Mélangeur de pâte à chapati

Types de pétrins à pâte à chapati

Les pétrins à pâte à chapati sont disponibles en différents types et modèles en fonction des besoins des utilisateurs. Dans les cuisines domestiques, les pétrins à main, de comptoir et sur socle sont fréquents. Les pétrins à main et sur socle commerciaux sont également répandus car leur capacité peut satisfaire les besoins de nombreuses personnes. Les pétrins industriels sont utilisés dans les grandes cuisines comme les usines et non à la maison.

Les pétrins conçus pour une production à petite échelle sont généralement équipés de moteurs monophasés qui fonctionnent sur l'électricité domestique standard. Les besoins en puissance ne posent pas de problème avec les pétrins à main et de comptoir, car ils ont une puissance inférieure. Cependant, les pétrins à pâte à chapati sur socle à usage commercial peuvent avoir des besoins en puissance plus importants, mais utilisent toujours des moteurs monophasés. Pour une capacité, une résistance et une durabilité supérieures, les pétrins à pâte à usage commercial ou industriel seront toujours équipés de moteurs triphasés.

Les types de pétrins à pâte varient en configuration.

• Pétrins sur socle

  Les pétrins sur socle mesurent généralement environ 72 pouces de haut et mélangent 8000 grammes de farine en un seul lot. Certains modèles sont équipés de protections et de couvercles de sécurité. Le temps de pétrissage est en moyenne de 10 à 20 minutes. Les moteurs ont une puissance comprise entre 1 et 3 chevaux (HP). Un modèle populaire est le DM-12A. Il pétrit la pâte à une vitesse de 12 à 14 fois par minute et est équipé d'un moteur de 2 HP.

• Pétrins de centre de remise en forme

  Les pétrins de centre de remise en forme sont utilisés pour le pétrissage horizontal. Ils sont équipés de cuves en acier inoxydable et de moteurs de 2 HP. La capacité en farine est de 50 livres, et le temps de pétrissage est de 10 minutes.

• Pétrins inclinables

  Les pétrins à pâte inclinables sont faciles à utiliser. Ils sont équipés d'un bol en acier inoxydable et de moteurs de 1 à 3 HP. La plupart des modèles ont un bol amovible, et l'inclinaison du bol permet de retirer facilement la pâte. La vitesse de pétrissage est de 14 à 16 fois par minute. Le temps de mélange est compris entre 10 et 20 minutes, et la capacité est d'environ 50 livres de farine.

• Pétrins hélicoïdaux

  Les pétrins hélicoïdaux sont équipés de pétrisseurs hélicoïdaux qui mélangent la pâte en douceur sans endommager le gluten. Ils utilisent des bols en acier inoxydable et des moteurs d'une puissance de 2 à 5,5 HP. La plupart des modèles ont des bols amovibles, et la capacité varie de 25 à 200 livres de farine. Le temps de pétrissage est de 20 à 30 minutes, et la vitesse de pétrissage est d'environ 15 fois par minute.

Spécifications et entretien du pétrin à pâte à chapati

Voici quelques spécifications des pétrins à pâte à chapati.

• Capacité : La capacité est essentielle pour comprendre la quantité de pâte que le pétrin peut gérer. Elle peut être indiquée en litres ou en kg.
• Puissance : La puissance indique la puissance du moteur du pétrin à pâte. Une puissance plus élevée signifie généralement plus de puissance pour pétrir une pâte dure.
• Matériau : Les pétrins à pâte sont fabriqués en acier inoxydable, en acier au carbone et en plastique de qualité alimentaire. Le matériau affecte la durabilité et la propreté, car les pièces de mélange doivent être stérilisées.
• Réglages de vitesse : Généralement, les pétrins ont 2 à 3 vitesses. Ils fonctionnent généralement à une vitesse plus rapide, mélangeant les ingrédients efficacement. Ensuite, la vitesse est réduite pour le pétrissage afin de développer doucement le gluten.
• Accessoires : Certains pétrins sont livrés avec un batteur plat et un crochet en spirale, parfaits pour mélanger différentes variétés de pâte. Ils peuvent également être utilisés pour mélanger d'autres produits nécessitant un mélange et un pétrissage.
• Système d'exploitation : Certains pétrins à pâte sont dotés d'une minuterie numérique préréglée pour déterminer la durée de fonctionnement du pétrin. Le système d'exploitation peut être tactile, à cadran ou manuel.

