Produits de cuisine chinoise

Types de produits de cuisine chinoise

La cuisine chinoise est réputée pour ses saveurs riches, ses couleurs vibrantes et ses techniques culinaires variées. Pour créer des plats chinois authentiques, il faut avoir les bons outils et ingrédients de cuisine. Du wok au hachoir, les produits de cuisine chinoise sont essentiels à la préparation des repas traditionnels. Ces outils sont utilisés depuis des siècles et restent aujourd'hui essentiels dans les cuisines chinoises. Ils aident à obtenir le goût et la texture souhaités et rendent la cuisine plus efficace et agréable.

• Le wok

  Le wok est l'un des ustensiles de cuisine les plus polyvalents et essentiels en cuisine chinoise. Il est généralement fabriqué en acier au carbone, en acier inoxydable, en fonte ou en aluminium. La forme unique du wok, avec ses côtés profonds et inclinés, permet de faire sauter, cuire à la vapeur, frire en profondeur, bouillir et même cuire au four. La grande surface de cuisson qui s'amenuise vers le haut facilite le mélange des ingrédients pour une cuisson homogène.

• Le hachoir

  Connu sous le nom de « couteau de chef chinois », le hachoir est un autre outil essentiel dans toute cuisine traditionnelle ou moderne. Malgré son nom de couteau, il s'agit plutôt d'un outil de hachage robuste conçu pour diverses tâches, notamment hacher de la viande et des os, trancher des légumes, hacher des herbes et même écraser de l'ail. Un bon hachoir doit être bien équilibré, tranchant et suffisamment durable pour supporter une utilisation quotidienne.

• Le panier vapeur en bambou

  Ce produit est fabriqué à partir de fines lamelles de bambou tissées ensemble. Le panier vapeur en bambou est utilisé pour cuire à la vapeur des boulettes, du poisson, des légumes et d'autres aliments délicats. Il se compose de plusieurs étages empilés avec des fonds perforés pour que la vapeur puisse circuler librement entre eux. Les paniers vapeur en bambou sont souvent placés au-dessus d'une casserole d'eau bouillante ou à l'intérieur d'un wok, ce qui en fait un excellent outil pour les méthodes de cuisson saines qui préservent les nutriments et les saveurs.

• Spatule chinoise

  Également connue sous le nom de « spatule chinoise », la spatule est un autre outil essentiel dans toute cuisine chinoise. Elle est généralement faite de bois ou de bambou et sert à remuer, retourner et racler les aliments dans et hors du wok. Sa longue poignée permet de manipuler en toute sécurité l'huile chaude ou les liquides bouillants tout en gardant les mains à l'écart de la source de chaleur.

• Le mortier et le pilon

  Traditionnellement fabriqué en pierre de granit, le mortier et le pilon est un incontournable de la cuisine pour moudre les épices, les herbes et autres ingrédients en pâte ou en poudre. Il aide à libérer les saveurs des épices entières, ce qui les rend plus savoureuses. Il est également utilisé pour faire des sauces au piment, du beurre de cacahuètes et d'autres condiments couramment utilisés dans la cuisine chinoise.

• La louche

  Les louches chinoises sont conçues avec de longues poignées et des bols profonds, ce qui les rend parfaites pour ramasser les soupes, les ragoûts ou tout plat avec beaucoup de liquide. Leur forme permet de remuer et de verser facilement, ce qui en fait un outil indispensable pour tout cuisinier.

• Les pinces

  Les pinces de cuisine chinoises sont un autre outil de cuisine essentiel. Elles sont généralement fabriquées en acier inoxydable ou en bambou et servent à manipuler les aliments, surtout lors de la cuisson à la poêle ou de la friture en profondeur. Leur conception robuste et longue permet de manipuler en toute sécurité l'huile chaude ou les liquides bouillants tout en gardant les mains à l'écart de la source de chaleur.

• Écumoire

  Également connue sous le nom d'araignée, l'écumoire sert à retirer les aliments de l'huile ou de l'eau chaude. Elle se compose d'une longue poignée avec un bol en maille métallique à l'extrémité, ce qui permet au liquide de s'égoutter tout en retenant les morceaux solides. Les écumoires sont essentielles pour la friture en profondeur, car elles permettent d'obtenir une parfaite croustillance.

• Éplucheur

  Les éplucheurs chinois sont conçus avec des lames tranchantes qui retirent facilement la peau des fruits et légumes. Ils sont disponibles dans différentes tailles, ce qui permet une polyvalence en cuisine. Leurs poignées ergonomiques les rendent faciles à utiliser, garantissant sécurité et efficacité pendant le travail.

