Sèche-linge alimentaire

Types de sécheuses à air alimentaire

Une sécheuse à air alimentaire est un appareil utilisé pour éliminer l'humidité des produits alimentaires afin de les conserver. Elle fonctionne en aspirant l'eau des aliments. Cela se fait généralement à l'aide d'air chaud soufflé sur les aliments. Selon les fonctions de chaque machine, plusieurs types de sécheuses à air alimentaire existent.

• Sécheuse à plateaux : Une sécheuse à plateaux est un appareil qui utilise de l'air chaud pour alimenter les plateaux alimentaires afin de réduire la teneur en humidité des produits alimentaires placés sur les plateaux. En général, les matériaux à sécher sont placés sur des plateaux de séchage, puis le souffleur ou le ventilateur de la machine souffle de l'air chaud pour sécher les matériaux. La direction du flux d'air des sécheuses à plateaux peut être transversale ou parallèle, ce qui est corrélé à la direction du flux d'air entre le ventilateur et la source de chaleur. La sécheuse à plateaux à flux transversal a sa direction de flux d'air perpendiculaire à celle du ventilateur et de la source de chaleur. Dans une sécheuse à plateaux parallèle, la direction du flux d'air est la même que celle du ventilateur et de la source de chaleur. Différentes sécheuses à plateaux parallèles et transversales auront des effets de séchage différents. De plus, selon la conception, certaines sécheuses à plateaux ne comportent qu'une seule couche de plateaux de séchage ; d'autres en comportent plusieurs.
• Sécheuse à bande maillée : Les matières alimentaires à sécher sont placées sur la bande transporteuse maillée, qui sera ensuite chauffée par de l'air chaud pour sécher les matières alimentaires. Une sécheuse à air alimentaire fonctionnant avec une bande maillée est adaptée à la production à grande échelle ; elle est donc couramment utilisée dans les usines agroalimentaires. Le processus est relativement continu et efficace par rapport aux processus intermittents des autres types de sécheuses à air alimentaire.
• Sécheuse à tunnel : Une sécheuse à tunnel est un type de sécheuse à air alimentaire qui utilise le flux d'air continu d'air chauffé pour sécher les matières alimentaires. Habituellement, une sécheuse à tunnel est équipée d'une bande transporteuse pour transporter les matières alimentaires à travers le tunnel de séchage. Par conséquent, les matières alimentaires sont séchées en continu dans les tunnels à soufflage d'air. Le fonctionnement d'une sécheuse à tunnel est simple et facile à automatiser, ce qui la rend adaptée à la production alimentaire à grande échelle. De plus, la bande transporteuse peut être modifiée, ainsi que la méthode et le système de chauffage, pour rendre la sécheuse à tunnel adaptée à différents types de lignes de production alimentaire.
• Sécheuse à tambour rotatif : À l'aide d'air chaud qui la traverse, une sécheuse à tambour rotatif alimentaire tournera et dispersera en permanence les matières alimentaires. Ce type de sécheuse à air est adapté aux matières alimentaires ayant une forte teneur en humidité, difficiles à sécher avec d'autres types de sécheuses à air alimentaire.
• Sécheuse à congélation sous vide : Il s'agit d'une sécheuse à air alimentaire qui modifie les molécules d'eau contenues dans les matières alimentaires en créant un vide et en utilisant de la chaleur pour les sublimer. Elle offre l'avantage de préserver la saveur, la valeur nutritive et la texture des aliments, ce qui la rend adaptée aux produits délicats et périssables comme les fruits, les légumes, la viande et le café. De plus, une sécheuse à congélation est capable de préserver l'activité biologique et chimique des matières alimentaires ; elle est donc adaptée à une utilisation en laboratoire.

Spécifications et entretien des sécheuses à air alimentaire

Spécifications

• Surface de séchage : La surface de séchage est l'espace où les aliments séchés sont placés et exposés à l'air chauffé. Elle est généralement composée de plusieurs plateaux ou étagères. Plus une sécheuse a de plateaux ou d'étagères, plus sa surface de séchage est importante.
• Puissance : La puissance des sécheuses à air alimentaire correspond à l'électricité qu'elles utilisent. Elle est généralement indiquée en watts (W) ou en kilowatts (kW). La puissance influence la consommation d'énergie et les performances d'une sécheuse. Une puissance plus élevée permet une vitesse de séchage plus rapide et une capacité plus importante.
• Gamme de températures : Les sécheuses à air alimentaire fonctionnent dans une certaine gamme de températures pour sécher les aliments. La gamme de températures disponible affecte les types d'aliments qui peuvent être séchés et la qualité des résultats de séchage. En général, les gammes de températures des sécheuses à air alimentaire sont similaires à celles des déshydrateurs alimentaires. C'est-à-dire qu'elles ont généralement la capacité de fonctionner à des températures comprises entre environ 40 °C et 70 °C.
• Contrôle de l'humidité : Certaines sécheuses à air alimentaire offrent la possibilité de contrôler l'humidité. Cela permet de régler l'humidité à l'intérieur de la sécheuse. Cela peut également avoir un impact sur la vitesse et la qualité du séchage, en particulier pour certains types d'aliments.

