Équipement de bar

Équipement de bar fait référence aux différents outils et gadgets que les barmen utilisent pour préparer des boissons. Ces outils aident les barmen à mélanger, secouer, filtrer et servir les boissons de manière efficace et cohérente. Des éléments simples comme des shakers et des filtres à des équipements plus spécialisés comme des doseurs et des pilons, les outils de bar sont essentiels pour créer une large gamme de boissons, des cocktails classiques aux concoctions modernes. Avec le bon matériel de bar, les barmen peuvent travailler plus rapidement, suivre précisément les mesures et s'assurer que les boissons sont servies à la bonne température et avec la garniture appropriée.

Avoir le bon matériel de bar est nécessaire pour tout barman, que ce soit dans un bar animé, un restaurant haut de gamme, ou même à la maison. L'équipement de bar essentiel peut mélanger des cocktails, servir des bières et des vins, et créer une gamme de boissons. Des outils de bar comme des shakers, des filtres, des doseurs et des couteaux à garniture sont nécessaires pour mélanger les boissons, garantir la cohérence des mesures et préparer les garnitures. D'autres équipements comme des seaux à glace, des ouvre-bouteilles et des tire-bouchons sont également vitaux pour servir les boissons de manière efficace. Investir dans du matériel de bar de qualité garantit que les boissons sont préparées à la perfection à chaque fois, améliorant l'expérience globale tant pour le barman que pour les clients.

Types d’équipement de bar

Différents outils et équipements de bar sont disponibles pour aider les barmen à mélanger les boissons efficacement et efficacement. Ces outils vont des éléments de base comme des shakers et des filtres à des équipements plus spécialisés, garantissant que les barmen peuvent créer une variété de boissons. Voici quelques équipements de bar essentiels :

• Équipement de mélange

  L'équipement de mélange est crucial pour réaliser des cocktails. Il comprend :

  • Le shaker à cocktail est utilisé pour mélanger les ingrédients et les refroidir simultanément. Il existe deux types principaux de shakers à cocktail : le shaker Boston, qui se compose de deux boîtes en métal de tailles différentes, et le shaker cobbler, qui est un ensemble en trois pièces avec un filtre intégré.
  • Le verre à mélanger est utilisé pour les boissons qui ne doivent pas être secouées, comme les cocktails à base de whisky. On utilise une cuillère de bar pour bien mélanger le tout.
  • Les pilons sont utilisés pour réaliser certains cocktails, en particulier ceux avec des herbes ou des fruits frais. Ils écrasent des feuilles de menthe pour des mint juleps ou pressent du citron vert pour des quartiers de citron vert.
  • Un ensemble de shaker comprend souvent un shaker, un filtre, un doseur et d'autres outils nécessaires pour mélanger les boissons.
  • Le pichet de mélange est utilisé pour les boissons qui sont mélangées directement dans le verre.
  • Les mixers sont des liquides comme le soda, l'eau tonique, le jus et les sirops qui aident à créer différents cocktails.

• Équipement de mesure

  L'équipement de mesure garantit la cohérence dans la préparation des boissons. Il comprend :

  • Les doseurs sont de petits appareils de mesure utilisés pour mesurer les spiritueux lors de la préparation de cocktails. Ils viennent en différentes tailles.
  • Les cuillères à mesurer servent à mesurer de plus petites quantités d'ingrédients comme les amers et les sirops.

• Équipement de filtration

  L'équipement de filtration sépare les solides des liquides dans les boissons. Il comprend :

  • Les filtres à cocktail filtrent la glace et d'autres solides de la boisson mélangée afin que seul le liquide aille dans le verre. Il existe deux types principaux de filtres à cocktail : le filtre Hawthorne, qui possède un mécanisme à ressort, et le filtre Julep, qui est un outil en forme de cuillère à fentes.
  • Les filtres à mailles fines retiennent les petits morceaux qui peuvent avoir échappé au premier filtre.

• Équipement de garniture

  L'équipement de garniture prépare les décorations pour les boissons. Il comprend :

  • Les couteaux d’office sont de petits couteaux tranchants utilisés pour découper des fruits et des légumes pour les garnitures.
  • Les couteaux à cannelures créent des boucles ou des zestes d'agrumes à partir de l'écorce extérieure des fruits.
  • Les éplucheurs retirent la peau des légumes et des fruits.

