Prix du mélangeur de pâte commercial

Types de pétrins commerciaux

Le **pétrin commercial** est un appareil de cuisine indispensable dans la boulangerie moderne. Il combine efficacement la farine avec d'autres ingrédients pour former une pâte uniforme. Selon leur taille et leur capacité de pâte, les pétrins à usage commercial peuvent varier. Ils sont généralement plus lourds et plus robustes que les pétrins de cuisine domestique.

Les pétrins sont disponibles en différents types, notamment les suivants :

• Pétrins à spirale : Ces types de pétrins sont dotés d'un crochet à pâte en forme de spirale. Ce sont des pétrins robustes adaptés à la préparation de pâte à pizza et à pain. Les pétrins à spirale fonctionnent rapidement et peuvent pétrir de grandes quantités de pâte en peu de temps.
• Pétrins à bras : Leur conception présente un crochet à pâte en forme de fouet rotatif. Ils mélangent et pétrissent la pâte dans un mouvement de haut en bas. Les pétrins à bras peuvent être utilisés pour divers projets de pâtisserie, mais ils sont mieux adaptés aux petits lots.
• Pétrins planétaires : La tête du pétrin tourne autour du bol fixe dans les pétrins planétaires. Les pétrins planétaires sont polyvalents et peuvent être utilisés pour d'autres applications que le pétrissage de la pâte.
• Pétrins horizontaux : Les bras des pétrins horizontaux tournent dans un plan horizontal et sont couramment utilisés dans les boulangeries industrielles.

Fonctions et caractéristiques

Les pétrins commerciaux sont dotés de différentes caractéristiques, ce qui les rend adaptés à diverses applications. Voici quelques-unes des caractéristiques courantes :

• Capacité volumique

  La capacité d'un pétrin commercial dépend du volume de pétrin nécessaire pour répondre aux exigences de l'entreprise. Les restaurants, les boulangeries, les entreprises de transformation alimentaire ou toute autre entreprise à fort volume peuvent avoir besoin de pétrins à grande capacité volumique. Par exemple, un pétrin de 5 quarts peut gérer les petites et moyennes entreprises, tandis qu'un pétrin de 10 quarts est idéal pour les grands volumes. Les modèles plus petits peuvent fonctionner pour une cuisine domestique.

• Plusieurs réglages de vitesse

  De nombreux pétrins commerciaux sont dotés de plusieurs réglages de vitesse pour un meilleur contrôle du processus de pétrissage. La vitesse douce est destinée à l'ajout d'ingrédients, tandis que la vitesse rapide est destinée à mélanger, battre ou fouetter soigneusement le mélange. Les différentes vitesses offrent une polyvalence, permettant à une seule machine d'effectuer différentes tâches.

• Moteur puissant

  Un pétrin commercial est doté d'un moteur robuste pour pouvoir fonctionner efficacement et en continu afin de gérer de grands volumes de pétrissage. L'utilisation de moteurs plus puissants peut faire gagner du temps et augmenter la productivité dans la cuisine commerciale. Le moteur est robuste afin de ne pas s'user ou se détériorer facilement en raison d'une utilisation fréquente.

• Bol en acier inoxydable

  Les bols des pétrins commerciaux sont généralement en acier inoxydable pour les rendre durables et faciles à nettoyer. Ils ont également une capacité plus importante que les bols mélangeurs fabriqués dans d'autres matériaux. Les bols en aluminium ont également une excellente conductivité thermique et sont légers. Cependant, ils ne sont peut-être pas adaptés à un usage commercial car ils se bossellent ou se déforment plus facilement.

• Minuterie

  De nombreux pétrins sont désormais dotés d'une minuterie intégrée pour rendre le pétrissage plus facile. L'opérateur peut régler la minuterie, et le pétrin s'éteindra au moment voulu. Cette fonction permet d'éviter un sous-pétrissage ou un sur-pétrissage qui peut affecter la texture ou le goût final de l'aliment.

• Fonctionnalités de sécurité

  Les pétrins commerciaux peuvent être dangereux s'ils ne sont pas manipulés correctement. Par conséquent, certains pétrins sont dotés de fonctions de sécurité comme des composants de verrouillage qui empêchent le bol de se détacher accidentellement. Le verrouillage empêche la machine de fonctionner tant que le bol n'est pas verrouillé en position.

