Four à gaz américain

Types d' fours à gaz de la gamme américaine

Le **four à gaz de la gamme américaine** se décline en différents types, chacun conçu pour répondre à des besoins de cuisson distincts. Bien que tous ces types utilisent le gaz comme source d'énergie pour la cuisson, leur structure et leurs caractéristiques peuvent différer en fonction de l'utilisation prévue.

• Gamme avec four

  Ce type de four à gaz comprend une cuisinière à gaz intégrée et un four fermé pour la cuisson. La gamme est généralement placée sous un comptoir et est livrée avec différentes configurations de plaques de cuisson, y compris un seul brûleur, des brûleurs doubles ou une combinaison de brûleurs et de plaques chauffantes. Comme la cuisinière à gaz américaine, la gamme américaine avec fours est plus longue. Son four peut être en un seul compartiment ou en deux compartiments empilés l'un sur l'autre. Les fours chauffent soit par convection, soit par rayonnement. La chaleur rayonnante est produite par un élément chauffant situé en haut et en bas du four, et la nourriture absorbe la chaleur pour cuire. Si le four est équipé d'un système de chauffage par convection, il y a des ventilateurs supplémentaires pour faire circuler l'air chaud dans le compartiment. Cela permet une cuisson uniforme, une cuisson plus rapide et des résultats croustillants.

  Les gammes à gaz américaines avec fours sont privilégiées par les foyers et les restaurants. Lorsqu'ils sont utilisés dans les restaurants, ils sont fréquents dans les établissements de cuisine ethnique qui nécessitent l'utilisation de flammes nues pour la cuisson.

• Four à gaz commercial

  La section précédente mettait en évidence les fours à gaz de la gamme américaine utilisés dans les cuisines résidentielles. Cependant, le four à gaz commercial est spécifiquement conçu pour une utilisation dans les restaurants. Généralement présents dans les cuisines des restaurants, ils sont de plus grande taille que les fours à gaz résidentiels. Leurs designs privilégient également la fonctionnalité à l'esthétique. Par conséquent, ces fours sont conçus pour gérer la cuisson à haut volume typique des restaurants. En conséquence, ils sont dotés de systèmes de chauffage puissants qui permettent une cuisson rapide. Ils sont plus durables pour résister à une utilisation constante. De plus, ils sont généralement équipés de connexions de conduites de gaz surdimensionnées pour répondre à la demande accrue de gaz en cuisine.

• Four à convection

  Les restaurants dont les menus nécessitent de la cuisson utilisent des fours à convection à gaz. Les fours utilisent le gaz comme source de chaleur et sont dotés de ventilateurs à l'intérieur pour faire circuler l'air chaud dans la chambre de cuisson. La circulation de l'air permet une cuisson plus uniforme et plus rapide que les fours traditionnels non équipés de ventilateur.

• Four à étages

  Un four à étages possède également une source de chaleur au gaz, mais contrairement aux fours à convection, il comporte plusieurs étages de cuisson. Chaque étage dispose de ses propres commandes et réglages de température indépendants. Ainsi, les températures des étages peuvent être ajustées en fonction des différents besoins de cuisson. Les fours à étages sont principalement utilisés dans les pizzerias pour cuire du pain et des pâtisseries.

Fonctions et caractéristiques des fours à gaz de la gamme américaine

Les fours à gaz de la gamme américaine sont reconnus pour leur robustesse, leurs fonctions satisfaisantes et leur grande flexibilité culinaire. Ils présentent quelques caractéristiques, notamment ;

