Système brassage

Types de systèmes de brassage

Un système de brassage est un ensemble de machines qui préparent le café brut et servent du café fini dans les cafés, les bureaux, les restaurants et les hôtels. Le système de brassage peut être classé comme suit :

• Méthodes de brassage traditionnelles

  Les méthodes de brassage traditionnelles pour un usage résidentiel sont les cafetières à filtre comme la Chemex et sont généralement des appareils manuels qui nécessitent que l'utilisateur fasse bouillir de l'eau et la verse manuellement sur le café moulu. Une autre méthode de brassage traditionnelle est la cafetière à piston, également connue sous le nom de cafetière ou de presse à café, qui se compose d'un récipient en verre cylindrique, d'un couvercle en métal ou en plastique et d'un piston avec un filtre en maille. Pour faire du café à l'aide d'une cafetière à piston, le café moulu est d'abord ajouté dans la presse vide. Ensuite, de l'eau bouillante est ajoutée et le mélange est remué. Après quelques minutes d'infusion, le café moulu est séparé du liquide en enfonçant le piston.

• Systèmes de brassage de café commerciaux

  Une cafetière à filtre automatique est idéale pour le brassage de café commercial et les environnements à fort trafic. Les entreprises comme les hôtels, les restaurants et les cafés la préfèrent en raison de son look constant et de son effort minimal pour faire de grandes quantités de café. La procédure simple consistant simplement à remplir le réservoir d'eau et à insérer le panier de café moulu produit un excellent café qui incite les clients à revenir.

• Méthodes de brassage spécialisées

  Les systèmes de brassage commerciaux spécialisés ciblent des marchés spécifiques d'amateurs de café. Par exemple, les machines à espresso sont essentielles à la culture du café italien et à tout café qui aspire à vendre une variété de boissons à base d'espresso, de l'essentiel au spécialiste.

• Technologies de brassage avancées

  Les développements modernes en matière de machines à café ont conduit à l'essor des machines à café liquide. Ces machines, que l'on trouve souvent dans les bureaux et les installations de restauration à grande échelle, permettent de produire et de fournir du café en grandes quantités sans avoir à remplir fréquemment le réservoir d'eau ou la réserve de café. Les machines à café à réfrigération avec systèmes de tirage sont particulièrement appréciées car elles peuvent stocker du café glacé pendant les mois chauds et rivaliser avec les distributeurs de sodas.

Spécifications et entretien

Spécifications

• Système de brassage électrique : La tension typique des systèmes de brassage électriques est de 220-240V/380V (trois phases) 50Hz. Le panneau de commande principal comprend un interrupteur de bouilloire, un interrupteur de plaque chauffante, un indicateur de niveau d'eau, un indicateur d'alimentation, un indicateur de chauffage et un bouton d'arrêt d'urgence. Il est généralement IP54 dans la zone de contrôle.
• Système de brassage du thé : En plus du café, les machines à brasser sont également capables de brasser du thé. Ces machines sont appelées systèmes de brassage du thé. Elles partagent une structure similaire avec les systèmes de brassage du café, avec un réservoir de stockage et un système d'égouttement. Les utilisateurs peuvent programmer la machine pour infuser du thé en fonction de leurs préférences spécifiques en ajustant la température et la durée.
• Système de brassage commercial : L'échelle du système de brassage du café se distingue généralement entre l'utilisation commerciale et résidentielle. Une machine de petite taille est adaptée à un usage domestique, et sa puissance d'eau chaude est d'environ 1,5 à 3,0 kW, l'élément chauffant de 1,0 à 2,5 kW, et la capacité du réservoir interne est de 1,8 L. D'un autre côté, le système de brassage commercial a une taille plus grande avec une puissance d'environ 3 à 5 kW, ce qui permet de faire 12 tasses de café simultanément. Plus d'équipements, tels qu'un capteur de tasse, une protection contre les éclaboussures d'eau et une boîte de pièces détachées, sont inclus dans un système de brassage de café commercial.
• Système de brassage au gaz : La source d'énergie du système de brassage au gaz est le gaz naturel, le propane ou le GNL. La conception structurelle du système de brassage au gaz est la même que celle du système de brassage électrique, mais les méthodes de chauffage et les sources d'énergie sont différentes. Le système de brassage au gaz peut faire bouillir une grande quantité de café par heure, et il est généralement appliqué aux occasions commerciales.

Entretien

Un entretien régulier, comme le nettoyage et la désinfection, peut aider une machine à brasser à fonctionner de manière excellente pendant une période prolongée. Voici quelques conseils d'entretien essentiels.

