Machine à fruits lyophilisés

Types de machines de déshydratation par lyophilisation des fruits

Une machine de déshydratation par lyophilisation des fruits est un appareil industriel qui utilise le procédé de lyophilisation pour conserver divers fruits. Ces machines fonctionnent en congelant les fruits, puis en les réchauffant progressivement tout en créant un vide. De cette manière, les gaz subliment les molécules d'eau du fruit, et ce qui reste est un aliment sec qui peut être stocké pendant des années sans se gâter.

Il existe deux principaux types de machines de lyophilisation qui sont couramment utilisés à des fins industrielles et commerciales :

• Lyophilisateur à pompe à vide : Cette machine est équipée d'une pompe à vide intégrée qui contrôle l'ensemble du processus de lyophilisation des fruits. Elle fonctionne en abaissant la pression à l'intérieur de la chambre. Lorsque la pression est basse, la température augmente et le fruit sèche. Les machines de lyophilisation à pompe à vide sont disponibles en plusieurs tailles et modèles. Les modèles plus petits fonctionnent bien pour un usage domestique, tandis que les versions commerciales plus grandes sont idéales pour les industries lourdes où de grands lots de fruits doivent être traités en un temps plus court.
• Lyophilisateur de récolte : Une machine de lyophilisation de récolte est équipée d'une technologie qui collecte automatiquement la vapeur d'eau libérée pendant le processus de lyophilisation. Elle possède un condenseur qui refroidit la vapeur, la transformant à nouveau en glace qui est ensuite collectée dans un récipient désigné. Ces machines sont principalement utilisées pour le traitement industriel des fruits à grande échelle, où de grands volumes de fruits doivent être lyophilisés efficacement. Elles sont idéales pour les entreprises de production alimentaire qui fabriquent des collations de fruits lyophilisés ou des céréales pour enfants.

Les lyophilisateurs de type récolte et non récolte sont tous deux disponibles. Le sécheur à pompe à vide est également un type de machine non récolte car il ne possède pas le condenseur où l'humidité est recueillie. Dans la plupart des modèles de récolte, il existe un condenseur qui recueille l'humidité appelée chambre de sublimation.

Spécifications et entretien de la machine de déshydratation par lyophilisation des fruits

Spécifications

• Fonction : L'équipement de lyophilisation peut sécher et déshydrater une variété d'aliments. Non seulement des fruits, mais aussi des légumes, des produits laitiers comme le fromage et les œufs, de la viande, des repas entiers et même des herbes et des épices.
• Durée du processus : Selon le type d'aliment, sa teneur en humidité et la machine utilisée, la lyophilisation des aliments prend entre 20 heures et plusieurs jours.
• Contrôle du changement de phase : Les machines régulent la température et la maintiennent entre -50 °C et +60 °C, contrôlant ainsi le changement de phase de la matière alimentaire.
• Pression du vide : Les sucettes sont séchées sous un vide de lyophilisation de 0,5 à 4,5 torr. La pression intensifiée crée un environnement propice à la sublimation, extrayant l'humidité de la matière alimentaire.
• Consommation d'énergie : La puissance des machines de lyophilisation dépend de leur modèle et de leur taille. Elle se situe généralement entre 200 et 3000 watts par heure, utilisés principalement pour les pompes à vide et les éléments chauffants.
• Méthode de chauffage : Selon le mécanisme de transfert de chaleur, le lyophilisateur peut avoir une autre spécification. Les machines peuvent utiliser un chauffage indirect à conduction, un chauffage radiant par les ailettes internes ou un chauffage radiant par panneau. L'efficacité de la machine peut dépendre de la méthode de chauffage qu'elle utilise.
• Capacité de production : La quantité de fruits préparés par une machine de déshydratation par lyophilisation des fruits peut varier en fonction du modèle et de la taille de la machine. Elle peut varier de quelques livres à plus de dix livres par lot.

Entretien

Un entretien régulier de la machine de déshydratation par lyophilisation des fruits est essentiel. Non seulement il permettra à l'appareil de fonctionner correctement, mais il permettra également de prolonger sa durée de vie et d'éviter toute panne imprévue. Un nettoyage superficiel de la machine ne suffit pas pour la maintenir en parfait état. Avec le temps, la chaleur, l'humidité et même les bactéries peuvent s'accumuler à l'intérieur des parties critiques de l'appareil et nuire à ses performances.

Ce n'est pas obligé d'être comme ça. Un entretien régulier du lyophilisateur peut déplacer les contaminants et éliminer les dépôts minéraux nocifs en suivant les procédures et en nettoyant les bonnes parties de l'appareil.

Le nettoyage général de la machine prend 30 à 60 minutes et doit être effectué tous les quatre à six lots d'aliments lyophilisés. Portez une attention particulière au type de solution de nettoyage utilisée. Consultez toujours les directives du fabricant en premier. Essayez d'utiliser des produits de nettoyage de qualité alimentaire pour garantir la sécurité des aliments lyophilisés. Il est essentiel d'avoir les bons outils à portée de main avant de commencer. Quelques brosses douces, une solution de nettoyage de qualité alimentaire, un désinfectant de qualité alimentaire, des chiffons en microfibre, un sèche-cheveux et quelques plateaux sont tout ce dont vous aurez besoin pour commencer.

Commencez par retirer soigneusement les plateaux du lyophilisateur, puis essuyez-les avec un chiffon en microfibre. Veillez à essuyer les particules alimentaires ou les débris en excès sur les plateaux. Ensuite, à l'aide de la brosse douce, nettoyez la zone autour des pièges de drainage du sécheur. Retirez toute particule alimentaire qui pourrait obstruer le drain et essuyez-le soigneusement. Ensuite, utilisez les chiffons doux pour nettoyer l'intérieur de la machine. Seules des solutions de nettoyage de qualité alimentaire doivent être utilisées sur les pièges, les lampes et les murs. Cela doit être suivi d'un séchage complet avec le sèche-cheveux.