• Six et sept brûleurs substantiels : Les gammes à gaz américaines ont incroyablement six ou sept brûleurs de grande taille. Ces gammes ont un rendement plus élevé et peuvent être utilisées pour sauter, saisir ou faire bouillir.'
• Ventilateur d'évacuation : Le ventilateur d'évacuation de la gamme à gaz américaine doit être démarré pendant l'utilisation du four pour l'absorption. Il permettra d'éliminer la fumée et toute vapeur d'eau résiduelle de la cuisine. La grande majorité des gammes américaines sont accompagnées d'un ventilateur d'évacuation intégré. Cependant, vous pourriez avoir besoin d'un ventilateur indépendant si votre cuisinière est un modèle bas de gamme.
• Broyeur : La cuisinière d'une gamme à gaz américaine est généralement équipée de plusieurs grilles de broyage, d'une surface en acier brossé et de réglages de température illimités. Cela permet d'obtenir des températures de diaphragme développées, un broyeur infrarouge à barre ou un broyeur rapide. La cuisinière de cette gamme n'est pas une concession et elle peut préparer n'importe quoi, des tartes aux dindes.
• Cuisson par convection : La cuisson par convection équivaut à presser la préparation d'aliments américains. L'air chaud, généralement combiné à d'autres stratégies de cuisson comme le charbon de bois ou le gaz, enveloppe les aliments grâce au ventilateur intégré du four à convection. Cela permet une cuisson plus rapide, une cuisson plus dorée et un enrobage plus croustillant, tout en ramollissant l'intérieur.
• Zone de température : Les zones de température sont des gammes de style expert. Ces cuisinières ont de grandes surfaces de cuisson avec au moins trois zones de température. Chaque zone diffère de la suivante, offrant une expérience de cuisson inégalée pour les variétés d'aliments qui nécessitent des températures particulières.
• Brûleurs à haut BTU : Les brûleurs BTU (unité thermique britannique) des gammes à gaz américaines produisent un rendement plus élevé que les brûleurs standard. Un BTU élevé est considéré comme tout ce qui dépasse 10 000 BTU ; cependant, une partie des cuisinières est équipée de brûleurs dont le rendement est d'environ 15 000 BTU. Ces gammes sont conçues pour une cuisson intensive et sont idéales pour faire pencher vers la nourriture et l'eau.
• Auto-nettoyage : Le composant d'auto-nettoyage des gammes américaines ne pose aucun problème aux cuisiniers à domicile prospères. Il s'agit d'un développement simple mais magnifique. Il simplifie le nettoyage du broyeur, ce qui lui permet de fonctionner longtemps.

Scénarios d'utilisation du four à gaz de la gamme américaine

Un four à gaz de la gamme américaine est très polyvalent. Il peut être utilisé pour diverses tâches de cuisson et de pâtisserie. Voici quelques scénarios d'utilisation courants des fours à gaz américains :

• Produits de boulangerie : Les fours classiques et les fours à gaz de la gamme américaine ont des fonctions de cuisson qui peuvent être utilisées pour préparer une grande variété d'articles de boulangerie tels que le pain, les muffins, les biscuits, les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Broyez de la viande et du poisson.
• Grillade : Les fours à gaz sont généralement dotés d'une fonction de grillade qui permet aux utilisateurs de cuire ou de faire dorer rapidement des viandes délicates, des fruits de mer et des légumes. Les températures de grillade sont très élevées afin que les dessus des protéines puissent être dorés tout en gardant l'intérieur juteux et tendre.
• Plats en cocotte : Les fours à gaz de la gamme américaine sont parfaits pour cuire des plats en un seul pot et des gratins. La répartition uniforme de la chaleur garantit que les aliments sont bien cuits.
• Rôtissage : Les fours à gaz de la gamme sont généralement plus grands que les fours à gaz classiques. Ils peuvent accueillir des rôtis entiers, des viandes et de la volaille pour des rôtis plus longs. Les utilisateurs peuvent également utiliser la rôtissoire pour rôtir des légumes et faire des sauces.
• Cuisson du pain : De nombreux boulangers préfèrent les fours à gaz pour cuire le pain, car ils ont tendance à avoir plus d'humidité et une meilleure formation de la croûte. Les fours à gaz de la gamme américaine sont idéaux pour la cuisson du pain en raison de leur spaciosité.
• Cuisson des crêpes et des œufs : La partie de la cuisinière comporte généralement un ou plusieurs brûleurs à plaque chauffante. Ces grandes surfaces de cuisson plates sont idéales pour préparer des aliments de petit-déjeuner tels que des crêpes, des omelettes, des quesadillas et des sandwichs au fromage grillé.
• Réchauffer les aliments : Le four à gaz de la gamme est doté d'un tiroir chauffant ou d'un réglage à basse température. Il permet aux utilisateurs de garder les plats finis au chaud jusqu'à l'heure du repas sans les faire cuire davantage.
• Décongélation des aliments : Les utilisateurs peuvent placer les aliments congelés dans le four à gaz. Les basses températures peuvent aider à décongeler le pain, la viande et le poisson avant de les cuire.

