Plaque de cuisson à la chinoise

Types de plaques chauffantes de cuisson de style chinois

Les plaques chauffantes de style chinois sont conçues pour faire sauter les aliments à haute température, communément appelées brûleurs wok. Ces plaques chauffantes en fonte chauffent rapidement et sont fabriquées à partir de matériaux durables qui peuvent résister à une chaleur intense. Les plaques chauffantes de cuisson de style chinois sont disponibles dans diverses sources de carburant, y compris le charbon de bois, le bois, le gaz et l'électricité. Elles sont conçues pour durer et ont des brûleurs amovibles pour un nettoyage facile.

Voici quelques-unes des plaques chauffantes de cuisson de style chinois :

• Poêle électrique chinoise

  Les poêles sont disponibles dans une variété de couleurs, comme le rouge ou le noir, et dans différentes tailles, avec une capacité moyenne de 1 à 6 litres. Elles peuvent peser entre 2 et 4 kg, mais cela peut varier en fonction de la marque. Les plaques chauffantes utilisent l'électricité, allant de 220V à 240V. Elles ont un réglage et un contrôle de la température, ce qui permet de cuire différents types d'aliments. Les poêles sont antiadhésives et faciles à nettoyer après utilisation. Elles sont idéales pour cuire des légumes, des viandes et des nouilles.

• Cuisinière à induction

  Souvent appelée multicuiseur, la cuisinière à induction fonctionne à l'électricité. La puissance électrique peut varier de 450 à 1600 W, et la tension moyenne est de 220V. La casserole de cuisson est en acier inoxydable, ce qui la rend durable et résistante. Elle est dotée d'un revêtement antiadhésif avec une casserole intérieure amovible pour un nettoyage facile. La cuisinière à induction est idéale pour cuire le riz, la soupe et les pâtes.

• Cuisinière à induction

  Les cuisinières à induction sont disponibles en versions à un et deux brûleurs, avec l'acier inoxydable et le verre céramique comme matériaux principaux. Les cuisinières à induction ont une puissance moyenne de 1500 à 2200 watts pour une tension de 220V. Elles sont écoénergétiques et chauffent rapidement, ce qui réduit le temps de cuisson. Les cuisinières à induction sont idéales pour faire sauter des légumes, des viandes et des boulettes.

• Brûleur Wok

  Le brûleur wok chinois traditionnel utilise du charbon de bois ou du bois comme combustible. Il est doté de brûleurs simples et doubles avec une forme ronde. Les plaques froides ont une température qui varie entre 800 et 1000 degrés Celsius. Elles sont couramment utilisées dans les cuisines professionnelles et les restaurants. Les brûleurs wok cuisent les aliments plus rapidement et transfèrent la chaleur de manière uniforme. Ils ont une tête de brûleur amovible pour un remplacement et un nettoyage faciles.

Fonctionnalités et fonctions des plaques chauffantes de cuisson de style chinois

Ces dernières années, la popularité des plaques chauffantes de cuisson de style chinois a considérablement augmenté, en particulier dans les industries culinaires et de la restauration. Ces plaques sont connues pour leur polyvalence et leurs styles de cuisson uniques, ainsi que pour leur facilité d'utilisation et leur capacité à produire une chaleur intense et un contrôle précis de la température. Le tableau suivant résume les avantages des plaques chauffantes de cuisson de style chinois pour différentes applications de cuisson :

• Polyvalence : Comme cette plaque chauffante peut atteindre diverses températures, elle s'adapte à diverses méthodes culinaires, telles que la saute, le braisage et l'ébullition.
• Contrôle précis de la température : Une plaque chauffante peut contrôler avec précision le processus de cuisson, ce qui permet d'obtenir des résultats parfaits à chaque fois.
• Chauffage rapide : Les plaques chauffantes sont reconnues pour leur capacité de chauffage rapide, ce qui minimise le temps de cuisson et améliore l'efficacité.
• Forte puissance thermique : Elles sont utiles pour les recettes qui nécessitent une demande de chaleur élevée, telles que les sautés chinois et la saisie.