Pour entretenir le pétrin à pâte et le maintenir en bon état, les conseils suivants sont utiles :

• Nettoyez-le immédiatement après utilisation : Pour entretenir le pétrin, il est important de l'essuyer et de retirer les ingrédients après utilisation. Cela évite que les ingrédients ne se collent et ne durcissent.
• Évitez les produits chimiques agressifs : Il est important d'éviter d'utiliser des produits chimiques agressifs pour le nettoyage, car ils risquent d'endommager le pétrin. Utilisez simplement du savon pour le laver.
• Lubrifiez les pièces mobiles : Lubrifier les pièces mobiles permet de prévenir l'usure. Cela réduit les risques de pannes, ce qui facilite l'entretien.
• Rangez-le dans des endroits secs : Stocker le pétrin dans des endroits secs le protège de l'humidité. Cela évite également tout dommage potentiel causé par une exposition inutile.
• Évitez les surcharges : Surcharger les mélanges est non seulement difficile pour le moteur, mais aussi pour la machine. Cela rend très difficile le maintien de l'état donné.

Scénarios d'application des pétrins à pâte à chapati

Grâce à leur efficacité et à leur facilité d'utilisation, les pétrins à chapati sont largement utilisés dans de nombreuses cuisines commerciales et établissements de restauration.

• Restaurants :

  Les restaurants végétariens et non végétariens utilisent des pétrins à pâte pour préparer la pâte à chapati. Non seulement cette machine permet de gagner du temps, mais elle permet également aux cuisiniers de faire une pâte uniforme avec la bonne consistance.

• Courts alimentaires :

  Les pétrins à pâte sont souvent utilisés lors de la préparation alimentaire à grande échelle dans les courts alimentaires commerciaux. Différents types de pâte mélangée peuvent être créés pour répondre à une large gamme d'options de restauration rapide.

• Boulangeries :

  De nombreuses boulangeries qui cherchent à créer une gamme de produits, tels que des croissants, des danois et même des pâtés à la viande, utilisent des pétrins à pâte pour obtenir la consistance souhaitée.

• Traiteurs :

  Pour les grands événements tels que les mariages, les événements corporatifs et les anniversaires, les traiteurs doivent préparer rapidement et efficacement de grandes quantités de pâte à chapati. Les pétrins à pâte à chapati les aident à répondre à cette demande avec facilité.

• Délices :

  Les délices peuvent servir des sandwichs et des wraps fraîchement préparés avec une pâte maison. Cela permet de générer des produits de qualité et une satisfaction client accrue.

• Cafés et cafés :

  Les pétrins à pâte peuvent produire de la pâte à chapati pour une variété de collations et d'options de repas rapides offertes dans les cafés et les cafés. Il s'agit notamment des wraps, des sandwichs et d'autres produits de boulangerie.

• Hôtels et buffets :

  Dans les restaurants d'hôtel et les buffets, les pétrins à pâte sont utilisés pour préparer des chapatis et d'autres pains sans levain pour les options de restauration. La consistance et la qualité du pain sont essentielles pour maintenir les normes de la restauration hôtelière.

• Établissements d'enseignement :

  Les écoles, les collèges et les universités qui ont des installations de restauration utilisent des pétrins à pâte à chapati pour préparer des chapatis pour les repas des étudiants. La consistance du chapati garantit aux étudiants de recevoir des repas sains et équilibrés.

• Supermarchés et magasins de proximité :

  De nombreux supermarchés et magasins de proximité ont désormais des boulangeries ou des comptoirs alimentaires en magasin qui proposent des chapatis fraîchement préparés et d'autres pains indiens. Les pétrins à pâte à chapati sont utilisés pour préparer la pâte sur place pour une utilisation immédiate.

