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Une **diviseuse à pâte pour machine à pain** désigne un système mécanique ou automatisé qui divise la pâte en portions fixes. Les modèles peuvent varier en termes de fonctionnement, de capacité et de fonctionnalités.
Les machines hydrauliques utilisent un système hydraulique pour couper la pâte. Elles sont dotées d'un grand cylindre rempli de fluide hydraulique, qui fait monter et descendre le piston pour exercer une pression sur la pâte via un plongeur. La diviseuse coupe la pâte en morceaux plus petits grâce à la pression et au poids exercés sur elle. Les boulangers utilisent des diviseuses à pâte hydrauliques pour diviser avec précision des quantités de pâte denses et importantes. La diviseuse à pâte hydraulique crée des portions de pâte de taille homogène. Ces portions sont idéales pour la fabrication de produits de boulangerie qui nécessitent une uniformité, comme les pains, les petits pains et les bagels. La constance contribue à maintenir des volumes de production prévisibles et stables. Une caractéristique essentielle des boulangeries est de produire les mêmes unités jour après jour pour répondre à la demande des clients. Cependant, cela peut être un défi si l'équipe s'appuie sur des méthodes manuelles pour diviser la pâte. L'utilisation de diviseuses hydrauliques contribue également à simplifier la gestion des stocks.
Diviseuses à pâte rotatives pour machines à pain
Elles utilisent la méthode des broches et des découpes pour diviser la pâte. Les diviseuses sont composées d'un tambour rotatif avec des broches qui en dépassent. Les broches percent la pâte selon un motif fixe, créant ainsi des morceaux plus petits. L'opérateur découpe ensuite la pâte perforée le long des broches pour obtenir les morceaux plus petits. Les diviseuses à pâte rotatives ont des taux de production élevés comparés aux autres modèles. Un opérateur peut découper jusqu'à 1 000 morceaux par heure. Elles sont également très polyvalentes. On peut facilement les déplacer dans l'atelier de boulangerie pour effectuer différentes tâches. De plus, de nombreuses diviseuses rotatives sont équipées de réglages de vitesse, ce qui permet à l'opérateur de découper divers produits de pâte à des vitesses différentes, de lente à rapide.
Diviseuse à pâte automatique pour machine à pain
Les diviseuses à pâte automatiques sont caractérisées par un processus automatisé. Des composants électromécaniques, tels que les entraînements, les moteurs et les unités de commande, permettent aux machines d'offrir des opérations entièrement automatiques avec une intervention humaine minimale. Un opérateur peut facilement paramétrer la machine, qui fonctionnera en continu, divisant efficacement de grandes portions de pâte en portions plus petites. Cela peut se poursuivre indéfiniment pendant de longues périodes sans nécessiter beaucoup d'intervention manuelle. Pour cette raison, les boulangeries qui utilisent des diviseuses à pâte automatiques sont en mesure de produire de nombreuses pièces de pâte en peu de temps. Une production plus élevée est obtenue avec moins de personnel que lorsqu'une méthode manuelle de division de la pâte est utilisée. Les diviseuses automatiques offrent également des résultats constants et une répétabilité. La variation des pièces de pâte divisées est très faible.
L'utilisation principale d'une diviseuse à pâte est de diviser de gros morceaux de pâte en morceaux plus petits de taille uniforme. Cela est particulièrement utile pour la fabrication de petits pains, de bagels, de brioches, de pains à hamburgers et d'autres produits de boulangerie à fort volume. La plupart de ces produits se caractérisent par une taille et un poids constants.
Comme mentionné précédemment, les diviseuses à pâte améliorent l'efficacité en réduisant le temps que les boulangers passent à peser, façonner et couper la pâte. Cela permet aux boulangeries et aux autres entreprises d'établissements de restauration de produire leurs produits de boulangerie préférés plus rapidement et de les mettre sur le marché dès que possible.
L'uniformité des pièces de pâte coupées par les diviseuses garantit une cuisson constante, ce qui donne des produits encore plus grands. Les pièces de pâte de taille et de poids constants donnent également des bénéfices plus prévisibles et contrôlés. C'est un énorme avantage pour les entreprises qui cherchent à rationaliser leurs opérations et à maximiser leur rentabilité.
L'utilisation d'une machine à diviser la pâte réduit les pertes, car les restes de pâte sont minimisés. En effet, les opérateurs peuvent facilement réintroduire les restes de pâte coupée dans la diviseuse pour une nouvelle découpe.