Enfin, nettoyez les serpentins de préchauffage et de condensation avec une brosse douce ou même un aspirateur avec un embout à poils. Cela permettra d'éliminer toute poussière ou tout débris qui se sont accumulés sur les serpentins. Cela permettra à l'appareil de transférer la chaleur plus efficacement et aidera le condenseur à refroidir le réfrigérant plus rapidement.

N'oubliez pas de nettoyer le corps externe principal de l'appareil et sa porte. Un simple désinfectant et un désinfectant suffiront.

Scénarios d'application des machines de déshydratation par lyophilisation des fruits

Les machines de déshydratation par lyophilisation des fruits sont utilisées par l'industrie alimentaire pour produire des collations aux fruits, des céréales de petit-déjeuner, du granola, des mélanges de randonnée et d'autres produits pratiques. Les conserves de fruits, les confitures et les sauces sont toutes fabriquées à l'aide de machines de lyophilisation. La saveur est concentrée et la durée de conservation est prolongée.

Les entreprises de café utilisent des machines de lyophilisation pour fabriquer du café instantané. Le café est congelé, séché et transformé en granules ou en poudre, qui se dissolvent lorsqu'on ajoute de l'eau chaude. La lyophilisation est également utilisée pour conserver les arômes.

Dans le domaine vétérinaire, les machines de lyophilisation produisent de la nourriture pour animaux de compagnie. Les aliments pour animaux lyophilisés sont sains et durables. Les fruits lyophilisés peuvent être utilisés dans l'alimentation animale et les compléments nutritionnels.

Les institutions de recherche et les laboratoires utilisent des machines de déshydratation par lyophilisation des fruits pour des études et des expériences scientifiques. Les machines peuvent conserver des échantillons de fruits pour un stockage et une analyse à long terme sans compromettre l'intégrité du matériau.

Les propriétaires utilisent des machines de lyophilisation pour faire leurs propres fruits lyophilisés. Souvent, ces machines sont petites et compactes et sont utilisées pour des projets de séchage des fruits à la maison, légers.

Comment choisir des machines de déshydratation par lyophilisation des fruits

Lors du choix d'une machine de lyophilisation pour les fruits, il faut tenir compte de plusieurs facteurs, tant pour la production à grande échelle que pour les besoins à petite échelle.

• Capacité : Il est essentiel de tenir compte de la capacité de lyophilisation de la machine. Elle est souvent mesurée en kg d'aliments par lot ou par heure. Pour la production à grande échelle, il est conseillé de rechercher des machines ayant des capacités plus élevées. Pour les besoins à petite échelle, une machine ayant une capacité plus faible suffira.
• Pompe à vide : La qualité et la puissance de la pompe à vide de la machine affectent la vitesse de déshydratation des aliments. Une pompe puissante et efficace est nécessaire pour des temps de séchage plus rapides et une conservation optimale de la saveur et des nutriments des aliments.
• Contrôle de la température : Recherchez une machine dotée d'un contrôle précis de la température. Différents fruits nécessitent des réglages de température différents pour une lyophilisation idéale.
• Machines automatisées ou manuelles : Les machines automatisées offrent une facilité d'utilisation, mais elles peuvent être assez chères. Si vous avez un budget limité, il est possible de se contenter d'une machine semi-automatique ou manuelle.
• Matériau et qualité de construction : La longévité de la machine de lyophilisation dépend fortement du matériau et de la qualité de construction. Il est important de choisir une machine fabriquée avec des matériaux robustes et conçue pour durer.
• Entretien et nettoyage : Les machines faciles à nettoyer et à entretenir permettront de gagner beaucoup d'énergie et de temps. Optez pour des modèles qui ont des instructions de nettoyage simples et pas à pas.
• Consommation d'énergie : La lyophilisation est un processus énergivore. La machine idéale aura des caractéristiques d'économie d'énergie qui contribueront à réduire la consommation globale.
• Coût : Enfin, les facteurs mentionnés ci-dessus affecteront le coût de la machine de lyophilisation. Il est important de trouver un équilibre entre les caractéristiques essentielles et le budget avant de faire un choix.

Q & A

Q1 : Quels types de fruits peuvent être utilisés avec une machine de déshydratation par lyophilisation des fruits ?

A1 : Presque tous les types de fruits peuvent être lyophilisés. Les variétés de fruits courantes comprennent les fraises, les bleuets, les framboises, les bananes, les pommes, les oranges et les pêches.

Q2 : La machine de déshydratation par lyophilisation des fruits est-elle équipée d'une pompe à vide ?

A2 : Oui, la machine est équipée d'une pompe à vide car il s'agit d'un composant essentiel pour créer l'environnement sous vide nécessaire à l'extraction de l'humidité de la glace de fruits congelés. Les pompes utilisées peuvent varier en type et en puissance d'un modèle à l'autre.

Q3 : Combien de temps faut-il à la machine de déshydratation par lyophilisation des fruits pour effectuer un cycle ?

A3 : Selon le modèle, le temps de séchage variera. Il peut falloir de 12 à 36 heures à la machine pour effectuer un cycle de séchage.

Q4 : Les acheteurs peuvent-ils personnaliser les caractéristiques ou la capacité de la machine de déshydratation par lyophilisation des fruits ?

A4 : Oui, pour les commandes en gros, les acheteurs peuvent demander au moins 1 machine de déshydratation par lyophilisation des fruits avec des caractéristiques personnalisées pour répondre à leurs besoins uniques.