Réglages de la meuleuse

Types de réglages des moulins à meules

Les réglages des moulins à meules sont les ajustements effectués sur les meules d'un moulin à café. Ces réglages déterminent la taille et l'uniformité des grains de café produits. Différentes tailles de grains de café sont idéales pour différentes méthodes d'infusion. Plus la taille de la mouture est fine, plus elle est adaptée aux méthodes d'infusion qui utilisent des temps d'extraction courts, comme l'espresso.

• Réglages de moulin sans échelons

  Dans un moulin sans échelons, les ajustements effectués sur les meules de broyage sont continus. Cela signifie que lorsque l'on tourne le bouton de réglage de la taille de mouture, on obtient un changement cohérent et fluide dans la distance entre les deux meules de broyage. Avec un moulin sans échelons, il est possible de régler n'importe quelle taille de mouture entre les moutures les plus fines et les plus grossières. Les tailles de mouture ne sont pas fixes par paliers. Cela offre aux utilisateurs un contrôle total sur le choix de la taille de mouture désirée. Ils peuvent opter pour une mouture fine pour l'espresso ou une très grosse mouture pour le café à presse française. Un moulin à meules sans échelons permet aux utilisateurs de trouver la taille de mouture parfaite pour infuser un café délicieux exactement comme ils l'aiment.

• Réglages de moulin à meules à échelons

  Avec un moulin à meules à échelons, le mécanisme de réglage change la taille de la mouture par paliers fixes. Chaque palier produit une taille de mouture sensiblement différente. Les meules se déplacent d'une distance fixe à chaque clic du bouton de réglage. Cela offre aux utilisateurs un moyen simple de choisir entre des moutures grossières et fines. Cependant, étant donné que les réglages possibles sont par paliers fixes, il peut y avoir moins de choix pour trouver une taille de mouture idéale par rapport à un moulin sans échelons. Pour certaines personnes, cela n'est pas un problème. Les moulins à paliers restent des options populaires pour les personnes qui souhaitent une mouture fiable avec des sélections de taille faciles à utiliser.

Conception des réglages des moulins à meules

Les deux types de meules qui composent la conception des réglages des moulins à meules sont les meules plates et les meules coniques. Chacune de ces meules présente des propriétés différentes qui affectent le goût du café.

• Les meules plates ont une forme de donut avec des rainures sur le dessus et le dessous du moulin. Elles créent une taille de mouture uniforme qui convient aux méthodes d'infusion nécessitant une taille de mouture précise, comme l'espresso.
• Les meules coniques ont une forme en V avec un composant vertical et horizontal. Elles produisent une taille de mouture inégale qui convient mieux aux méthodes d'infusion ne nécessitant pas une taille de mouture précise, comme la presse française.

Cependant, les matériaux utilisés dans la fabrication des moulins à café importent également. Certains des matériaux utilisés incluent :

• Le boîtier de certains moulins à café est en plastique, tandis que d'autres sont métalliques. Le plastique est plus léger et plus abordable, tandis que le métal est plus durable et peut retenir la chaleur, ce qui peut affecter la température des grains de café.
• Les meules peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux, tels que l'acier inoxydable ou la céramique. Les meules en acier inoxydable sont durables et résistantes à la rouille, tandis que les meules en céramique sont non conductrices et retiennent bien la chaleur, ce qui peut affecter le goût du café.
• Le moteur du moulin à café peut être puissant ou faible, ce qui influence la vitesse à laquelle le moulin fonctionne. Certains moulins à café ont des moteurs lents qui préservent le goût des grains de café, tandis que d'autres ont des moteurs rapides qui peuvent chauffer les grains et altérer leur goût.
• Le moulin à café a un réservoir qui stocke les grains de café non moulus. Certains réservoirs sont transparents, permettant aux utilisateurs de voir les grains à l'intérieur, tandis que d'autres sont opaques.

D'autres matériaux utilisés pour fabriquer différentes pièces des moulins à café incluent le verre, le bois et le plastique. Par exemple, certains moulins ont un récipient en verre pour collecter le café moulu, tandis que d'autres utilisent du bois ou du plastique. Ces matériaux influencent l'esthétique, la durabilité et la facilité de nettoyage du moulin.

Certaines moulins à café disposent d'une interface numérique que les utilisateurs peuvent programmer selon leurs réglages désirés. Ces interfaces peuvent être des écrans tactiles, des boutons ou des cadrans. Plus l'interface est avancée, plus il est facile de contrôler et de personnaliser les réglages du moulin.

Scénarios de réglages des moulins à meules

Les moulins à café à meules sont utilisés dans différentes industries et entreprises qui nécessitent un broyage de café.

• Café

  Un café peut utiliser différents réglages pour satisfaire différents clients. Certains clients peuvent vouloir essayer différentes méthodes d'infusion. Certains clients peuvent souhaiter infuser du café en utilisant la méthode du pour-over. Ajustez le moulin à un réglage moyen-fin pour obtenir le meilleur goût. Certains clients peuvent vouloir infuser du café en utilisant la méthode de la presse française. Réglez le moulin sur une mouture grossière pour obtenir le meilleur goût. Certains clients peuvent vouloir infuser du café en utilisant la méthode de l'espresso. Réglez le moulin sur une mouture fine pour obtenir le meilleur goût.

• Restaurant

  Si un restaurant sert à la fois du café infusé et des boissons à base d'espresso, il aura besoin de deux réglages différents pour satisfaire deux types de clients. Le restaurant peut régler le moulin sur une mouture fine lors de la préparation de café à base d'espresso. Lors de la préparation de café infusé, le restaurant peut régler le moulin sur un réglage moyen.

