Couverts et vaisselle chinois

Types de couverts et de vaisselle chinois

L'art des couverts et de la vaisselle traditionnels chinois reflète les valeurs et les coutumes culturelles et montre un sens de l'art et de la compétence. Cette collection d'ustensiles et de service de table chinois a une longue histoire et comprend de nombreux types différents, chacun ayant son importance. Les couverts chinois incluent :

• Baguettes :

  Les baguettes, connues sous le nom de "Kuaizi", sont les couverts les plus courants en Chine. Elles sont traditionnellement fabriquées en bambou, en bois ou en métal et sont largement utilisées dans la cuisine chinoise. Elles se déclinent en différentes longueurs et styles, selon le type de nourriture consommée. Par exemple, des baguettes plus courtes sont utilisées pour les desserts, tandis que les plus longues sont réservées aux nouilles. Les baguettes traditionnelles sont plates avec des extrémités pointues et peuvent être décorées de sculptures élaborées ou de finitions laquées. Les versions modernes peuvent être dotées de pointes arrondies et présenter des designs innovants tels que des textures antidérapantes ou des pointes amovibles.

• Cuillères :

  Les cuillères à soupe chinoises, connues sous le nom de "Tian Guo", sont couramment utilisées pour les soupes, les ragoûts et les plats avec beaucoup de sauce. Elles ont un bol rond et peu profond avec un long manche, ce qui les rend parfaites pour aspirer le bouillon ou le riz. Les cuillères sont également utilisées avec des baguettes pour former un ensemble de couverts complet pendant les repas.

• Couteaux :

  L'utilisation de couteaux comme couverts lors des repas traditionnels chinois est minimale, car la plupart des plats sont préparés par hachage, tranchage ou découpage avant d'être servis. Une exception est le "couteau à fruits" chinois, qui a une lame courbée et est utilisé pour éplucher les fruits à table.

• Fourchettes :

  Les fourchettes ne sont pas couramment utilisées lors des repas traditionnels chinois. Comme les couteaux, leur utilisation est minimale. Les fourchettes peuvent être utilisées dans des restaurants de style occidental ou lors d'expériences culinaires interculturelles où une combinaison d'ustensiles occidentaux et chinois est employée.

La porcelaine et la vaisselle sont également une partie essentielle de la culture chinoise traditionnelle.

• Bol à riz :

  Les bols à riz chinois traditionnels, connus sous le nom de "Fan Zhou", sont petits et profonds. Ils sont conçus pour contenir le riz, permettant un mélange et une consommation faciles. Les bols à riz sont généralement utilisés avec des baguettes et font partie intégrante de chaque repas. Ils sont souvent décorés de magnifiques motifs allant de simples motifs floraux à des scènes élaborées de la mythologie chinoise.

• Service à thé :

  Le thé occupe une place centrale dans la culture chinoise, et rien ne le reflète mieux que leurs magnifiques services à thé. Les services à thé chinois se composent d'une théière, de tasses, de soucoupes, et souvent d'éléments supplémentaires comme un bol pour laver les tasses et un plateau de service à thé. Ces ensembles sont réalisés dans divers matériaux tels que la porcelaine, l'argile, le laiton ou le bronze, chacun ayant ses caractéristiques uniques adaptées à différents types de thé. Un type populaire est la théière en argile de Yixing, qui est très poreuse et absorbe la saveur du thé au fil du temps, améliorant l'expérience d'infusion.

• Assiettes :

  Bien que les assiettes ne soient pas couramment utilisées dans la vaisselle traditionnelle chinoise, elles ont gagné en popularité dans les contextes de restauration contemporains. Les assiettes chinoises sont disponibles en différentes tailles et formes et sont généralement utilisées pour servir des légumes, des entrées ou des plats à partager. Elles présentent souvent des designs élaborés et peuvent se trouver dans des styles traditionnels et modernes.

Designs des couverts et de la vaisselle chinois

• Couverts chinois :

  Ensembles de couteaux : Les couteaux de cuisine chinois sont conçus pour être polyvalents, avec des lames larges permettant de hacher, trancher et couper. Les manches sont généralement courbés pour s'adapter confortablement à la main.

  Couteaux de cuisine : Les couteaux chinois ont une lame rectangulaire qui est tranchante des deux côtés. Ils sont utilisés pour tout, de la découpe de la viande au broyage de l'ail, et même pour préparer des soupes.