Conseils d'entretien

• Nettoyage : Nettoyez régulièrement la zone de séchage, les plateaux/étagères et les orifices de ventilation d'une sécheuse à air alimentaire. Utilisez des chiffons lisses et des détergents doux pour essuyer et nettoyer ces pièces. Ensuite, rincez-les soigneusement et séchez-les, ce qui permettra de prévenir la prolifération des bactéries et des odeurs.
• Inspection des dommages : Vérifiez régulièrement si les plateaux/étagères et les joints présentent des dommages ou sont usés. Si c'est le cas, veuillez les remplacer ou les réparer rapidement pour améliorer l'effet de séchage et l'efficacité de la sécheuse.
• Époussetage : Gardez les surfaces extérieures des sécheuses à air alimentaire et leurs orifices de ventilation exempts de poussière et de débris pour assurer une ventilation adéquate et éviter les problèmes de surchauffe.
• Contrôle de la température et de l'humidité : Maintenez des niveaux de température et d'humidité adéquats conformément aux manuels pendant le fonctionnement des sécheuses à air alimentaire. Évitez de fonctionner à des températures excessivement élevées ou basses pendant une longue période, ce qui peut endommager les aliments séchés et l'équipement lui-même.
• Prévention de la surcharge : Veuillez éviter de surcharger les sécheuses à air alimentaire avec des aliments. Le séchage à l'air nécessite un espacement adéquat pour assurer un séchage uniforme. Une surcharge peut affecter la ventilation et l'effet de séchage.

Scénarios d'utilisation des sécheuses à air alimentaire

Les sécheuses à air alimentaire sont des appareils polyvalents utilisés dans de nombreuses industries pour sécher les produits alimentaires. Voici quelques scénarios d'utilisation courants des sécheuses à air alimentaire :

• Transformation de la viande et du poisson

  Les sécheuses à air alimentaire sont couramment utilisées dans les industries de la viande et du poisson pour produire de la viande séchée (bœuf séché) et du poisson séché (morue, stockfish, etc.). La sécheuse est programmée pour maintenir la température et le flux d'air spécifiques nécessaires pour préserver la saveur, la valeur nutritive et la texture de la viande et du poisson tout en garantissant une longue durée de conservation.

• Transformation des fruits

  Les sécheuses à air alimentaire sont utilisées dans l'industrie fruitière pour produire des fruits séchés, tels que les pommes, les bananes, les ananas, etc. La sécheuse peut traiter des fruits séchés pour la consommation en collation ou les utiliser en pâtisserie et en cuisine.

• Transformation des légumes

  Les sécheuses à air alimentaire sont également utilisées dans les industries des légumes pour produire des légumes déshydratés. Parmi les exemples courants, citons les tomates séchées, les oignons, les poivrons et les champignons, entre autres. Les légumes séchés sont parfaits pour les plats culinaires, les soupes et les salades.

• Boulangers et pâtissiers

  Les sécheuses à air alimentaire ne se limitent pas au séchage de la viande et des légumes. De nombreuses boulangeries et pâtisseries utilisent également des sécheuses à air alimentaire pour produire du pain séché, des biscuits, des meringues et d'autres produits de boulangerie. De plus, les sécheuses à air alimentaire peuvent être utilisées pour sécher et cuire parfaitement les produits à base de pâte, ce qui donne une texture croustillante et une durée de conservation prolongée.

• Sociétés d'herbes et d'épices

  Les sécheuses à air alimentaire sont fréquemment utilisées dans le processus de séchage des herbes et des épices, notamment le romarin, le thym, l'origan, le chili et autres. Les herbes et les épices séchées peuvent être conservées longtemps et ont une saveur intense. Elles sont généralement utilisées en cuisine et en assaisonnement.

• Fabricants d'aliments-snacks

  Les sécheuses à air alimentaire sont largement utilisées dans la production d'aliments-snacks déshydratés. Parmi les exemples typiques, citons les chips de fruits séchés, les chips de légumes et les chips de pommes de terre, entre autres. La sécheuse peut sécher ces aliments-snacks à basse température pour préserver la couleur et la saveur.

• Production d'aliments pour animaux de compagnie

  Les sécheuses à air alimentaire sont également utilisées dans la production d'aliments pour animaux de compagnie, tels que les aliments secs pour chiens et chats, qui contiennent des composants de viande et de légumes. Les sécheuses aident les aliments pour animaux de compagnie à avoir une longue durée de conservation et à rester frais.

