Blanchisseur continu

Types de blanchisseurs continus

Un blanchisseur continu est une machine utilisée pour le traitement des aliments par blanchiment de légumes, fruits, viande, feuilles de thé, etc. C'est l'une des étapes de prétraitement les plus populaires avant la mise en conserve, la congélation et le séchage. Le blanchisseur continu fonctionne en continu tout en conservant la valeur nutritionnelle, la couleur, la saveur et la texture des aliments. Il est devenu une machine importante dans l'industrie alimentaire.

L'une des parties les plus importantes du processus de blanchiment est la zone de chauffage et de refroidissement. Le blanchisseur continu dispose d'une zone de chauffage où de l'eau ou de la vapeur chauffée est fournie pour cuire les légumes ou les fruits, et d'une zone de refroidissement optionnelle alimentée en eau froide ou en eau glacée au cas où un refroidissement rapide serait nécessaire après le blanchiment.

En fonction de la méthode de blanchiment, le blanchisseur continu peut être divisé en trois types :

• Blanchiment à l'eau : C'est la méthode de blanchiment la plus populaire où de l'eau chauffée est utilisée pour cuire les légumes ou les fruits. Il est également connu sous le nom de blanchisseur continu à l'eau chaude. Cette méthode est largement utilisée dans l'industrie de transformation des aliments car elle est applicable à presque tous les types de légumes et de fruits. Le blanchiment à l'eau préserve les vitamines solubles dans les fruits et légumes. De plus, la perte de vitamines est contrebalancée par la forte rétention de nutriments dans l'organisme.
• Blanchiment à la vapeur : Cette méthode utilise la vapeur comme milieu de chauffage pour cuire les légumes et les fruits dans le processus de blanchiment continu. Il est également connu sous le nom de blanchisseur continu à la vapeur. La méthode est considérée comme une alternative écologique au traitement des aliments car elle utilise moins d'eau et d'énergie. Lors du blanchiment à la vapeur, les vitamines solubles ne sont pas lessivées dans l'eau, ce qui en fait une méthode plus préférable par rapport au blanchiment à l'eau. Il convient aux fruits et légumes emballés de manière lâche.
• Blanchiment à l'air : Le blanchiment à l'air se fait par circulation d'air chaud autour des fruits et des légumes pour les cuire. Les blanchisseurs continus à air ne sont pas très populaires dans l'industrie car l'air chaud a besoin d'un long temps pour cuire complètement les légumes. Il peut ne pas être une option économiquement viable pour les grandes industries. Cependant, le blanchiment à l'air a l'avantage d'avoir un impact minimal sur la texture des aliments. En outre, il y a moins de perte de nutriments car aucune eau n'est utilisée dans le processus.

Spécifications et entretien des blanchisseurs continus

Voici quelques détails clés des spécifications et des méthodes d'entretien des machines à blanchiment continu :

• Capacité : En général, la capacité de production d'une machine à blanchiment continu est d'environ 300 kg/h à 3 000 kg/h pour les aliments. Notez que les capacités peuvent varier en fonction de la conception et des dimensions de la machine.
• Contrôle de la température : Le système de contrôle de l'indicateur de température de la machine à blanchiment continu doit être calibré pour garantir des lectures de température précises et cohérentes. Cela permettra à l'opérateur de pouvoir déterminer le bon moment pour le blanchiment continu des matières alimentaires, des légumes et des fruits.
• Contrôle de la pression : De plus, les machines à blanchiment continu sont dotées de vannes de contrôle de pression. L'opérateur doit inspecter et calibrer ces vannes régulièrement. Cela garantira que le blanchisseur fonctionne au niveau de pression optimal. Cela permettra d'obtenir des résultats de traitement cohérents.
• Condensation : Les utilisateurs de machines à blanchiment continu doivent toujours vérifier le système de condensation et les conduites de vidange et s'assurer qu'il n'y a pas d'obstruction. Un bon système de drainage empêchera l'accumulation d'eau excessive, ce qui peut affecter le transfert de chaleur. Il permettra également de garantir que les résultats de qualité souhaités sont obtenus.
• Source de chaleur : Les utilisateurs doivent vérifier régulièrement la chaleur générée par la machine à blanchiment continu. Cela inclut la vérification des chaudières à vapeur, des éléments chauffants électriques et des serpentins d'eau chaude. Le blanchiment nécessite une température et une chaleur spécifiques pour empêcher l'activité enzymatique dans les légumes et les fruits. Par conséquent, s'assurer que la source de chaleur fonctionne très bien améliorera l'efficacité de la machine.

Applications des blanchisseurs continus

Les usines de transformation des aliments utilisent beaucoup les blanchisseurs continus. Ils les utilisent pour préparer toutes sortes de légumes, de fruits et de viande pour la congélation, la mise en conserve ou le séchage. Ce faisant, la qualité du produit fini est maintenue. Et la machine fait tout cela à un rythme rapide.

Les entreprises de produits de collation utilisent également des blanchisseurs continus pour préparer des aliments crus pour la fabrication de produits finis comme les légumes de pommes de terre congelés. La partie blanchiment garantit que les ingrédients ont la bonne texture et le bon goût. Et grâce à l'efficacité des blanchisseurs continus, il est facile de répondre à la demande.

Dans l'industrie laitière, le blanchiment continu est idéal pour pasteuriser les produits laitiers comme les œufs et le fromage. Le blanchiment aide à préserver les nutriments et les saveurs des produits laitiers. De plus, les blanchisseurs continus font le travail rapidement, ce qui réduit le temps de traitement.

