Crème de lait de vache

Types de crèmes à base de lait de vache

Une crème à base de lait de vache est un additif alimentaire que les gens utilisent pour améliorer le goût et la saveur des boissons comme le thé et le café. Néanmoins, les crèmes à base de lait de vache sont classées en deux types principaux : la crème liquide à base de lait de vache et la crème en poudre à base de lait de vache.

• Crème liquide à base de lait de vache

La crème liquide à base de lait de vache est fabriquée en homogénéisant la matière grasse du lait et les protéines du lait sous forme liquide. Les crèmes liquides sont disponibles en différentes variétés, notamment des variétés aromatisées et non laitières. De plus, elles peuvent être réfrigérées ou non réfrigérées. Les crèmes liquides réfrigérées contiennent souvent des conservateurs et des additifs qui prolongent leur durée de conservation. D'autre part, les crèmes non réfrigérées se trouvent souvent dans des formulations plus stables.

• Crème en poudre à base de lait de vache

La crème en poudre à base de lait de vache est fabriquée par un processus de pulvérisation qui transforme le lait liquide en poudre. Ce type de crème est principalement ajouté aux boissons instantanées comme le thé et le café. De plus, les crèmes en poudre peuvent être non laitières ou à base de produits laitiers, la dernière étant plus savoureuse et plus riche.

Spécifications et entretien des crèmes à base de lait de vache

Que ce soit pour un petit bureau ou un café et un restaurant à grande échelle, les spécifications d'une crème à base de lait de vache peuvent jouer un rôle fondamental dans la façon dont elle répond aux besoins des consommateurs. De plus, la compatibilité d'une telle machine avec la chaîne d'approvisionnement et le flux de travail est essentielle.

En général, les spécifications d'une crème à café peuvent être divisées comme suit :

• Type : comme indiqué, il existe des distributeurs de lait manuels et automatiques. Les distributeurs de lait automatiques peuvent être activés en appuyant sur les boutons à proximité de la buse de la crème. En revanche, les modèles avancés permettent aux clients de sélectionner la quantité de lait qu'ils souhaitent dans leur boisson, ce qui est une option programmable. De plus, la conception intelligente du distributeur comprend des capacités d'analyse de données qui permettent aux propriétaires de magasins de suivre l'utilisation du lait, de surveiller les niveaux de stock et de prendre des décisions éclairées pour optimiser leurs opérations.
• Capacité : les distributeurs de lait domestiques accueillent généralement des contenants de lait de 1 à 2 gallons. Les distributeurs de lait commerciaux ont des capacités plus importantes, telles que des contenants de 3 à 5 gallons, pour répondre à une demande plus élevée. Les environnements à grande échelle peuvent utiliser un distributeur de lait central connecté à un réservoir de stockage réfrigéré pour fournir un approvisionnement ininterrompu en lait au distributeur. Cette configuration est couramment utilisée dans les cafétérias, les grands bureaux et les institutions où des volumes élevés de consommation de lait sont attendus. Le réservoir de stockage réfrigéré assure un approvisionnement continu en lait réfrigéré, et le distributeur de lait permet un dosage facile dans des tasses ou des contenants.
• Contrôle de la température : il est essentiel qu'un distributeur de lait de vache dispose d'un contrôle de la température précis et constant pour préserver la fraîcheur et la qualité du lait distribué. Idéalement, le lait doit être stocké et distribué à une température comprise entre 34 °F et 38 °F (1 °C et 3 °C) pour éviter la détérioration et maintenir son goût et sa crémosité. Certains distributeurs de lait avancés peuvent également avoir des fonctionnalités telles que des réglages de température programmables, des systèmes d'alarme pour les fluctuations de température et des réglages de température automatisés pour garantir des conditions de stockage et de distribution du lait optimales.
• Options de paiement : si les pièces de monnaie et les jetons traditionnels sont encore utilisés dans certaines machines distributrices, les machines distributrices de lait modernes proposent souvent des options de paiement sans espèces telles que les cartes de crédit/débit et les applications de paiement mobile. Ce changement de méthodes de paiement reflète la demande croissante de commodité et de transactions sans contact.

Considérant que le distributeur de lait de vache est utilisé de manière extensive par de nombreuses personnes, ses besoins d'entretien sont toujours essentiels afin qu'il puisse fonctionner de manière optimale et fournir du lait frais aux clients du distributeur. Avec un nettoyage et un entretien appropriés, le distributeur de lait peut durer plus longtemps et produire d'excellents résultats.

En général, il existe deux zones principales d'un distributeur de lait qui nécessitent un entretien et un nettoyage réguliers : la zone du réfrigérant et la zone de la pompe et des tuyaux. La surface du distributeur doit également être nettoyée de temps en temps pour maintenir l'hygiène et éliminer toute accumulation.

Négliger le distributeur peut entraîner une accumulation de bactéries, ce qui entraîne des risques pour la santé des consommateurs. Les crèmes doivent être nettoyées, désinfectées et entretenues régulièrement pour empêcher les organismes nuisibles de se développer à l'intérieur et de distribuer du lait avarié dans les tasses des clients.

