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Les brûleurs de cuisinière sont les parties d'une cuisinière qui cuisent les aliments. Ce sont des boucles ou des lignes métalliques qui chauffent lorsqu'une électricité les traverse. Les gens les appellent parfois brûleurs électriques, car ils remplacent la flamme d'une cuisinière à gaz. Ces cuisinières ont des bobines ou des brûleurs exposés, au lieu de dessus en verre lisse.
Il existe plusieurs types de plaques de cuisson à bobines, telles que les brûleurs à bobine large et les brûleurs robustes. Les brûleurs à bobine large ont des éléments chauffants plus larges que les brûleurs à bobine standard. Certaines casseroles et poêles chauffent plus uniformément sur des bobines larges. Ils offrent une surface de cuisson constante pour les ustensiles de cuisine plus grands. Les brûleurs robustes sont plus durables que les brûleurs de cuisinière ordinaires. Ils sont conçus pour résister à une utilisation quotidienne. Ces brûleurs peuvent supporter le poids des casseroles et poêles grandes et lourdes sans endommager les bobines.
Certains brûleurs à bobine de cuisinière ont des brûleurs solides. La surface lisse des brûleurs solides est plus facile à nettoyer que les boucles des bobines conventionnelles. Les éclaboussures d'aliments ne se prennent pas entre les bobines. Il y a moins de risques que les taches ne s'installent. Les brûleurs chauffent également plus rapidement et plus uniformément. Lorsque les bobines sont placées à l'intérieur du brûleur, elles assurent une cuisson constante. Les brûleurs solides sont également compatibles avec la plupart des casseroles et des poêles. S'ils cassent, il est facile de remplacer une seule bobine au lieu de tout le brûleur.
Un brûleur à bobine d'alimentation, que certains appellent brûleur de console ou brûleur encastré, est un type de brûleur dont les bobines sont entièrement encastrées. On le trouve souvent dans les cuisines commerciales. Ces brûleurs permettent de déposer facilement les casseroles et sont plus rapides à nettoyer. Comme les brûleurs solides, les bobines sont placées à l'intérieur du brûleur. Ils chauffent extrêmement vite.
Les brûleurs à bobine de cuisinière offrent aux utilisateurs un meilleur contrôle des températures de cuisson. Les bobines chauffent directement la surface de cuisson. Les utilisateurs peuvent voir les bobines briller rouge et suivre la température. Les bobines exposées sont également plus efficaces en termes de transfert de chaleur et coûtent moins cher à faire fonctionner. Les brûleurs électriques à bobines sont généralement plus économiques à l'achat que les cuisinières à dessus en verre.
Les brûleurs à bobine ou les poêles électriques à double bobine présentent plusieurs caractéristiques qui en font des appareils de cuisson polyvalents.
Cuisson :
Les cuisinières à bobine sont principalement utilisées pour la cuisson. On peut préparer de nombreux repas, de l'ébullition d'eau dans des casseroles à la friture de crêpes sur la surface de cuisson plate d'une cuisinière à bobine à double brûleur. Les gens peuvent également réchauffer, faire fondre ou chauffer les aliments cuits. Les deux brûleurs d'une cuisinière à bobine permettent à l'utilisateur de cuire différents plats simultanément ou d'utiliser différentes méthodes de cuisson. Par exemple, on peut utiliser une poêle sur un brûleur et une casserole sur l'autre. Cela permet de gagner du temps et c'est plus efficace que de cuire avec une seule cuisinière à brûleur.
Cuisson au four :
Une autre façon d'utiliser les cuisinières à double bobine est de cuire au four. Cela peut être fait en plaçant des plaques à pâtisserie ou des plats allant au four directement sur les brûleurs à bobine. Bien que ce ne soit pas la même chose que de cuire dans un four, la cuisson sur le plan de travail peut produire des pâtisseries simples et rapides comme des crêpes, des biscuits ou des biscuits.
Faire fondre et maintenir les aliments au chaud :
Les cuisinières à bobine sont également utiles pour faire fondre des choses comme le beurre, le chocolat, les bonbons ou tout autre aliment qui doit être fondu. De plus, les cuisinières à bobine sont bonnes pour garder les aliments cuits au chaud jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis. Au lieu de laisser les aliments refroidir, on peut les remettre sur la cuisinière à basse température pour les garder au chaud à l'aide de la plaque de cuisson à bobine.
Réchauffer les aliments :
Les personnes qui ont des cuisinières à bobine peuvent facilement et rapidement réchauffer leurs repas. Plutôt que de commander plus de nourriture ou de la réchauffer au micro-ondes, les utilisateurs peuvent simplement mettre leurs plats sur le brûleur pour ramener la nourriture à une température chaude. Cela permet aux repas de goûter plus frais au lieu d'être réchauffés dans un bol ou une assiette.