• Service traiteur

  Un service traiteur peut régler le moulin à meules en fonction de la méthode utilisée pour infuser de grandes quantités de café pour différents clients. Lorsqu'il infuse pour un client utilisant une cafetière à goutte, l'entreprise peut régler le moulin sur un réglage moyen. Lorsqu'il infuse pour un client utilisant la presse française, l'entreprise peut régler le moulin sur un réglage grossier. Lorsqu'il infuse pour un client utilisant la méthode du pour-over, l'entreprise peut régler le moulin sur un réglage moyen-fin.

• Bureau

  Dans un bureau, un moulin à meules avec peu de réglages suffira. Le bureau peut régler le moulin sur un réglage moyen pour une utilisation avec une cafetière à goutte. Étant donné que la plupart des bureaux utilisent des cafetières à goutte, ils peuvent continuer à utiliser ce réglage pendant longtemps.

• Café de spécialité

  Dans un café de spécialité, l'accent est mis sur la qualité et la précision. Ils peuvent utiliser le réglage fin pour les boissons à base d'espresso et le réglage grossier pour le café infusé. Ils peuvent également utiliser différents réglages de moulin à meules pour différentes méthodes d'infusion.

• Recherche et Développement

  Dans un cadre de recherche et développement, les scientifiques peuvent utiliser différents réglages pour étudier comment la taille de la mouture affecte le taux d'extraction de différents grains de café. Ils peuvent régler le moulin sur différents réglages et comparer les résultats.

Comment choisir les réglages du moulin à meules

• Meules de broyage

  Le matériau et la forme des meules de broyage sont des considérations importantes. Les meules en acier sont durables et peuvent produire une mouture fine pour l'espresso. Les meules en céramique sont plus fragiles mais peuvent produire une mouture fine pour l'espresso et sont plus savoureuses pour le café infusé. Les meules en acier inoxydable sont résistantes à la rouille et peuvent produire une mouture fine pour l'espresso. Les meules revêtues, telles que celles revêtues de diamant ou de téflon, peuvent réduire la friction et la chaleur pendant le broyage, préservant la saveur du café.

• Réglages du moulin à meules

  Les réglages fins sont adaptés aux méthodes comme le café turc nécessitant une mouture très fine, tandis que les réglages très grossiers conviennent aux méthodes comme le cold brew qui nécessitent une mouture très grossière. Le café filtré a généralement besoin d'une mouture moyenne, tout comme le café de goutte automatique. Le café percolé nécessite une mouture moyenne-grosse. L'espresso nécessite une mouture très fine. Le café à la presse française nécessite une mouture grossière.

• Matériaux

  Les meules en acier sont couramment utilisées dans la plupart des moulins car elles sont durables et peuvent maintenir leur aiguisement pendant longtemps. Les meules en céramique, quant à elles, offrent un processus de broyage plus frais, ce qui peut mieux préserver l'arôme et la saveur des grains. Certains moulins haut de gamme utilisent des meules revêtues de diamant pour obtenir une mouture ultra-fine. Les meules revêtues de téflon peuvent réduire la friction et la consommation d'énergie pendant le broyage.

• Uniformité de la mouture

  Les moulins à meules sont conçus pour écraser les grains en particules de taille uniforme, ce qui est crucial pour infuser un café avec une saveur cohérente. Un bon moulin à meules peut assurer l'uniformité de la mouture, permettant un contrôle d'extraction et de saveur ajustable. Plus le moulin est ajustable, plus il offre de contrôle sur la taille de la mouture, permettant l'extraction et l'ajustement de la saveur de café désirée.

• Génération de chaleur

  Lorsque l'on broie des grains de café, une chaleur excessive peut endommager les huiles naturelles et les arômes des grains. Les moulins à meules génèrent moins de chaleur que les moulins à lames. Les meules en céramique et les meules revêtues peuvent réduire la génération de chaleur pendant le broyage.

Questions et réponses

Q1 : Quels sont les avantages d'utiliser un moulin à meules ?

A1 : Les moulins à meules écrasent les grains de manière cohérente, offrant une taille uniforme qui conduit à une extraction de saveur équilibrée. Ils sont réglables et faciles à utiliser, garantissant un broyage contrôlé pour différentes méthodes d'infusion.

Q2 : Pourquoi la taille de la mouture est-elle importante ?

A2 : La taille de la mouture affecte le taux d'extraction et donc le goût du café. Une mouture fine est bonne pour des méthodes d'infusion comme l'espresso, tandis qu'une mouture plus grossière convient mieux aux presses françaises.

Q3 : Quelle est la différence entre des moulins à meules plates et coniques ?

A3 : Les meules plates offrent une mouture uniforme, tandis que les meules coniques proposent une mouture plus variée. Les deux types ont leurs avantages selon le profil de saveur de café souhaité et la méthode d'infusion.

Q4 : Comment peut-on ajuster la taille de la mouture sur un moulin à meules ?

A4 : De nombreux moulins à meules modernes disposent d'un mécanisme simple de clic et de rotation pour changer les tailles, certains présentant des cadrans ou des leviers pour un ajustement facile.

Q5 : Quels sont les différents réglages d'un moulin à meules ?

A5 : Les réglages des moulins à meules varient de fin à grossier, avec des paliers pour chaque réglage. Certains moulins offrent également des réglages micros pour un contrôle précis de la taille de la mouture.