Comment choisir un four à gaz de la gamme américaine

Lors de l'achat d'un four à gaz américain pour la gamme, l'acheteur doit envisager d'acheter un four qui satisfait son style de cuisson, ses caractéristiques et son budget. Voici quelques-uns des éléments essentiels à prendre en compte ;

• Efficacité énergétique : Les acheteurs doivent choisir des gammes à gaz qui sont écoénergétiques afin de réduire les coûts des services publics. Bien qu'il n'y ait pas d'étiquette d'efficacité énergétique pour les gammes à gaz, les cuisiniers qui utilisent des fours à gaz doivent rechercher des modèles dotés de fours isolés et d'une répartition uniforme de la chaleur qui minimise la circulation de l'air.
• Budget : Le budget est un facteur important à prendre en compte lors de l'achat d'un four à gaz de la gamme. Les prix varient considérablement en fonction du modèle de four à gaz de la gamme américaine. Un modèle moins coûteux peut avoir moins de fonctionnalités et sa durabilité peut être remise en question. Généralement, les fours à gaz de la gamme américaine haut de gamme sont dotés de technologies de pointe et de fonctionnalités telles que la technologie intelligente.
• Taille : La taille du four à gaz de la gamme doit être prise en compte, car elle se décline en différentes largeurs. Les acheteurs doivent mesurer l'espace où le four sera placé et s'assurer que la taille correspond à l'agencement de la cuisine. Ils doivent également mesurer la porte et toutes les courbes ou les escaliers que le four à gaz de la gamme américaine devra franchir pour atteindre la cuisine.
• Type d'allumage : Les fours utilisent l'une des deux techniques d'allumage pour démarrer leurs brûleurs. Étant donné que de nombreux cuisiniers préfèrent les brûleurs de la plaque de cuisson qui s'allument rapidement et de manière constante, il est crucial de faire ce choix. La plupart des fours à gaz de la gamme américaine utilisent un système d'allumage à veilleuse permanente, qui maintient la flamme allumée en permanence sur le brûleur, ou un dispositif d'allumage intermittent, qui allume le brûleur uniquement lorsqu'il est appelé à brûler par le système.
• Chaleur instantanée : La chaleur instantanée est importante pour les cuisiniers pressés qui ont besoin de chauffer les casseroles et les poêles rapidement. Les fours à gaz de la gamme américaine fournissent une chaleur instantanée en fournissant une flamme instantanée qui permet aux brûleurs de la plaque de cuisson de s'allumer immédiatement. Cette chaleur instantanée peut être régulée sans délai, ce qui offre un contrôle précis de la température.
• Style de cuisine : Le style de cuisine est une considération importante lors de l'achat d'un four à gaz de la gamme américaine. Le type de four à gaz de la gamme varie en fonction du style du cuisinier et de l'utilisation de la cuisine. Pour les boulangers, une gamme à four simple avec un contrôle précis de la température est idéale. Les cuisiniers qui préparent souvent de grands repas préfèrent une gamme à double four pour un espace de cuisson supplémentaire. Toute personne qui apprécie la flexibilité et la commodité en cuisine peut envisager une gamme de fours à convection.

Q&A

Q : Comment nettoyer une gamme de fours à gaz ?

R : Le nettoyage de la gamme de fours à gaz de la gamme américaine consiste à retirer les grilles et les boutons, puis à les essuyer avec de l'eau savonneuse ou à utiliser un nettoyant non abrasif. L'intérieur du four peut également être nettoyé avec un tampon doux et une option d'auto-nettoyage peut être activée si disponible. Suivez toujours les instructions du fabricant pour le nettoyage.

Q : Les gammes à gaz américaines peuvent-elles être converties au propane liquide ?

R : Les gammes au propane liquide et au gaz naturel sont équipées d'orifices pour chaque brûleur qui contrôlent le débit du gaz vers les brûleurs. Ces orifices doivent être modifiés car la pression du gaz et les niveaux d'air du collecteur diffèrent. Heureusement, plusieurs gammes de cuisson sont livrées avec un kit de conversion et un manuel pour faciliter le processus de conversion.

Q : Comment les fours à gaz américains sont-ils allumés ?

L'allumage se produit par étincelle piézoélectrique (manuelle ou électrique) ou par une surface chaude (barre incandescente) ou une veilleuse qui est soit fixe, soit mobile. Les allumeurs à étincelle sont souvent présents dans les gammes à gaz plus récentes. Lorsqu'un brûleur est activé, l'allumeur commence à produire des étincelles, allumant ainsi le gaz. »