Refroidisseur de cuisine

Types de refroidisseurs de cuisine

Avec la hausse des températures mondiales, les **réfrigérateurs de cuisine** sont devenus des appareils importants pour les cuisines et autres établissements de restauration. Voici quelques types courants :

• Réfrigérateurs à montage supérieur

  Le compresseur du réfrigérateur dans un réfrigérateur à montage supérieur est situé en haut de l'appareil. Par conséquent, son panneau de commande de température est à un endroit pratique pour le personnel de cuisine. De plus, placer le compresseur en haut du refroidisseur permet à l'air chaud de la cuisine de s'échapper facilement et améliore le processus de refroidissement. Ce refroidisseur est facile à fabriquer. Ainsi, les entreprises l'obtiendront à bas prix.

• Réfrigérateurs à montage inférieur

  Un réfrigérateur à montage inférieur a son compresseur situé en bas de l'appareil. Cela place les pieds d'appui du refroidisseur sur de petites roulettes, ce qui facilite le déplacement. Un avantage majeur d'un réfrigérateur à montage inférieur est que le ventilateur réfrigérant souffle de l'air directement vers le haut dans les étagères. Cela permet une distribution uniforme de l'air frais aux aliments, les gardant frais. De plus, un réfrigérateur à montage inférieur permet au personnel d'accéder facilement aux articles fréquemment utilisés qui sont stockés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

• Réfrigérateurs à faible profondeur

  Dans une cuisine commerciale avec un espace limité, un réfrigérateur à faible profondeur est une solution de réfrigération incroyable. Il a une faible profondeur et peut stocker une grande quantité de nourriture. Certains réfrigérateurs à faible profondeur ont des portes coulissantes, tandis que d'autres ont un accès par le haut avec un couvercle rabattable. Ses tiroirs sont pratiques pour le personnel de cuisine afin de récupérer rapidement et facilement les aliments stockés.

• Refroidisseurs de comptoir

  Les refroidisseurs de comptoir sont conçus pour être facilement placés sur les comptoirs. Ils donnent au personnel un accès facile aux ingrédients pour une préparation rapide et réduisent le temps nécessaire pour servir les clients. Certains fabricants ne fabriquent que des refroidisseurs de comptoir ouverts. En effet, les refroidisseurs de comptoir ouverts permettent aux clients de voir différents types d'aliments exposés.

• Réfrigérateurs à porte vitrée

  Un réfrigérateur à porte vitrée a un cadre en aluminium à vue complète avec une seule poignée de porte qui offre aux gens une vue claire du contenu à l'intérieur. Ce refroidisseur permet aux produits réfrigérés d'être facilement visibles et accessibles dans les espaces de vente au détail. Il a une grande capacité de stockage. De nombreux restaurants et entreprises alimentaires l'utilisent pour attirer de nouveaux clients. De plus, les réfrigérateurs à porte vitrée sont disponibles en cadres en aluminium noir et acier inoxydable pour s'adapter à tout décor de pièce.

Spécifications et entretien des refroidisseurs de cuisine

Les refroidisseurs de cuisine ont une variété de spécifications adaptées aux différents besoins des acheteurs professionnels.

• Taille et capacité

  Les refroidisseurs de cuisine varient généralement en taille de 1,20 m à 1,80 m, et certains atteignent 2,40 m. La capacité du refroidisseur est déterminée par ses dimensions ainsi que par le fait qu'il possède une ou deux portes. Un refroidisseur de 1,20 m peut stocker environ 300 à 400 litres d'ingrédients, tandis qu'un refroidisseur de 1,80 m à 2,40 m peut avoir une capacité de 500 litres ou plus.

• Caractéristiques du produit

  Les refroidisseurs de cuisine sont généralement équipés de quelques fonctions essentielles. Le réfrigérateur comprend un thermomètre, un éclairage et une serrure. Certains modèles avancés peuvent inclure un éclairage LED écoénergétique qui s'allume avec la porte, des commandes de température numériques et une construction en acier inoxydable.

• Fonction de refroidissement

  Les congélateurs-réfrigérants utilisent des systèmes de refroidissement à compresseur, qui fonctionnent comme les réfrigérateurs commerciaux classiques. Les refroidisseurs de cuisine ont des plages de température allant de 0 °C à -18 °C afin que les aliments puissent être congelés ou réfrigérés, selon les besoins.

• Efficacité énergétique

  Les refroidisseurs sont importants pour aider les entreprises à économiser des coûts. La consommation électrique d'un refroidisseur se situe entre 220 et 440 watts. Le wattage variera selon que le refroidisseur est un réfrigérateur ou un congélateur, sa taille et sa technologie de refroidissement. On peut estimer l'efficacité énergétique d'un refroidisseur grâce à sa certification Energy Star.

Comme la plupart des appareils de cuisine, les refroidisseurs de cuisine doivent être entretenus régulièrement. Qu'il s'agisse d'essuyer ou de nettoyer l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur chaque semaine, un entretien simple garantira une longue durée de vie du refroidisseur. Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs qui pourraient nuire à la santé des aliments. Utilisez plutôt des détergents naturels et des produits antibactériens.