Conception des produits de cuisine chinoise

• Woks :

  Les woks chinois ont souvent un fond rond. Cela permet une chauffe homogène et facilite le sautés. Les woks sont généralement fabriqués en acier au carbone. L'acier est fin mais solide, ce qui permet de faire frire à haute température tout en gardant les aliments légers et frais. Certains woks sont livrés avec un revêtement antiadhésif. D'autres sont dotés d'un assaisonnement spécial qui crée une surface antiadhésive naturelle. Les woks ont une longue poignée et parfois une poignée auxiliaire supplémentaire. La longue poignée permet aux utilisateurs de saisir et de jeter les aliments. La poignée auxiliaire soutient le poids du wok.

• Vapeur :

  Les paniers vapeur chinois sont empilés. La couche inférieure contient les aliments, chaque couche suivante contenant plus d'aliments. Les paniers vapeur sont fabriqués en bambou ou en acier inoxydable. Les paniers vapeur en bambou ont un aspect traditionnel et laissent passer la vapeur à travers le matériau tissé. Les paniers vapeur en acier inoxydable sont plus durables et peuvent être utilisés sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction.

• Hacheurs :

  Les hacheurs chinois ont une lame large qui est affûtée sur un seul côté. La lame est généralement faite d'acier inoxydable ou d'acier à haute teneur en carbone. Le manche est enveloppé de matériaux comme le bois ou le plastique pour fournir une prise en main sûre. La large lame permet de hacher les légumes et la viande et peut être utilisée comme un wok pour ramasser les aliments.

• Mortier et pilon :

  Le mortier est généralement fait de granit ou de porcelaine, avec un pilon épais et robuste pour broyer les ingrédients. La texture rugueuse du bol du mortier permet un broyage et un mélange efficaces des épices, des herbes et des sauces.

• Cuisinières à riz :

  Les cuiseurs à riz sont dotés d'un récipient intérieur antiadhésif qui garantit que le riz cuit sans coller. Ils sont également dotés d'un récipient en aluminium ou en acier inoxydable pour une répartition homogène de la chaleur. Le panneau de commande est doté de boutons ou d'un affichage numérique pour sélectionner les modes de cuisson.

Scénarios d'utilisation des produits de cuisine chinoise

Divers scénarios d'utilisation des produits de cuisine chinoise montrent l'adaptabilité et la polyvalence des méthodes de cuisine chinoise. Ces scénarios transcendent les frontières culturelles et démontrent l'attrait universel de la cuisine chinoise.

• Industrie de la restauration

  Les produits de cuisine chinoise sont essentiels dans les restaurants chinois, des petites entreprises familiales aux grandes salles de banquet. Les woks, les hacheurs et les paniers vapeur sont nécessaires pour préparer des plats authentiques, respecter les traditions culinaires et servir des dim sums, des petits pains et autres délices cuits à la vapeur.

• Services de traiteur

  Pour les entreprises de traiteur spécialisées dans la cuisine chinoise pour des événements comme des mariages, des festivals ou des fonctions d'entreprise, les services de traiteur ont besoin de grands woks, de brûleurs à gaz portables et de plats chauds de qualité afin de pouvoir préparer et maintenir au chaud suffisamment de grandes quantités de différents types de plats chinois.

• Cours de cuisine et écoles culinaires

  Avec la popularité croissante de la cuisine chinoise dans le monde entier, de nombreuses personnes souhaitent apprendre à la cuisiner correctement ; par conséquent, les écoles de cuisine utilisent toutes sortes d'ustensiles de cuisine chinois, y compris les cuiseurs à riz, pour apprendre aux étudiants les différentes méthodes impliquées dans la préparation de divers types de plats ainsi que leurs utilisations respectives.

• Cuisine à domicile

  Les cuisiniers amateurs utilisent des produits de cuisine chinoise pour recréer des plats chinois authentiques à la maison. Des ingrédients tels que la poudre de cinq épices ou les grains de poivre du Sichuan parfument les repas, tandis que des outils comme les éplucheurs aident à les préparer en conséquence. La popularité croissante de la cuisine à domicile a entraîné une demande accrue de produits de cuisine chinoise.

• Cuisine fusion

  Les chefs qui développent une cuisine fusion utilisent des sauces, des épices et des gadgets chinois pour créer de nouveaux plats combinant des éléments de la cuisine chinoise et d'autres pays. Par exemple, un chef peut utiliser un kit de gastronomie moléculaire avec du vin de Shaoxing (vin de cuisine chinois) pour créer des versions déconstruites de repas traditionnels.

