Glace en bloc

Types de glace en bloc

La glace en bloc fait référence à de gros blocs de glace pesant généralement entre 20 et 50 kg. Cette glace peut être fabriquée de différentes manières et se présente généralement sous deux formes : la glace claire et la glace trouble. La glace claire est souvent considérée comme plus esthétique et est généralement utilisée pour la réfrigération, la conservation des produits et le refroidissement des boissons. Ce type de glace est fabriqué en congelant de l’eau tiède ou de l’eau distillée dans une machine à glaçons. Les machines congelent l’eau de haut en bas, permettant aux bulles d’air de s’échapper et à la glace claire de se former. Une autre méthode de production de glace claire est la méthode naturelle, dans laquelle des blocs d’eau gèlent dans un environnement contrôlé.

La glace trouble, quant à elle, est principalement utilisée dans l’industrie de la pêche, le transport alimentaire et les applications industrielles. Cette glace est fabriquée dans des machines à glaçons qui congelent rapidement l’eau, emprisonnant les bulles d’air et les impuretés dans le processus. En raison de son grand volume, la glace trouble génère des taux de refroidissement et de congélation rapides, ce qui la rend idéale pour garder le poisson frais, préserver la qualité des aliments et répondre aux besoins de refroidissement industriels.

Outre la différence entre la glace claire et la glace trouble, les machines à glaçons en bloc sont généralement disponibles en machines manuelles ou automatiques. Les machines manuelles nécessitent que les opérateurs remplissent d’eau un moule ou un réservoir et lancent le processus de congélation. Les machines à glaçons automatiques, quant à elles, ont un processus automatisé où elles contrôlent la température pour s’assurer que l’eau gèle en blocs de glace. Cela permet une production de glace plus cohérente et plus efficace.

De plus, les machines à glaçons produisent différents types de glace, y compris de la glace en neige, de la glace en bloc, des flocons de glace et de la glace pilée. Les machines à flocons de glace produisent de petites particules sèches et sont généralement utilisées pour le refroidissement des fruits de mer sur la chaîne de production, les travaux de béton et de ciment et le stockage à froid des aliments périssables. Les machines à glaçons en bloc peuvent produire de gros blocs de glace et sont généralement utilisées dans l’industrie alimentaire et des boissons pour refroidir rapidement les produits, dans les établissements de santé à des fins médicales et dans l’industrie chimique comme agents de refroidissement pour les réacteurs et autres équipements. Les machines à glace pilée et à glace en neige sont principalement utilisées dans l’industrie de la restauration pour les boissons glacées.

Spécifications et maintenance de la glace en bloc

Les spécifications pour la glace en bloc industrielle sont principalement basées sur la machine à glaçons. Cela inclut le type, la capacité et la consommation d’eau.

• Types et dimensions : Comme nous l’avons vu plus tôt, le type de machine utilisée pour fabriquer des blocs de glace déterminera le type et la taille. Les machines industrielles peuvent produire de grands blocs rectangulaires, mesurant généralement 60 × 40 × 30 cm (ou d’autres dimensions similaires). Le poids de chaque bloc peut être d’environ 100 kg ou plus. Les machines à glaçons sont conçues pour produire une forme spécifique en grandes quantités.
• Capacité de production : La capacité d’une machine à glaçons est le nombre de blocs de glace qu’elle peut produire dans un laps de temps donné dans des conditions optimales. Cela est généralement calculé par heure ou par jour. La capacité variera en fonction du type et de la taille de la machine. Par exemple, une grande machine à glaçons en bloc industrielle utilisant de l’électricité peut produire environ 10 à 30 blocs par heure.
• Consommation d’eau : Cela fait référence à la quantité d’eau utilisée pour produire un bloc de glace. Cela dépend de la forme du bloc de glace et de la température de l’eau. En général, 1 000 litres d’eau purifiée produiront environ 900 kilogrammes de blocs de glace. L’eau doit être de haute qualité pour garantir l’absence d’impuretés dans la glace.

Maintenance

La clé pour que les machines à glaçons durent longtemps est la maintenance de routine. Cela permettra de retarder toute panne inattendue ou toute interruption des opérations commerciales. Un nettoyage régulier garantira que les blocs de glace sont sanitaires et exempts de mauvaises odeurs.

Il est essentiel de se référer au manuel du fabricant sur la façon d’entretenir la machine et à tous les calendriers de maintenance recommandés. La machine peut avoir besoin d’être régulièrement lubrifiée, en particulier les composants mobiles. Cela garantit qu’elle reste en bon état de fonctionnement. En cas de dysfonctionnement ou de bruit ou de mouvement anormal, demandez l’aide d’un professionnel pour éviter tout dommage ou réparation majeur plus tard.

En conclusion, les machines à glaçons en bloc doivent être nettoyées régulièrement pour respecter les exigences sanitaires de production. Un système de rinçage à l’eau peut être utilisé pour éliminer tout résidu de glace ou d’eau qui pourrait s’être accumulé lors du cycle de production précédent. Un agent nettoyant peut être utilisé pour essuyer toutes les surfaces, y compris les moules à glace, le stockage et les convoyeurs, afin d’éliminer tout dépôt de calcaire ou de bactéries. Une fois le nettoyage effectué, toutes les surfaces doivent être soigneusement rincées et séchées.

