Lave-vaisselle de qualité commerciale

Types de Lave-Vaisselle Professionnels

Dans les restaurants et les hôtels, les lave-vaisselle sont essentiels pour l'efficacité et la propreté. Les grandes quantités d'assiettes, de verres et d'ustensiles qui doivent être nettoyés après chaque service de repas nécessitent un équipement qui fonctionne à grande vitesse et est capable de gérer un lavage intensif. C'est pourquoi ces institutions utilisent des **lave-vaisselle professionnels.**

Ces lave-vaisselle sont conçus pour être plus robustes que les lave-vaisselle domestiques. Ils sont conçus pour durer et laver de manière constante sous la pression d'une utilisation fréquente plusieurs fois par jour. Ils nettoient également mieux et plus rapidement que les modèles domestiques.

Il existe différents types de lave-vaisselle professionnels, et chaque type possède des caractéristiques différentes conçues pour répondre à des besoins spécifiques :

• Lave-Vaisselle à Porte : Ce sont de grands lave-vaisselle qui peuvent nettoyer de nombreuses assiettes en un seul cycle. Les travailleurs ouvrent la porte avant pour charger ou décharger les assiettes. Ces lave-vaisselle offrent un bon équilibre entre capacité et espace. Ils peuvent laver des centaines d'assiettes chaque heure.
• Lave-Vaisselle Sous-Comptoir : Les lave-vaisselle s'installent sous les comptoirs dans les cuisines des restaurants. Ils ont une capacité similaire à celle des lave-vaisselle domestiques. Ils sont parfaits pour les petits restaurants avec un espace limité, mais qui ont néanmoins besoin de laver les assiettes et les ustensiles efficacement.
• Lave-Vaisselle à Convoyeur : Les lave-vaisselle à convoyeur sont équipés d'un système de bande transporteuse. Les travailleurs chargent les assiettes sales sur la bande, qui se déplace lentement à travers les chambres de lavage. Ces lave-vaisselle peuvent gérer des volumes très élevés de lavage de vaisselle. Ils fonctionnent mieux dans les grandes cuisines avec de lourdes charges de vaisselle à laver.
• Lave-Vaisselle à Vol : Les lave-vaisselle à vol ressemblent aux lave-vaisselle à convoyeur, mais sont plus grands. Ils sont équipés d'une bande transporteuse en mouvement continu qui lave la vaisselle lorsqu'elle traverse différentes stations de nettoyage. Les lave-vaisselle à vol peuvent laver des milliers d'assiettes par heure.
• Lave-Verres : Ce sont des lave-vaisselle spécialisés conçus pour laver uniquement les verres. Ils offrent un lavage complet et efficace pour les verres de restaurant ou de bar.

Caractéristiques et Fonctions

Les assiettes sales dans les restaurants sont nettoyées par des lave-vaisselle professionnels, qui sont également fréquemment utilisés dans d'autres entreprises. Les caractéristiques et fonctions suivantes du lave-vaisselle sont présentes :