La plupart des distributeurs de lait sont accompagnés d'instructions spécifiques sur la façon de les nettoyer, notamment :

• Vidanger l'article et retirer toute pièce nécessitant un nettoyage.
• Nettoyer les surfaces extérieures avec un détergent doux et de l'eau.
• Rincer et sécher soigneusement.
• Nettoyer les zones intérieures et le purge du ventilateur avec une solution désinfectante.
• Nettoyer toutes les pièces amovibles, y compris les buses de distribution, les contenants et les plateaux.
• Essuyer toutes les pièces après le nettoyage pour s'assurer qu'il ne reste pas d'eau ou de débris.

Scénarios d'utilisation de la crème à base de lait de vache

La crème à base de lait de vache est un ingrédient essentiel pour les buveurs de café au lait de vache et un élément essentiel de l'industrie de la restauration. Des statistiques récentes indiquent que le marché mondial des crèmes à café était évalué à environ 19 milliards de dollars en 2022. Il devrait se développer à un taux de croissance annuel composé de 4,3 %, pour atteindre environ 25 milliards de dollars d'ici 2032.

Les fabricants de boissons ajoutent de la crème pour améliorer le goût des produits laitiers et des yaourts afin de répondre aux besoins des consommateurs qui préfèrent les produits laitiers riches en saveur. Les producteurs de crème glacée et de beurre utilisent des crèmes pour donner à leurs produits une structure crémeuse riche et constante et une sensation en bouche recherchée par les consommateurs.

Les grands cafés comme Starbucks utilisent des crèmes à base de lait de vache pour améliorer la saveur de leur café et celle de leurs clients, maintenant et à l'avenir. D'autres industries de la restauration, comme les hôtels et les restaurants, cherchent constamment des moyens d'améliorer le goût de leurs plats et de leurs boissons pour offrir à leurs clients une expérience mémorable. Selon le Journal of Dairy Science, les principaux objectifs des industries alimentaires utilisant des crèmes à base de lait sont l'amélioration de la saveur, l'amélioration de la valeur nutritionnelle, l'amélioration de la texture et de la sensation en bouche, et la conservation des produits alimentaires. Howings, et al, 2021. Ils utilisent souvent des crèmes à base de lait de vache pour atteindre ces objectifs.

Certaines entreprises sous des marques privées cherchent des moyens d'ajouter de la valeur en reconditionnant des crèmes aromatisées et en les vendant à des marchés spécialisés comme l'industrie de la boulangerie. De nombreux boulangers utilisent des crèmes aromatisées pour améliorer la saveur de leurs produits de boulangerie. Selon un rapport de recherche américain, le marché des ingrédients laitiers était évalué à 6 539,00 millions de dollars en 2021 et devrait atteindre 8 763,73 millions de dollars d'ici 2031, enregistrant un TCAC de 5,4 % pendant la période de prévision. Cela illustre les marchés inexploités où les crèmes à base de lait de vache sont utilisées et la croissance potentielle attendue dans l'industrie.

Comment choisir des crèmes à base de lait de vache

• Utilisation et application : pour choisir la bonne crème à base de lait, il est essentiel de comprendre son application. Différents produits fonctionnent mieux dans des scénarios uniques. Par exemple, les baristas ont besoin d'une crème onctueuse qui peut bien mousser lorsqu'ils font des lattes et des cappuccinos. D'autre part, les personnes recherchant une amélioration de la saveur se contenteront de crèmes liquides aromatisées.
• Restrictions alimentaires : plusieurs types de crèmes sont disponibles pour répondre aux divers besoins alimentaires des personnes. Par exemple, la crème à base de lait sans lactose est disponible pour les personnes intolérantes au lactose. De plus, les crèmes non laitières conviennent aux utilisateurs qui préfèrent les produits non laitiers.
• Texture et consistance : les crèmes à base de lait de vache ont différentes viscosités allant de légère à pleine graisse. Les acheteurs recherchant une texture riche et épaisse devraient envisager des crèmes à base de lait entier, tandis que ceux qui recherchent quelque chose de plus léger devraient opter pour des crèmes à base de lait faible en gras ou sans gras.
• Durée de conservation : les crèmes liquides ont une durée de conservation courte. Le choix de crèmes à longue conservation peut réduire les réapprovisionnements fréquents. Les propriétaires de supermarchés devraient opter pour une durée de conservation non réfrigéré et un stockage ambiant, étant donné que les produits restent sur les étagères pendant longtemps.
• Coût : les produits laitiers ont des prix différents, selon la marque, la formulation et le type. Opter pour des crèmes en poudre à base de lait est une excellente stratégie de réduction des coûts, étant donné que les frais de transport sont calculés en fonction du poids.

FAQ sur la crème à base de lait de vache

Q1 : Quel est le but des crèmes dans le café ?

A1 : Les crèmes à café modifient le goût et la texture du café. Elles rendent le café riche, onctueux et délicieux. De plus, certaines crèmes peuvent ajouter de nouvelles saveurs au café, comme la vanille ou la noisette.

Q2 : Quelle est la différence entre le lait et la crème ?

A2 : Le lait qui provient des vaches est un liquide fin contenant à la fois de l'eau et du gras. La crème est le liquide plus épais qui contient la majeure partie du gras du lait. Le lait de vache contient 3,5 % de matières grasses, tandis que la crème en contient beaucoup plus, environ 36 %.

Q3 : Quelle est la meilleure des crèmes liquides ou en poudre ?

A3 : Les deux types de crèmes sont bons à utiliser. La crème liquide est classique et se marie bien avec les autres ingrédients. Les crèmes en poudre sont excellentes car elles durent plus longtemps et sont faciles à emporter partout.