Brioche vapeur armoire

Types de cabinets de vapeur à buns

Les différents types de cabinets de vapeur à buns sont classés selon leur fonctionnement, leur construction et leur méthode de cuisson à la vapeur.

• Cabinet de vapeur à buns électrique

  Ceci est un cabinet de vapeur électrique typique utilisé dans les restaurants. Il utilise l'électricité pour chauffer l'eau et créer de la vapeur. Les cabinets de vapeur à buns électriques sont faciles à utiliser et à nettoyer, et ils conviennent pour cuire à la vapeur une grande quantité de buns et d'autres aliments en même temps.

• Cabinet de vapeur à buns au gaz

  Un cabinet de vapeur à buns au gaz est un autre type de cuiseur à vapeur à gaz. Il utilise le gaz comme combustible pour chauffer l'eau afin de générer de la vapeur. Ce type de cabinet de vapeur à buns est généralement utilisé dans les régions où l'approvisionnement en électricité est limité.

• Cabinet de vapeur commercial

  Le cabinet de vapeur commercial est conçu pour un usage commercial, comme dans les restaurants et les magasins alimentaires. Ils sont généralement de grande taille et ont une capacité de cuisson à la vapeur élevée, ce qui leur permet de répondre aux exigences de l'utilisation commerciale.

• Cabinet de vapeur vertical

  Les cabinets de vapeur verticaux possèdent une structure verticale avec un compartiment de vapeur en haut et un tiroir ou un placard en bas. Ils économisent de l'espace et conviennent aux petits restaurants disposant d'un espace limité.

• Cabinet de vapeur modulaire

  Les cabinets de vapeur modulaires sont conçus pour être démontés et réassemblés de manière modulaire. Ils sont faciles à entretenir et à nettoyer, et conviennent pour une utilisation dans des zones avec un mouvement fréquent des cabinets.

• Cabinet de vapeur multifonctionnel

  Les cabinets de vapeur multifonctionnels sont conçus avec diverses fonctions intégrées dans un seul appareil. En plus de cuire à la vapeur, ils peuvent également avoir des fonctions telles que la friture, l'ébullition et le maintien au chaud, répondant ainsi aux divers besoins culinaires des utilisateurs.

Conceptions de cabinets de vapeur à buns

La conception d'un cabinet de vapeur à buns est un facteur déterminant pour son efficacité, ses performances et sa convivialité. Il existe sur le marché de nombreuses conceptions différentes, chacune avec des caractéristiques uniques pour répondre à divers besoins.

• Construction à paroi simple

  Ce sont les types de conception les plus courants et on peut les trouver dans de nombreux restaurants. Ils ont une seule paroi qui supporte toutes les parties de l'appareil, ce qui permet un accès facile depuis n'importe quel côté. Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en aluminium. Cette conception offre un maximum d'espace à l'intérieur du cabinet, facilitant le stockage des buns et d'autres aliments.

• Double paroi isolée

  Les cabinets de vapeur à buns à double paroi isolée sont conçus pour retenir la chaleur et l'humidité, garantissant que les buns restent frais pendant les heures de service. L'isolation entre les deux parois agit comme une barrière contre les températures externes, maintenant ainsi une température interne constante. Ces cabinets sont idéaux pour les établissements où la demande en volume est élevée et où le maintien des niveaux de vapeur est crucial.

• Modulaire

  Les cabinets de vapeur à buns modulaires sont flexibles et peuvent être personnalisés pour s'adapter à différents agencements de cuisines et exigences. Chaque unité est construite séparément, permettant une expansion ou une reconfiguration facile selon les besoins. Cette conception permet également aux utilisateurs de choisir des composants spécifiques dont ils ont besoin sans extras inutiles.

• Mobile/roulant

  Les cabinets de vapeur à buns mobiles ou roulants offrent commodité et flexibilité dans la cuisine. Ces unités sont équipées de roulettes, permettant un déplacement facile d'un endroit à un autre. Une telle caractéristique est particulièrement utile lorsque l'espace est limité ou lors d'événements où les zones de service alimentaire changent fréquemment.

