Pâte empanadas

Types de pâte à empanadas

Les empanadas sont des pâtisseries cuites au four ou frites populaires dans toute l'Amérique latine et en Espagne, de la pâte feuilletée à la garniture. La pâte à empanadas représente la partie extérieure du plat, qui peut avoir des goûts, des textures et des profils nutritionnels variés.

• Pâte traditionnelle à la farine de blé : Elle est faite avec de la farine de blé, de l'eau, du sel et d'autres ingrédients. Selon le mélange d'ingrédients et les méthodes de cuisson, la pâte peut être feuilletée, croustillante ou moelleuse. Elle est populaire en Argentine, au Chili et dans d'autres pays.
• Pâte multigrains/intégrale : Dans certaines régions, la farine de blé entier ou la farine multigrains est utilisée comme alternative à la farine blanche. La pâte de blé entier est plus riche en fibres et en valeur nutritive, ce qui en fait une option plus saine. Bien qu'elle soit encore courante dans les pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine et la Colombie, les pâtes de blé entier et multigrains sont plus susceptibles de se trouver dans les régions où les gens accordent une attention particulière aux habitudes alimentaires saines.
• Pâte sans gluten : La pâte sans gluten offre une alternative à ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten en raison de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten. Cette variante utilise de la farine sans gluten, comme le riz, le pois chiche ou l'amande, pour remplacer la farine de blé traditionnelle. Les empanadas sans gluten sont particulièrement populaires dans les régions où la population consommatrice sans gluten est importante, comme certains pays d'Amérique du Nord et d'Europe.
• Pâte végétarienne/végétalienne : La pâte végétarienne, généralement préparée avec de l'huile végétale ou de la margarine, offre une option sans viande. Les empanadas végétaliennes sont largement répandues dans les régions où le végétarisme est important, comme certaines parties de l'Amérique du Nord et de l'Europe. Les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent des régimes à base de plantes les favorisent souvent.

Spécifications et entretien des machines à pâte à empanadas

Chaque machine conçue pour produire de la pâte à empanadas aura ses propres spécifications uniques. En général, les machines auront certaines des spécifications suivantes :

• Volume de production : Cela fait référence à la quantité de pâte qu'une machine peut produire en une seule fois. Les petites machines peuvent produire 20 à 50 morceaux de pâte à empanadas par heure, tandis que les grandes machines industrielles peuvent produire des milliers de morceaux de pâte par heure.
• Source d'énergie : Cela fait référence à la source d'énergie qui alimente les machines à pâte à empanadas. La plupart des machines utilisent l'électricité, mais certaines versions utilisent du gaz ou ont des systèmes de fonctionnement manuel.
• Dimensions et poids : La taille et le poids de la machine à empanadas dépendent du type de machine. Les machines de table seront plus petites et moins lourdes que les machines Arcata industrielles qui doivent être installées dans une installation commerciale.
• Méthode de traitement de la pâte : Les machines à pâte à empanadas utilisent différentes méthodes pour traiter la pâte. Certaines machines ne font que dérouler la pâte, que les fabricants doivent couper et façonner, tandis que d'autres peuvent façonner la pâte en différentes formes et tailles.
• Matériel et construction : Les machines à pâte à empanadas utilisent généralement de l'acier inoxydable. L'acier inoxydable est un matériau durable et résistant.

Un bon entretien est important pour garantir que les machines à pâte à empanadas fonctionnent bien et produisent une excellente pâte pendant de nombreuses années. Il est essentiel de nettoyer régulièrement la machine. Les fabricants et les opérateurs doivent nettoyer la machine après chaque utilisation pour éliminer les restes de pâte ou de nourriture. Un nettoyage complet et régulier permettra d'éviter que des obstructions et des résidus alimentaires ne s'accumulent avec le temps.

Il est important de savoir comment les pièces de la machine à pâte s'assemblent et de comprendre leur fonctionnement. Cela facilitera le démontage et le nettoyage en profondeur de la machine en cas de besoin. La lubrification régulière des pièces mobiles permettra de maintenir la machine en bon état de fonctionnement. Les opérateurs doivent s'assurer que les pièces mobiles sont légèrement huilées de temps à autre.

Pièces d'origine :

Si une pièce de la machine à pâte se casse, s'use ou se déchire, il est important de s'en procurer une de remplacement auprès du fabricant d'origine. Cela garantira qu'elles s'adaptent parfaitement à la machine et la maintiendront en bon état de fonctionnement.

Scénarios d'utilisation de la pâte à empanadas

• Restaurants et boulangeries

  Les restaurants et les boulangeries sont les principaux fabricants d'empanadas. Ils préparent leur pâte à empanadas spéciale pour différents repas. Ils sont libres d'utiliser des saveurs et des garnitures qui plairont aux clients. Les méthodes de préparation de la pâte à empanadas adaptées à ces installations commerciales sont les mélangeurs à pâte industriels et les machines à presser. Ces dernières permettent de façonner la pâte plus rapidement.

