Types de plaques à induction
Les plaques à induction sont des cuisinières électriques qui fonctionnent en faisant circuler un courant électrique dans des bobines d'induction situées sous le foyer, créant ainsi des champs électromagnétiques qui chauffent directement les ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction. Les plaques à induction sont plus rapides, offrent un contrôle précis, sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les cuisinières à gaz et électriques traditionnelles. Comme elles n'utilisent pas de flammes ni d'éléments chauffants exposés, les plaques à induction nécessitent des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction, c'est-à-dire des casseroles et des poêles en métal ferreux qui peuvent attirer les aimants.
Les plaques à induction se déclinent en différents types, chacun étant adapté à des besoins et des utilisations spécifiques. Elles comprennent :
- Plaque à induction portable : Cette plaque à induction simple peut être déplacée facilement d'un endroit à un autre, d'où sa portabilité. Elle est également appelée plaque à induction simple et sert principalement à préparer des repas à la maison, au bureau ou dans de petits appartements avec un espace de cuisine limité. Un avantage notable des plaques à induction portables est qu'elles peuvent être facilement rangées lorsqu'elles ne sont pas utilisées et peuvent également servir pour des activités de cuisine en plein air comme la restauration et le camping.
- Plaque à induction double zone : Cette plaque à induction comporte deux zones de cuisson ou foyers distincts. Une plaque à induction double zone peut chauffer deux casseroles différentes simultanément. Un excellent exemple de plaque à induction double zone est la conception à double diamètre qui présente des diamètres différents dans ses deux zones de cuisson ; elle peut ainsi accueillir des casseroles et des poêles de différentes tailles. La flexibilité et l'efficacité des plaques à induction double zone leur permettent d'être compatibles avec des poêles à induction de différentes tailles et formes.
- Plaque à induction encastrable : Les plaques à induction peuvent être soit autonomes, soit intégrées à un meuble de cuisine. Les plaques à induction encastrables comprennent plusieurs zones de cuisson sous lesquelles des bobines d'induction sont encastrées. Lorsqu'elles sont allumées, ces bobines génèrent des champs électromagnétiques qui chauffent directement les casseroles et poêles compatibles. Les plaques à induction encastrables à surface en verre céramique lisse sont faciles à nettoyer et à entretenir, et elles donnent aux cuisines modernes un aspect élégant et harmonieux.
- Plaque à induction professionnelle : Les plaques à induction professionnelles sont des cuisinières à induction robustes conçues pour les cuisines commerciales dans les restaurants, les pubs et les entreprises de restauration. Elles sont dotées de systèmes de chauffage puissants et efficaces qui peuvent supporter une utilisation fréquente ou continue. Les plaques à induction professionnelles ont également des surfaces de cuisson plus grandes pour accueillir des casseroles et des poêles plus volumineux. Elles sont construites avec des matériaux robustes pour une durabilité et une efficacité accrues.
Fonctions et caractéristiques des plaques à induction
Les plaques à induction offrent de nombreuses fonctions et caractéristiques qui améliorent l'efficacité, la sécurité et la commodité de la cuisson. En voici quelques-unes :
- Efficacité énergétique : Les brûleurs à induction, contrairement aux bobines à gaz ou électriques, chauffent les ustensiles de cuisine directement à l'aide d'énergie électromagnétique. Ils sont souvent considérés comme l'équipement de cuisson le plus économe en énergie du marché, car les plaques à induction gaspillent très peu de chaleur et la transfèrent rapidement aux casseroles et poêles grâce à la technologie de cuisson par induction. Les brûleurs à induction consomment plus d'énergie à des réglages plus bas, ce qui les rend idéaux pour mijoter et cuire à basse température.
- Système de ventilation intégré : Les plaques à induction facilitent l'élimination efficace des odeurs de cuisson, des polluants et de la chaleur de la cuisine. Certains types sont équipés de hottes intégrées ou de systèmes de ventilation par aspiration descendante qui comprennent des filtres, des soufflantes et des conduits de ventilation, le tout intégré à la plaque de cuisson. Ils contribuent à améliorer la qualité de l'air dans la cuisine et à éliminer le besoin de hottes d'évacuation séparées.
- Technologie intelligente : De nombreuses plaques à induction sur le marché sont désormais équipées de fonctions et de technologies intelligentes. Elles offrent une connectivité Wi-Fi, des écrans tactiles, un contrôle vocal, des modes de cuisson automatiques et une application mobile. Ces fonctionnalités offrent une excellente expérience de cuisson en améliorant la précision, le contrôle et la commodité.