• Équipement de refroidissement

  L'équipement de refroidissement est essentiel pour refroidir les boissons et les garder froides. Il comprend :

  • Des poches de glace fournissent de la glace pour secouer les cocktails et refroidir les verres.
  • Les seaux à glace contiennent de la glace, qui est nécessaire pour de nombreuses boissons, en particulier celles servies froides.

• Équipement de coupe

  L'équipement de coupe est nécessaire pour diverses tâches d'ouverture. Il comprend :

  • Les ouvre-bouteilles sont des outils simples utilisés pour retirer les bouchons des bouteilles.
  • Les tire-bouchons sont des dispositifs utilisés pour extraire les bouchons des bouteilles de vin.

• Verre

  Le verre est essentiel pour servir les boissons. Il comprend :

  • Les verres à cocktail sont grands et utilisés pour les boissons mélangées comme le rhum et le cola.
  • Les verres à whisky, également connus sous le nom de verres old-fashioned, sont courts et utilisés pour des cocktails plus forts comme les whiskys.
  • Les verres à martini ont un bol en forme de V et sont utilisés pour les martinis et d'autres cocktails servis sans glace.
  • Les verres Collins sont similaires aux verres à cocktail mais plus hauts et plus étroits, typiquement utilisés pour des Collins.
  • Les verres à shooter sont petits, mesurant généralement une once, destinés à consommer rapidement des spiritueux.

• Équipement de stockage

  L'équipement de stockage garde tout organisé et accessible. Il comprend :

  • Les caddies de bar contiennent des articles essentiels comme des serviettes, des pailles et des cure-dents, en s'assurant qu'ils sont toujours à portée de main.
  • Les rails de vitesse sont des étagères avec un rebord à l'arrière qui empêche les bouteilles de tomber, couramment utilisés dans les bars où la rapidité est cruciale.

Conception de l’équipement de bar

• Outils de mixologie

  La conception de nombreux outils de mixologie est souvent basée sur la fonctionnalité et l'esthétique. Par exemple, les shakers à cocktail sont conçus pour avoir un couvercle bien ajusté qui peut être facilement ouvert après le mélange, avec des dessus perforés pour filtrer les liquides. Ils existent en plusieurs designs, y compris le classique ensemble de shaker en trois pièces, qui a une finition en acier inoxydable lisse et poli, et le shaker Boston, qui a un design plus minimaliste et contemporain avec une boîte en acier inoxydable et un verre.

  De même, les doseurs sont petits, avec deux mesures hémisphériques de tailles différentes, l'une inversée sur l'autre, généralement en acier inoxydable ou en laiton, poli à une finition brillante ou noire mate. Les verres à mélanger sont conçus pour avoir une base robuste et une grande capacité, avec une large ouverture en haut pour un mélange et un versement faciles. Ils sont souvent fabriqués à partir de verre épais ou de cristal, ce qui améliore la présentation visuelle du processus de préparation des boissons.

• Outils de garniture

  La conception des couteaux à garnir repose souvent sur leur petite taille et leurs lames tranchantes, généralement en acier inoxydable avec des poignées ergonomiques faciles à saisir et à manœuvrer. Les éplucheurs, quant à eux, sont conçus pour avoir une lame tranchante qui glisse sans effort sur la peau des fruits et légumes, avec une poignée confortable qui permet de peler facilement. Ils existent en divers designs, y compris les éplucheurs à lame droite traditionnels et les éplucheurs modernes en forme de Y.

  De plus, les zesters sont conçus pour avoir une petite lame tranchante avec plusieurs trous, généralement en acier inoxydable et montés sur une poignée robuste. Ils sont conçus pour être compacts et faciles à utiliser, avec des dents tranchantes qui peuvent facilement percer la peau des fruits et légumes.

• Verre

  La conception du verre est souvent basée sur le type de boisson pour laquelle il est destiné, avec différentes formes et tailles pour améliorer l'expérience de la consommation. Par exemple, les verres à cocktail sont conçus pour avoir une tige et un bol large et ouvert, avec un verre délicat qui ajoute un élément de sophistication à l'expérience de consommation. Ils existent en plusieurs designs, y compris le verre à martini classique, qui a un bol en forme de V et une longue tige, et le verre coupe, qui a un bol peu profond et large avec une tige.