• Nettoyage et désinfection : Les opérateurs peuvent nettoyer l'extérieur de la machine à brasser en utilisant de l'eau légèrement savonneuse et une serviette douce. Ils doivent faire plus attention au nettoyage des zones qui sont fréquemment utilisées comme récipients de brassage et réservoirs d'eau. Tout d'abord, ils doivent vider le café ou le thé restant dans le récipient de brassage et le réservoir d'eau. Ensuite, ils peuvent utiliser les solutions de nettoyage et de désinfection appropriées pour nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux instructions fournies par le fabricant.
• Détartrage : Les utilisateurs peuvent identifier et éliminer les dépôts qui se sont accumulés dans le système de brassage par le détartrage. S'ils ignorent l'accumulation de dépôts, cela bloquera le système de café et affectera ses fonctions au fil du temps. De nombreux fabricants de systèmes de brassage de café incluent des solutions de détartrage spécialement conçues pour leurs produits. Lorsqu'ils utilisent fréquemment le système de brassage de café industriel, ils peuvent ajouter des adoucisseurs d'eau au système pour aider à contrôler l'accumulation de minéraux. De plus, les utilisateurs peuvent installer des filtres à eau pour éliminer les minéraux avant que l'eau ne soit utilisée dans le système de brassage.
• Vérification de la programmation : La programmation du système de brassage contrôle des aspects essentiels comme la force du café et le temps de brassage. Les utilisateurs doivent évaluer périodiquement les paramètres pour s'assurer qu'ils correspondent à leurs préférences et les ajuster si nécessaire.
• Remplacement régulier : Remplacez régulièrement les composants clés du système de brassage, comme les filtres à eau, afin de maintenir des performances optimales et d'assurer la qualité des boissons brassées.
• Inspection fréquente : L'inspection régulière des composants clés, y compris les éléments chauffants, les pompes à eau, les capteurs et les vannes, permet aux utilisateurs de détecter les problèmes potentiels avant qu'ils ne s'aggravent, ce qui garantit des opérations de brassage fiables et efficaces.
• Lubrification : Certaines parties du système de brassage, comme les pompes à eau et les composants mobiles, peuvent nécessiter une lubrification. Une lubrification adéquate réduit les frottements et assure un fonctionnement fluide, prolongeant la durée de vie des composants critiques.

Applications des systèmes de brassage

En général, les systèmes de brassage sont utilisés pour produire différents types de bières artisanales, y compris les ales, les lagers, les stouts, les IPAs et les bières de blé. Voici quelques applications des systèmes de brassage.

• Microbrasseries : Les microbrasseries se concentrent sur la production de petits lots de bière artisanale aux saveurs uniques. Elles mettent l'accent sur la qualité, la créativité et l'engagement communautaire. Les systèmes de brassage d'une capacité d'environ 1 à 10 barils sont fréquemment choisis par les microbrasseries.
• Brasseries de taille moyenne : Les brasseries de taille moyenne visent à trouver un équilibre entre la production artisanale et la distribution commerciale. Les systèmes de brassage pour les brasseries de taille moyenne vont de 10 à 50 barils. Ils offrent une plus grande capacité de production tout en conservant les qualités distinctives des bières artisanales.
• Brasseries à grande échelle : Les brasseries à grande échelle se concentrent sur la production de masse de styles de bière populaires. Elles ont tendance à avoir des niveaux d'automatisation et d'efficacité plus élevés. Les brasseries à grande échelle utilisent généralement des systèmes de brassage d'une capacité de plus de 50 barils. Les systèmes de brassage doivent être plus grands et plus avancés afin de répondre aux exigences du marché mondial.
• Brassage à façon : Certaines brasseries concluent des accords de brassage à façon, où elles produisent de la bière pour le compte d'une autre marque ou entreprise. Cela leur permet d'utiliser leurs installations de brassage et leur expertise pour produire de la bière pour des marques externes tout en maintenant leurs propres normes de qualité. Les entreprises de brassage à façon ont besoin de systèmes de brassage extrêmement flexibles et efficaces, d'une grande capacité, afin de répondre aux exigences diverses et aux volumes de production élevés de leurs clients.
• Bars/Restaurants : Les établissements comme les bars et les restaurants qui brassent leur propre bière sur place offrent à leurs clients une expérience unique et immersive. Ces installations de brassage parfois à petite échelle permettent aux entreprises de proposer des bières exclusives à leur clientèle. Les bars et les restaurants optent souvent pour des systèmes de brassage compacts et faciles à utiliser.
• Salles de dégustation de brasserie : Les salles de dégustation offrent aux visiteurs un environnement décontracté pour déguster des bières directement de la brasserie. Elles présentent fréquemment un large choix de styles de bière ainsi que des éditions limitées et des brassins expérimentaux. Les salles de dégustation de brasserie servent de points de vente directs pour la brasserie, et leur production de bière est axée sur la satisfaction de la demande locale. Les systèmes de brassage des salles de dégustation de brasserie doivent être capables de développer une gamme de styles de bière en petits lots afin de répondre rapidement aux commentaires et aux suggestions des clients.