- Fonction boost de puissance : Les plaques à induction peuvent générer une puissance maximale pendant une certaine période grâce à la fonction boost de puissance. Ceci est très utile lorsque l'on a besoin d'atteindre rapidement des températures élevées, comme faire bouillir de l'eau ou saisir des aliments.
- Minuterie et démarrage différé : Les plaques à induction sont dotées de minuteries et de fonctions de démarrage différé qui permettent aux utilisateurs de planifier les tâches de cuisson avec précision et flexibilité. Les plaques à induction permettent aux utilisateurs de régler le temps de cuisson avec précision et de fonctions de mémoire qui rappellent les derniers réglages des utilisateurs pour plus de commodité.
- Verrouillage enfant : Les plaques à induction, en particulier celles qui sont dotées de commandes et de fonctionnalités complexes, garantissent la sécurité pendant la cuisson. Elles empêchent les changements accidentels des réglages de cuisson et offrent une tranquillité d'esprit aux utilisateurs qui ont de jeunes enfants ou des enfants dans les environs.
- Cuisson en zone : La cuisson en zone permet aux utilisateurs de combiner deux zones de cuisson ou plus en une seule grande zone. Elle offre polyvalence et flexibilité, en particulier lorsqu'on utilise des plaques chauffantes et de grandes casseroles à double fond.
- Contrôle de la température : Les plaques à induction offrent un contrôle précis de la température et d'excellents résultats de cuisson. Elles offrent également des performances constantes tout au long du processus de cuisson. Ces fonctionnalités permettent d'effectuer des tâches délicates comme faire fondre du chocolat ou mijoter des sauces.
- Portabilité : Les plaques à induction portables offrent une grande commodité car elles peuvent être utilisées n'importe où et sont très légères. Elles sont idéales pour les petites cuisines, les chambres d'étudiants, le camping ou tout autre endroit avec un espace de cuisson limité.
Scénarios
La plaque à induction est un outil de cuisson polyvalent, convivial et économe en énergie qui répond aux besoins de préparation des plats sautés, bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four et en soupe. C'est une plaque de cuisson qui utilise le chauffage par induction. Voici quelques scénarios d'utilisation courants pour les plaques à induction :
- Ménages occupés : Dans les foyers où plusieurs repas sont préparés quotidiennement, les plaques à induction offrent rapidité et efficacité. Leurs temps de chauffe et de refroidissement rapides réduisent les efforts de cuisson et de nettoyage.
- Repas à plusieurs plats : Lors d'occasions spéciales ou de fêtes où des festins élaborés avec plusieurs plats sont servis, les plaques à induction sont utiles. Leur contrôle constant de la température permet de préparer différents plats simultanément sans mélanger les saveurs.
- Studios/cuisines de cuisine : Les plaques à induction sont le choix préféré des instituts culinaires/restaurants en raison de leur sécurité et de leur professionnalisme. Elles sont largement utilisées pour les démonstrations de cuisine, les événements de chefs invités ou les méthodes de cuisson à haute température comme le sautage/le braisage.
- Cuisine en plein air : Les plaques à induction sont adaptées aux pique-niques, au camping ou aux rassemblements de supporters. Elles permettent une cuisson rapide avec un minimum de nettoyage. Certaines cuisinières sont portables et peuvent être alimentées par des générateurs électriques ou des batteries de voiture.
- Cuisines temporaires/alternatives : Les plaques à induction constituent une excellente solution de cuisson temporaire pour des événements comme les réceptions de mariage ou les traiteurs qui ont besoin de brûleurs supplémentaires. Elles sont également utiles en cas de panne d'équipement ou de panne de courant pour la restauration d'urgence.
- Alternatives aux cuisinières à gaz : Les plaques à induction sont idéales pour les utilisateurs qui préfèrent des fonctionnalités comme l'efficacité énergétique, la sécurité, le nettoyage facile et le contrôle de la température. Elles conviennent bien aux cuisines contemporaines ou aux espaces avec un décor moderne qui nécessitent des appareils de cuisson.
- Démonstrations de cuisine : Les ustensiles de cuisine à induction sont utiles dans les situations où les compétences culinaires sont partagées avec un large public, par exemple dans les émissions de télévision, les expositions alimentaires ou les points de vente au détail. Les plaques de cuisson suscitent l'intérêt pour la cuisine à la maison.
- Stalles/restaurants de nourriture : Les plaques à induction portables à un seul brûleur sont utilisées pour préparer des aliments frits dans les camions de nourriture, les stalles et les petits restaurants. Elles sont économes en énergie et chauffent les casseroles rapidement.