Les laboratoires de recherche utilisent des blanchisseurs continus pour des expériences afin de déterminer ce qui pourrait arriver aux fruits et aux légumes lorsqu'ils sont chauffés à une certaine température. Les données recueillies contribueront à la création de meilleures bases de données pour le traitement et la conservation des aliments.

Les restaurants et les services de traiteur peuvent utiliser de petits blanchisseurs continus pour préparer de grandes quantités de nourriture à la fois. Les machines facilitent le service d'un grand nombre de personnes sans passer trop de temps sur chaque ingrédient.

Outre le traitement des aliments, les blanchisseurs continus sont également utiles dans les industries textile, du caoutchouc et du bois. Dans l'industrie textile, ils sont utilisés pour éliminer les impuretés et améliorer l'absorption des colorants avant la teinture. Les industries du caoutchouc utilisent des blanchisseurs continus pour améliorer la stabilité à la chaleur et le vieillissement du caoutchouc avant le traitement.

Les industries du bois utilisent des blanchisseurs continus pour la préservation du bois. L'eau à haute température dans le bain de blanchiment permet de tuer les champignons et les insectes qui endommagent le bois. Ensuite, des agents de conservation sont ajoutés pour améliorer la durabilité du bois.

Il semble que les blanchisseurs continus soient populaires dans de nombreux secteurs en raison de leur efficacité et de leur polyvalence pendant le traitement des aliments et la préparation d'autres matériaux. Les blanchisseurs continus jouent un rôle très important. Cela permet d'améliorer la qualité des produits et de rationaliser les opérations dans de nombreuses entreprises.

Comment choisir des blanchisseurs continus

Avant d'acheter une machine à blanchiment continu, il y a certaines considérations que les acheteurs d'entreprises doivent prendre en compte.

• Exigences de volume et de capacité

  Les blanchisseurs continus industriels sont disponibles en différentes capacités et volumes pour répondre aux différents besoins de transformation des aliments. Alors que les petits transformateurs d'aliments utiliseront une capacité inférieure, les grandes entreprises auront besoin d'une machine à haute capacité capable de répondre à la demande quotidienne.

• Types d'aliments blanchis

  Une machine à blanchiment continu est conçue pour traiter efficacement différents types d'aliments. Certaines machines excellent dans le blanchiment des légumes féculents, tandis que d'autres, comme le blanchisseur continu pour noix, sont spécialement conçues pour les noix et les légumineuses. Les légumes plus tendres, comme les légumes-feuilles, nécessitent une manipulation délicate, ce qui rend l'utilisation d'un blanchisseur continu rotatif automatique idéal. De plus, la machine utilisée pour blanchir les légumes fibreux durs, comme le maïs et le céleri, peut différer. Pour des résultats optimaux et un minimum de gaspillage alimentaire, choisissez une machine à blanchiment continu spécialement conçue pour le type de légume traité.

• Conservation de la qualité et de la texture

  Le principal objectif du blanchiment des aliments est de préserver leur texture, leur saveur et leur couleur. Lorsque vous investissez dans une machine à blanchiment continu, choisissez-en une qui offre un chauffage uniforme, des temps de cuisson rapides et des systèmes de refroidissement efficaces. Cela garantira que les aliments traités conservent leurs qualités naturelles même après avoir été soumis au processus de blanchiment.

• Contraintes budgétaires

  Les contraintes budgétaires sont un facteur évident lors du choix de la machine à acheter. Une fois que le type idéal de blanchisseur continu pour l'aliment spécifique est déterminé, il devient plus facile de restreindre les choix pour sélectionner les blanchisseurs continus qui sont dans le budget. La fourchette de prix peut varier en fonction de la taille, de la capacité, des caractéristiques et de la technologie de la machine. Comparez différents types de blanchisseurs continus et leurs prix avant de faire un achat et choisissez celui qui offre le meilleur rapport qualité-prix.

• Réputation et support du fournisseur

  Il est toujours judicieux de faire des recherches sur les fournisseurs avant de prendre une décision d'achat. Choisissez des fabricants et des fournisseurs ayant une bonne réputation afin que les entreprises puissent bénéficier de leur support après-vente. Les fournisseurs offrant un bon support proposeront des services de maintenance et de réparation pour maintenir la machine à blanchiment continu en bon état pendant de nombreuses années. La machine à blanchiment continu peut nécessiter un certain support technique et des connaissances, et il est utile d'avoir un fournisseur qui est facilement disponible pour offrir son assistance.

FAQ sur les blanchisseurs continus

Q1 : En quoi une machine à blanchiment continu diffère-t-elle du blanchiment par lots ?

A1 : Le blanchiment continu est un processus ininterrompu où les aliments sont continuellement alimentés, chauffés et refroidis. En revanche, les processus de blanchiment par lots impliquent le traitement des aliments par lots, ce qui prend généralement plus de temps et peut entraîner des résultats inégaux.

Q2 : Quels types d'aliments conviennent au blanchiment continu ?

A2 : Le blanchiment continu est couramment utilisé pour les légumes, les fruits, les noix et les fruits de mer. Cependant, sa pertinence dépend de l'aliment spécifique et du résultat souhaité.

Q3 : Le blanchiment continu peut-il être combiné avec d'autres techniques de transformation des aliments ?

A3 : Oui. Le blanchiment continu est souvent utilisé comme traitement préliminaire avant la congélation, la mise en conserve, le séchage ou l'extraction pour améliorer l'inactivation enzymatique et améliorer la qualité des aliments.

Q4 : Quelles sont les "limites du blanchiment continu ?"

A4 : Bien que le blanchiment continu offre un traitement efficace et un volume élevé, il peut ne pas convenir aux aliments délicats sujets à la rupture ou à ceux nécessitant un contrôle précis par lots.