Applications du pétrin commercial

Un batteur sur socle commercial avec un crochet à pâte est largement utilisé dans de nombreux secteurs pour diverses applications. Lorsque les acheteurs connaissent le type d'applications pour lesquelles un pétrin sera utilisé, il leur est facile de décider quel type de pétrin investir.

• Boulangeries

  Le pétrin à crochet est utilisé pour automatiser le processus de pétrissage de tous les types de pâte à pain, à pizza, à pâtisserie et à biscuits. Les pâtisseries utilisent également des pétrins pour mélanger la pâte à croissants et autres pâtisseries feuilletées.

• Restaurants et hôtels

  Les grandes cuisines des hôtels et des restaurants utilisent des pétrins commerciaux pour faire divers types de pains, de pizzas, de pains à hamburger et à hot-dog, et de desserts en grande quantité.

• Industrie de transformation alimentaire

  Les grandes usines de transformation alimentaire utilisent des pétrins industriels pour mélanger et pétrir la pâte qui sera transformée en craquelins, en bretzels et en autres collations. Certains pétrins sont dotés d'accessoires qui peuvent façonner et couper la pâte à la forme souhaitée.

• Services de traiteur

  Les traiteurs ont besoin de pétrins pour faire de grandes quantités de produits de boulangerie pour des événements comme des mariages, des fêtes et des événements corporatifs.

• Institutions

  Les écoles, les hôpitaux et les prisons ont des cuisines qui nécessitent des pétrins commerciaux pour la production de pâtisserie et de pain à grande échelle. Ils utilisent ces pétrins pour l'efficacité et la cohérence dans l'alimentation d'un grand nombre de personnes.

• Usines de production de pâte

  Certaines entreprises se spécialisent dans la fabrication de pâte pré-faite pour les pizzerias, les restaurants et les boulangeries. Ces entreprises utilisent des pétrins industriels pour pétrir la pâte en volumes massifs.

• Recherche et développement

  Les fabricants d'aliments et les entreprises d'ingrédients ont des laboratoires où ils utilisent des pétrins commerciaux pour développer de nouveaux produits. Le test des équipements garantit que les produits ont la bonne texture et la bonne consistance.

• Commerce de détail

  Les boulangeries qui offrent des services de mélange de gâteaux personnalisés aux clients utilisent des pétrins commerciaux pour fouetter des pâtes pour une variété de gâteaux et de desserts.

Comment choisir un pétrin commercial

Lors de l'exploration de différents types de pétrins pour la pâte, il est essentiel d'évaluer les avantages et les inconvénients de chaque modèle. Les pétrins planétaires peuvent être préférés pour leur capacité à combiner et à fouetter d'autres composants en plus de la pâte. Cependant, leur prix plus élevé est un inconvénient. Les pétrins à spirale sont excellents pour faire du pain car ils sont efficaces. Leur conception simple les rend faciles à entretenir et conviviaux. Cependant, ils ne conviennent pas toujours pour mélanger d'autres ingrédients. Le pétrin est doté d'un moteur robuste qui peut pétrir la pâte efficacement. Sa structure robuste permet une utilisation durable. Pourtant, le pétrin est plus cher que les autres modèles.

Étant donné que chaque type de pétrin possède des capacités et des caractéristiques distinctes, il faut tenir compte du volume et de la fréquence de production de pâte nécessaires. Le mélange de plus grandes quantités de pâte nécessiterait un pétrin de plus grande capacité. Par conséquent, il est essentiel de choisir un pétrin ayant la capacité appropriée pour éviter les sous-performances ou les coûts excessifs. Lors du choix d'un pétrin commercial, il faut tenir compte du type de pâte à préparer. Différents pétrins fonctionnent mieux avec différents types de pâte. Les pétrins à pâte, comme le pétrin KitchenAid, fonctionnent bien avec différents types et sont flexibles dans leurs applications. Cependant, les pétrins robustes sont meilleurs pour une utilisation plus prolongée. Il faut évaluer les caractéristiques et les fonctionnalités des différents pétrins pour voir s'ils répondent aux exigences spécifiques. Cela comprend le fait de regarder les minuteries, les commandes de vitesse et les accessoires.