Comment choisir une plaque à induction
Dans le cas des plaques à induction pour la cuisson en vrac, les besoins spécifiques de la cuisine doivent être pris en compte. Par exemple, si un restaurant est spécialisé dans la cuisine asiatique, une plaque à induction de forte puissance peut être nécessaire pour préparer des plats qui nécessitent une cuisson rapide et à haute température. En revanche, une cuisinière moins puissante pourrait suffire pour un restaurant ou un café qui sert des plats plus simples, cuits plus lentement.
Lorsqu'on cherche à acheter des plaques de cuisson à induction en vrac, il est essentiel de tenir compte de leur durabilité et de leur adéquation à un usage commercial. Les plaques à induction utilisées dans les foyers sont différentes de celles utilisées dans les restaurants et autres cuisines commerciales. Les plaques de cuisson à usage commercial sont conçues pour une utilisation intensive, avec une construction et des composants plus robustes qui peuvent supporter une utilisation fréquente et prolongée.
Souvent, les plaques à induction sont livrées avec un large éventail de fonctionnalités, notamment des minuteries et des commandes de température. Ces fonctionnalités supplémentaires peuvent être utiles pour les besoins spécifiques de cuisson d'un restaurant ou d'une cuisine. Il est essentiel de vérifier les spécifications de chaque cuisinière et de s'assurer qu'elles correspondent aux besoins de cuisson de la cuisine. Lors d'un achat en vrac, il est nécessaire de se procurer des appareils ayant les mêmes spécifications pour garantir la cohérence du processus de cuisson dans la cuisine.
Si vous êtes à la recherche de plaques à induction portables, il est essentiel de tenir compte de leur puissance et de leurs zones de chauffe. Plus la cuisinière est puissante, plus elle peut gérer de méthodes de cuisson. De plus, le nombre de zones de chauffe ou de cuisson d'une plaque à induction portable aura une incidence sur sa capacité à cuire plusieurs plats simultanément. Il est également nécessaire de regarder la taille et le poids de la cuisinière, car ces facteurs auront une incidence sur sa portabilité et sa commodité.
Q&A
Q : Quelles casseroles peut-on utiliser avec une plaque à induction ?
A : Les plaques à induction nécessitent des ustensiles de cuisine adaptés qui peuvent fonctionner avec leurs champs magnétiques. Il s'agit notamment des casseroles et des poêles en fonte, en acier inoxydable avec une surface magnétique et en d'autres métaux ferreux. Pour vérifier si quelque chose fonctionne, vérifiez si un aimant s'y colle. Si c'est le cas, la casserole devrait convenir à la cuisson par induction. Les ustensiles de cuisine en cuivre, en aluminium, en verre, en céramique ou en bronze seuls ne fonctionneront pas, car ils ne sont pas magnétiques. Certaines casseroles compatibles avec l'induction ont une couche magnétique supplémentaire sur le fond. Cela leur permet d'être utilisées avec des plaques à induction tout en conservant les qualités de l'autre métal. Les casseroles et poêles prêtes pour l'induction porteront un symbole indiquant qu'elles sont adaptées.
Q : Peut-on nettoyer facilement la plaque à induction ?
A : Les plaques à induction sont faciles à nettoyer. Comme la chaleur reste sur les casseroles et les poêles, la surface en verre ne chauffe pas autant que les cuisinières traditionnelles. Si des éclaboussures se produisent, elles peuvent être nettoyées immédiatement lorsqu'elles ont refroidi.
Q : Est-il possible de faire bouillir de l'eau dans une plaque à induction ?
A : Absolument ! Les plaques à induction sont excellentes pour chauffer rapidement l'eau, car grâce à leurs niveaux de puissance réactifs, les utilisateurs peuvent contrôler la température.
Q : Les plaques à induction utilisent-elles l'électricité ?
A : Les plaques à induction utilisent effectivement de l'électricité, bien que la quantité exacte dépende du modèle et des réglages. De nombreuses plaques à induction économes en énergie consomment moins d'électricité que les cuisinières électriques traditionnelles. Leur chauffe rapide et leur utilisation efficace de l'énergie contribuent à réduire la consommation d'énergie globale.
Q : Les plaques à induction sont-elles faciles à installer ?
A : Les plaques à induction nécessitent une installation adéquate pour garantir la sécurité et des performances optimales. Le processus d'installation peut varier en fonction du type et du modèle. Il est recommandé de suivre les directives fournies dans le manuel d'utilisation. Les plaques à induction nécessitent une prise électrique avec une alimentation électrique adéquate.