• Stands de nourriture et kiosques

  Les stands de nourriture et les kiosques se trouvent dans les centres-villes animés et près des écoles et des campus. Ils proposent des repas rapides et abordables aux étudiants et aux travailleurs des villes. Les empanadas sont un choix populaire car elles sont copieuses et abordables. La plupart des stands de nourriture préfèrent les pâtes à empanadas pré-faites pour gagner du temps. Ils les achètent en gros auprès de fournisseurs en gros.

• Sociétés de traiteur

  Les sociétés de traiteur produisent de grandes quantités de nourriture pour des événements spéciaux comme des mariages, des fêtes et des événements d'entreprise. Certaines d'entre elles peuvent choisir les empanadas comme amuse-gueules ou hors-d'œuvre. Elles utilisent de grandes quantités de pâte à empanadas et de garniture pour préparer une variété de saveurs afin de satisfaire différents palais.

• Camions de nourriture

  Les camions de nourriture sont d'excellentes installations mobiles qui offrent des cuisines diversifiées à différents événements et endroits. Ils utilisent les empanadas comme aliments pratiques car elles sont faciles à préparer. Les camions de nourriture recherchent également des solutions rapides pour la pâte à empanadas, comme des disques de pâte pré-faits ou de la pâte partiellement cuite.

• Supermarchés et épiceries

  Certains supermarchés proposent des empanadas prêtes à cuire ou prêtes à manger pour plus de commodité. Ce sont des repas rapides pour les personnes occupées. De nombreux supermarchés proposent des empanadas pré-faites dans le rayon surgelé. Les consommateurs achetant des produits de cuisine achèteront le produit surgelé et le feront cuire ou le réchaufferont pour le consommer. Les supermarchés peuvent également vendre de la pâte à empanadas non cuite que les clients peuvent acheter en plus de leurs garnitures préférées.

Comment choisir la pâte à empanadas

La bonne nouvelle pour les acheteurs de pâte à empanadas, c'est qu'ils n'ont qu'à examiner quelques facteurs pour s'assurer que ce qu'ils achètent est adapté à leurs clients. Outre le goût qui peut varier en raison des facteurs mentionnés ci-dessus, la texture et la couleur de la pâte à empanadas indiqueront également la qualité de sa fabrication et si elle est adaptée au public cible.

La première chose à faire lorsqu'on examine la pâte est de déterminer s'il s'agit d'un produit de blé entier ou non. Plusieurs clients et leurs utilisateurs finaux préfèrent la pâte à empanadas de blé entier car elle est plus saine et a une valeur nutritive supérieure. Si l'on choisit de la pâte de blé entier, il est bon de vérifier qu'il ne s'agit pas simplement d'une couche extérieure de farine de blé entier.

Ensuite, les utilisateurs se renseigneront sur le goût. Il est donc essentiel de déterminer où la pâte sera utilisée et quelle est l'intention en matière de vente. La majorité des ventes se feront-elles dans une zone où les gens sont habitués à prêter une attention particulière au type de graisse utilisée dans la pâte à empanadas ? Il est essentiel d'être clair sur ce point, car le beurre et la margarine peuvent avoir des résultats radicalement différents en termes de goût et de texture.

Le temps nécessaire pour faire la pâte à empanadas est un autre facteur crucial dans la décision du type de pâte à acheter. Si le temps est un problème et que la production doit augmenter, il serait plus raisonnable d'opter pour une pâte pré-faite plutôt que d'essayer de la préparer en interne. Si une recette de pâte élaborée est essentielle, elle peut prendre beaucoup de temps qui pourrait être utilisé plus efficacement dans d'autres domaines de la chaîne de production.

Enfin, la couleur est essentielle à noter lors du choix de la pâte à empanadas appropriée. La teinte jaune dorée créée par les jaunes d'œufs est habituelle lorsqu'on utilise des jaunes d'œufs dans la pâte. Cependant, il existe d'autres teintes, comme la crème et le blanc, qui sont également très populaires.

Q&A sur la pâte à empanadas

Q : De quoi est faite la pâte à empanadas ?

R : La pâte à empanadas peut être faite avec de la farine tout usage, de la farine de maïs ou de la maïzena, ainsi que du sel et du beurre. Parfois, les recettes peuvent également inclure des œufs ou du lait.

Q : Comment sceller la pâte à empanadas ?

R : Si vous utilisez des pâtes pré-faites, les sceller est très facile. Les utilisateurs doivent remplir la pâte avec la garniture désirée, puis la plier sur la garniture pour créer un demi-cercle. Ensuite, ils peuvent pincer les bords ensemble pour s'assurer que la garniture ne sort pas lors de la cuisson de l'empanada.

Q : Les acheteurs peuvent-ils congeler la pâte à empanadas ?

R : Oui, s'ils ont de la pâte en trop, ils peuvent la congeler. Toutefois, si la pâte a été faite avec des ingrédients frais, ils doivent vérifier combien de temps le produit peut être congelé. Lorsque vous congelez de la pâte à empanadas, séparez les disques avec du papier sulfurisé et placez-les dans un sac de congélation. Assurez-vous que le sac de congélation est hermétique.