L'entretien du matériel est mieux effectué par un professionnel. En général, les réfrigérateurs de cuisine sont des appareils à faible entretien. Un contrôle mensuel pour vérifier si les joints de porte sont étanches devrait suffire. Recherchez tout bruit anormal provenant du refroidisseur et vérifiez l'état des trous de vidange et des tubes d'eau pour vous assurer qu'ils ne sont pas obstrués.

Scénarios d'utilisation des refroidisseurs de cuisine

• Stockage et conservation des aliments

  La réfrigération commerciale est importante pour préserver la fraîcheur des aliments. Les supermarchés, les restaurants et les hôtels sont quelques-uns des endroits où les refroidisseurs de cuisine sont incontournables. Les refroidisseurs de cuisine offrent une atmosphère sûre pour la décongélation de la viande congelée, des légumes, des produits laitiers et des produits frais. Sans refroidisseurs de cuisine, le gaspillage alimentaire serait un gros problème à l'échelle mondiale.

• Conformité à la sécurité alimentaire

  Il est essentiel que les aliments soient maintenus à des températures fraîches afin d'éviter la prolifération des bactéries. Cela est primordial pour les établissements comme les hôpitaux, les cafétérias et les maisons de retraite qui desservent des clients à risque. Les refroidisseurs de cuisine aident les cuisines commerciales à respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire en maintenant le contrôle de la température. Grâce aux machines de réfrigération, les aliments expirés, avariés ou infestés de bactéries ne seront pas servis aux clients, réduisant ainsi le risque de maladies d'origine alimentaire.

• Cuisson par lots et préparation des repas

  Dans les installations à grande échelle comme les services de traiteur, la conservation des repas cuisinés est importante, surtout lorsqu'il faut cuisiner de grandes quantités à la fois. Les refroidisseurs permettent aux chefs de préparer les repas à l'avance et de les stocker pour une utilisation ultérieure sans compromettre la qualité ou la sécurité. Les refroidisseurs garantissent que la prochaine fois que les repas seront servis, ils seront tout aussi savoureux et frais. Les repas préparés peuvent également être réfrigérés pour une utilisation ultérieure dans les cuisines de congélation.

• Traiteur d'événements

  Lorsqu'on organise des événements à l'extérieur, il est primordial de rester à l'extérieur ; les aliments peuvent se gâter en raison des variations de température lorsque la réfrigération n'est pas disponible. Les refroidisseurs fournissent une réfrigération sur place pour la conservation des aliments et des boissons. Ils maintiennent également les ingrédients périssables frais pour la cuisson. Les refroidisseurs de cuisine peuvent être transportés vers les lieux d'événements pour garantir la sécurité et la qualité des aliments, même lorsqu'on est loin de la cuisine.

• Coffre-forts de refroidissement coulissants dans les dépanneurs

  Les coffres-forts de refroidissement coulissants peuvent être utilisés pour créer une façon interactive de faire ses courses. Les utilisateurs peuvent facilement faire glisser les produits stockés dans le coffre-fort de refroidissement et avoir une bonne vue des articles disponibles. Cette expérience d'achat peut être encore plus utile lorsqu'on présente des produits fraîchement préparés tels que des sandwichs et des salades. De plus, les distributeurs automatiques durables nouvellement introduits utilisent des produits de refroidissement pour garantir que les clients sont approvisionnés en produits d'énergie verte riches en minéraux et en nutriments. Au fur et à mesure que la technologie progresse, la fusion entre la technologie et les machines continuera de rendre une alimentation saine plus accessible dans chaque dépanneur.

• Machines à gelato et à crème glacée molle

  Les refroidisseurs à crème glacée sont essentiels pour la conservation de la crème glacée, du gelato et d'autres desserts glacés. Ils refroidissent et durcissent le mélange après qu'il a subi le processus de mélange et de barattage. Les refroidisseurs de cuisine préservent la texture et la crémosité souhaitées du produit tout en le maintenant à des températures de congélation, ce qui l'empêche de fondre.

Comment choisir des refroidisseurs de cuisine

Lorsqu'il s'agit de choisir un réfrigérateur ou un refroidisseur de cuisine spécifique pour son établissement commercial, il y a plusieurs considérations. Voici une liste de certains d'entre eux :