Comment choisir des pétrins à pâte à chapati

• Besoins de l'acheteur :

  Tout d'abord, les acheteurs doivent identifier leurs besoins commerciaux et les utiliser pour sélectionner le meilleur pétrin à pâte pour le chapati. Par exemple, si les acheteurs prévoient d'utiliser le pétrin à des fins commerciales, ils doivent opter pour des machines de mélange robustes et de grande capacité. En outre, les acheteurs doivent tenir compte de la fréquence du pétrissage de la pâte.

• Taille et capacité :

  Ils sont disponibles en différentes tailles et capacités. La taille et la capacité du pétrin à choisir dépendront fortement de la quantité de pâte à mélanger et de l'espace de travail disponible. En général, les pétrins de grande capacité sont bien adaptés aux cuisines commerciales à fort volume.

• Durabilité :

  Il s'agit d'un autre facteur important à prendre en compte. La machine doit être fabriquée à partir de matériaux de haute qualité. Les pétrins en acier inoxydable, par exemple, offrent une durabilité supérieure. Le bol, le crochet et les autres composants sont généralement fabriqués en fonte lourde ou en aluminium pour résister à l'usure.

• Facilité d'utilisation et de nettoyage :

  Envisagez de choisir une machine facile à utiliser, à nettoyer et à entretenir.

• Puissance et vitesse :

  Tenez compte de la puissance et des réglages de vitesse du pétrin. Choisissez ceux qui ont des moteurs puissants et diverses options de vitesse.

• Fonctionnalités de sécurité

  Choisissez des pétrins à pâte dotés de fonctionnalités de sécurité utiles, telles que des boutons d'arrêt d'urgence ou des protections de sécurité, pour éviter les accidents indésirables.

• Budget :

  Les machines à pâte varient en prix en fonction de différents facteurs. Vérifiez les caractéristiques physiques et fonctionnelles, les spécifications et les technologies des machines, et définissez une fourchette de budget raisonnable.

Q&A

Q1 : Quelle quantité de pâte le pétrin commercial peut-il contenir ?

A1 : La taille du pétrin peut varier, mais elle se situe généralement entre 20 et 70 quarts. La taille du pétrin n'est pas nécessairement égale à la capacité, mais généralement, un pétrin de 20 quarts peut mélanger environ 20 livres de pâte, un pétrin de 30 quarts peut mélanger jusqu'à 30 livres de pâte, et ainsi de suite.

Q2 : Combien de temps faut-il pour mélanger la pâte dans un pétrin ?

A2 : Lorsque vous mélangez de la pâte dans un pétrin, il est essentiel de savoir que les différents types de pâte prennent un temps variable pour être mélangés. La pâte à pain lourde prend environ 6 à 10 minutes à basse vitesse et 4 à 6 minutes à vitesse élevée. La pâte à pizza prend 6 à 8 minutes pour une croûte normale et jusqu'à 15 minutes pour une épaisseur et une pâte congelée. La pâte à biscuits prend environ 3 à 5 minutes, tandis que la pâte à gâteau se mélange en 2 à 3 minutes.

Q3 : Quel type de farine est idéal pour le mélange dans un pétrin à pâte ?

A3 : La farine à pain a une teneur élevée en protéines, ce qui donne à la pâte la résistance et la structure nécessaires pour le mélange. De plus, l'élasticité supplémentaire de la farine permet au pétrin de travailler plus efficacement et produit de meilleurs résultats.

Q4 : Quels sont les types de pétrins commerciaux ?

A4 : La machine à mélanger a trois formes principales : planétaire, spirale et oméga. Le pétrin spiral est le plus recommandé pour mélanger de grandes portions de pâte. Les pétrins planétaires et à engrenages planétaires sont couramment utilisés dans les cuisines commerciales pour mélanger de petits à moyens lots de pâte.

Q5 : Quelles sont les fonctionnalités de sécurité du pétrin commercial ?

A5 : Lorsque vous mélangez de la pâte dans un pétrin commercial, les fonctionnalités de sécurité sont essentielles. Recherchez une machine à mélanger avec une protection contre les surchauffes et les surintensités du moteur. Le contrôle de la vitesse est essentiel, car les différents types de pâte nécessitent des vitesses différentes. Une tête de pétrin inclinable facilite l'insertion et le retrait des pièces de mélange. Une protection lorsque le bol est en position de mélange est également très importante.