• Nettoyage et désinfection de la vaisselle : Les bras gicleurs haute pression et les détergents puissants d'un lave-vaisselle professionnel éliminent efficacement les résidus alimentaires, la graisse et les taches des assiettes, des ustensiles et de la verrerie. Il utilise également des températures élevées pour tuer les germes et les bactéries, garantissant ainsi une désinfection correcte de la vaisselle.
• Grande capacité : Les lave-vaisselle professionnels peuvent laver un grand nombre d'assiettes en un seul cycle, ce qui permet de gagner du temps et de la main-d'œuvre. Sa grande capacité est adaptée aux restaurants très fréquentés ou aux entreprises de restauration qui doivent nettoyer un volume élevé de vaisselle rapidement.
• Cycle de lavage rapide : Le cycle de lavage des lave-vaisselle professionnels est beaucoup plus rapide que celui des lave-vaisselle domestiques, ce qui permet de réduire le délai de traitement des assiettes sales. Les lave-vaisselle commerciaux standard peuvent laver et sécher une pleine charge d'assiettes en quelques minutes seulement, tandis que certains modèles à haute vitesse peuvent le faire encore plus rapidement.
• Construction durable : La plupart des lave-vaisselle sont construits à partir de matériaux robustes capables de résister à l'utilisation fréquente et aux abus d'un environnement de cuisine commercial. Ils sont conçus pour résister à l'usure et comprennent des composants comme des intérieurs en acier inoxydable et des bras gicleurs plus robustes.
• Économies d'énergie : Les modèles de lave-vaisselle écoénergétiques consomment moins d'eau et d'électricité sans compromettre les performances de nettoyage. Cela permet de réduire les coûts d'exploitation et de minimiser l'impact environnemental de l'entreprise.
• Programmes de lavage polyvalents : Plusieurs types de lave-vaisselle offrent plusieurs programmes de lavage, ce qui permet aux utilisateurs de personnaliser le cycle de lavage en fonction du type de vaisselle à nettoyer. Il comprend des options pour les casseroles et les poêles, la verrerie fragile, les salissures importantes, etc.

Applications des Lave-Vaisselle Professionnels

Le lave-vaisselle pour 10 ustensiles de cuisine a des applications diverses dans les industries de la restauration et des services alimentaires.

• Restaurants : le plus grand marché pour les lave-vaisselle professionnels est celui des restaurants. Ils disposent d'un large éventail d'assiettes et d'ustensiles qui doivent être nettoyés quotidiennement. Le lave-vaisselle a la capacité de les nettoyer efficacement et rapidement.
• Hôtels : les grands hôtels et les lodges avec de grandes cuisines utilisent des lave-vaisselle professionnels pour nettoyer leur batterie de cuisine en gros.
• Entreprises de traiteur : les entreprises de traiteur qui préparent des repas pour divers événements utilisent des lave-vaisselle professionnels pour nettoyer leur équipement de traiteur, comme les plateaux, les assiettes et les verres.
• Camions de cuisine : les camions de cuisine et les cuisines mobiles utilisent des lave-vaisselle professionnels pour maintenir la propreté et l'hygiène de leurs ustensiles de cuisine.
• Écoles d'hôtellerie : les écoles d'hôtellerie utilisent des lave-vaisselle professionnels pour former les étudiants à un nettoyage rapide et efficace de la vaisselle de restaurant.
• Établissements de santé : les établissements de santé tels que les hôpitaux utilisent des lave-vaisselle professionnels pour nettoyer et désinfecter leur vaisselle et leurs ustensiles, en veillant à ce qu'ils répondent aux normes d'hygiène requises.
• Usines de fabrication : certaines usines de fabrication utilisent des lave-vaisselle professionnels pour nettoyer et désinfecter leurs équipements et pièces, comme les petits contenants, les outils et les assemblages de produits.
• Laboratoires de recherche : les laboratoires de recherche utilisent des lave-vaisselle professionnels pour nettoyer et désinfecter leur verrerie, leur matériel de laboratoire et autres équipements nécessaires à la recherche scientifique.

Comment choisir un lave-vaisselle professionnel

• Calculer les besoins en lavage de vaisselle :

  Déterminez le nombre d'assiettes, de casseroles et de poêles qui doivent être lavés quotidiennement. Si l'établissement sert 200 repas par jour, un modèle d'une capacité de 50 à 60 assiettes par cycle est adapté. Les lave-vaisselle professionnels sont disponibles en trois tailles : sous-comptoir, à porte et à convoyeur. Les deux premiers conviennent bien aux petites et moyennes entreprises. Un hôtel ou une cafétéria aurait besoin d'un modèle à convoyeur car il gère un volume plus important. Le calcul des besoins quotidiens aide les exploitants à choisir une capacité et un type adaptés.

