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Le sécheur automatique pour légumes est une machine conçue pour éliminer l'humidité des légumes. C'est un équipement essentiel pour les entreprises de transformation alimentaire commerciales. Le séchage est l'une des procédures les plus importantes en transformation alimentaire car il améliore la durée de conservation des produits. De plus, les sécheurs à légumes réduisent le poids et le volume des aliments, ce qui réduit les coûts de stockage et de transport. Il existe plusieurs types de sécheurs à légumes industriels en vente :
Sécheur à plateaux
Un sécheur à plateaux fonctionne en faisant passer de l'air chaud sur des légumes qui sont répartis sur des plateaux. Le sécheur dispose d'un élément chauffant pour l'air et d'un ventilateur qui souffle l'air chaud sur le légume. Le processus est répété jusqu'à ce que toute l'humidité soit éliminée du légume. Le principal avantage du sécheur à plateaux est qu'il peut être utilisé pour sécher différents types d'aliments simultanément. De plus, la conception permet aux opérateurs d'accéder aux plateaux et d'emballer ou de déballer les légumes facilement.
Sécheur à tambour
Un sécheur à tambour possède un grand tambour chauffant rotatif. La matière végétale à sécher est introduite dans le tambour, soit pulvérisée, soit plantée à la surface en couches minces. Lorsque le tambour tourne, il sèche les légumes par l'application de chaleur. Le sécheur à tambour convient à la production à grande échelle.
Sécheurs par congélation
Un sécheur par congélation peut conserver la valeur nutritive et la saveur des légumes séchés en les séchant sous vide après qu'ils ont été congelés. Il est courant de trouver des sécheurs par congélation utilisés dans la fabrication de légumes en poudre à des fins d'assaisonnement. La machine fonctionne en congelant d'abord le légume, puis en augmentant légèrement la température. Cela permet au légume de dégeler tout en sublimant la vapeur d'eau piégée à l'intérieur. Un sécheur par congélation fonctionne lentement et a par conséquent un taux de consommation d'énergie élevé.
Sécheur par pulvérisation
Un sécheur par pulvérisation utilise de l'air chaud pour sécher des légumes transformés en une bouillie liquide. L'atomisation expose une grande surface pendant le processus de séchage, qui est assisté par l'écoulement concomitant d'air chaud. Le sécheur par pulvérisation est largement utilisé dans les industries laitière et alimentaire pour sécher les produits liquides. Cependant, il est important de mentionner que la valeur nutritionnelle des légumes peut être affectée par le processus de séchage par pulvérisation. De plus, à moins que des contrôles technologiques appropriés ne soient appliqués, le produit final peut avoir une taille très fine.
Sécheur à lit fluidisé
Le légume à sécher est suspendu dans un courant d'air chaud dans un sécheur à lit fluidisé. L'air chaud transporte et décompose également le matériau, ce qui augmente le transfert de chaleur et de masse. Le sécheur à lit fluidisé est également connu pour ses performances et son efficacité élevées grâce à la fluidisation turbulente des particules. L'équipement est couramment utilisé dans les industries chimique, pharmaceutique et alimentaire.
Sécheurs solaires
Les sécheurs solaires pour légumes utilisent l'énergie du soleil pour sécher les légumes. Il peut être utilisé pour sécher une grande variété de légumes. De plus, les sécheurs solaires sont simples et faciles à entretenir. Ils ont également de faibles besoins énergétiques car ils dépendent principalement de l'énergie solaire. D'un autre côté, les sécheurs sont connus pour avoir une efficacité de séchage très faible. De plus, la dépendance à l'énergie solaire limite les machines aux zones géographiques bénéficiant d'un ensoleillement abondant.
Le séchage des aliments existe depuis des siècles et c'est un processus qui continue de jouer un rôle important dans l'industrie alimentaire. Les légumes doivent être séchés pour de nombreuses raisons, notamment pour les conserver, réduire leur poids et leur volume, et pour améliorer leur durée de conservation et leurs capacités de stockage. Le sécheur alimentaire automatique pour légumes fonctionne en continu, ce qui permet d'économiser du temps et des coûts de main-d'œuvre, de la consommation d'énergie et des coûts de production. De plus, grâce à l'amélioration globale de la qualité, ces sécheurs augmentent les profits.
Les performances d'un sécheur automatique pour légumes dépendent de divers facteurs, notamment le type d'élément chauffant et l'isolation qu'il possède. L'élément chauffant peut être électrique, au gaz naturel, au propane, à la vapeur ou solaire, et le choix de l'élément chauffant variera en fonction du type et de la structure du sécheur. La capacité d'un déshydrateur pour légumes dépend principalement de la surface des plateaux en maille. De nombreux déshydrateurs électriques sont empilés en forme de tour. En revanche, les déshydrateurs industriels ont des plateaux en maille disposés horizontalement ou verticalement, avec un total de 12 à 40 plateaux. Plus il y a de surfaces en maille disponibles, plus la capacité de séchage des légumes est importante. Généralement, 4 à 6 kg de légumes peuvent tenir sur un plateau, produisant 1 à 3 kg de légumes déshydratés.
L'isolation d'un sécheur alimentaire joue un rôle important car elle permet de maintenir la chaleur dans la machine, réduisant ainsi les coûts énergétiques. L'isolation peut être des panneaux sandwich en PU, de la laine de roche et de la fibre de verre, entre autres.
