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Le processus de déshydratation des aliments est une technique très ancienne qui est encore utilisée aujourd'hui par de nombreuses personnes qui aiment sécher la viande, les fruits et les légumes. Le principe fondamental de la déshydratation des aliments est de les chauffer à une température spécifique afin d'éliminer l'humidité. Cela se fait dans un environnement contrôlé à l'aide d'un **déshydrateur à fruits commercial**.
Les déshydrateurs alimentaires modernes ont des réglages spécifiques afin que les utilisateurs puissent choisir le type d'aliment qu'ils sèchent, et ils sont très écoénergétiques. Un déshydrateur à fruits commercial se décline en de nombreux modèles et types.
Déshydrateurs empilables :
Les déshydrateurs empilables sont constitués d'un appareil vertical à plateaux avec un ventilateur chauffant et un filtre à l'intérieur. Les plateaux sont disponibles en différentes tailles et peuvent être ajoutés à l'unité de base. Il s'agit généralement d'un appareil rond ou carré, généralement en plastique, avec un interrupteur d'alimentation et un bouton de réglage de la température.
Les utilisateurs peuvent ajuster la température sur le bouton, car les différents fruits et légumes nécessitent des températures différentes pour sécher correctement. L'une des meilleures caractéristiques de ces types de déshydrateurs est qu'ils peuvent être agrandis avec plus de plateaux, ce qui les rend idéaux pour un usage commercial.
Normalement, le ventilateur est situé sous les plateaux, ce qui signifie que les aliments situés sur les plateaux supérieurs peuvent prendre plus de temps à sécher. Cependant, les utilisateurs peuvent faire tourner les plateaux pour obtenir un processus de déshydratation uniforme. Certains modèles plus récents avec contrôle numérique ont maintenant une minuterie et peuvent s'éteindre automatiquement lorsque le temps est écoulé.
Déshydrateurs horizontaux :
Les déshydrateurs horizontaux ont un élément chauffant et un ventilateur qui soufflent de l'air chaud horizontalement sur les étagères. Ce type de déshydrateur est généralement une boîte rectangulaire équipée de plusieurs étagères à l'intérieur. Les unités commerciales plus grandes peuvent être montées sur des roulettes afin de pouvoir déplacer facilement l'appareil.
L'air chaud qui circule dans l'appareil cuit les aliments uniformément, sans que les utilisateurs aient besoin de faire tourner les plateaux, ce qui peut être un processus fastidieux et long.
Comme les déshydrateurs empilables, certains modèles sont dotés de commandes numériques telles qu'un écran tactile et des menus préréglés. De plus, certains modèles sont livrés avec des accessoires en option tels que des kits à viande séchée et des plateaux pour les fruits en feuille.
Ces déshydrateurs peuvent sécher un très grand lot d'aliments à la fois, ce qui les rend idéaux pour un usage commercial.
Déshydrateurs solaires :
Un déshydrateur solaire a besoin d'énergie solaire pour sécher les aliments, il ne peut donc pas être utilisé à l'intérieur, contrairement aux autres types de déshydrateurs. Cet appareil peut convertir la lumière du soleil en énergie thermique et certains modèles ont même un ventilateur pour faire circuler l'air chaud.
Les déshydrateurs solaires fonctionnent mieux par temps chaud et ensoleillé et prennent beaucoup plus de temps que les déshydrateurs électriques. Ils sont également moins susceptibles de surchauffer, ce qui les rend idéaux pour sécher la viande et le poisson.
Les spécifications d'un déshydrateur commercial pour fruits et légumes varient en fonction du modèle et de la marque. Cependant, elles peuvent inclure des informations sur la surface de séchage, le contrôle de la température, la consommation d'énergie, le niveau sonore et les matériaux.