• Plage de température optimale : Différents types d'aliments ont des besoins de réfrigération variables. Certains peuvent nécessiter des températures aussi basses que -18 °C pour maintenir leur qualité et leur fraîcheur, tandis que d'autres peuvent simplement avoir besoin d'un simple refroidisseur frais avec une plage de température de 0 °C à 25 °C. Il est essentiel d'identifier les aliments spécifiques que le restaurant va réfrigérer et de choisir un réfrigérateur commercial avec la plage de température idéale pour ces aliments.
• Capacité de stockage : Évaluez les besoins de stockage actuels et futurs de la cafétéria. Tenez compte de la quantité et de la taille des aliments qui seront réfrigérés, ainsi que des dimensions du réfrigérateur et des options de rayonnage. Il est essentiel de choisir un refroidisseur ou un réfrigérateur de cuisine avec une capacité de stockage suffisante pour répondre aux besoins de la cafétéria sans prendre trop de place au sol.
• Conformité à la sécurité alimentaire : Lors du choix d'un réfrigérateur commercial, il est essentiel de s'assurer qu'il est conforme aux réglementations locales en matière de sécurité alimentaire. Ces réglementations sont mises en place pour garantir la santé et la sécurité des consommateurs, et le non-respect de celles-ci peut avoir de graves conséquences. Non seulement les réfrigérateurs non conformes peuvent présenter un risque pour les aliments réfrigérés, mais ils peuvent également exposer la cafétéria à des problèmes juridiques, des amendes et des dommages à sa réputation. Par conséquent, il est crucial de choisir un réfrigérateur commercial qui répond aux normes de sécurité alimentaire nécessaires pour protéger à la fois la cafétéria et ses clients.
• Efficacité énergétique : Les refroidisseurs et réfrigérateurs commerciaux sont souvent laissés allumés 24 h/24, 7 j/7, ce qui peut avoir un impact significatif sur les factures d'électricité d'une cafétéria. Opter pour des réfrigérateurs écoénergétiques peut contribuer à réduire les coûts d'électricité, et choisir un réfrigérateur avec un éclairage LED peut encore réduire la consommation d'énergie. Les lampes LED consomment moins d'énergie que les ampoules incandescentes traditionnelles et sont plus durables, durent plus longtemps et nécessitent moins de remplacements fréquents. En choisissant un réfrigérateur commercial avec un éclairage LED, non seulement les coûts énergétiques seront réduits, mais le réfrigérateur sera également plus respectueux de l'environnement.
• Coûts initiaux et de fonctionnement : Lorsqu'on envisage un refroidisseur ou un réfrigérateur de cuisine commercial, il est essentiel de tenir compte à la fois du coût d'achat initial et des dépenses de fonctionnement continues. Bien que certains refroidisseurs et réfrigérateurs puissent avoir un coût initial plus bas, ils pourraient finir par être plus chers à long terme en raison d'une consommation d'énergie plus élevée ou de besoins d'entretien plus importants. Il est crucial d'évaluer le coût total de possession sur la durée de vie du réfrigérateur pour prendre une décision éclairée qui correspond au budget et aux objectifs financiers de la cafétéria.
• Garantie et assistance : Une longue période de garantie pour un réfrigérateur commercial est une indication de la confiance du fabricant dans la qualité et la fiabilité du produit. Choisir un réfrigérateur avec une garantie étendue peut procurer une tranquillité d'esprit supplémentaire, car il garantit que toute réparation ou tout remplacement nécessaire sera couvert pendant une période plus longue. De plus, une assistance à la clientèle rapide et efficace est cruciale pour minimiser les temps d'arrêt en cas de panne. Si le réfrigérateur commercial d'une cafétéria tombe en panne, cela peut avoir un impact significatif sur les opérations, et la dernière chose que l'on souhaite, c'est d'être confronté à des retards dans la résolution du problème. Par conséquent, choisir un fabricant de réfrigérateurs qui offre une assistance à la clientèle fiable peut garantir que tout problème est résolu rapidement et efficacement, réduisant ainsi le temps pendant lequel la cafétéria est privée d'un réfrigérateur fonctionnel.

Q&A

Q1 : Les refroidisseurs commerciaux sont-ils écologiques ?

A1 : Les clients sont désormais plus préoccupés par l'impact des machines sur l'environnement. Certains fabricants produisent désormais des refroidisseurs avec des fluides frigorigènes moins nocifs pour l'environnement. De plus, les machines sont conçues pour consommer moins d'énergie afin de minimiser l'empreinte carbone globale des applications de refroidissement industriel et commercial.

Q2 : Quelle est la pression dans un refroidisseur de cuisine ?

A2 : La pression dans un refroidisseur de cuisine varie de temps en temps en fonction de divers facteurs tels que la charge dans le refroidisseur, la température à l'intérieur du refroidisseur et le gaz réfrigérant. Toutefois, dans les refroidisseurs fonctionnels, la pression des fluides frigorigènes courants se situe généralement dans des plages spécifiques. Par exemple, la pression du gaz réfrigérant R-22 est d'environ 5 à 10 psi et au-dessus de la température de saturation.

Q3 : Qu'est-ce qu'un refroidisseur de cuisine ?

A3 : Un refroidisseur de cuisine, également appelé refroidisseur de cuisine, est un appareil utilisé dans les cuisines commerciales pour refroidir rapidement les aliments. Il fait partie intégrante des processus de surgélation et de réfrigération.

Q4 : Quelles sont les causes de la panne d'un refroidisseur de cuisine ?

A4 : Un refroidisseur de cuisine peut tomber en panne pour plusieurs raisons, telles qu'une panne de courant, des besoins de dégivrage, des changements de point de consigne de température, des composants défectueux, des dommages aux joints de porte, des fuites du système, des problèmes de thermostat, un entretien insuffisant et des facteurs environnementaux tels qu'une température ambiante élevée.