Scénarios d’utilisation de la glace en bloc

• Industrie alimentaire et des boissons

  La glace en bloc est couramment utilisée dans les équipements de réfrigération des restaurants, tels que les bains de glace et les présentoirs réfrigérés. Elle préserve la fraîcheur des aliments et des boissons. De plus, dans l’industrie de la restauration, elle est utilisée pour garder les ingrédients et les fruits de mer frais et pour préparer des cocktails et des smoothies.

• Transport de la viande et du poisson

  La glace en bloc est généralement utilisée dans les véhicules et les conteneurs réfrigérés pour maintenir une basse température pendant le transport des produits à base de viande et de poisson. Elle garantit que la viande et le poisson restent frais, propres et non contaminés, prolongeant ainsi leur durée de conservation.

• Événements et sports en plein air

  Lors d’occasions en plein air comme les barbecues, le camping ou les pique-niques, la glace en bloc peut être utilisée pour refroidir les boissons et maintenir les aliments à la bonne température. Elle est également utilisée dans des sports comme la pêche sur glace ou les sports nautiques pour créer des trous dans la glace ou pour refroidir l’équipement.

• Médical et soins de santé

  Dans les milieux médicaux et de soins de santé, la glace en bloc est utilisée dans les packs de glace et les dispositifs de refroidissement à des fins thérapeutiques, les soins postopératoires, le traitement des traumatismes et les soins d’urgence. Elle contribue à réduire l’enflure, à soulager la douleur et à abaisser la température corporelle.

• Sculpture sur glace et art

  La glace en bloc sert de matière première à la création de sculptures sur glace. Les artistes utilisent la glace en bloc pour sculpter des sculptures sur glace complexes pour des occasions spéciales, des célébrations ou des expositions artistiques, mettant en valeur la créativité et le savoir-faire.

Comment choisir la glace en bloc

Il y a quelques points que les acheteurs professionnels doivent examiner lorsqu’ils choisissent une bonne machine à glaçons en bloc à vendre.

• Analyse du domaine d’application

  Tout d’abord, les acheteurs doivent analyser les applications de la glace en bloc dans leurs entreprises respectives. Différentes industries ont des exigences distinctes en matière de formes, de tailles et de quantités de glace. Les acheteurs doivent prendre en compte des facteurs tels que les besoins spécifiques en glace de leurs applications, les demandes de volume et toute contrainte d’espace ou d’équipement. Une fois que les acheteurs comprennent les exigences uniques de leurs applications, ils peuvent choisir une machine à glaçons en bloc qui produit la glace dont ils ont besoin dans les quantités qu’ils peuvent utiliser.

• Capacité de production

  Les acheteurs doivent réfléchir à la quantité de glace dont leur entreprise a besoin quotidiennement ou hebdomadairement. Il est important de choisir une machine qui produit suffisamment de glace pour répondre à ces besoins de volume sans temps d’arrêt ni retards. De plus, tenez compte de la rapidité de production de la glace par rapport à la rapidité à laquelle elle doit être récoltée et vendue. La vitesse de production de glace doit correspondre au rythme des opérations commerciales. En outre, assurez-vous que la machine s’intègre au budget et aux coûts d’exploitation de l’entreprise en tenant compte de sa consommation d’énergie et de ses coûts de production de glace par rapport aux recettes escomptées de la vente de glace.

• Qualité de la glace

  Les acheteurs professionnels doivent s’assurer que la glace produite fond lentement et conserve des performances supérieures. Les machines à glaçons capables de produire de la glace claire sont idéales, car les impuretés peuvent rendre la glace trouble. Une machine efficace filtrera l’eau à travers un système de purification avant de la congeler. Par conséquent, les acheteurs doivent rechercher des machines à glaçons en bloc dotées de systèmes de filtration d’eau efficaces.

• Coût

  Tenez compte du prix d’achat initial ainsi que des coûts d’installation, d’exploitation, de maintenance et de réparation sur la durée de vie de la machine. Comparez les coûts entre les modèles et les marques pour déterminer la valeur globale. Choisissez également un fabricant réputé avec des performances de machine éprouvées et un solide réseau de support.

Questions-réponses sur la glace en bloc

Q : Où sont utilisées les machines à glaçons en bloc ?

R : Les machines à glaçons en bloc sont couramment utilisées dans diverses industries et applications qui nécessitent de grandes quantités de glace. Parmi les domaines courants où les machines à glaçons en bloc sont utilisées, on peut citer les industries de la pêche, les industries alimentaires, les supermarchés, les cliniques, les hôpitaux, les pharmacies, les fermes d’élevage, la logistique de la chaîne du froid, les lieux en plein air et les sites de carnaval.

Q : Quelle est la taille de la glace en bloc ?

R : La glace en bloc se décline généralement en différentes tailles et dimensions, en fonction de la machine à glaçons ou du fabricant utilisé. Certaines tailles standard incluent des blocs de glace mesurant 12 × 12 × 12 pouces et 12 × 12 × 12, 24 × 12 × 12, 36 × 12 × 12, 24 × 24 × 24 et 24 × 12 × 36 pouces respectivement. Généralement, un pied cube de glace pèse environ 65 livres ou environ 29,48 kg.

Q : Quels sont les avantages de la glace en bloc ?

R : L’un des avantages les plus importants de la glace en bloc est qu’elle fond lentement, ce qui la rend idéale pour le stockage. Les entreprises peuvent produire de grandes quantités de glace en bloc en une seule fois à l’aide de machines à glaçons en bloc. Cette production à grande échelle est plus rentable que la production de glace en cubes. Les entreprises peuvent également stocker la glace en bloc pendant de longues périodes sans se soucier de l’accumulation de givre.