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Un **moulin à beurre**, également connu sous le nom de machine à beurre, est utilisé pour produire du beurre à partir de produits émulsionnés. Les moulins à beurre décomposent l'émulsion et libèrent la graisse, créant ainsi du beurre. Les moulins à beurre fonctionnent bien avec les productions à grande échelle, mais sont plus coûteux que les autres méthodes de production de beurre. Les moulins à beurre sont le moyen le plus efficace de produire du beurre en tant que sous-produit de la transformation ultérieure des graines oléagineuses telles que l'huile de soja et l'huile de palme. L'eau est éliminée de l'huile lorsque l'énergie est appliquée à l'huile dans le moulin.
Les moulins à beurre sont disponibles en différents types :
Moulin à marteaux :
Un moulin à marteaux à beurre est fabriqué avec une feuille d'acier perforée placée dans un moulin à marteaux. La feuille d'acier perforée détermine la taille des particules de beurre. Plus les trous sont grands, plus les particules seront grosses. Les grains pré-moulus sont ensuite introduits dans le moulin et sont frappés par des marteaux, qui sont centrés sur un rotor. Le fait de frapper le grain entraîne son écrasement et sa transformation ultérieure en farine, qui est ensuite tamisée à travers la feuille perforée. Le beurre qui passe à travers les trous perforés est collecté et le processus est répété.
Les moulins à marteaux sont utiles pour produire de la farine grossièrement moulue.
Moulin à disques :
Un moulin à disques à beurre se compose de deux disques. Le disque supérieur est boulonné à un arbre vertical, tandis que le disque inférieur est monté sur une plaque de base fixe. Les grains sont introduits dans l'espace entre les deux disques, appelé chambre de meulage. Le disque supérieur tourne, ce qui exerce des forces compressives sur les grains. Les grains sont ensuite écrasés et moulus en farine, qui est collectée sous le disque inférieur, également appelé सतह कोंठ. Les moulins à disques sont généralement utilisés comme processus de pré-meulage pour obtenir un produit plus fin avec un moulin à marteaux.
Les moulins à disques offrent un débit plus important que les moulins à marteaux.
Moulin à rouleaux :
Un moulin à rouleaux à beurre se compose de deux rouleaux lisses. Historiquement, ces rouleaux étaient en pierre, mais ils sont maintenant en métal. Les deux cylindres massivement lourds sont placés en parallèle et tournent en sens inverse. Les grains bruts sont introduits entre les rouleaux, qui les écrasent et les aplatissent en particules fines. Un traitement supplémentaire peut inclure un tamisage et un re-roulage. Les moulins à rouleaux présentent l'avantage de produire moins de chaleur pendant le processus de meulage, ce qui permet de préserver la valeur nutritionnelle du produit. Ils sont également plus efficaces que les moulins à marteaux et les moulins à disques.
Les moulins à rouleaux sont mieux adaptés aux produits fins et sont généralement utilisés dans les usines de fabrication de farine à grande échelle.
Capacité :
La capacité des moulins à beurre est généralement exprimée en termes de volume de production par heure ou par poste. Par exemple, un moulin à beurre ayant la capacité de produire 1 000 litres par heure est adapté à la production industrielle à grande échelle.
Puissance du moteur :
La puissance du moteur d'un moulin à beurre est mesurée en kilowatts (kW) ou en chevaux-vapeur (HP) et est responsable de la conduite du processus de meulage. Par exemple, un moulin à beurre avec une puissance moteur de 5 kW est capable de gérer des lots moyens de beurre.
Vitesse :
La vitesse est la vitesse de rotation du moulin à beurre, exprimée en tours par minute. Un moulin à beurre fonctionnant à 300 tr/min peut fournir un processus de meulage plus rapide pour obtenir la consistance et la texture souhaitées du produit.
Dimension :
Les dimensions comprennent la longueur, la largeur, la hauteur et le poids. Ces paramètres déterminent les exigences d'installation et les besoins spatiaux des moulins à beurre. Par exemple, un moulin à beurre avec une dimension de 2 m x 1 m x 1,5 m est adapté à l'installation dans une usine de transformation alimentaire.