Cuisson à la vapeur et à la mijoteuse :
Les cuisinières à bobine peuvent être utilisées pour produire de la vapeur pour les aliments comme les légumes ou les boulettes qui doivent être cuits à la vapeur. Elles sont également utiles pour faire mijoter les choses doucement. On appelle cela mijoter, et c'est important pour les soupes, les sauces ou les mélanges qui doivent être maintenus à petit bouillon.
Cuisson lente :
La cuisson lente est une autre méthode de cuisson que l'on peut explorer avec les cuisinières à bobine. Si l'on ne dispose pas d'une mijoteuse, les brûleurs à double bobine peuvent être utilisés pour reproduire cet effet. Les aliments peuvent être préparés pendant une période plus longue à basse température pour les rendre tendres et savoureux.
Lors de l'achat de brûleurs à bobine pour un usage commercial, les acheteurs doivent tenir compte du type d'aliments qui seront cuits, de la durabilité et de la réparabilité de la bobine. Voici quelques-uns des facteurs à prendre en compte.
Les acheteurs doivent déterminer le type d'aliments qui seront cuits avant d'acheter des cuisinières à double bobine. Différents types d'aliments nécessitent différentes techniques de cuisson. Par exemple, les aliments poêlés nécessiteront un brûleur à gaz avec une double flamme haute efficacité.
Le brûleur à gaz pour braiser a une grande sortie de gaz qui fournit un feu puissant pour braiser la viande. Il dispose également d'une conception de vanne précise pour une consommation de carburant efficace. Les amateurs de pizza préféreront une cuisinière à double bobine équipée de fours à pizza pour cuire des pizzas croustillantes. De plus, les plaques de cuisson pour la cuisson à la vapeur et le sauté de plats chinois auront des woks intégrés.
Une cuisinière à bobine sérieuse aura plusieurs brûleurs avec différents contrôles de température. Elle aura également plus d'espace de cuisson pour accueillir des casseroles et des poêles et pour cuire plus d'aliments en peu de temps.
Les acheteurs doivent choisir des brûleurs en matériaux durables et résistants. Les matériaux doivent pouvoir supporter des températures élevées sans se déformer. De plus, les équipements de cuisson en acier inoxydable, en fonte et en émail ne sont pas sujets à la rouille ou à la corrosion. De plus, les grilles de support de la vaisselle pour les brûleurs à double bobine doivent être en fonte ou en acier inoxydable pour plus de durabilité.
Pour les restaurants et les entreprises de restauration rapide, les cuisinières doivent être de construction modulaire pour faciliter l'entretien. Elles doivent également être faciles à assembler afin que les brûleurs puissent être démontés et remontés avec un minimum d'outils. De plus, les cuisinières à double bobine doivent être dotées de fonctions d'auto-nettoyage pour réduire la charge de nettoyage.
Pour déterminer la fiabilité d'une cuisinière à double brûleur, les acheteurs doivent examiner les certificats de production et d'essai du fournisseur. Ils doivent également vérifier si le fournisseur fournit un support après-vente. Plus important encore, ils peuvent lire les commentaires des clients précédents pour en savoir plus sur le fournisseur. Cela permettra aux acheteurs de prendre une décision éclairée et d'acheter des cuisinières qui répondront à leurs besoins.
Q : Quel est le but d'une bobine de cuisinière ?
A : Les bobines de cuisinière, ou plaques de cuisson électriques à bobines exposées, servent de réchauffeurs qui génèrent de la chaleur lorsque la bobine est électrifiée. Ces bobines se trouvent généralement sur les cuisinières électriques traditionnelles et sont connues pour leurs capacités de chauffage.
Q : Les bobines de cuisinière sont-elles sûres ?
A : Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les bobines de cuisinière sont sûres. Cependant, étant donné que les bobines deviennent extrêmement chaudes pendant la cuisson, il est important de les manipuler avec soin pour éviter les brûlures. De plus, il ne faut pas placer d'objets inflammables à proximité d'une bobine chauffée.
Q : Puis-je utiliser des ustensiles de cuisine avec un brûleur à bobine ?
A : Les brûleurs à bobine sont compatibles avec la plupart des types d'ustensiles de cuisine ; cependant, les ustensiles de cuisine à fond plat sont recommandés pour une absorption optimale de la chaleur et une efficacité accrue. Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles de cuisine à fond inégal, car cela peut entraîner un contact thermique moindre et une cuisson inefficace.