Comment choisir des systèmes de brassage

Lors du choix d'un système de brassage pour une entreprise, il est essentiel de comprendre son échelle et sa capacité. Les acheteurs professionnels doivent déterminer le volume de café requis et tenir compte de facteurs tels que le nombre de clients quotidiens et les transactions moyennes. En outre, ils doivent évaluer les caractéristiques et la fonctionnalité du système, comme les différentes méthodes de brassage, les options de programmation et les offres de boissons. Il est essentiel d'analyser le coût et la valeur de la machine, y compris l'investissement initial, les frais d'exploitation et le retour sur investissement potentiel.

Pour les entreprises disposant d'un espace limité, un système de brassage compact peut être plus adapté. En revanche, celles qui connaissent des situations de forte demande peuvent avoir besoin d'une machine commerciale d'une capacité plus élevée. Il est essentiel de tenir compte de la durabilité du système, en optant pour des machines fabriquées à partir de matériaux robustes pouvant résister à une utilisation intensive. L'expérience utilisateur est également importante, il faut donc privilégier les systèmes à interface intuitive qui permettent une utilisation facile et une formation du personnel. Parallèlement, les systèmes à haut rendement énergétique peuvent permettre de réaliser des économies sur les factures d'électricité, et les options respectueuses de l'environnement doivent être prises en compte pour les entreprises qui visent à promouvoir la durabilité.

Les acheteurs professionnels doivent également faire des recherches et comparer différentes marques de systèmes de brassage, en lisant les avis et les expériences d'autres utilisateurs professionnels. En outre, il est recommandé de tenir compte de l'assistance et du service du fournisseur, en s'assurant qu'ils disposent d'un fournisseur fiable pour les pièces et l'assistance futures. Enfin, la compatibilité du système avec les installations existantes, telles que la filtration de l'eau et les systèmes de point de vente, doit être évaluée pour garantir une intégration transparente.

FAQ sur les systèmes de brassage

Q1 : Quel est le but d'un système de brassage ?

A1 : Le principal objectif d'un système de brassage est de contrôler et de faciliter chaque étape de la fabrication de la bière, notamment le brassage, l'ébullition, la fermentation, le conditionnement et l'emballage. En outre, certains systèmes de brassage sont conçus pour faire ressortir les saveurs et les arômes spécifiques des différents types de thé.

Q2 : Quels sont les principaux composants d'un système de brassage ?

A2 : Les principaux composants des systèmes de brassage comprennent la cuve de brassage, la chaudière de brassage, le réservoir de fermentation, le système de pression, le système de contrôle de la température, le système de filtration, le système de mélange, le système de pompage, le système de drainage, la fenêtre d'inspection, l'isolation de la chaudière, les éléments de gaz/électricité, le manomètre, le hublot, la balance de pesage, le tri, les étagères, l'emballage et l'audit, entre autres. Différents systèmes de brassage adopteront différents composants en fonction de leurs besoins.

Q3 : Quels sont les types de systèmes de brassage disponibles ?

A3 : Les systèmes de brassage peuvent être divisés en systèmes à petite échelle pour un usage domestique et des systèmes à grande échelle pour une production commerciale. En outre, selon la façon de brasser, les systèmes de brassage peuvent être classés en systèmes de brassage tout-en-un, en systèmes de brassage séparés et en systèmes de brassage modulaires.

Q4 : Quels sont les avantages des systèmes de brassage automatisés ?

A4 : Les systèmes de brassage automatisés offrent plusieurs avantages, notamment un contrôle précis du processus de brassage, une constance du produit final, une utilisation efficace des ressources, une simplification de l'exploitation et la possibilité de gérer de grands volumes de brassage.

Q5 : Les systèmes de brassage peuvent-ils être personnalisés ?

A5 : Oui, de nombreux fabricants proposent des systèmes de brassage qui peuvent être personnalisés. Les acheteurs peuvent choisir la taille, le matériau, la configuration et d'autres caractéristiques du système de brassage pour répondre à leurs besoins spécifiques.