La surface de séchage est généralement mesurée en pieds carrés ou en pouces. Un grand déshydrateur à fruits commercial aura une surface de séchage plus importante. La spécification du contrôle de la température indique la plage de températures dans laquelle le déshydrateur peut fonctionner. De nombreux fruits doivent être séchés à une température comprise entre 125 et 175 degrés Fahrenheit. La consommation d'énergie est mesurée en watts. Un déshydrateur à grande capacité peut utiliser jusqu'à 400 à 500 watts. Le niveau sonore du déshydrateur est indiqué en décibels. Étant donné que ces déshydrateurs sont dotés de moteurs fonctionnant à grande vitesse, ils peuvent être bruyants, jusqu'à 55 à 65 décibels. De nombreuses machines de séchage de fruits commerciales sont fabriquées en acier inoxydable non corrosif et ont une isolation suffisante pour résister aux abus au fil du temps.
Comme toute autre machine, les déshydrateurs alimentaires commerciaux à vendre nécessitent une maintenance régulière pour garantir leur fonctionnement optimal pendant de nombreuses années. Pour entretenir correctement le déshydrateur, les utilisateurs doivent l'essuyer avec de l'eau savonneuse douce afin d'empêcher l'accumulation de particules alimentaires qui peuvent causer des odeurs ou la croissance de moisissures. Rincez soigneusement tout le savon et séchez toutes les surfaces avant de ranger l'appareil. Les utilisateurs doivent également nettoyer les grilles et les plateaux de séchage à chaque utilisation. Cette routine permettra d'éviter l'accumulation de résidus. De plus, les utilisateurs doivent retirer et nettoyer les filtres périodiquement afin d'éviter le colmatage qui pourrait affecter le flux d'air et les performances. Certains déshydrateurs commerciaux sont livrés avec des filtres amovibles, tandis que d'autres ont des filtres permanents qui doivent être nettoyés à l'air comprimé. Il est également essentiel de se familiariser avec les manuels d'utilisation et de suivre les instructions du fabricant concernant les procédures de maintenance et de nettoyage appropriées pour les modèles spécifiques.
Les déshydrateurs à fruits industriels peuvent améliorer la productivité et l'efficacité de plusieurs entreprises et industries. Voici quelques scénarios d'utilisation typiques des sécheuses à fruits commerciales à vendre.
Usines de transformation alimentaire
Les entreprises de transformation alimentaire utilisent fréquemment des sécheuses à fruits commerciales pour produire des fruits déshydratés à grande échelle. Ces fruits secs sont principalement utilisés comme en-cas, ingrédients dans les céréales, les produits de fruits en conserve et une variété d'autres produits alimentaires.
Industrie des boissons
Certains composants de fruits, tels que les grains ou la pulpe de fruits secs, sont utilisés par l'industrie des boissons pour produire des jus, des smoothies ou des boissons alcoolisées.
Restaurants et services de traiteur
Le secteur de la restauration commence à utiliser de plus en plus de fruits secs dans la production d'aliments gastronomiques, les cocktails et la cuisine décorative. Les fruits déshydratés sont utiles pour élargir les menus et créer des saveurs culinaires distinctives.
Supermarchés et vente au détail alimentaire
Les déshydrateurs à fruits commerciaux produisent des fruits secs non périssables pour les supermarchés et autres points de vente au détail alimentaire. La vente de fruits secs offre au supermarché un choix de produits plus large tout en attirant davantage de clients.
Fabrication d'aliments pour animaux de compagnie
Les fruits secs sont souvent utilisés dans la production d'aliments pour animaux de compagnie, en particulier pour les produits biologiques haut de gamme destinés aux chats et aux chiens. Certains déshydrateurs à fruits commerciaux avec des processus de séchage des fruits parfaitement réalisés peuvent être utilisés pour produire des articles alimentaires tels que des friandises pour chatons et chiots contenant des composants de fruits.