Plusieurs caractéristiques des plaques chauffantes pour aliments chinois offrent de meilleures performances, une meilleure efficacité et une meilleure sécurité lors de la cuisson. Ces caractéristiques comprennent les suivantes :

• Corps en acier inoxydable solide : Un corps en acier inoxydable est durable, résistant à la chaleur, à la rouille et à tout impact.
• Surface de cuisson en fonte de qualité commerciale : La surface de cuisson est en fonte de haute qualité avec une rétention et une distribution supérieures de la chaleur. Cela garantit que les aliments seront cuits de manière uniforme dans toutes leurs parties.
• Brûleurs multiples : Certaines plaques chauffantes de cuisson ont plusieurs brûleurs, ce qui permet de cuire les aliments par lots.
• Capacité massive : Cette plaque offre une grande surface de cuisson, ce qui la rend idéale pour les familles ou les invités.
• Obtenir un certificat FDA : Une table de cuisson qui obtient le certificat FDA répond aux normes de sécurité, ce qui garantit que les aliments sont sûrs.
• Compatible avec de nombreuses méthodes de cuisson : Cette plaque chauffante est compatible avec diverses méthodes de cuisson, telles que le grillage, la friture, la cuisson, le sauté, le mijotage ou la préparation de sauces.
• Surface de cuisson antiadhésive : Les plaques chauffantes sont dotées d'une surface de cuisson antiadhésive qui empêche les aliments de coller. Cette surface simplifie également les tâches de nettoyage.
• Écoénergétique : Cette plaque chauffante de cuisson transfère la chaleur efficacement.

Scénarios d'utilisation des plaques chauffantes de cuisson de style chinois

La plaque chauffante chinoise a de nombreux scénarios d'utilisation. En voici quelques-uns :

• Réunions de famille ou entre amis

  Une plaque chauffante chinoise offre une excellente occasion pour les gens de se réunir et de partager un repas. Les gens peuvent s'amuser et créer de délicieux plats en cuisinant ensemble sur place, ce qui permet de partager différentes techniques de cuisson et traditions culinaires. De plus, la plaque est idéale pour préparer des plats comme des sautés, des boulettes cuites à la vapeur et des crêpes. Les gens peuvent préparer une variété de plats et profiter d'un repas ensemble, créant ainsi des souvenirs amusants et durables.

• Restaurants et établissements de restauration

  Dans les restaurants chinois traditionnels, les plaques chauffantes Teppanyaki sont souvent utilisées pour préparer des plats somptueux sous les yeux des clients. De nombreux restaurants et magasins d'alimentation dans toute l'Asie utilisent la plaque chauffante de style chinois pour préparer des plats délicieux et mijotés tels que des nouilles sautées et une variété de soupes. Les bruits grésillants et les arômes alléchants générés pendant la cuisson aident ces établissements de restauration à attirer plus de clients.

• Centres de formation en arts culinaires

  Les écoles de cuisine et les centres de formation utilisent des plaques chauffantes de cuisson de style chinois pour aider les élèves à comprendre différentes méthodes de cuisson chinoises. La plaque chauffante joue un rôle important dans l'enseignement aux futurs chefs de diverses techniques de cuisson, telles que la saute, la cuisson à la vapeur, le braisage et le grillage. Avec les conseils appropriés des instructeurs et l'utilisation de plaques chauffantes, les étudiants peuvent perfectionner leurs compétences et apprendre à préparer traditionnellement diverses cuisines asiatiques.

• Cuisine en plein air

  Lors de sorties de camping ou de pique-niques, la plaque chauffante électrique chinoise devient pratique en raison de ses caractéristiques de portabilité. Cette plaque peut être déplacée facilement d'un point à un autre. Lors d'événements en plein air, une plaque chauffante est utilisée pour préparer une variété de plats délicieux comme des légumes sautés et du riz frit. Elle offre un excellent moyen pour les gens de se réunir et de profiter de la cuisine et de la dégustation de délicieux repas en plein air, rendant les rassemblements plus agréables et mémorables.