• Industrie florale et du jardinage

  Les sécheuses à air alimentaire sont également utilisées dans l'industrie florale pour sécher les fleurs. Selon le réglage de la température, la sécheuse peut conserver la forme et la couleur des fleurs. Les matériaux floraux séchés peuvent être utilisés pour réaliser des arrangements floraux, des couronnes et des objets artisanaux.

Comment choisir des sécheuses à air alimentaire

• Capacité :

  Lorsqu'ils choisissent une sécheuse à air alimentaire, les entreprises doivent choisir un appareil dont la capacité de séchage correspond à leur volume de production. Les sécheuses à l'échelle industrielle, qui peuvent traiter des lots plus importants, sont idéales pour les applications à forte demande. En revanche, des modèles plus petits suffiront pour les volumes de production faibles.

• Technologie de séchage :

  Les sécheuses à air alimentaire utilisent différentes méthodes de séchage. Les acheteurs doivent choisir une sécheuse qui utilise une technologie de séchage la mieux adaptée aux aliments qu'ils ont l'intention de sécher. Par exemple, si un acheteur traite des aliments de formes irrégulières et à forte teneur en humidité, il doit envisager de choisir une sécheuse utilisant la technique de séchage à bande.

• Normes de qualité et de sécurité :

  Il est conseillé d'investir dans une sécheuse à air qui respecte les normes de qualité et de sécurité applicables. Ces appareils garantissent que les aliments séchés sont traités de manière appropriée tout en garantissant la sécurité des travailleurs dans l'unité de production.

• Efficacité et durabilité :

  L'efficacité énergétique est une considération importante pour les entreprises commerciales, tant du point de vue économique que de la durabilité environnementale. Les sécheuses à air qui consomment moins d'énergie contribuent à réduire considérablement les coûts d'exploitation. De plus, elles contribuent aux efforts visant à réduire les émissions de carbone et à promouvoir la durabilité environnementale.

• Coût et retour sur investissement :

  Étant donné que les sécheuses à air alimentaires commerciales peuvent être assez coûteuses, il est utile d'évaluer le coût et le retour sur investissement (ROI) anticipé avant de passer la commande. Il est important de choisir un appareil qui correspond au budget et qui offre un bon ROI en termes d'efficacité, de rendement et de qualité du produit.

Sécheuse à air alimentaire : Questions et réponses

Q1 : Comment les aliments sont-ils séchés dans une sécheuse à air alimentaire ?

A1 : Les sécheuses à air alimentaire fonctionnent généralement sur le même principe que le séchage des aliments. Les déshydrateurs alimentaires chauffés modifient la composition moléculaire de l'eau et la vaporisent. La chaleur provoque l'évaporation de l'humidité des aliments. Une fois que l'eau s'est transformée en vapeur et s'est dispersée dans l'air, il ne reste plus qu'un produit alimentaire séché ou déshydraté.

Q2 : Quelle est la différence entre une sécheuse à air alimentaire et un déshydrateur alimentaire ?

A2 : Une sécheuse à air alimentaire utilise de l'air comprimé pour sécher les aliments, tandis qu'un déshydrateur alimentaire utilise de la chaleur pour sécher les aliments. Les deux processus sont entièrement différents. Alors qu'un déshydrateur prend beaucoup de temps pour sécher les aliments, une sécheuse à air peut sécher les aliments en peu de temps. La compression de l'air prend également de la place et n'est pas adaptée à un usage résidentiel, contrairement aux déshydrateurs alimentaires qui sont petits et adaptés à un usage domestique.

Q3 : Quels sont les inconvénients d'une sécheuse à air alimentaire ?

A3 : Les sécheuses à air alimentaire présentent plus d'inconvénients que d'avantages. Elles coûtent généralement plus de 350 $ même pour les petits modèles commerciaux. Elles consomment également plus d'électricité par heure que les déshydrateurs alimentaires, généralement entre 2 000 et 2 500 watts. Elles sont également bruyantes car elles sont équipées de soufflantes, de ventilateurs et de compresseurs qui peuvent produire un bruit distinct d'environ 60 décibels, ce qui équivaut à un réfrigérateur domestique courant. Enfin, le processus de séchage à l'air est lent et peut prendre plusieurs heures voire plusieurs jours, selon le type de matière alimentaire à traiter.

Q4 : Vaut-il la peine d'acheter une sécheuse à air ?

A4 : Cela dépend en fin de compte des besoins d'une entreprise. Si une capacité de production élevée et un temps de séchage plus rapide sont essentiels pour répondre aux demandes du marché, investir dans une sécheuse à air alimentaire peut en valoir la peine. De plus, pour les entreprises qui cherchent à traiter un grand volume d'aliments en un seul lot, la capacité de séchage plus élevée des sécheuses à air par rapport aux déshydrateurs pourrait en faire un investissement judicieux.