  Couteaux d'office : Les couteaux d'office chinois ont une petite lame aiguisée qui est idéale pour des tâches délicates comme la taille des fruits et des légumes.

  Scissors alimentaires : Les ciseaux chinois sont conçus avec des lames tranchantes pouvant couper à travers la viande, les os, les légumes, et même les nouilles. Certains modèles ont de longues lames pour de grands travaux, tandis que d'autres ont des lames plus courtes pour des tâches plus petites.

  Fourchettes et cuillères : Les fourchettes chinoises ont des dents plus larges que celles occidentales, les rendant mieux adaptées pour attraper des morceaux de viande ou de plus gros aliments. Les cuillères sont plus profondes, facilitant la consommation de soupes ou de ragoûts.

  Baguettes : Les baguettes traditionnelles sont fabriquées en bois, en bambou ou en métal et se déclinent en différentes longueurs selon leur fonction. Les extrémités effilées permettent une manipulation précise des petits morceaux de nourriture.

• Vaisselle chinoise :

  Bol à riz : Les bols à riz sont petits et profonds, permettant de ramasser facilement tout le riz. Ils ont souvent une légère courbure vers l'intérieur en haut, ce qui aide à tout maintenir au centre.

  Cuillères à soupe : Les cuillères à soupe sont plus larges et moins profondes que les cuillères ordinaires, avec une forme ovale plate qui rend facile l'aspiration des nouilles, des raviolis et du bouillon.

  Tasses à thé : Les tasses à thé traditionnelles sont délicates et minuscules, conçues pour être tenues dans la paume de la main. Elles n'ont généralement pas de anses, avec un rebord très étroit pour siroter l'essence concentrée du thé.

  Assiettes et plats : Les assiettes peuvent être légèrement courbées sur les bords pour éviter que les jus ne s'écoulent. Elles sont généralement disponibles en différentes tailles pour les différents plats, des entrées aux plats principaux.

  Vaisselle de service : Les plats de service sont plus grands et souvent ovales ou rectangulaires, permettant de servir plusieurs personnes à la fois. Ils peuvent avoir de petits bords, facilitant le service des aliments pour un repas communal.

Scénarios d'utilisation des couverts et de la vaisselle chinois

Les couverts et la vaisselle chinois trouvent leur utilisation dans de multiples scénarios. Voici quelques-uns des plus importants :

• Dîners formels :

  En Chine, il est normal d'utiliser un type spécifique de couverts et de vaisselle lors des repas formels. Les cuillères à soupe chinoises s'ajoutent au cadre formel aux côtés des baguettes et d'un bol à riz. Plusieurs petits plats sont placés sur la table pour permettre de manger en commun.

• Cérémonies du thé :

  Les théières et tasses chinoises sont essentielles pour les cérémonies traditionnelles du thé. Ces rituels élaborés montrent le respect pour l'art de la préparation du thé et pour le thé lui-même. Ils soulignent également l'importance d'être présent.

• Offrandes et rituels :

  Les ensembles de couverts et de vaisselle chinois sont également utilisés dans des pratiques religieuses et des rituels culturels. Par exemple, les gens utilisent du papier joss et de l'argent fictif lors des offrandes ancestrales. Ils croient que ces choses seront données aux ancêtres dans l'au-delà. De même, les gens utilisent des baguettes et des ustensiles fictifs pour rendre hommage à leurs proches de manière symbolique.

• Médecine traditionnelle :

  Les praticiens de la médecine chinoise utilisent souvent des plats spéciaux lors de l'administration de remèdes à base de plantes ou de traitements d'acupuncture. Ces plats sont conçus pour aider à guérir les gens selon des croyances anciennes sur les méthodes de guérison en Chine. Ils sont également considérés comme favorisant le bien-être par des moyens naturels plutôt que par des médicaments seuls.

• Occasions spéciales :

  Les ensembles de vaisselle et de couverts chinois sont également utilisés lors d'occasions spéciales. Par exemple, pendant le festival de la mi-automne, les gens mangent des gâteaux de lune avec des amis et la famille en utilisant des assiettes et des ustensiles traditionnels. De même, les festivals de raviolis impliquent l'utilisation de ces ensembles pour préparer des raviolis et les manger avec des sauces.