De nombreux sécheurs alimentaires automatiques pour légumes sont désormais fabriqués avec un contrôle PLC afin de pouvoir contrôler la température et l'humidité, augmentant ainsi l'efficacité du sécheur. Ils disposent également de nombreuses autres fonctionnalités, notamment :
L'élément chauffant d'un sécheur alimentaire automatique à énergie solaire est souvent le soleil, tandis que le matériau utilisé peut être de l'acier inoxydable, de l'aluminium ou du PP de qualité alimentaire. Le sécheur solaire utilise également des panneaux photovoltaïques pour générer de l'énergie électrique pour l'élément chauffant.
Pour tous les sécheurs alimentaires, un entretien périodique est nécessaire pour garantir que la machine fonctionne correctement. Cela peut inclure le nettoyage du chauffage, la vérification de l'isolation et la lubrification des pièces mobiles.
Usines de transformation alimentaire
Les usines de transformation alimentaire utilisent des sécheurs à légumes automatiques à l'échelle industrielle pour le séchage à grande échelle afin de préparer des légumes déshydratés pour les soupes en conserve, les nouilles instantanées et autres aliments pratiques.
Production agricole
Les producteurs agricoles installent des sécheurs à légumes automatiques sur site pour gérer les excédents de récolte. Cela améliore la conservation et réduit les pertes après récolte en traitant et en stockant les légumes séchés pour la vente toute l'année.
Restaurants et traiteurs
Dans l'industrie de la restauration, les sécheurs à légumes automatiques offrent un moyen rentable d'intégrer des légumes secs de saison dans des menus variés. Le processus automatisé permet à ces grandes cuisines de préparer facilement des produits secs concentrés savoureux pour les garnitures, les accompagnements et les mélanges d'ingrédients.
Fo
À plus petite échelle, les utilisateurs à domicile peuvent utiliser des versions compactes de ces machines pour sécher leurs propres légumes, comme les tomates, les poivrons et les herbes. La minuterie et les contrôles de température automatiques les rendent simples, même pour les cuisiniers débutants.
Commerce de détail en ligne
Les entreprises de commerce électronique peuvent tirer parti des sécheurs à légumes automatiques pour élargir leurs gammes de produits en offrant à leurs clients des légumes secs de haute qualité emballés pour plus de commodité et une durée de conservation plus longue.
Sociétés d'exportation
Le séchage des légumes est une solution efficace lors du traitement et de l'exportation vers des marchés soumis à des réglementations strictes à l'étranger. Les légumes secs présentent un risque de contamination beaucoup plus faible que les légumes frais.
Quelques conseils sont utiles lors de la sélection d'une machine. Il faut prêter attention aux fonctionnalités, telles que la capacité, l'efficacité ou le niveau sonore, pour s'assurer que l'appareil peut répondre à la demande plutôt que de l'ajouter.
Il est suggéré d'utiliser la chaîne d'approvisionnement comme ressource pour obtenir des commentaires et des avis sur le sécheur. Des recherches doivent être effectuées sur le type spécifique d'aliment qui sera séché. Les légumes sont mieux adaptés aux sécheurs verticaux car ils varient en taille et en forme. De plus, le sécheur vertical tire parti de l'écoulement d'air chaud.
Investir dans une machine qui peut gérer plus de produits permet d'économiser de l'argent à long terme. Prenez note de la consommation électrique de l'appareil. Une consommation d'énergie élevée signifie des coûts de fonctionnement élevés. L'apparence des produits secs est importante. Certains sécheurs peuvent modifier la couleur des aliments en raison de la chaleur appliquée.
Les filtres et les collecteurs de poussière sont essentiels car les aliments sont destinés à être consommés. L'utilisation d'un filtre à air ajoute une couche de protection supplémentaire. Une fonction d'arrêt est impérative lorsque l'opérateur est distrait ou occupé et doit éteindre la machine rapidement.
Vérifiez si le sécheur alimentaire utilise des aliments artificiels et quelle est la source. L'efficacité énergétique est essentielle pour l'environnement et pour réduire les dépenses des entreprises. L'émission de dioxyde de carbone de la machine doit être minimale.
Le temps de séchage et la température du sécheur doivent être réglables pour gérer différents types de légumes. La valeur de revente du sécheur est également importante. Peut-il être vendu à une valeur raisonnable si l'orientation de l'entreprise change ? Que couvre la garantie qui permet à l'acheteur de récupérer une partie des coûts ?
Q1 : Quelle est la différence entre un sécheur à air et un sécheur à vide alimentaire ?
A1 : En bref, un sécheur à air utilise des températures élevées pour éliminer l'humidité des aliments, tandis qu'un sécheur à vide alimentaire utilise de la chaleur et une chambre à vide.
Q2 : Quelles sont les tendances récentes en matière de technologie de séchage des légumes ?
A2 : De plus en plus de sécheurs automatiques pour légumes sont utilisés en raison de modèles de production pratiques. Dans le même temps, l'efficacité énergétique devient de plus en plus importante, et de nombreux sécheurs utilisent désormais l'énergie solaire combinée à l'énergie électrique ou au gaz.
Q3 : Comment les industries alimentaires peuvent-elles garantir la qualité des légumes séchés par des sécheurs automatiques ?
A3 : Il est essentiel de maintenir les niveaux appropriés de nutriments dans les légumes. L'utilisation de modèles qui ont un contrôle automatique de la température et de l'humidité peut aider à préserver les nutriments. Les légumes doivent également être prétraités avant le séchage pour garantir la qualité.
Q4 : Quels sont les avantages d'utiliser un sécheur à légumes automatique pour la production à grande échelle ?
A4 : Les principaux avantages sont des résultats cohérents, une efficacité élevée et une utilisation facile. Les sécheurs automatiques réduisent également les coûts de main-d'œuvre et permettent aux producteurs de sécher différents légumes en même temps.