• Stockage et organisation

  La conception de l’équipement de stockage et d’organisation est basée sur plusieurs facteurs, y compris la taille, le matériau et la fonctionnalité. Par exemple, les caddies de bar sont conçus pour avoir plusieurs compartiments de tailles variées, généralement en bois ou en métal, avec des poignées robustes pour un transport facile. Ils sont conçus pour être compacts et empilables, avec des matériaux durables tels que le plastique ou le métal qui peuvent supporter les exigences d'un bar animé.

Scénarios d'équipement de bar

L'équipement de bar est très polyvalent. Il peut être utilisé dans divers contextes, des environnements commerciaux aux résidences. Chaque scénario a des exigences et des attentes uniques, des bars à haute vitesse aux fêtes privées. Comprendre ces scénarios aide à apprécier l'importance et l'utilité du matériel de bar.

• Bars et restaurants commerciaux

  Les bars et restaurants commerciaux utilisent l'équipement de bar pour satisfaire rapidement de nombreux clients. Les accessoires de bar sont conçus pour la rapidité et l’efficacité. Cela nécessite l'utilisation de beaucoup de glace, donc des bacs ou machines à glace sont nécessaires. Les distributeurs de spiritueux doivent pouvoir contenir et verser rapidement de nombreux types de spiritueux différents. Les mixers doivent être capables de mélanger rapidement et efficacement les boissons. Les établissements commerciaux ont besoin de lave-verres de grande capacité pour nettoyer rapidement et efficacement les verres.

• Services de traiteur et bars mobiles

  Les services de traiteur et les bars mobiles ont besoin d'équipements de bar portables et polyvalents. Les shakers à cocktail, filtres et becs verseurs doivent être faciles à transporter et à utiliser pour diverses boissons. Ils doivent bien fonctionner avec différents types de boissons et dans des endroits sans électricité. Des mélangeurs à batterie ou manuels et des outils de garniture de fruits sont essentiels pour préparer des cocktails frais dans des endroits reculés. Les bars mobiles ont également besoin de glacières ou d'armoires isolées pour garder les boissons froides pendant les événements.

• Fêtes privées et événements

  Les fêtes privées et événements utilisent souvent du matériel de bar, comme des fournitures de bar à domicile, pour créer une expérience personnalisée. Selon le thème de l'événement, les hôtes peuvent louer ou acheter des verres spécialisés, des shakers à cocktail décoratifs et des mélangeurs de boissons personnalisés. Les seaux à glace ou les machines à glace portables sont également populaires pour garder les boissons fraîches. Certaines personnes engagent même des barmen professionnels qui viennent avec tous les outils nécessaires pour servir les invités lors de fêtes privées.

• Boîtes de nuit et lieux de divertissement

  Les boîtes de nuit et lieux de divertissement nécessitent un équipement de bar robuste en raison de la demande élevée. Ils ont besoin de mélangeurs puissants capables de broyer rapidement de grandes quantités de glace tout en maintenant la cohérence. Les machines à glace de grande capacité sont vitales pour produire suffisamment de glace tout au long de la nuit. Les systèmes de contrôle des spiritueux aident les barmen à suivre les spiritueux coûteux servis dans des bouteilles premium, garantissant des vitesses de versement précises pour un service rapide.

• Bars de station et salons près de la piscine

  Les bars de station et les salons près de la piscine se concentrent davantage sur l’esthétique plutôt que sur la rapidité. Ils visent à offrir une atmosphère détendue et luxueuse où les invités peuvent profiter de leur temps. Des outils de bar comme des vide-ananas, des ouvre-cocons, ou des ensembles de garniture entrent en jeu ici, permettant au personnel de préparer des boissons visuellement attrayantes avec des fruits tropicaux frais. Un verre stylé conçu pour ressembler à des éléments naturels, tels que du sable ou des coquillages, améliore l'expérience globale pour les clients cherchant à se détendre.