Le moulin à beurre nécessite un entretien régulier pour assurer des performances optimales et prolonger sa durée de vie. Les conseils d'entretien suivants pour les moulins à beurre sont :
Nettoyage régulier :
Les opérateurs doivent nettoyer soigneusement le moulin à beurre après chaque utilisation ou conformément aux instructions du fabricant. Ils doivent retirer tous les résidus de beurre et les débris des composants du moulin, y compris les lames, les conteneurs et les filtres, et nettoyer la machine à l'eau tiède savonneuse ou avec une solution de désinfection douce. Ensuite, ils doivent la rincer et la sécher soigneusement pour éviter la croissance bactérienne et la contamination.
Lubrification :
Les opérateurs doivent lubrifier périodiquement les pièces mobiles du moulin à beurre, telles que les roulements et les arbres, pour réduire les frottements, assurer un fonctionnement fluide et éviter une usure excessive. Ils doivent utiliser des lubrifiants de qualité alimentaire sûrs pour l'utilisation dans les équipements de transformation alimentaire et les appliquer conformément aux recommandations du fabricant.
Inspection régulière :
Les opérateurs doivent inspecter les composants du moulin à beurre pour détecter tout signe de dommage, d'usure ou de pièces desserrées. S'ils constatent des problèmes, ils doivent les résoudre rapidement pour éviter de nouveaux dommages ou des problèmes de fonctionnement. De plus, ils doivent vérifier l'alignement et le serrage des composants pour assurer un bon fonctionnement.
Respecter les programmes d'entretien :
Les exploitants laitiers doivent établir un programme d'entretien pour le moulin à beurre et s'y conformer. Le programme d'entretien peut inclure le nettoyage de routine, la lubrification, l'inspection et le remplacement occasionnel des pièces usées. Plus important encore, ils doivent tenir des registres détaillés des activités d'entretien et s'assurer que le moulin à beurre est conforme aux normes et réglementations de sécurité alimentaire pertinentes.
Les moulins à beurre sont populaires dans de nombreuses industries de transformation alimentaire dans le monde. Voici quelques scénarios typiques où les moulins à beurre sont utilisés :
Les hôtels et les stations balnéaires utilisent de grands moulins à beurre pour produire de grandes quantités de beurre personnalisé pour leurs clients. Ils utilisent également les moulins pour créer des saveurs uniques qui peuvent répondre à des thèmes ou des événements spécifiques organisés par l'hôtel.
Les moulins sont utilisés dans les cuisines commerciales et les restaurants à grande échelle pour produire du beurre en masse, ainsi que pour créer des produits de beurre de spécialité pour les plats uniques d'un restaurant.
Les écoles et les universités ont des installations de restauration qui utilisent des machines à beurre pour créer de grandes quantités de beurre à utiliser sur le campus.
Les boulangeries et les confiseries utilisent des moulins à beurre pour produire du beurre aromatisé utilisé pour la cuisson et la fabrication de pâtisseries.
On trouve des moulins à beurre relativement importants dans les supermarchés et les chaînes d'épiceries. Ce sont généralement des stations en libre-service où les clients peuvent venir et moudre leur propre beurre.
Beaucoup de gens sont devenus soucieux de leur santé, ce qui a entraîné une hausse de la demande de beurre de cacahuètes et d'amandes sur le marché. Certaines installations de production alimentaire qui produisent ces types de beurre auront également besoin d'une machine à beurre.
Les entreprises pharmaceutiques et chimiques utilisent des moulins à beurre pour traiter des ingrédients spécifiques pour leurs produits. Ils peuvent avoir besoin d'un beurre spécialisé avec des composants spécifiques pour répondre aux exigences de leurs médicaments ou de leurs formulations chimiques.
