vie d'une machine à espresso dépend de l'entretien et de la qualité de la machine. Les machines d'entrée de gamme peuvent durer aux utilisateurs de 5 à 10 ans avec un entretien adéquat. Les machines haut de gamme peuvent durer de 15 à 20 ans. Un entretien régulier peut contribuer à réduire l'usure de la machine.
Q4 Quel type d'eau est le meilleur pour les machines à espresso ?
A4 : Idéalement, les baristas doivent utiliser de l'eau filtrée sans minéraux ni chlore ajoutés. Cependant, l'eau trop douce ou trop dure n'est pas recommandée, car elle peut produire un café au mauvais goût et endommager la machine. Il est idéal d'utiliser de l'eau équilibrée avec un niveau de solides dissous totaux (TDS) compris entre 50 et 250.
Q5 Quel type d'alimentation électrique une machine à espresso utilise-t-elle ?
A5 : La plupart des machines à espresso domestiques standard utilisent 110 volts comme une cafetière traditionnelle. Cependant, les modèles comme la machine à espresso Breville nécessitent une alimentation de 220 volts. Les machines conçues pour le marché nord-américain sont généralement livrées en standard avec une alimentation de 110 V/60 Hz et une prise NEMA 5-15P.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4