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En matière de distillation d'alcool à domicile, il existe deux types populaires d'appareils de distillation domestique : l'alambic et le distillateur à reflux.
Alambic
Un alambic est un appareil de distillation plus ancien, généralement fabriqué en cuivre ou en acier inoxydable. Il se compose de trois parties principales : la chaudière, le condenseur et le collecteur. Pendant le processus de distillation de l'alcool, le liquide fermenté est placé dans la chaudière de l'alambic. La chaleur est ensuite appliquée pour faire bouillir le liquide et convertir l'alcool qu'il contient en vapeur. Ensuite, la vapeur d'alcool traverse le condenseur de l'alambic. Dans le condenseur, la vapeur refroidit et se condense à nouveau en liquide. Enfin, le liquide collecté est appelé distillat ou distillat, qui contient une concentration d'alcool plus élevée que le liquide d'origine.
Distillateur à reflux
Un distillateur à reflux est un appareil de distillation moderne. Il est doté d'une colonne avec un système de refroidissement en haut. La colonne fonctionne comme un appareil de distillation fractionnée. Les distillateurs à reflux peuvent séparer l'alcool du liquide d'origine et le purifier à une concentration plus élevée que les alambics. Cela les rend adaptés à la production de spiritueux comme la vodka et le gin, qui nécessitent un haut niveau de pureté.
Les performances de l'appareil de distillation d'alcool varient en fonction de son matériau, de sa taille et de sa conception.
Matériaux
Contrairement aux appareils en verre, le cuivre et l'acier inoxydable font des appareils robustes et durables. Bien que de robustesse intermédiaire et fragiles, les appareils en laiton prospèrent en raison de leur résistance à la corrosion. L'acier inoxydable 0229 est généralement disponible en qualité 304 ou 316. La qualité 304 contient 18 % de chrome et 8 % de nickel, ce qui lui confère une grande résistance à la rouille, tandis que la qualité 316 contient du molybdène, ce qui améliore sa résistance à la corrosion. Cela en fait le choix idéal pour les alambics en acier inoxydable.
Tailles
Les principaux composants de l'appareil de distillation d'alcool sont la chaudière, le condenseur et le collecteur. Les chaudières peuvent être aussi petites que 2 L ou aussi grandes que 800 L, voire plus. Les distillateurs domestiques peuvent se procurer des alambics d'une capacité de chaudière de 5 à 100 litres, tandis que les alambics commerciaux utilisent des capacités supérieures à 1 000 litres pour répondre à la demande. La distillation industrielle de l'alcool implique le chauffage de quantités plus importantes de matière, parfois des dizaines de milliers de litres à la fois. Les distillateurs industriels d'alcool utilisent des méthodes de distillation continues de manière permanente et évitent les méthodes de distillation par lots.
Conceptions
Les appareils de distillation d'alcool existent en deux modèles très différents. Le modèle d'alambic est rond, comme une casserole de cuisine, et ne condense qu'en partie la vapeur en liquide. La distillation fractionnée utilise un modèle en colonne qui ressemble beaucoup à un alambic vertical avec un condenseur en haut. Ils fonctionnent tous les deux différemment. L'alambic surveille la température et le temps et s'appuie sur les compétences du distillateur. Les distillateurs fractionnés sont plus hauts. Ils ont une méthode plus efficace pour séparer les différents composants qui occupent des espaces plus petits. Les utilisateurs les placent dans des endroits sans beaucoup de hauteur libre.
Le nettoyage régulier fait partie de l'entretien de la machine de distillation d'alcool. Si le destilador de alcohol a encore besoin d'être nettoyé, cela affectera la qualité du produit, ce qui entraînera des produits finaux malodorants et sales. Lorsque l'alambic est sale, les bactéries, les obstructions et les résidus s'accumulent à l'intérieur de l'appareil et créent des lieux de reproduction. Les impuretés chimiques, physiques et microbiennes produiront une triste histoire de produits aux goûts horribles et indésirables.
Avant le nettoyage, l'alambic doit être démonté. Les opérateurs doivent porter des gants, des lunettes de protection et un masque et sortir l'alambic à l'extérieur. Veuillez ne pas effectuer ce nettoyage à l'intérieur d'une maison ou d'un hangar. En effet, les produits chimiques utilisés sont nocifs en cas d'inhalation et peuvent éclabousser les surfaces de la peau. Rincer l'intérieur à l'eau tiède pour éliminer les résidus et suivre avec un nettoyage complet à l'aide de vinaigre ou d'acide citrique.
À l'aide d'eau tiède, rincer toutes les parties de l'alambic. Nettoyer ensuite l'intérieur de la chaudière avec une solution de vinaigre distillé ou d'acide citrique. Mélanger l'un ou l'autre avec de l'eau tiède et verser dans la chaudière de l'alambic. Utiliser de l'eau distillée pour rincer complètement. Les zestes d'agrumes sont parfaits pour nettoyer la partie condenseur. Ils dissolvent tous les résidus qui s'y trouvent et laissent derrière eux un parfum frais. Il est conseillé de nettoyer l'extérieur avec un chiffon humide et la même solution utilisée pour l'intérieur. Cela permet de garder l'alambic propre et rangé.
Les appareils de distillation d'alcool ont plusieurs utilisations pour différentes industries et personnes. L'une de ses principales utilisations est la fabrication de boissons alcoolisées telles que le whisky, la vodka, le gin et le rhum. Selon Statista.com, la consommation mondiale d'alcool a atteint 19,4 litres en 2022.
Ce chiffre suggère que de nombreuses personnes apprécient différentes boissons alcoolisées préparées par le processus de distillation. Ce processus permet de libérer les saveurs pures et les profils puissants de diverses plantes et céréales.