Le prix des pétrins varie en fonction de nombreux facteurs, comme indiqué ci-dessous :

• Marque : Différentes marques peuvent fixer le prix de leurs produits différemment même si la qualité est similaire. Certaines sont plus populaires que d'autres, de sorte que les acheteurs s'attendent à ce que différentes marques aient des parts de marché particulières.
• Type : Les modèles de pétrins pour le socle ou la main peuvent varier en fonction de l'usage prévu. Les pétrins commerciaux sont plus chers que les autres car ils sont plus durables.
• Capacité : Les capacités de pétrissage peuvent varier de quelques quarts à plusieurs - souvent mesurées en livres ou en kilogrammes - la capacité a un impact direct sur le prix, les modèles à plus grande capacité coûtant généralement plus cher.
• Caractéristiques : Des fonctions avancées comme les commandes de vitesse, les minuteries, les capteurs de température, les affichages numériques et le fonctionnement automatique peuvent augmenter la complexité et le prix du pétrin. Les modèles équipés de plusieurs accessoires ont tendance à coûter plus cher que ceux que les fabricants jugent essentiels.
• Matériau : Les pétrins avec des pièces en plastique ne sont parfois pas aussi durables que ceux dont le corps entier est en acier inoxydable. Par conséquent, ils ont tendance à être remplacés fréquemment, et avec le temps, leur coût total de possession est plus élevé que celui des pétrins plus durables.
• Rendement énergétique : Les pétrins à haut rendement énergétique peuvent contribuer à réduire les coûts d'électricité à long terme, de sorte que leur prix d'achat initial est plus élevé que celui des autres.

Q & A

Q : Combien coûtent les pétrins commerciaux ?

R : Le prix des pétrins commerciaux dépend du modèle, de la capacité et des caractéristiques. Étant donné que les importateurs et les détaillants ciblent différents segments d'acheteurs, la fourchette de prix peut varier. Cependant, les pétrins dotés de fonctions plus avancées et de capacités plus importantes ont tendance à coûter plus cher.

Q : Outre la capacité, quels autres facteurs les acheteurs doivent-ils prendre en compte lors de l'achat de pétrins commerciaux ?

R : Les acheteurs doivent tenir compte du type d'appartement, de la fréquence d'utilisation et de la durabilité. Il est tout aussi important de regarder la vitesse, la puissance du pétrin et la réputation des marques. De plus, les avis offrent un aperçu du produit avant l'achat.

Q : Existe-t-il des dangers ou des préoccupations de sécurité lors de l'utilisation de pétrins commerciaux ?

R : Comme la plupart des équipements de cuisine, les pétrins peuvent être dangereux s'ils ne sont pas manipulés correctement. Le pétrin est doté de pièces mobiles qui peuvent causer des accidents, ainsi que de bols lourds qui peuvent causer des blessures. Les pétrins peuvent également produire des niveaux de bruit dangereusement élevés, causant des dommages auditifs.

Q : Comment nettoyer et entretenir les pétrins commerciaux ?

R : Il est nécessaire de nettoyer et d'entretenir régulièrement le pétrin pour éviter qu'il ne tombe en panne. Commencez par retirer toutes les pièces, puis utilisez du savon et de l'eau pour les laver. Vous pouvez également utiliser un chiffon pour essuyer les pièces qui ne sont pas amovibles. Une fois cela fait, fixez toutes les pièces et faites fonctionner le pétrin pour le faire sécher à l'air. Huilez régulièrement les pétrins pour qu'ils fonctionnent correctement.

Q : Comment conserver la pâte pour la garder fraîche ?

R : La meilleure façon de conserver la pâte est de la mettre dans un sac ou un récipient hermétique. Fermez le récipient pour empêcher l'air de pénétrer à l'intérieur. Cela empêche la formation d'une croûte sur le dessus de la pâte. Un récipient bien fermé empêche également la pâte de perdre de l'humidité, la gardant fraîche.