• Tenir compte des services publics disponibles :

  Les lave-vaisselle utilisent trois services publics : l'eau, l'énergie et le détergent. Chaque type a ses propres besoins. La consommation d'eau d'un lave-vaisselle commercial sous-comptoir se situe entre 1,0 et 2,0 gallons par cycle. Vérifiez la conduite d'alimentation en eau pour vous assurer qu'elle répond aux exigences du modèle de lave-vaisselle. Le type d'énergie de la machine - électrique, gaz ou vapeur - dépend du lieu d'installation. Les modèles électriques conviennent aux entreprises sans conduites de gaz. L'installation doit être conforme aux codes et aux normes locaux. Le lave-vaisselle a également besoin d'une prise électrique, et le tuyau de vidange doit être raccordé à l'évier ou au drain du sol.

• Déterminer les cycles de lavage nécessaires :

  Différents niveaux de saleté nécessitent des durées de lavage différentes. Les restaurants à fort volume préfèrent généralement les lave-vaisselle avec au moins trois options de cycle de lavage. Les lave-vaisselle professionnels offrent différents cycles de lavage pour répondre à des niveaux de saleté et des exigences de nettoyage variés. Un lavage rapide de 2 à 4 minutes convient bien aux assiettes légèrement sales comme les verres et les couverts. Le lavage normal de 6 à 12 minutes convient à la plupart des besoins de lavage. Les lavages longs de 15 à 24 minutes offrent une puissance de nettoyage supplémentaire pour les casseroles, les poêles et les assiettes très sales.

• Choisir entre les options de séchage :

  Un séchage à l'air propre ou un séchage chauffé élimine l'humidité des assiettes fraîchement nettoyées. Certains lave-vaisselle professionnels sont dotés d'une source de chaleur intégrée pour accélérer le séchage. Ceci est idéal pour les entreprises qui ont besoin d'assiettes sèches immédiatement pour le dressage des plats ou le service. L'appareil écoénergétique utilise moins d'eau et d'électricité. Il est doté d'un système de lavage et de rinçage en deux parties qui minimise l'utilisation de détergent. Des commandes simplifiées et des filtres autonettoyants réduisent la formation du personnel et les tâches de maintenance.

Questions et Réponses sur les lave-vaisselle professionnels

Q1. Quels sont les avantages d'utiliser des lave-vaisselle professionnels par rapport au lavage à la main ?

A1. La machine garantit un lavage rapide en grande quantité, ce qui permet de gagner du temps, de l'argent et de la main-d'œuvre. Elle offre également un nettoyage constant et de haute qualité. La vaisselle est désinfectée, ce qui permet de prévenir la propagation des maladies.

Q2. Comment entretenir un lave-vaisselle professionnel ?

A2. Nettoyez le filtre régulièrement et vérifiez les bras gicleurs pour vous assurer qu'ils ne sont pas obstrués. Vérifiez les joints de la porte et nettoyez-les pour éliminer toute saleté. Essuyez également l'extérieur. Il est également important d'entretenir régulièrement la machine.

Q3. Comment fonctionne un lave-vaisselle professionnel ?

A3. La machine préchauffe l'eau aux températures requises, qui sont les étapes de nettoyage et de rinçage. Ensuite, les détergents pénètrent dans la machine et se mélangent à l'eau. Après cela, les bras gicleurs avec buses tournent pour laver la vaisselle. La dernière étape est le processus de séchage.

Q4. Quels sont les facteurs à prendre en compte lors du choix d'un lave-vaisselle ?

A4. Il faut tenir compte du volume de vaisselle à laver, de l'espace disponible et du type d'alimentation électrique. Il est important de se procurer une machine qui respecte les normes de santé et de sécurité. Tenez également compte du coût et du coût de fonctionnement de la machine.

Q5. Combien de temps un lave-vaisselle professionnel peut-il durer ?

A5. Avec un entretien adéquat et une maintenance régulière, un lave-vaisselle de bonne qualité peut durer plus de dix ans.