Les machines de distillation sont également utilisées dans les brasseries et les vineries pour produire des spiritueux à partir de bière et de vin fermentés. L'équipement offre la possibilité de créer des boissons distillées à partir de différentes substances fermentées.
Dans le monde de la gastronomie, les chefs professionnels utilisent la distillation d'alcool pour extraire les huiles essentielles, les saveurs et les parfums de matières organiques telles que les herbes, les fruits et les épices. Ils utilisent l'extraction précise offerte par l'équipement de distillation pour créer des goûts uniques et cuisiner avec des saveurs intenses.
Certaines personnes effectuent la distillation d'alcool à domicile pour un usage personnel et non pour la revente. Il s'agit d'une pratique que pratiquent les personnes qui aiment élaborer leurs propres boissons et explorer les saveurs uniques des spiritueux distillés. Cependant, la distillation d'alcool à domicile pose des problèmes réglementaires et de sécurité.
Dans le monde scientifique, l'équipement de distillation est utilisé pour séparer et purifier les solvants et les composés lors de réactions chimiques en laboratoire. La méthode permet aux scientifiques d'obtenir des substances pures efficacement.
L'équipement est également utilisé pour purifier l'eau en éliminant les contaminants et les impuretés. La distillation de l'eau est couramment utilisée dans les régions où l'eau potable n'est pas conforme aux normes ou provient d'eau salée, comme l'eau de mer.
Comme on le voit ci-dessus, l'équipement de distillation d'alcool sert de nombreuses industries et à de nombreux usages. Que ce soit pour un usage commercial ou personnel, la distillation reste un processus important pour extraire les huiles essentielles et les saveurs pures de certaines plantes et substances.
Les appareils de distillation d'alcool domestiques avec colonnes sont un choix courant pour la fabrication du whisky, de la vodka et des spiritueux neutres. Ils contiennent généralement une cuve de fermentation, un condenseur et un récipient de collecte. Les clients préfèrent utiliser cet équipement de distillation à domicile car il produit de l'alcool de haute qualité et réduit les impuretés. Les alambics à colonne mettent en œuvre un processus de fractionnement utilisant des plaques verticales et des plateaux perforés pour séparer les composés spécifiques. Cela permet aux distillateurs amateurs de se concentrer sur les composants souhaitables dans l'alcool final. Voici quelques caractéristiques de conception sur lesquelles les acheteurs commerciaux doivent porter leur attention :
La séparation des huiles essentielles nécessite un kit de distillation d'huiles essentielles. Ce kit est conçu pour extraire les huiles essentielles des matières végétales comme les feuilles, les fleurs, les tiges, les racines et les fruits. L'équipement est généralement fourni avec un condenseur, un ballon à fond rond, un récipient de collecte et un ensemble de pinces et de supports. Lors du choix du kit de distillation pour les huiles essentielles, les acheteurs doivent tenir compte du matériau utilisé dans la construction. L'acier inoxydable et le verre sont les matériaux les plus populaires pour les kits de distillation d'huiles essentielles. Certains kits peuvent également contenir des composants en cuivre. Un kit de distillation d'huiles essentielles en cuivre peut produire des huiles essentielles avec une plus grande efficacité.
La plupart des kits de distillation d'huiles essentielles sont disponibles en différentes tailles. Les amateurs peuvent utiliser des kits d'une capacité de ballon à fond rond de 100 ml à 1 000 ml. Les acheteurs qui vendent des kits de distillation d'huiles essentielles doivent déterminer la taille que leurs clients préfèrent. Les usines de fabrication utilisent des kits de distillation avec des capacités de ballon à fond rond plus importantes de 10 L, 20 L et plus.
Q1 : Quelle est la différence entre les méthodes de distillation d'alcool domestique à l'alambic et à la colonne ?
A1 : Les alambics sont des appareils de distillation traditionnels qui ont généralement deux parties : une chaudière pour chauffer le moût fermenté et un condenseur pour refroidir et recueillir l'alcool distillé. Les alambics peuvent produire des spiritueux aux saveurs et au caractère riches. D'autre part, les alambics à colonne utilisent plusieurs colonnes empilées pour séparer l'alcool du moût. Les colonnes ont des plateaux ou des plaques à travers lesquelles le moût passe pendant le chauffage. La méthode de distillation d'alcool domestique à la colonne produit un rendement plus élevé d'alcool pur par rapport aux alambics.
Q2 : Peut-on utiliser du bois comme source de chaleur pour son appareil de distillation d'alcool domestique ?
A2 : Oui, certains distillateurs utilisent du bois comme source de chaleur pour les alambics. L'utilisation du bois donne au processus de distillation une touche authentique. De plus, le bois est une option économique par rapport à l'électricité, au gaz naturel et au propane. Cependant, cette source de chauffage peut ne pas fonctionner pour les alambics à colonne.
Q3 : Quelles précautions de sécurité faut-il prendre lors de la distillation d'alcool à domicile ?
A3 : Achetez un appareil de distillation sûr qui respecte les normes de sécurité requises. Un tel appareil sera doté de dispositifs de sécurité comme une protection contre les températures excessives, des soupapes de décompression et une conception antidéflagrante. Ces dispositifs peuvent empêcher les situations dangereuses telles que les explosions ou les incendies causés par une chaleur ou une pression excessive. Comme mentionné précédemment, les spiritueux distillés sont inflammables. Par conséquent, il est essentiel de placer le distillateur loin des flammes nues et des sources de chaleur. Assurez-vous également que l'espace est correctement ventilé.