• Camions de restauration et nourriture de rue

  Les exploitants de camions de restauration et les vendeurs de nourriture de rue spécialisés dans les collations chinoises comme les boulettes ou les nouilles ont besoin d'équipements compacts mais efficaces, tels que des autocuiseurs ou des friteuses profondes, respectivement, afin de pouvoir servir rapidement leurs clients avec des aliments délicieux en peu de temps, ce qui permet de maintenir leur fraîcheur.

• Recherche et développement

  En matière de développement de produits, les scientifiques de l'alimentation peuvent utiliser des ingrédients traditionnels et des émulsifiants modernes pour créer le goût et la texture d'une nouvelle sauce chinoise. De plus, les universitaires qui étudient la culture chinoise peuvent analyser comment des épices spécifiques utilisées par différents groupes reflètent les coutumes locales.

Comment choisir un produit de cuisine chinoise

Lors de la sélection de produits de cuisine chinoise, il y a de nombreuses choses à prendre en compte. Ces considérations garantissent que l'expérience de cuisine est authentique, agréable et sûre. Tout d'abord, il est essentiel de comprendre la cuisine particulière que l'on souhaite explorer. La cuisine chinoise a un large éventail, allant du cantonais au sichuan, au hunan, et au-delà. Chaque style utilise des ingrédients, des outils et des saveurs spécifiques. Par exemple, si l'on est passionné par la cuisine sautée, un bon wok et des huiles à haute température de fumée seraient la priorité. Cependant, pour cuire à la vapeur des boulettes, des paniers vapeur en bambou et du riz seraient plus essentiels.

L'authenticité doit être prise en compte lors du choix de produits de cuisine chinoise. De nombreux articles sont disponibles sur le marché, mais il est préférable d'opter pour ceux qui reflètent véritablement les traditions chinoises. Il serait préférable de rechercher des produits fabriqués en Chine ou ceux certifiés par les autorités chinoises. La qualité est également un aspect important à prendre en compte. Les produits de cuisine chinoise de bonne qualité sont durables, efficaces et sûrs à utiliser. Lors de l'achat de woks ou de hacheurs, les gens doivent vérifier quel matériau a été utilisé et la qualité de la finition du produit. De plus, la convivialité doit également être prise en compte, en particulier pour les débutants en cuisine chinoise. Il faut opter pour des articles qui ne nécessitent pas de compétences avancées pour les utiliser, car cela permettra d'apprendre plus rapidement.

En outre, les gens doivent tenir compte de la disponibilité de ces produits dans leurs localités ou dans les magasins en ligne. Certains produits de cuisine chinoise peuvent être rares, il est donc essentiel de déterminer s'ils peuvent être facilement obtenus en cas de besoin. Le prix est un autre facteur qui ne peut être ignoré. S'il est bon de privilégier la qualité au coût, il faut également s'assurer de ne pas dépenser trop d'argent sans aucune justification. Enfin, la lecture des commentaires et la recherche de recommandations auprès d'amis ou de membres de la famille qui connaissent bien la cuisine chinoise peuvent être utiles. De cette façon, on obtient des informations de première main sur les meilleurs produits de cuisine chinoise du marché.

Q&A

Q1 : Quels sont les avantages d'utiliser un panier vapeur en bambou ?

A1 : Les paniers vapeur en bambou sont efficaces, écologiques et confèrent une saveur subtile aux aliments. Ils préservent les nutriments et créent un environnement de cuisson humide.

Q2 : Comment peut-on s'assurer de la propreté des produits de cuisine chinoise ?

A2 : Pour assurer la propreté des produits de cuisine chinoise, ils doivent être lavés soigneusement à l'eau chaude savonneuse, rincés abondamment à l'eau claire, puis séchés à l'air ou essuyés. Pour les paniers vapeur en bambou et les ustensiles en bois, un assaisonnement occasionnel avec de l'huile minérale permet de les maintenir propres.

Q3 : Quel est le but d'un anneau de wok ?

A3 : Un anneau de wok stabilise le wok sur une cuisinière plate et aide à répartir la chaleur uniformément.

Q4 : Que faut-il rechercher lors de l'achat d'un hachoir ?

A4 : Lors de l'achat d'un hachoir, recherchez une lame en acier inoxydable durable, une poignée confortable et un équilibre du poids adapté au hachage et à la découpe en tranches.

Q5 : Comment entretenir les poêles en fonte en bon état ?

A5 : Les poêles en fonte doivent être entretenues en bon état en les assaisonnant régulièrement avec de l'huile et en évitant les détergents agressifs.