Les boulangeries et les entreprises de restauration peuvent utiliser des diviseuses à pâte pour les applications suivantes avec des pièces de pâte homogènes et de taille uniforme :
Petits pains et pains : Les diviseuses à pâte sont couramment utilisées pour créer des pièces de pâte de taille homogène afin de fabriquer des petits pains et des pains spéciaux comme les brioches, les pains à hot-dog et les pains à hamburgers.
Bagels : Les diviseuses sont essentielles dans la production de bagels pour obtenir des bagels homogènes et uniformes.
Pains : Bien que l'utilisation d'une diviseuse à pâte seule ne soit peut-être pas suffisante pour créer des pains, elle peut fonctionner avec d'autres machines à façonner le pain pour produire des pains homogènes.
Beignets : Les diviseuses à pâte entièrement automatisées peuvent également être utilisées pour produire une gamme de produits de pâtisserie différents, y compris les beignets. Ces diviseuses sont généralement dotées d'accessoires et d'outils supplémentaires qui aident à façonner et à couper la pâte aux tailles et aux formes souhaitées pour les beignets.
Pâtisseries et viennoiseries : Des pièces de pâte de taille constante peuvent être utilisées pour créer diverses pâtisseries, y compris des croissants et des viennoiseries, dans des boulangeries spécialisées.
Pain plat et tortillas : Les lignes de production de tortillas et de pain plat peuvent également utiliser des diviseuses à pâte pour diviser et façonner les portions de pâte pour ces produits, qui sont souvent traditionnellement caractérisés par des tailles et des poids similaires.
Tartes salées et sucrées : Il est possible d'utiliser des diviseuses à pâte pour couper la pâte à tarte pour les croûtes de tarte, y compris les tartes salées comme les quiches et les desserts sucrés. Les boulangeries peuvent utiliser des diviseuses pour garantir que leurs pièces de pâte sont suffisamment homogènes pour remplir les moules à tarte et les plaques de façon transparente.
Les diviseuses à pâte peuvent également être utilisées dans les installations commerciales qui produisent des lignes et des produits de restauration à grande échelle, notamment les cafétérias, les cuisines des institutions publiques, les écoles et les hôpitaux. Ces cuisines doivent souvent produire d'énormes volumes de produits de pâte de taille et de forme homogènes, en particulier pour les besoins en pain des institutions. L'utilisation d'une machine à diviser la pâte dans ces cuisines commerciales peut réduire considérablement le temps de préparation et améliorer la qualité des produits finaux des cuisines.
Les acheteurs en gros doivent tenir compte de diverses fonctionnalités avant d'investir dans une machine à diviser la pâte particulière. Ils doivent évaluer son efficacité, sa flexibilité et sa fiabilité. Voici quelques facteurs essentiels à prendre en compte :
Q1 : Les diviseuses à pâte pour machines à pain sont-elles difficiles à utiliser ?
R1 : La plupart des diviseuses à pâte sont conçues pour une utilisation simple, avec certaines fonctionnalités qui permettent un fonctionnement à une seule personne. Elles sont dotées de commandes conviviales et de réglages clairs qui permettent aux opérateurs de diviser et de façonner la pâte en quelques minutes avec une formation minimale.
Q2 : Combien de temps faut-il pour nettoyer une diviseuse à pâte ?
R2 : Le nettoyage d'une diviseuse à pâte est généralement simple, car de nombreuses machines ont des pièces amovibles qui peuvent être lavées. Les surfaces sont généralement conçues pour être nettoyées facilement, souvent avec de l'acier inoxydable qui résiste à l'adhérence de la pâte. Les fabricants fournissent souvent des instructions spécifiques pour le nettoyage et l'entretien.
Q3 : Peut-on utiliser une diviseuse à pâte pour différents types de pâte ?
R3 : Oui, les diviseuses à pâte sont généralement polyvalentes et peuvent gérer divers types de pâte, notamment la pâte à pain, la pâte à pizza et la pâte à pâtisserie, à condition que la pâte ne soit pas trop collante et que les réglages soient adaptés en conséquence.
Q4 : Les diviseuses à pâte sont-elles disponibles en différentes tailles ?
R4 : Oui, les diviseuses à machines sont disponibles en différentes tailles pour répondre aux différents besoins de production. Les modèles plus petits conviennent aux boulangeries de détail, tandis que les modèles plus grands et plus industriels sont utilisés dans les boulangeries commerciales et les installations de production alimentaire.
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浙B2-20120091-4