• Vertical

  Les cabinets de vapeur à buns verticaux maximisent l'espace tout en minimisant l'empreinte au sol de la cuisine. Ces unités sont conçues pour être hautes et étroites, avec plusieurs niveaux ou étagères empilées verticalement. Cette conception permet un stockage efficace et un accès rapide aux buns cuits à la vapeur sans surcharger l'espace horizontal.

Scénarios d'utilisation des cabinets de vapeur à buns

• Restaurants :

  Tous types de restaurants utilisent des cabinets de vapeur à buns pour préparer des plats cuits à la vapeur à l'avance et les garder au chaud. Les plats cuits à la vapeur peuvent être disposés et placés dans le cabinet de vapeur avant d'être servis. Le cabinet de vapeur gardera les plats chauds et frais jusqu'à ce qu'ils soient servis aux clients. Les cabinets de vapeur à buns sont largement utilisés dans les restaurants chinois, les restaurants de dim sum et d'autres restaurants qui servent des plats cuits à la vapeur. Les restaurants chinois et de dim sum utilisent des cabinets de vapeur pour garder les dumplings, les buns et d'autres dim sums chauds et frais. Les restaurants de fruits de mer utilisent des cabinets de vapeur pour garder les plats de poisson et de fruits de mer au chaud. Les snacks-bars utilisent également des cabinets de vapeur pour garder le riz cuit à la vapeur et les plats chauds.

• Restaurants buffet :

  Dans les restaurants buffet, les cabinets de vapeur à buns peuvent être utilisés pour garder les plats cuits à la vapeur au chaud. Les clients peuvent prendre des plats chauds et frais à tout moment. Cela améliore l'expérience culinaire et garantit que les plats servis aux clients sont toujours dans un état optimal.

• Services de traiteur :

  Dans les services de traiteur, les cabinets de vapeur à buns peuvent être utilisés pour garder les plats au chaud lors d'événements tels que des mariages, des fêtes et des banquets d'affaires. Les traiteurs peuvent préparer des plats cuits à la vapeur à l'avance et les garder au chaud dans les cabinets de vapeur jusqu'à ce qu'ils soient servis aux invités. Cela garantit que les plats servis aux invités restent toujours frais et délicieux.

• Camions de nourriture :

  Les camions de nourriture deviennent de plus en plus populaires. Les opérateurs de camions de nourriture peuvent utiliser des cabinets de vapeur pour préparer et garder les plats cuits à la vapeur au chaud. Les opérateurs de camions de nourriture peuvent tirer pleinement parti de l'espace limité des camions pour offrir aux clients des plats cuits à la vapeur frais et délicieux.

• Traiteur ferroviaire et aérien :

  Les services de traiteur ferroviaire et aérien utilisent des cabinets de vapeur pour garder les plats cuits à la vapeur au chaud. Les plats cuits à la vapeur sont préparés à l'avance et conservés au chaud dans les cabinets de vapeur jusqu'à ce qu'ils soient servis aux passagers. Cela garantit que les plats servis aux passagers restent toujours frais et délicieux.

Comment choisir un cabinet de vapeur à buns

Les acheteurs professionnels doivent prendre en compte les éléments suivants lors du choix d'un cabinet de vapeur à buns.

• Besoins en capacité

  Il est important d'estimer combien de buns seront cuits à la vapeur quotidiennement. Une petite capacité convient aux cafés ayant peu de trafic. Mais, pour un restaurant très fréquenté, recherchez un cabinet capable de contenir des centaines de buns en même temps.

• Taille et considération de l'espace

  Le cabinet de vapeur à buns doit bien s'intégrer dans l'espace de la cuisine commerciale. N'oubliez pas de vérifier la taille et de la comparer avec l'espace de la cuisine. Si l'espace de la cuisine est petit, privilégiez des conceptions compactes ou verticales qui occupent moins d'espace au sol tout en offrant la capacité de vapeur requise.