Lors de la sélection de moulins à beurre à vendre, les facteurs suivants vous aideront :
Taille du moulin à beurre industriel :
Enquêtez sur les tailles et les capacités des machines à beurre. Elles vont généralement de la production à petite échelle à la production à grande échelle. Choisissez la taille appropriée en fonction du marché cible et de la stratégie de vente. Par exemple, si vous vendez à de petites entreprises comme des boulangeries et des glaciers, concentrez-vous sur les machines compactes. Les moulins à beurre de grande capacité sont adaptés à l'industrie de la transformation alimentaire.
Types de produits :
Identifiez les types de beurre que le marché cible traite. Choisissez les moulins qui peuvent traiter ces produits. Les moulins à beurre de cacahuètes conviennent aux clients qui transforment les cacahuètes en beurre de cacahuètes. Les moulins à beurre de noisettes sont plus adaptés au traitement de noix moins huileuses comme les noisettes.
Technologie :
Choisissez les moulins dotés d'une technologie moderne. Les clients paient plus cher les machines sophistiquées dotées de fonctionnalités telles que la circulation automatique, qui permet une production continue sans arrêt. Choisir la bonne technologie rendra le choix de la commande plus rentable.
Pièces de rechange :
Vérifiez la disponibilité des pièces de rechange pour le moulin à beurre commandé. Les pièces comme les lames de meule et les composants d'usure sont susceptibles de s'endommager et doivent être remplacées au fil du temps. Si le fournisseur offre des options de remplacement faciles, cela minimisera les temps d'arrêt et réduira les coûts de réparation.
Garantie et assistance du fournisseur :
Choisissez des fournisseurs qui offrent des garanties et une assistance clientèle fiable. Les clients ont besoin d'une assistance experte lors de l'installation et de l'entretien des équipements. Une garantie solide couvrira également les pannes d'équipement imprévues.
Conformité à la sécurité alimentaire :
Choisissez des moulins à beurre qui sont conformes aux réglementations et normes locales en matière de sécurité alimentaire. La conformité est essentielle pour la licence d'exploitation du client et la réputation du marché de l'entreprise.
Q1 : Quels sont les principaux composants d'une machine à beurre ?
A1 : Les principaux composants d'une machine à beurre comprennent la trémie d'alimentation, l'ensemble stator et rotor, l'espace de cisaillement, la chambre de mélange, l'orifice de décharge et le contrôle de la vitesse de meulage.
Q2 : Quels types de moulins à beurre sont disponibles ?
A2 : Il existe deux principaux types de moulins à beurre : le moulin colloïdal et le moulin à pierre. Les moulins à beurre colloïdaux sont populaires pour un usage commercial car ils produisent des émulsions plus fines à une vitesse plus rapide. Les moulins à beurre colloïdaux fonctionnent également pour des liquides plus divers. Le moulin à beurre à pierre, également connu sous le nom de moulin à beurre traditionnel, est plus délicat et fonctionne en broyant le beurre entre deux pierres.
Q3 : Comment une machine à beurre améliore-t-elle la qualité du produit ?
A3 : Une machine à beurre contribue à une taille de particules constante, un contrôle de la texture et de la viscosité, une émulsification et un mélange uniforme, ce qui améliore la qualité du produit fini.
Q4 : Est-il facile de faire fonctionner une machine à beurre ?
A4 : Les moulins à beurre sont simples d'utilisation. La plupart des machines modernes sont dotées d'une trémie pour l'alimentation des matières premières. Certains ont des fonctions de contrôle pour ajuster la vitesse et la température. Les machines à beurre traitent le matériau par lots ou en continu. Lorsque le meulage est terminé, la machine dispose d'un orifice de décharge pour laisser sortir le matériau traité.
Q5 : Est-il sécuritaire d'utiliser une machine à beurre ?
A5 : Oui, les machines à beurre sont sûres. Les fabricants ajoutent des protections de sécurité et des boutons d'arrêt pour les cas d'urgence. Les dispositifs de sécurité empêchent les accidents et les dangers, mais les utilisateurs doivent suivre les consignes de sécurité et les manuels.