Recherche et laboratoires
En déshydratant les fruits, les laboratoires de recherche scientifique peuvent analyser les effets de la déshydratation sur la composition chimique, le goût, la texture et la valeur nutritive des fruits. Ces résultats de recherche peuvent être utilisés pour améliorer les techniques de déshydratation des fruits commerciaux et développer des machines de déshydratation des fruits plus efficaces.
Ce ne sont là que quelques scénarios d'utilisation industrielle des déshydrateurs à fruits commerciaux. Le potentiel d'application est important en raison de leur polyvalence. Les déshydrateurs à fruits commerciaux peuvent être utilisés dans divers secteurs et domaines de la vie, de l'agriculture et de la transformation alimentaire à l'éducation, la recherche et la technologie.
L'achat d'un grand déshydrateur à fruits commercial est un investissement qui peut avoir un impact positif sur les résultats financiers des entreprises. Lors de l'achat d'un déshydrateur alimentaire commercial, il est essentiel de tenir compte de la capacité de l'appareil et de sa vitesse de séchage des aliments. La taille et le nombre de plateaux ou d'étagères indiquent l'espace disponible pour davantage d'articles, ce qui signifie que davantage de fruits peuvent être traités simultanément.
Recherchez également des modèles avec contrôle de la température, réglages de la minuterie et fonctions d'arrêt automatique, car celles-ci peuvent garantir que les aliments sont déshydratés correctement et en toute sécurité. Un autre facteur important est le système de circulation d'air à l'intérieur du déshydrateur, car cela peut également affecter la qualité des fruits secs. Les déshydrateurs avec ventilateurs ont tendance à produire de meilleurs résultats que ceux sans ventilateur, car le ventilateur permet de répartir la chaleur uniformément dans l'appareil. Ces appareils sont généralement appelés « déshydrateur à fruits commercial avec ventilateur ».
Enfin, tenez compte de la consommation d'énergie : un appareil qui consomme moins d'électricité permettra de maintenir les coûts d'exploitation bas. Il vaut également la peine de regarder la facilité de nettoyage du déshydrateur : les plateaux amovibles avec des surfaces lisses sont généralement les plus faciles à nettoyer. De nombreux fournisseurs offrent des garanties sur leurs produits, il est donc toujours utile de se renseigner à ce sujet avant d'effectuer un achat.
Q1 : Les fruits doivent-ils être aspirés avant d'être déshydratés ?
A1 : Non, la mise sous vide n'est pas nécessaire avant de déshydrater les fruits. Certains modèles de déshydrateurs à fruits commerciaux ont une fonction de pré-friture pour désodoriser et préparer les fruits à la déshydratation. Il est également possible de déshydrater les fruits crus.
Q2 : Quels sont les avantages des fruits déshydratés ?
A2 : Les fruits déshydratés sont populaires car ils sont plus légers et plus faciles à transporter que les fruits frais. Ils sont également stables à la conservation et fournissent jusqu'à 90 % de la valeur nutritive des fruits frais lorsqu'ils sont stockés correctement.
Q3 : Quels sont les inconvénients d'un déshydrateur à fruits ?
A3 : L'inconvénient principal d'un déshydrateur à fruits est le temps qu'il faut pour sécher les fruits et les légumes. Bien que certains déshydrateurs puissent sécher 100 livres de fruits par jour, les propriétaires ne possèdent généralement pas de déshydrateur de cette taille.
Q4 : Les utilisateurs peuvent-ils cuisiner dans un déshydrateur ?
A4 : Certains fruits déshydratés ont également des fonctions de cuisson. Le temps et la température de cuisson varient en fonction des aliments, il est donc essentiel de consulter le manuel du fabricant lorsque vous cuisinez dans un déshydrateur.
Q5 : Où se situe le marché du déshydrateur à fruits ?
A5 : Selon certaines études de marché, la taille du marché mondial des déshydrateurs alimentaires était évaluée à plus de 1 milliard de dollars américains et devrait croître à un TCAC d'environ 8 % de 2023 à 2030.