• Bars à cocktails artisanaux et speakeasies

  Les bars à cocktails artisanaux mettent l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité, donc ils investissent dans des équipements de bar de haute qualité. Seuls les meilleurs ingrédients et outils sont acceptés, des amers artisanaux aux pilons en bois faits main. Les bocaux d'infusion permettent aux barmen de créer des saveurs uniques en infusant des spiritueux avec des herbes ou des épices. Les shakers inspirés du vintage évoquent la nostalgie tout en ajoutant une élégance à l'art de la mixologie. Ces établissements sont fiers d'utiliser des méthodes méticuleuses, résultant en cocktails complexes mais parfaitement équilibrés.

Comment choisir l'équipement de bar

Lors du choix des outils de bar, il y a quelques éléments à considérer. Ces facteurs aideront à décider quel matériel de bar convient à leurs besoins.

• Type de bar

  Il faut réfléchir au type de bar dans lequel ils travaillent ou souhaitent travailler. Une boîte de nuit aura probablement besoin d'outils différents de ceux d'un restaurant. Les boîtes de nuit pourraient nécessiter plus de mélangeurs de boissons, tandis que les restaurants bénéficieraient de plus de jeux de verres. Les bars mobiles devraient être compacts et polyvalents pour faciliter le transport et le service.

• Volume de service

  Le nombre de boissons servies par service doit également être pris en compte. Si un grand volume de boissons est servi rapidement, la vitesse est essentielle. Cela signifie qu'il faut choisir des équipements conçus pour l'efficacité, comme des ouvre-bouteilles rapides, des becs verseurs et des mélangeurs.

• Menu des boissons

  Il faut examiner le menu des boissons. Les types de boissons préparées influenceront les outils nécessaires. Par exemple, si de nombreux cocktails sont mélangés, des shakers, des filtres et des doseurs sont nécessaires. Cependant, si la bière et le vin sont principalement servis, les verres et les tire-bouchons deviennent plus importants.

• Qualité et durabilité

  Il faut prêter attention à la qualité et à la durabilité des outils. Les équipements utilisés dans les bars doivent résister à une utilisation constante pendant de nombreuses années. Il vaut la peine d'investir dans des articles bien construits qui durent plus longtemps et fonctionnent mieux.

• Budget

  Le budget est une autre chose à considérer. Il faut déterminer combien on peut dépenser sans compromettre la qualité des éléments essentiels. Rappelez-vous, de bons outils de bar peuvent améliorer considérablement la rapidité et la qualité de la préparation des boissons, menant à une meilleure satisfaction des clients et potentiellement des pourboires plus élevés.

• Considérations d’espace

  Considérez l’espace disponible pour stocker les fournitures de bar et travailler derrière le comptoir. Assurez-vous qu’il y a suffisamment de place pour tout, afin que les barmen puissent se déplacer rapidement sans renverser quoi que ce soit.

• Familiarité avec les outils

  Considérez votre familiarité avec les différents outils. Choisissez ceux qui sont faciles à utiliser. Les équipements doivent être faciles à apprendre et à utiliser, surtout pour les débutants. Des outils intuitifs conduisent à un meilleur service et à moins d'erreurs.

• Sécurité et hygiène

  Examinez les caractéristiques de sécurité et de propreté liées à l'équipement de bar. Assurez-vous que des objets comme les tire-bouchons possèdent des bordures de protection pour éviter de se couper les doigts. Choisissez des verres non poreux afin que les germes ne restent pas coincés à l'intérieur.

Q&R

Q1 : Quels sont les éléments essentiels de l'équipement de bar ?

A1 : Les outils indispensables de bar comprennent un shaker, un filtre, un doseur, une cuillère de bar et un pilon.

Q2 : Quel est l'objectif d'un shaker à cocktail ?

A2 : Un shaker à cocktail mélange les boissons en combinant liquides et ingrédients.

Q3 : Comment utiliser un doseur ?

A3 : Un doseur est utilisé pour mesurer des parts égales de spiritueux ou d'autres liquides afin d'obtenir des mesures précises lors de la préparation de cocktails.

Q4 : Quelle est la fonction d'un filtre ?

A4 : Un filtre sépare la glace du liquide lors du versement d'une boisson dans un verre.

Q5 : Quel type de verre est nécessaire pour le bar ?

A5 : Différents types de verres sont utilisés pour diverses boissons, comme les verres à cocktail, les verres à martini, et les chopes à bière.