• Occasions spéciales et célébrations

  Pendant les festivités comme le Nouvel An chinois et les anniversaires, les plaques grésillantes chinoises traditionnelles sont souvent utilisées pour les célébrations culinaires. Les plaques ajoutent une touche unique aux célébrations en raison de leurs styles de cuisson interactifs et animés. Les services de traiteur utilisent des plaques chauffantes pour préparer des aliments pour des célébrations et des événements spéciaux comme les mariages et les fonctions d'entreprise. Ils préparent une variété de plats qui sont servis aux invités, rendant ces événements mémorables.

• Cuisine à la maison

  Pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales, une plaque chauffante chinoise offre un excellent moyen de préparer des repas faits maison. Avec des commandes de température réglables, la plaque permet aux gens de préparer facilement différents aliments avec des besoins de chauffage divers. Par exemple, les crêpes nécessitent une température différente de celle des sauces mijotées. Comme la plaque chauffante a une grande surface de cuisson, il est possible de cuire plusieurs plats simultanément. Cela permet de gagner du temps pendant la préparation des repas.

Comment choisir des plaques chauffantes de cuisson de style chinois

Lors de l'approvisionnement de ces plaques pour les restaurants ou les points de vente, il est important de garder quelques éléments à l'esprit :

• Puissance et capacité de chauffage : Pour un usage commercial, les modèles de puissance supérieure sont idéaux car ils peuvent chauffer rapidement des casseroles et des poêles plus grandes. Choisissez des modèles d'au moins 1500 à 2000 watts pour les modèles de cuisinière et des valeurs BTU plus élevées (plus de 40 000 BTU) pour les modèles de comptoir. Plusieurs zones de chauffage sont également utiles pour le multitâche.
• Durabilité : Choisissez des modèles avec des surfaces en acier inoxydable ou en verre céramique, car ils sont plus résistants aux rayures, aux écaillures et aux fissures. Une construction de corps renforcée peut également prolonger la durée de vie.
• Facilité de nettoyage : Choisissez des modèles avec des bacs de récupération amovibles, des surfaces lisses et des fonctions de nettoyage automatique pour gagner du temps sur le nettoyage entre les clients.
• Flexibilité de la source de carburant : Si vous devez répondre à différents styles de cuisson, envisagez des modèles à double combustible (électrique et à induction) qui permettent aux chefs d'utiliser leur source de carburant préférée.
• Dispositifs de sécurité : Optez pour des modèles avec arrêt automatique, verrous pour enfants et poignées froides au toucher pour protéger les cuisiniers et les clients.
• Zones d'opération : Pour les cuisines extérieures ou les services de traiteur, choisissez des tables de cuisson portables qui peuvent fonctionner à l'air libre.
• Maintenance et entretien : Envisagez des marques qui offrent des garanties prolongées et un service après-vente pour les équipements commerciaux.

D'autres facteurs importants à garder à l'esprit comprennent l'attrait esthétique de l'équipement de cuisson, la polyvalence des appareils de cuisson, comme leur capacité à utiliser divers ustensiles de cuisine, et l'efficacité énergétique ; et où acheter des plaques chauffantes en vrac.

FAQ

Q : Y a-t-il une différence entre une plaque chauffante et une cuisinière électrique ?

R : Les cuisinières électriques et les plaques chauffantes diffèrent en ce que les cuisinières ont généralement des brûleurs encastrés et une plateforme plane, lisse et affleurante à la surface. De plus, les cuisinières sont généralement plus grandes, ont des brûleurs plus puissants et sont installées en permanence.

Q : Quels sont les avantages de l'utilisation d'une plaque chauffante de cuisson ?

R : L'un des principaux avantages est sa portabilité. Elle est compacte, légère et facile à utiliser. Elle est idéale pour les utilisateurs ayant un espace de cuisine limité ou vivant dans des dortoirs ou des appartements. De plus, elle peut être utilisée à l'extérieur. En outre, elle chauffe rapidement et uniformément, est économe en énergie et favorise une cuisine facile.

Q : Quels aliments peut-on cuire sur une plaque chauffante ?

R : Une plaque chauffante chinoise, comme une poêle ou une plaque wok, est polyvalente et peut être utilisée pour préparer une variété d'aliments comme des crêpes, des œufs, du fromage grillé, des macaronis au fromage sur le feu et des quesadillas.