Comment choisir des couverts et de la vaisselle chinois

Lorsque vous choisissez des couverts et de la vaisselle chinois, les facteurs suivants doivent être pris en compte :

• Signification culturelle et tradition :

  L'histoire, la culture et les traditions de la Chine ont un impact considérable sur le design et l'utilisation des couverts et de la vaisselle chinois. En choisissant ces types d'ustensiles et de plats, il est important de considérer l'importance de la culture et de ses coutumes. Par exemple, les baguettes sont plus courantes que les couteaux et les fourchettes dans de nombreuses régions d'Asie. Donc, si quelqu'un souhaite servir de la nourriture chinoise authentique, il devrait utiliser des baguettes plutôt que d'autres types de couverts.

• Fonctionnalité :

  Lors du choix des couverts et de la vaisselle chinois, il faut considérer comment ils s'harmonisent les uns avec les autres. Il faut s'assurer que les ustensiles peuvent être correctement utilisés avec la vaisselle. Par exemple, les bols sont largement utilisés dans les cuisines chinoises et doivent donc être assez grands pour contenir des soupes, du riz et des petits plats en un seul endroit. De plus, lors du choix des baguettes, il faut s'assurer que leur longueur est appropriée pour le type de nourriture consommée afin de faciliter la prise en main.

• Matériau et qualité :

  Les couverts et la vaisselle chinois sont fabriqués à partir de différents matériaux comme la porcelaine, l'argile, le bambou, l'acier inoxydable, etc. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients. Par exemple, la porcelaine est généralement utilisée pour fabriquer des théières car elle conserve bien la chaleur, tandis que l'argile a une sensation rustique, ce qui convient mieux aux repas traditionnels. Cependant, récemment, le bambou est devenu très populaire en raison de sa nature écologique, surtout parmi ceux qui se soucient de l'environnement.

• Esthétique :

  Il faut considérer l'attrait visuel des couverts et de la vaisselle chinois avant de les acheter. Les designs et motifs sur ces articles reflètent la beauté de la culture chinoise. Par exemple, la porcelaine bleu et blanc représente les compétences artistiques de la dynastie Ming, tandis que les motifs rouges et dorés symbolisent le bonheur et la bonne fortune en Chine. Ainsi, lors du choix des assiettes ou des bols, il est préférable de privilégier ceux qui ont une belle apparence afin qu'ils puissent également être utilisés comme pièces décoratives.

• Moderne vs Traditionnel :

  Décider si la vaisselle doit avoir un aspect moderne ou traditionnel. Les designs modernes ont souvent des lignes épurées et des motifs minimalistes, tandis que les designs traditionnels peuvent être ornés et détaillés.

• Conformité aux normes sanitaires :

  Pour assurer la sécurité d'utilisation des couverts et de la vaisselle chinois, il faut choisir ceux qui répondent aux normes sanitaires établies par les autorités compétentes. Par conséquent, lors de l'achat de vaisselle dans n'importe quel magasin, il est conseillé de vérifier les certificats d'assurance qualité délivrés par les fournisseurs afin de vérifier leur authenticité.

Questions & Réponses

Q1. Quels sont les différents types de couverts et de vaisselle chinois ?

A1. Les couverts chinois incluent les baguettes, les cuillères, les couteaux et les hachoirs. La vaisselle comprend des bols, des assiettes, des théières et des plats de service.

Q2. Quels matériaux sont couramment utilisés dans les couverts et la vaisselle chinois ?

A2. La vaisselle traditionnelle peut être fabriquée à partir de matériaux comme le bambou, le bois, la porcelaine ou l'argile. Récemment, le métal, le verre et le bambou sont devenus populaires.

Q3. Comment peut-on identifier une vaisselle chinoise authentique ?

A3. La vaisselle chinoise authentique peut être identifiée par ses motifs peints à la main, ses motifs traditionnels et ses formes uniques.

Q4. Quels sont certains des motifs traditionnels que l'on trouve sur la vaisselle chinoise ?

A4. La porcelaine bleu et blanc est un motif classique chinois, d'autres incluent des designs de dragons, des pivoines et des symboles de chance.

Q5. Comment peut-on entretenir les couverts et la vaisselle chinois ?

A5. Ils doivent être lavés à la main délicatement, évités d'expositions à des températures extrêmes, et régulièrement huilés pour maintenir leur qualité et leur durée de vie.